羽毛球運(yùn)動能量代謝特點(diǎn)與青少年羽毛球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)管理研究

李欣蓉

（廣東省二沙體育訓(xùn)練中心，廣東 廣州 510080）

羽毛球運(yùn)動屬于隔網(wǎng)對抗項(xiàng)目，高體能消耗、強(qiáng)對抗的項(xiàng)目特征對青少年羽毛球運(yùn)動員的身體素質(zhì)提出了較高的要求。為了確保青少年羽毛球運(yùn)動員的運(yùn)動效果和運(yùn)動安全，教練員應(yīng)充分認(rèn)識羽毛球運(yùn)動的能量代謝特點(diǎn)，有針對性地對青少年羽毛球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)進(jìn)行管理。

1 羽毛球運(yùn)動的項(xiàng)目特征

羽毛球運(yùn)動屬于技能主導(dǎo)類隔網(wǎng)對抗項(xiàng)目，雖沒有直接的身體對抗，但場上攻防瞬息萬變，各種擊球技術(shù)，如高遠(yuǎn)球、抽球、殺球、網(wǎng)前球以及魚躍救球等技術(shù)表現(xiàn)都需要建立在運(yùn)動員強(qiáng)健體格和高超技戰(zhàn)術(shù)的基礎(chǔ)上完成。長期參與羽毛球運(yùn)動，不僅可以改善人體基礎(chǔ)性的器官工作能力，還對主導(dǎo)人體健康發(fā)展的各項(xiàng)神經(jīng)系統(tǒng)有很大的幫助。健康的體魄是完成羽毛球運(yùn)動中技戰(zhàn)術(shù)表現(xiàn)的根基，而擁有強(qiáng)大的意志品質(zhì)則是幫助羽毛球運(yùn)動員建立應(yīng)對各種球場狀況的“定海神針”。

強(qiáng)對抗、頻互動是羽毛球運(yùn)動的突出表現(xiàn)，把握球場的控制權(quán)同樣需要運(yùn)動員具備超強(qiáng)的意志能力，完成險(xiǎn)中取勝、化險(xiǎn)為夷等。羽毛球運(yùn)動員也可以在長期的運(yùn)動鍛煉中，通過解決球場中的各種挑戰(zhàn)不斷提高自身的意志力水平。羽毛球運(yùn)動員除了需要熟練運(yùn)用各項(xiàng)技戰(zhàn)術(shù)去應(yīng)對球場上的挑戰(zhàn)，還要建立能夠揣摩對手技戰(zhàn)術(shù)應(yīng)用的能力。球場上的激烈攻防，需要羽毛球運(yùn)動員通過細(xì)致的觀察，發(fā)現(xiàn)對手的技戰(zhàn)術(shù)破綻，再發(fā)揮自己的技戰(zhàn)術(shù)能力去應(yīng)對。

2 羽毛球運(yùn)動的能量代謝特點(diǎn)

羽毛球運(yùn)動是一項(xiàng)高消耗的項(xiàng)目，對運(yùn)動員的身體素質(zhì)提出了全面均衡的要求。運(yùn)動過程中的能量代謝為羽毛球運(yùn)動員的技戰(zhàn)術(shù)發(fā)揮提供了源源不斷的動力。

從時(shí)間結(jié)構(gòu)來看，羽毛球運(yùn)動是在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高強(qiáng)度和間歇運(yùn)動相交替的一系列過程，并最終形成了羽毛球運(yùn)動技術(shù)在運(yùn)用的過程中會著重突出“快”的特點(diǎn)。通常，一場比賽下來，羽毛球運(yùn)動員會通過不停地采用加速、變速或爆發(fā)性的用力動作來完成羽毛球比賽的完整過程。

根據(jù)有關(guān)研究人員對羽毛球運(yùn)動的研究顯示，單純考慮一個(gè)短回合，80%左右的回合時(shí)間在0～9s，21s以上的回合僅占比賽的1%。比賽中，運(yùn)動員的心率大多在180次/min以上，運(yùn)動員的平均心率已經(jīng)接近最大心率。從運(yùn)動生理生化指標(biāo)血乳酸來看，運(yùn)動員血乳酸濃度均值約為3.8mmol/L，最大值為5.1mmol/L?？梢钥闯觯鹈蜻\(yùn)動的強(qiáng)度高、消耗大，這就對羽毛球運(yùn)動員的能量代謝提出了更高的要求。羽毛球運(yùn)動10s左右短時(shí)間的快攻，能量來源主要為磷酸原供能系統(tǒng)。當(dāng)該回合相持10s以上時(shí)，能量來源逐步以糖酵解無氧代謝系統(tǒng)為主。當(dāng)以拉吊技術(shù)為主導(dǎo)的長時(shí)間回合時(shí)，考慮到羽毛球運(yùn)動員不斷啟動、停滯、啟動的過程，此時(shí)能量來源主要為無氧代謝與有氧代謝共同發(fā)揮作用。

