擴招生精準化人才培養(yǎng)模式研究
——以酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)為例

付 怡

（三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院，海南 三亞 572000）

引言

根據(jù)教育部等六部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于做好2020年高職擴招專項工作的通知》精神，要求做好擴招生人才培養(yǎng)工作，確保高質(zhì)量完成任務(wù)目標。近年來，全國各高職院校積極落實百萬擴招項目，以精準育人、高質(zhì)量培養(yǎng)為教學(xué)理念，不斷探索適用于擴招生人才培養(yǎng)的新模式。

三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)在近三年的教學(xué)實踐中不斷探索，結(jié)合三亞地區(qū)旅游行業(yè)的實際情況，主動適應(yīng)擴招生源多元化、發(fā)展需求多樣化對教育教學(xué)的新要求，實施“旺工淡學(xué)”的錯峰教學(xué)、送教上門等模式，在充分進行學(xué)情調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)實際，制訂擴招生源專用人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建精準的人才培養(yǎng)教學(xué)體系、課程體系和人才培養(yǎng)評價機制。

一、制訂擴招生源專用人才培養(yǎng)方案精準育人

根據(jù)酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)擴招生源的學(xué)情調(diào)查，發(fā)現(xiàn)擴招生源具有與統(tǒng)招生完全不同的學(xué)習(xí)特征，具體表現(xiàn)為平均年齡偏大、文化知識水平普遍低、學(xué)習(xí)能力參差不齊，且來自不同的行業(yè)，從事著不同的職業(yè)，對信息化學(xué)習(xí)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的運用比較陌生，呈現(xiàn)出多種多樣的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)狀態(tài)和不同需求。因此，在確定人才培養(yǎng)方案時要注重改革創(chuàng)新，不能簡單地套用傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方案，而應(yīng)制訂適合于擴招生源專用的人才培養(yǎng)方案。

首先在確定人才培養(yǎng)目標上，要做到精準育人。為了滿足海南酒店行業(yè)持續(xù)發(fā)展而急需更多掌握酒店專業(yè)知識和管理技術(shù)技能的人才需求，為海南酒店行業(yè)儲備更多的復(fù)合型高水平酒店管理人才，確定擴招生源人才培養(yǎng)目標應(yīng)以“學(xué)知識、長技能、促就業(yè)”為主要方向，使其德、智、體、美、勞全面發(fā)展，使其具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，滿足酒店行業(yè)、郵輪產(chǎn)業(yè)等各類旅游行業(yè)對高素質(zhì)技術(shù)技能人才需求。

在人才培養(yǎng)規(guī)格方面應(yīng)充分考慮擴招生源個體的實際情況，了解不同身份的擴招生源掌握的專業(yè)知識程度，具備的專業(yè)實踐技能，以及社會閱歷、個人文化修養(yǎng)情況，分析擴招生真正的學(xué)習(xí)需求，科學(xué)地構(gòu)建課程體系，選取恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容，以滿足酒店從業(yè)人員知識、能力和素質(zhì)等方面的要求為主要培養(yǎng)方向。

二、構(gòu)建靈活精準的擴招生源教學(xué)體系

（一）以提升就業(yè)能力為導(dǎo)向的課程模塊體系設(shè)置

根據(jù)對現(xiàn)有2019 級和2020 級酒店管理專業(yè)擴招生源的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有95%以上的擴招生源身份是退役軍人，他們的特點是年齡基本在20—35 歲，接受新鮮事物能力較強，且大約2/3 的擴招生之前沒有任何酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)經(jīng)歷和酒店企業(yè)工作的閱歷，學(xué)生選擇酒店管理專業(yè)的目的也是希望未來能從事與旅游酒店相關(guān)的行業(yè)。根據(jù)退役軍人有集體生活經(jīng)歷、相對缺乏專業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)歷的特點，適當(dāng)加大線下集中學(xué)習(xí)時間的比例，加強專業(yè)培訓(xùn)，補充專業(yè)理論知識。充分利用退役軍人已掌握的技能，提升他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

酒店企業(yè)對從事中基層管理工作的員工在學(xué)歷、工作能力、實踐經(jīng)驗、從業(yè)資格和職業(yè)道德等方面有明確的就業(yè)要求，從業(yè)者必須達到所從事相應(yīng)崗位的行業(yè)標準。因此，應(yīng)構(gòu)建與酒店行業(yè)相適應(yīng)的課程模塊，形成專有的擴招生源課程體系，課程標準與企業(yè)實際工作崗位要求相適應(yīng)，做到精準育人。

