高職“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程思政建設(shè)研究

余杰 應(yīng)樺 周書來 宋建群

摘要：隨著職業(yè)教育的快速發(fā)展，高職院校不僅傳授學(xué)生專業(yè)知識和技能，還肩負(fù)著“立德樹人”的重任?！稗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程蘊(yùn)含著豐富的思想政治教育資源，教師在教學(xué)中要加強(qiáng)課程思政建設(shè)，與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。教師要深挖該課程中的思政元素，并采用案例分析法、講授引申法、小組討論法和體驗式教學(xué)法將其融入教學(xué)，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、思想站位，培育出“德藝雙馨”的應(yīng)用型人才。

關(guān)鍵詞：“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程；課程思政；高職；教學(xué)改革；應(yīng)用型人才

中圖分類號：G641；G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1008-3561（2022）14-0037-03

近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全出現(xiàn)了一些問題，引發(fā)了社會和相關(guān)監(jiān)管部門的關(guān)注，如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等。為保證農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品的質(zhì)量安全，以及滿足消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求，我國逐步建立和實施農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的認(rèn)證制度，對產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)資投入品、生產(chǎn)過程、加工成品制定了相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，形成了由“農(nóng)田”到“餐桌”的全過程監(jiān)控體系。青少年正值“拔節(jié)孕穗期”，思維活躍，但容易受到外界干擾，需要得到正確的引導(dǎo)和精心的“澆灌”。農(nóng)產(chǎn)品涉及社會民生，關(guān)乎國家安全，倘若從業(yè)人員缺失職業(yè)素養(yǎng)，觸碰道德甚至是法律底線，將會給社會造成巨大損失。因此，“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”教師應(yīng)將“立德樹人”作為教學(xué)首要任務(wù)，將專業(yè)知識和思想政治教育進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，將學(xué)生培養(yǎng)成“德藝雙馨”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。王新潔等人曾以食品安全教育為導(dǎo)向?qū)ο嚓P(guān)課程進(jìn)行思政探索，但“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程中蘊(yùn)含的思政元素遠(yuǎn)不止食品安全教育，本文深挖課程思政元素，并探討將思政元素巧妙融入教學(xué)過程的方法。

一、高職“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程概述

“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程是農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的核心課程，本課程屬于人才培養(yǎng)中的必修課，其前修課程有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)等，這些課程為“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程的學(xué)習(xí)奠定了理論基礎(chǔ)。與此同時，本課程可以幫助學(xué)生在后續(xù)微生物及檢驗技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量檢測技術(shù)及農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工等專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)時更深入體會檢測工作的重要性及必要性。

通過對本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握農(nóng)產(chǎn)品安全管理的相關(guān)知識，系統(tǒng)學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立與實施、無公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、GAP認(rèn)證等，掌握農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證的基礎(chǔ)知識，初步具備建立農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系的能力。掌握農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證崗位的專業(yè)知識，有助于學(xué)生職業(yè)規(guī)范與職業(yè)精神的養(yǎng)成及專業(yè)知識靈活運(yùn)用能力的提升。

二、高職“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程思政元素的挖掘

1.基于我國農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀，喚起學(xué)生肩負(fù)民族復(fù)興的時代重任

教師要通過講解農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展歷程及其對我國國民經(jīng)濟(jì)的影響，讓學(xué)生深刻理解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與國家高質(zhì)量發(fā)展的密切關(guān)系，明白農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全對我國農(nóng)產(chǎn)品提高在國際市場中的占有率、同行競爭力和影響力所具有的深遠(yuǎn)意義。大學(xué)生作為建設(shè)社會主義偉大事業(yè)的“接班人”，有必要在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時關(guān)心國家時事政治、關(guān)注國家發(fā)展、努力提高政治站位，樹立共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想和中國特色社會主義共同信念，肩負(fù)起中華民族復(fù)興的時代重任。

2.樹立質(zhì)量安全責(zé)任意識和法律意識

近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，歸根到底是因為涉事人員的責(zé)任意識和法律意識缺失，狂熱追逐經(jīng)濟(jì)利益，忽略對消費(fèi)者身體健康的重視。因此，教師在教學(xué)中要培育學(xué)生將人民群眾健康安全始終放在首位的意識，并引導(dǎo)學(xué)生將其落實到行動自覺中，形成社會責(zé)任感。要讓學(xué)生認(rèn)識到未來從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理崗位的重要性，養(yǎng)成良好的法律意識和科學(xué)素養(yǎng)，自覺嚴(yán)格按照行業(yè)自律、職業(yè)道德、法律規(guī)范等要求開展工作，要“心存敬畏、行有所止”，成為有擔(dān)當(dāng)、有品質(zhì)、有修養(yǎng)的大學(xué)生。