由此可以認(rèn)為，羽毛球運(yùn)動的能量代謝應(yīng)為混合式代謝，以高強(qiáng)度的有氧代謝能力為基礎(chǔ)，以無氧代謝方式為主導(dǎo)。在日常訓(xùn)練中，教練員應(yīng)合理對不同能量代謝方式進(jìn)行訓(xùn)練，做到科學(xué)兼顧，以保證羽毛球運(yùn)動員身體機(jī)能得到良好發(fā)展。

3 青少年羽毛球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)管理

除了遺傳因素和后天的科學(xué)訓(xùn)練能夠維持人體運(yùn)動能力正常運(yùn)轉(zhuǎn)之外，通過科學(xué)的方式制定合理的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充，也是能幫助人體實(shí)現(xiàn)良好的身體狀態(tài)、提高自身機(jī)能水平的重要物質(zhì)保障基礎(chǔ)。合理的膳食營養(yǎng)可以對青少年羽毛球運(yùn)動員的體力調(diào)節(jié)功能起到一定的作用，能預(yù)防青少年羽毛球運(yùn)動員發(fā)生運(yùn)動損傷，有助于解決青少年羽毛球運(yùn)動員在訓(xùn)練過程中發(fā)生的特殊醫(yī)學(xué)問題。青少年羽毛球運(yùn)動員活力四射、喜歡挑戰(zhàn)，合理有效的膳食營養(yǎng)充可以幫助其提高運(yùn)動后的身體恢復(fù)速度，減少機(jī)體的疲勞程度，讓他們快速以良好的狀態(tài)再次投入后續(xù)的運(yùn)動訓(xùn)練。

3.1 青少年羽毛球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)原則

豐富的食物搭配可以幫助青少年羽毛球運(yùn)動員進(jìn)行全面的營養(yǎng)補(bǔ)充，提供高水平的營養(yǎng)物質(zhì)攝取，但要遵循以谷物提供能量為主，豐富食物多樣化的營養(yǎng)配給原則。

3.1.2 豐富維生素和膳食纖維的補(bǔ)充

蔬菜、水果能為青少年羽毛球運(yùn)動員提供豐富的維生素及礦物質(zhì)，維持其機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；而薯類和豆類可以為青少年羽毛球運(yùn)動員提供豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，促進(jìn)他們的腸道健康。

作為人體攝入蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)最佳的補(bǔ)充來源，牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)最適合人體吸收利用，其使用的便利性和可選擇性應(yīng)成為青少年羽毛球運(yùn)動員日常最佳的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。

肉類除含有豐富的蛋白質(zhì)外，脂肪的含量也占很大的比例，若青少年羽毛球運(yùn)動員長期食用會對心腦血管健康造成一定的危害。而各種的魚蝦等水產(chǎn)品，既含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，且其脂肪含量相比于其他的肉類較少，有利于青少年羽毛球運(yùn)動員的身體健康。

早餐可為人體提供一天中30%左右的營養(yǎng)物質(zhì)。青少年羽毛球運(yùn)動員每天按時(shí)食用早餐，不僅可以及時(shí)有效地補(bǔ)充所需能量，還可以降低罹患其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而當(dāng)青少年羽毛球運(yùn)動員因過多的運(yùn)動量導(dǎo)致體能消耗過多的情況下，進(jìn)行適當(dāng)?shù)募硬涂煽焖傺a(bǔ)充能量。

適時(shí)進(jìn)行糖分的補(bǔ)充可以幫助青少年羽毛球運(yùn)動員提高血糖水平、節(jié)約肌糖原，一定程度上可以延長運(yùn)動的時(shí)間，提高機(jī)體的耐力水平。而及時(shí)的補(bǔ)液可以補(bǔ)充青少年羽毛球運(yùn)動員運(yùn)動中的體內(nèi)水分的流失，預(yù)防機(jī)體體液不平衡現(xiàn)象的發(fā)生。

青少年羽毛球運(yùn)動員可以適當(dāng)利于營養(yǎng)品來彌補(bǔ)食物攝取營養(yǎng)素不足的情況，提高機(jī)體健康水平。

3.2 青少年羽毛球運(yùn)動員的運(yùn)動膳食管理策略

教練員應(yīng)建立完善的膳食營養(yǎng)保障體系，并在運(yùn)動隊(duì)內(nèi)配備專業(yè)的營養(yǎng)師隊(duì)伍，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)青少年羽毛球運(yùn)動員營養(yǎng)工作的規(guī)范化。在具體的實(shí)施過程中，應(yīng)提高青少年羽毛球運(yùn)動員合理膳食的意識；制訂科學(xué)化的配餐和運(yùn)動營養(yǎng)計(jì)劃，幫助青少年羽毛球運(yùn)動員完善膳食中的不足。在秉持科學(xué)化的膳食營養(yǎng)工作指導(dǎo)下，根據(jù)青少年羽毛球運(yùn)動員的個(gè)體差異進(jìn)行專門的膳食營養(yǎng)保障供給。同時(shí)，借助現(xiàn)代智能設(shè)備，對青少年羽毛球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)的配給進(jìn)行有效的監(jiān)督、分析和管理，形成有效的膳食營養(yǎng)管理數(shù)據(jù)庫。