課程體系以采用模塊化教學(xué)為主要特征，分為公共基礎(chǔ)課模塊、專業(yè)基礎(chǔ)課模塊、專業(yè)核心課模塊和專業(yè)拓展課模塊。課程體系構(gòu)建體現(xiàn)為理論知識模塊、技術(shù)技能模塊和能力拓展模塊，旨在優(yōu)化升級擴招生已有的知識結(jié)構(gòu)，提升擴招生專業(yè)實踐技術(shù)水平。

（二）以滿足學(xué)習(xí)需求為導(dǎo)向的課程內(nèi)容選取

“模塊化課程”與傳統(tǒng)課程相比，更加顯示出職業(yè)教育的優(yōu)勢，“模塊化”教學(xué)不但有利于理論知識與實踐操作的緊密結(jié)合，還有利于專業(yè)技能的有效培養(yǎng)，而且對于復(fù)雜的知識進行了最優(yōu)化的組合。不同模塊的教學(xué)內(nèi)容的選取要根據(jù)酒店行業(yè)需求，與酒店行業(yè)標準接軌，突出產(chǎn)教融合。

1.公共基礎(chǔ)課程內(nèi)容的選取須考慮擴招生的學(xué)習(xí)特點和接受能力。由于擴招生普遍學(xué)習(xí)習(xí)慣不佳和學(xué)習(xí)能力不強，課程內(nèi)容應(yīng)以文化基礎(chǔ)課和基本素養(yǎng)課為主，比如中華傳統(tǒng)文化、外語、計算機基礎(chǔ)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、心理健康和德育課的學(xué)習(xí)，提高擴招生個人綜合素養(yǎng)。

2.專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課內(nèi)容的選取應(yīng)根據(jù)擴招生自身文化修養(yǎng)基礎(chǔ)和具備的技術(shù)能力，以提升酒店管理專業(yè)技術(shù)技能為導(dǎo)向，以酒店實踐技能課程為主。專業(yè)基礎(chǔ)課包括旅游文化、飯店管理概論、酒店溝通技巧、旅游服務(wù)禮儀等課程，以夯實擴招生的專業(yè)理論基礎(chǔ)；專業(yè)核心課包括餐飲服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、前廳服務(wù)管理、調(diào)酒、茶藝、市場營銷、人力資源管理等方面的實操訓(xùn)練課程，以使擴招生在專業(yè)技術(shù)技能方面達到酒店行業(yè)標準。

專業(yè)拓展課主要注重培養(yǎng)擴招生酒店管理信息化技術(shù)的學(xué)習(xí)和數(shù)學(xué)化技術(shù)的運用，開拓學(xué)生創(chuàng)新思維和新思想。在拓展手段上以結(jié)合當(dāng)前酒店行業(yè)的最新發(fā)展前沿技術(shù)，開設(shè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)客戶管理、數(shù)學(xué)化市場營銷、信息化客戶關(guān)系管理等課程，旨在滿足擴招生學(xué)習(xí)新技術(shù)、新技能的需求，提升擴招生的綜合素質(zhì)和就業(yè)能力，同時也滿足酒店企業(yè)對掌握信息化技術(shù)和具備互聯(lián)網(wǎng)思維人才的需求。

（三）實施靈活多元化的教學(xué)模式

根據(jù)酒店管理專業(yè)的教學(xué)實際需求，考慮擴招生平時需要工作、照顧家庭等情況，在教學(xué)模式上要強化個性化教學(xué)，在傳統(tǒng)教學(xué)方法基礎(chǔ)上，采取集中教學(xué)與分散教學(xué)相結(jié)合、校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)相結(jié)合、線上與線下教學(xué)相結(jié)合等方式開展教學(xué)。同時，根據(jù)海南地區(qū)酒店行業(yè)的經(jīng)營呈現(xiàn)明顯的淡旺季特征，可實施“旺工淡學(xué)”的錯峰教學(xué)，對于擴招生源較多的企業(yè)可以實施“送教上門”的模式，直接將教學(xué)課堂搬到酒店企業(yè)真實的工作情境中，從而可以顯著提高教學(xué)效果。

制定可行的教學(xué)計劃。酒店管理專業(yè)每學(xué)期教學(xué)分為兩期進行，每期7—8 周，主要采取集中教學(xué)和分散教學(xué)方式。教師在智慧職教平臺上建課，根據(jù)擴招生人才培養(yǎng)專用方案所設(shè)計的課程學(xué)時建設(shè)課程資源，制定教學(xué)進度表。教師每周及時跟蹤擴招生學(xué)習(xí)進度，并進行指導(dǎo)和答疑，引導(dǎo)擴招生利用碎片化時間、隨時隨地利用手機、平板和電腦等客戶端進行自主學(xué)習(xí)。