3.幫助學(xué)生樹立以人為本的科學(xué)發(fā)展觀

中國農(nóng)業(yè)發(fā)展至今，取得了顯著成效和輝煌成就，其得益于化肥、農(nóng)藥、良種、現(xiàn)代化機(jī)械等增產(chǎn)要素的輔助。但若缺乏科學(xué)指導(dǎo)一味追求增產(chǎn)，就會出現(xiàn)農(nóng)業(yè)投入品“亂用、濫用”等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不當(dāng)行為，大量化學(xué)物質(zhì)和能源投入會對環(huán)境造成嚴(yán)重傷害，導(dǎo)致土壤板結(jié)、肥力下降、重金屬污染、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及水土流失、土地資源喪失等問題。因此，教師有必要培養(yǎng)學(xué)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和環(huán)境友好意識，激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)，不斷提升專業(yè)技能，自覺維護(hù)和保障食品質(zhì)量安全，樹立以人為本的可持續(xù)發(fā)展理念。

4.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用哲學(xué)思維和辯證思維分析、處理問題

轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的運(yùn)用，可增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品抗蟲抗病能力，減少農(nóng)藥的使用，使?fàn)I養(yǎng)成分更加豐富多樣，提升產(chǎn)品附加值，使農(nóng)產(chǎn)品更具市場競爭力，甚至打破物種間的界限，可根據(jù)人們的需求培育新產(chǎn)品。但轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能對原有生態(tài)環(huán)境、消費(fèi)者身體健康存在一定的風(fēng)險，甚至涉及倫理道德問題。因此，綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證均明確提出嚴(yán)禁涉及轉(zhuǎn)基因元素的要求。教師在教學(xué)中要教育學(xué)生不能片面地、單方面地看待事物，要秉持哲學(xué)思維辯證地、客觀地分析事物。

5.基于我國農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生的國家認(rèn)同感

在課堂上，教師可以結(jié)合專業(yè)知識解讀我國農(nóng)業(yè)相關(guān)政策及發(fā)展態(tài)勢，并邀請行業(yè)企業(yè)知名專家“進(jìn)”課堂為學(xué)生授課、辦講座，組織學(xué)生“出”校園到校企合作單位進(jìn)行實地參觀學(xué)習(xí)，開闊學(xué)生的眼界，讓學(xué)生了解專業(yè)發(fā)展前景、學(xué)科特色。這樣，學(xué)生就能體會到我國農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量、高水平、高速度發(fā)展，沉浸式體驗農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的新理念、新技術(shù)、新思維，進(jìn)而增強(qiáng)國家榮譽(yù)感和民族自信心，增強(qiáng)國家認(rèn)同感。

三、高職“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程思政元素的融入方法

1.案例分析法

案例分析法亦稱個案分析法或典型分析法。該教學(xué)方法需要教師在教學(xué)過程中結(jié)合教學(xué)內(nèi)容選取案例來開展教學(xué)，所選取的案例要具有典型性、時效性、真實性。教師可以列舉近年來比較典型的農(nóng)產(chǎn)品食品安全事故，供學(xué)生討論和感悟，培養(yǎng)學(xué)生實事求是的工作作風(fēng)、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、敬業(yè)誠信的優(yōu)良品質(zhì)，幫助學(xué)生樹立強(qiáng)烈的崗位責(zé)任意識及法律意識。比如，教師可以列舉如下案例。案例1：河北省行唐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局查處趙某在生姜種植過程中使用高毒農(nóng)藥案。案例2：寧夏石嘴山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合公安、市場監(jiān)管等部門查處吳某某等三人加工、銷售死因不明豬肉案。

2.講授引申法

講授法是指教師在教學(xué)實踐中運(yùn)用口頭語言向?qū)W生傳遞知識和技能的一種授課方式，教師根據(jù)事物存在事實、外部特征進(jìn)行剖析、論證，授課方式靈活、成本低，是各級教育階段最主要的授課方式。但是，如果教師教學(xué)能力薄弱、準(zhǔn)備不充分、專業(yè)知識面狹窄，則講授法往往會陷入“滿堂灌”的尷尬、枯燥場面。為解決這一問題，教師可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行延伸講解，通過對知識背后的探索進(jìn)行引申思政教育，以活躍課堂氛圍，開拓學(xué)生視野，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。教師可以進(jìn)行如下內(nèi)容的引申。引申1：“綠色食品”是我國首創(chuàng)也是獨創(chuàng)的農(nóng)產(chǎn)品（食品）管理認(rèn)證方式，以引申國家自豪感、愛國主義、制度自信，增強(qiáng)學(xué)生對國家的認(rèn)同感。引申2：有機(jī)食品禁止一切形式的轉(zhuǎn)基因元素，以引申遵守道德底線、法律底線，樹立法律意識；轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域既可以推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的發(fā)展但也存在隱患，以引申學(xué)生需要樹立辯證思維。引申3：食品農(nóng)藥殘留和重金屬污染與環(huán)境污染聯(lián)系緊密，以引申重視環(huán)境保護(hù)、養(yǎng)成環(huán)保意識。引申4：講解綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)志，以引申經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境相互協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展理念。