重視青少年羽毛球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)保障工作，將專人專項(xiàng)、強(qiáng)化督導(dǎo)指導(dǎo)等工作納入青少年羽毛球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)管理工作中?？筛鶕?jù)青少年羽毛球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)需求，配備專業(yè)的營養(yǎng)師進(jìn)行相應(yīng)的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)。在具體的膳食營養(yǎng)工作中，營養(yǎng)師要明確自己的工作職責(zé)：首先，針對當(dāng)前青少年羽毛球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)情況進(jìn)行針對性的調(diào)查，并制訂個(gè)性化的營養(yǎng)解決方案，針對不同階段的營養(yǎng)需求，做進(jìn)一步的調(diào)整，并監(jiān)督營養(yǎng)方案的有效實(shí)施；其次，協(xié)助采購、管理相應(yīng)營養(yǎng)品，并在此基礎(chǔ)上指導(dǎo)、監(jiān)督青少年羽毛球運(yùn)動員進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充品的攝入。最后，如有外訓(xùn)或其他變更事宜的情況，要與營養(yǎng)師進(jìn)行協(xié)商來幫助青少年羽毛球運(yùn)動員制訂合理的營養(yǎng)保障計(jì)劃。

根據(jù)青少年羽毛球運(yùn)動員的實(shí)際營養(yǎng)需求，編制科學(xué)化的膳食營養(yǎng)食譜，針對每種食物的熱量和營養(yǎng)素含量制定明確的營養(yǎng)成分標(biāo)簽，以供青少年羽毛球運(yùn)動員進(jìn)行科學(xué)化的用餐。同時(shí)，可以借助智能化的食品安全檢測設(shè)備，針對食品安全問題做到從倉庫到餐桌的全程監(jiān)控、溯源，保障青少年羽毛球運(yùn)動員攝入安全可靠的食物。

建立各部門的協(xié)調(diào)指導(dǎo)工作機(jī)制，加強(qiáng)對膳食營養(yǎng)的重視，并配合支持膳食營養(yǎng)工作的落實(shí)情況。提高營養(yǎng)師隊(duì)伍的建設(shè)、使用工作落實(shí)機(jī)制，進(jìn)一步提升營養(yǎng)師的配備情況。同時(shí)，加強(qiáng)營養(yǎng)專家的督導(dǎo)服務(wù)工作，幫助營養(yǎng)師分析、研究青少年羽毛球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)需求問題，結(jié)合膳食營養(yǎng)知識講座以及膳食營養(yǎng)服務(wù)咨詢工作等的開展，將更多的膳食營養(yǎng)知識進(jìn)行普及。

結(jié)合多方面的研究力量，提高智能化設(shè)備的有效使用率，形成數(shù)字化、智能化的膳食營養(yǎng)管理系統(tǒng)。結(jié)合營養(yǎng)師和相關(guān)專家的意見，根據(jù)青少年羽毛球運(yùn)動員不同階段的訓(xùn)練情況制定科學(xué)化的合理膳食營養(yǎng)配給，并通過智能化的膳食營養(yǎng)管理設(shè)備實(shí)時(shí)了解青少年羽毛球運(yùn)動員營養(yǎng)攝入的情況，進(jìn)一步提出更加科學(xué)化的營養(yǎng)攝入建議。組織開發(fā)青少年羽毛球運(yùn)動員營養(yǎng)保障數(shù)據(jù)的有效采集和分析系統(tǒng)，形成針對性的膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，結(jié)合相應(yīng)智能產(chǎn)品設(shè)備的使用，進(jìn)一步完善青少年羽毛球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)的有效分析、使用和監(jiān)督等內(nèi)容，讓青少年羽毛球運(yùn)動員以及其他相關(guān)人員能夠更加便利、及時(shí)地掌握營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)計(jì)劃的具體落實(shí)情況。

4 結(jié) 語

教練員要充分認(rèn)識羽毛球運(yùn)動特征與能量代謝特點(diǎn)，在綜合考慮青少年羽毛球運(yùn)動員年齡、身體素質(zhì)、運(yùn)動基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)能力的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)其科學(xué)合理地進(jìn)行 膳食營養(yǎng)，為其進(jìn)行大強(qiáng)度運(yùn)動訓(xùn)練和正式比賽奠定良好的身體基礎(chǔ)。建議教練員將科學(xué)化、智能化的應(yīng)用設(shè)施運(yùn)用到青少年羽毛球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)管理工作中，以更加科學(xué)的膳食營養(yǎng)搭配為青少年羽毛球運(yùn)動員的健康發(fā)展“保駕護(hù)航”。