貝萊斯芽孢桿菌處理對厚皮甜瓜保鮮效果及保護(hù)酶活性的影響

王靜怡，佐長賡，牛新湘，管力慧，楊紅梅，楚 敏，王 寧，林 青，婁 愷，史應(yīng)武,5,

（1.新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052；2.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物應(yīng)用研究所，新疆烏魯木齊 830091；3.新疆特殊環(huán)境微生物實(shí)驗(yàn)室，新疆烏魯木齊 830091；4.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料與農(nóng)業(yè)節(jié)水研究所，新疆烏魯木齊 830091；5.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部西北綠洲農(nóng)業(yè)環(huán)境重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆烏魯木齊 830091）

新疆由于其獨(dú)特的氣候條件，是重要的瓜果產(chǎn)區(qū)。其中，厚皮甜瓜是新疆主要的特色瓜果之一。厚皮甜瓜為葫蘆科（Cuculacere），黃瓜屬（CucumisL.），一年生草本植物，對比其他甜瓜，厚皮甜瓜具有果肉甜度高、口感好、貯藏期長等優(yōu)點(diǎn)[1]。然而由于其含糖量高，水分足，因此在氣溫高的夏季采摘容易使其受到病原菌的侵染，縮短其貯藏期，給生產(chǎn)者帶來經(jīng)濟(jì)損失[2]。在厚皮甜瓜的貯藏過程中，自身對病原菌的防御會導(dǎo)致自由基的積累，自由基的積累會加速其腐敗進(jìn)程[3]，厚皮甜瓜體內(nèi)的保護(hù)酶在清除自由基中發(fā)揮了重要作用[4-5]。但在采后貯藏期間，保護(hù)酶的活性會由于外界因素的變化而降低，因此，減緩保護(hù)酶的活性降低及生防菌在厚皮甜瓜表面穩(wěn)定定殖對延長厚皮甜瓜貯藏期具有積極意義。

果蔬保鮮的研究多使用物理和化學(xué)方式[6]，其中物理保鮮方式主要有低溫保鮮、氣調(diào)保鮮、輻照保鮮、光照處理保鮮、臭氧保鮮和熱處理保鮮等，杜紅鳳等[7]通過研究常溫、0.5 ℃和3 ℃貯藏條件下哈密瓜保護(hù)酶SOD、POD、CAT 活性的變化，得出0.5 ℃的貯藏條件對哈密瓜保護(hù)酶活性下降的抑制作用最為明顯；化學(xué)保鮮方式主要是利用植物生長調(diào)節(jié)劑和化學(xué)保鮮劑，其中，姚軍等[8]使用0.5%、1.0%和1.5%濃度的水楊酸對采后哈密瓜進(jìn)行浸泡處理，得出不同濃度的水楊酸均可增強(qiáng)PAL、PPO 和POD的活性，抑制哈密瓜果實(shí)腐爛的結(jié)論。現(xiàn)今生物保鮮技術(shù)以其無污染，成本低，效率高等優(yōu)點(diǎn)成為研究熱門[9]。生物保鮮技術(shù)主要有微生物拮抗保鮮、天然提取物保鮮和基因工程保鮮，其中，微生物拮抗保鮮的主要機(jī)理為抑制孢子萌發(fā)菌絲生長及誘導(dǎo)植物產(chǎn)生系統(tǒng)抗性[10-11]，劉奎等[12]探究獼猴桃接種枯草芽孢桿菌BS-1 對獼猴桃軟腐病的抑制效果及保鮮效果，發(fā)現(xiàn)接種BS-1 可顯著降低獼猴桃果實(shí)的腐爛率。目前，對于厚皮甜瓜保鮮效果及采后保護(hù)酶活性的變化研究，化學(xué)物理方式仍占據(jù)研究的主流[7]，近幾年生防菌由于其高效環(huán)保的特點(diǎn)逐漸成為研究熱點(diǎn)[13]，但把生防菌與溫度結(jié)合用在厚皮甜瓜貯藏期的研究鮮見報道。

本研究選用西州蜜25 號厚皮甜瓜，通過在4 ℃和25 ℃條件下在厚皮甜瓜表面接種貝萊斯芽孢桿菌BG-2，測定貯藏期間拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖特性、保鮮效果和厚皮甜瓜POD、PPO 和PAL 酶活性的變化趨勢，探究2 種溫度下貝萊斯芽孢桿菌BG-2 在厚皮甜瓜表面定殖特性、保鮮效果和對厚皮甜瓜貯藏期保護(hù)酶活性變化的影響。探討生物保鮮技術(shù)在厚皮甜瓜保鮮領(lǐng)域應(yīng)用的可能性，為延長新疆厚皮甜瓜貯藏期的研究提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