3.小組討論法

小組討論法是以將班級整體劃分成若干個小組的形式展開教學(xué)，通過小組成員內(nèi)部共同討論、協(xié)商，實現(xiàn)解決教學(xué)難點、教學(xué)重點的一種教學(xué)方法，其可以有效培養(yǎng)學(xué)生自我思考、剖析、總結(jié)歸納的能力。當(dāng)前，很多用人單位會采用小組討論法進(jìn)行面試，面試官事先發(fā)布面試話題以第三方視角觀察各面試者的表現(xiàn)，以甄別和篩選理想人才。而小組討論法就是為了培養(yǎng)學(xué)生的組織能力、協(xié)調(diào)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力等，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和職業(yè)適應(yīng)能力，保證學(xué)生能夠高質(zhì)量、高競爭力就業(yè)。教師可以先將3人～5人分為一個學(xué)習(xí)小組，然后引入案例或話題讓各小組進(jìn)行分析和解讀，共同探討，發(fā)表觀點。教師可引入以下討論話題，讓學(xué)生進(jìn)行討論。討論1：“大頭娃娃奶粉事件”中有哪些違背道德、法律的行為？該事件發(fā)生的背后原因有哪些？如果這些“大頭娃娃”是你的親人，你有何感受或有哪些行動？融入誠信、友善、平等、和諧等價值觀。討論2：對比國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品管理方式，討論、歸納我國農(nóng)產(chǎn)品管理方面的優(yōu)勢，融入文明、愛國、和諧等價值觀。討論3：針對近年來我國食品安全監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行分析，融入文明、富強(qiáng)、和諧等價值觀。

4.體驗式教學(xué)法

傳統(tǒng)的教學(xué)方式注重理論知識的傳授，無法讓學(xué)生近距離親身體驗。而體驗式教學(xué)法以學(xué)生為中心，認(rèn)為學(xué)生不僅是課堂的參與者，更是課堂的體驗者和構(gòu)建者。教師應(yīng)秉持理論知識和專業(yè)技能并重的理念進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，采用身份互換型體驗法、面談型體驗法、情景演繹型體驗法開展教學(xué)，讓學(xué)生結(jié)合就業(yè)崗位中的典型工作案例進(jìn)行自編自導(dǎo)自演，從農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)、綠色食品認(rèn)證環(huán)節(jié)及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證等教學(xué)章節(jié)中選取演繹場景，根據(jù)場景自行設(shè)想表演情景并編寫臺詞。在此過程中，學(xué)生需要查找相關(guān)專業(yè)資料，既能拓展知識，培養(yǎng)互助協(xié)作的團(tuán)隊精神，又能達(dá)到“學(xué)中做、做中思、思中學(xué)”的目的，還能在表演過程中切實感悟和反思誠信、和諧等社會主義核心價值觀的內(nèi)涵。教師可設(shè)置如下場景開展體驗式教學(xué)。場景1：某農(nóng)產(chǎn)品加工小作坊添加違禁物品進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工，消費(fèi)者食用后身體出現(xiàn)不適，嚴(yán)重危害了健康，小作坊負(fù)責(zé)人被依法處理。如果你是該消費(fèi)者或小作坊負(fù)責(zé)人，會有何感受？場景2：某農(nóng)村合作社申報某品種的綠色食品認(rèn)證，但為了追求產(chǎn)量某農(nóng)戶使用了綠色食品規(guī)定外的農(nóng)藥，導(dǎo)致認(rèn)證申請失敗，申請小組進(jìn)行反思和總結(jié)。

四、結(jié)語

綜上所述，高校通過構(gòu)建思政課堂開展思想政治教育，是培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)最主要、最重要的一種方式。“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”課程教師應(yīng)銘記“誠信、篤志、求真、創(chuàng)新”的校訓(xùn)，深挖課程思政元素，將民族使命、安全責(zé)任意識和法律意識、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展理念、哲學(xué)思維和辯證思維等思政元素，采用案例分析法、講授引申法、小組討論法及體驗式教學(xué)法潛移默化地融入教學(xué)，為我國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量、高水平發(fā)展培養(yǎng)“德藝雙馨”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

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Research on Curriculum Ideological and Political Education Construction of "Agricultural Product Quality Certification" Course in Higher Vocational Colleges

Yu Jie， Ying Hua， Zhou Shulai， Song Jianqun

（Leshan Vocational and Technical College， Leshan 614000， China）

Abstract： With the rapid development of vocational education， higher vocational colleges not only impart students professional knowledge and skills， but also shoulder the important task of "foster character and civic virtue". The course of"agricultural product quality certification" contains rich ideological and political education resources. Teachers should strengthen the construction of curriculum ideological and political education in teaching， and walk in the same direction with the ideological and political theory course to form a synergistic effect. Teachers should deeply explore the ideological and political elements in the course， and integrate them into teaching by using case analysis method， teaching extension method， group discussion method and experiential teaching method， so as to improve students professional quality and ideological standing， and cultivate applied talents with "both virtue and art".

Key words： "agricultural product quality certification" course； curriculum ideological and political education； vocational school；reform in education；practicalpersonnel