（四）創(chuàng)新教學(xué)手段和教學(xué)方法

以保證擴招生的教學(xué)質(zhì)量為目標，結(jié)合擴招生源的特點進行教學(xué)方法、教學(xué)手段與教學(xué)組織形式的設(shè)計。

1.一個對接。專業(yè)核心課程采用案例教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、理實一體化教學(xué)等形式完成教學(xué)，實現(xiàn)教學(xué)過程與工作過程對接。

2.二個結(jié)合。傳統(tǒng)課堂與信息化教學(xué)相結(jié)合；文字教學(xué)資料與多種媒體教學(xué)資源相結(jié)合。

3.三種形式。結(jié)合課程、教學(xué)資源及擴招學(xué)生特點主要采用三種教學(xué)組織形式，即集中教學(xué)與分散教學(xué)相結(jié)合、校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)相結(jié)合、線上教學(xué)與線下教學(xué)相結(jié)合。

（五）打造精干的“雙師型”師資隊伍

百萬擴招政策實施后，增加了在校全日制學(xué)生的數(shù)量，教師的教學(xué)任務(wù)也明顯加大了。由于擴招生授課實施的是開放性的教學(xué)時空，與在校統(tǒng)招生的授課時間完全不同，上課時間基本上集中在周末、節(jié)假日和工作日晚上，因此師資力量略顯不足。為了確保擴招生教學(xué)質(zhì)量，酒店管理與數(shù)學(xué)化運營專業(yè)須打造一支專兼結(jié)合的教師隊伍，一支精干的具備理論教學(xué)和實踐教學(xué)能力的“雙師”型師資隊伍。聘請酒店行業(yè)能工巧匠，全方位保障擴招生專用人才培養(yǎng)方案制訂、課程優(yōu)化和教學(xué)計劃的實施。

（六）科學(xué)的考核評價方式

擴招生的考核評價方式不能簡單套用傳統(tǒng)的方式，與在校生不同的是很多擴招生具有一定的社會閱歷、工作經(jīng)驗，掌握著某些方面的技能并具有資格證書。對這部分擴招生的評價考核可以采用已有學(xué)習(xí)成果的轉(zhuǎn)換與認定制度。

轉(zhuǎn)換方法和認定范圍：（1）退役軍人入學(xué)后可以免修公共體育、軍事技能和軍事理論等課程，直接獲得學(xué)分。（2）已取得高等教育學(xué)歷包含繼續(xù)教育畢業(yè)證書、學(xué)位證書的，按照內(nèi)容、學(xué)時相同或相近的原則進行轉(zhuǎn)換課程及門數(shù)認定，結(jié)合畢業(yè)學(xué)習(xí)成績轉(zhuǎn)換相應(yīng)課程成績；（3）獲得專業(yè)相關(guān)的國家職業(yè)資格證書、行業(yè)資格等級證書的，根據(jù)取得證書應(yīng)學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容和課程學(xué)時，按照內(nèi)容、學(xué)時相同或相近原則進行轉(zhuǎn)換課程及科目門數(shù)認定，結(jié)合證書等級、發(fā)證機構(gòu)和證書考核成績轉(zhuǎn)換課程成績。（4）參加國家、行業(yè)、企業(yè)組織的培訓(xùn)，取得相關(guān)培訓(xùn)證書的，根據(jù)培訓(xùn)的課程內(nèi)容和課程學(xué)時，按照內(nèi)容、學(xué)時相同或相近原則進行轉(zhuǎn)換課程及科目門數(shù)認定，結(jié)合培訓(xùn)規(guī)格和培訓(xùn)成績轉(zhuǎn)換課程成績；除了成果轉(zhuǎn)換和認定，對擴招生源的考核評價加大過程考核的比重。擴招生課程綜合成績由教學(xué)平臺課件學(xué)習(xí)、課堂活動、作業(yè)、期末考試成績構(gòu)成，課程考核可采取靈活多樣的形式，加大過程考核所占比例。

三、完善擴招生源人才培養(yǎng)質(zhì)量保障措施

《高職擴招專項工作實施方案》中明確提出“質(zhì)量為先”的工作原則，要求“把發(fā)展高等職業(yè)教育作為緩解當(dāng)前就業(yè)壓力、解決高技能人才短缺的的戰(zhàn)略之舉，堅持中央統(tǒng)籌、地方主責(zé)、系統(tǒng)化推進、質(zhì)量型擴招”。按照政策指示精神，酒店管理專業(yè)在制定擴招生源人才培養(yǎng)目標上不能僅僅放在擴招生的招生數(shù)量上，而更為重要的是如何不降低人才培養(yǎng)標準，保障高質(zhì)量地完成培養(yǎng)工作任務(wù)。

為確保擴招生源高質(zhì)量精準育人目標的實現(xiàn)，應(yīng)從課程體系、教學(xué)組織、教學(xué)實施、學(xué)生管理等各個方面進行質(zhì)量把控，制定擴招生源教學(xué)管理實施細則，明確擴招生源人才培養(yǎng)質(zhì)量標準，實施擴招生源精準育人質(zhì)量監(jiān)控制度化管理和規(guī)范化管理。

（一）課程體系質(zhì)量標準把控

課程體系是保證教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)，設(shè)置的每一門課程構(gòu)成了整個課程體系的質(zhì)量監(jiān)控點。酒店管理與數(shù)學(xué)化運營專業(yè)育人標準是與現(xiàn)代旅游酒店行業(yè)標準對接的，為海南國際島建設(shè)培養(yǎng)能夠掌握旅游酒店行業(yè)信息化技術(shù)、數(shù)字化、智能化酒店管理新型技術(shù)技能人才。課程設(shè)置與課程內(nèi)容選取以海南旅游酒店行業(yè)最新發(fā)展高科技為建設(shè)方向，精準制定每學(xué)期的教學(xué)任務(wù)和實施標準，確保課程教育目標與酒店行業(yè)需求目標相契合。

（二）教學(xué)實施過程質(zhì)量把控

教師作為教學(xué)任務(wù)直接實施者，其教學(xué)質(zhì)量直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量效果。由于擴招政策實施大幅度增加了全日制在校生教學(xué)任務(wù)，師資保障使成為不可忽視的問題。為了確保教學(xué)育人質(zhì)量，酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)與專任教師數(shù)比例應(yīng)不高于25：1，雙師型素質(zhì)教師應(yīng)達60%以上。兼職教師從海南高星級酒店聘任，重點選擇國際化、資質(zhì)好、效益高的當(dāng)?shù)鼐频昶髽I(yè)開展人才培養(yǎng)、實習(xí)就業(yè)合作，如三亞亞特蘭蒂斯度假酒店、三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店、三亞文華東方酒店、三亞亞龍灣瑞吉度假酒店等。此外，現(xiàn)代學(xué)徒制具有校企聯(lián)合、工學(xué)交替、產(chǎn)教融合的顯著特點，可充分利用校企共享資源，提升擴招生實踐技能水平和創(chuàng)新能力，有利于實踐教學(xué)質(zhì)量提升。

（三）擴招生學(xué)習(xí)過程的監(jiān)控管理

擴招生教學(xué)模式采取的線上線下相結(jié)合、校內(nèi)集中和校外分散等方式，使擴招生源的學(xué)習(xí)時間和學(xué)習(xí)地點更加靈活自主，但需要擴招生在做好自己本職工作，安排好日常生活的同時，按照教學(xué)進度及時完成教師布置的各項學(xué)習(xí)任務(wù)。目前酒店管理和數(shù)字化運營專業(yè)按照擴招生每班30 人配備班主任和輔導(dǎo)員各一名，監(jiān)督和輔導(dǎo)擴招生的學(xué)習(xí)，及時了解擴招生學(xué)習(xí)狀態(tài)，防止學(xué)生學(xué)習(xí)進度緩慢、臨時中斷學(xué)習(xí)、半路輟學(xué)等情況的發(fā)生；對學(xué)習(xí)成績不佳、經(jīng)常缺課的擴招生，輔導(dǎo)員要及時與學(xué)生聯(lián)系溝通，了解情況，查明原因，督促其端正學(xué)習(xí)態(tài)度，珍惜學(xué)習(xí)機會，做好擴招生的思政教育。

結(jié)語

2019 級酒店管理專業(yè)擴招生作為首批通過百萬擴招入學(xué)的學(xué)生即將完成三年的學(xué)習(xí)任務(wù)，將用其所學(xué)為海南自由貿(mào)易港和國際旅游消費中心建設(shè)貢獻力量，成為海南旅游酒店行業(yè)發(fā)展技術(shù)技能人才重要儲備，真正實現(xiàn)“長技能，好就業(yè)”的人才培養(yǎng)目標，實現(xiàn)通過精準化人才培養(yǎng)模式、精準化的教學(xué)體系、教學(xué)實施、教學(xué)質(zhì)量保障借施，高質(zhì)量地完成擴招生培養(yǎng)任務(wù)。