病原菌 來自實(shí)驗(yàn)室從腐爛厚皮甜瓜中篩選出的尖孢鐮刀菌（Fusarium oxysporum）CH-3；拮抗菌貝萊斯芽孢桿菌（Bacillus velezensis）BG-2 篩選自厚皮甜瓜種植土地；厚皮甜瓜 選自市場（經(jīng)新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所鑒定為西州蜜25 號），購買大小相近、重量3 kg 左右，成熟度基本一致，表皮無損傷，無病害蟲害的西州蜜25 號；營養(yǎng)瓊脂（NA）培養(yǎng)基、營養(yǎng)肉湯（NB）培養(yǎng)基、馬鈴薯葡萄糖水培養(yǎng)基（PDB）、馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）、LB 培養(yǎng)基 青島高科技工業(yè)園海博生物技術(shù)有限公司；NaCl 天津市登峰化學(xué)試劑廠；75%乙醇 天津市廣成化學(xué)試劑有限公司；過氧化氫酶試劑盒、多酚氧化酶試劑盒、苯丙氨酸解氨酶試劑盒 蘇州科銘生物技術(shù)有限公司。

UVZ255 型紫外分光光度計 日本島津自動化設(shè)備有限公司；CENTRIFUGE 型高速冷凍離心機(jī)EPPENDORF；GMSX-280 型高壓蒸汽滅菌鍋 北京市永光明醫(yī)療儀器廠；ZWY-2102C 型恒溫培養(yǎng)震蕩器 上海智城儀器制造有限公司；WY 型手持折射儀成都豪創(chuàng)光電儀器有限公司；Five Easy Plus 型pH計 北京東南儀誠實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 拮抗菌處理液的制備 將篩選出的拮抗菌在NA 板上劃線，32 ℃培養(yǎng)24 h，挑取單菌落接種于500 mL 有100 mL LB 培養(yǎng)基的錐形瓶中，32 ℃，180 r/min 搖瓶培養(yǎng)12 h，得到種子液。按2%的接種量接種至500 mL 裝有250 mL NB 培養(yǎng)基的錐形瓶中，32 ℃，180 r/min 搖瓶發(fā)酵3 d，8000 r/min 4 ℃離心5 min，取下層菌體沉淀，用0.85%的NaCl 溶液洗滌3 次，加入250 mL 相同濃度NaCl 溶液重懸菌體得到拮抗菌處理液。

1.2.2 病原菌處理液的制備 在PDA 平板中心接種一個病原菌菌餅，用6 mm 打孔器（1×105Pa 滅菌）在長滿病原菌的平板上打取15 個菌餅，接種至含有100 mL PDB 培養(yǎng)基的500 mL 錐形瓶中，25 ℃，160 r/min 搖瓶培養(yǎng)2 d 獲得種子液，以1%的接種量接種至含有250 mL 培養(yǎng)基的500 mL 錐形瓶中，25 ℃，160 r/min 搖瓶發(fā)酵5 d，8000 r/min 4 ℃離心5 min，取下層菌體沉淀，用0.85%的NaCl 溶液洗滌3 次沉淀，加入250 mL 相同濃度NaCl 溶液得到病原菌處理液。

1.2.3 厚皮甜瓜果實(shí)損傷后接種處理液 根據(jù)汪志浩等[14]的方法進(jìn)行改進(jìn)：將厚皮甜瓜表面用自來水沖洗干凈并晾干，用75%的乙醇對其進(jìn)行表面消毒后用無菌水洗3 遍并晾干，選取厚皮甜瓜一側(cè)16 cm2的瓜面，用無菌針均勻的刺約2 mm 深的傷口30 個。

對照（CK）：將消毒處理后的厚皮甜瓜于生理鹽水中浸泡2 min。實(shí)驗(yàn)設(shè)置3 個處理，處理1（T1）：用拮抗菌處理液（1×107CFU/mL）浸泡表面已消毒損傷厚皮甜瓜2 min；處理2（T2）：將表面消毒處理后的厚皮甜瓜用無菌棉簽蘸取病原菌處理液（1×105CFU/mL）涂抹傷口部位并晾干；處理3（T3）：將表面消毒處理后的厚皮甜瓜用無菌棉簽蘸取病原菌處理液（1×105CFU/mL）涂抹傷口部位，晾干后于拮抗菌處理液中浸泡2 min。。每種處理選取360 個厚皮甜瓜，180 個置于25 ℃，相對濕度55%的人工氣候箱中，180 個置于溫度4 ℃，相對濕度85%的冷庫中。常溫下每隔5 d 測定，低溫下每隔10 d 測定，每次測定每種處理選取9 個瓜。

1.2.4 厚皮甜瓜腐爛率的測定 根據(jù)汪志浩等[14]的方法進(jìn)行改進(jìn)，常溫下每隔5 d，低溫下每隔10 d，將病斑半徑大于10 mm 的厚皮甜瓜記為腐爛，記錄各組厚皮甜瓜腐爛數(shù)量，為方便統(tǒng)計，定義厚皮甜瓜腐爛率計算公式如下：

厚皮甜瓜腐爛率（%）=（腐爛果實(shí)數(shù)量/果實(shí)總數(shù)量）×100

1.2.5 厚皮甜瓜酶活測定 將待測厚皮甜瓜切開后稱取5 g 損傷部位果肉，勻漿后吸取1 mL，采用POD、PPO、PAL 測試盒進(jìn)行提取測定，每次測定重復(fù)3 次。

1.2.6 厚皮甜瓜可溶性固形物（TSS）的測定 根據(jù)曹建康[15]的方法進(jìn)行改進(jìn)，取傷口部位隨機(jī)5 g 厚皮甜瓜果肉于研缽中勻漿，4 層紗布過濾得到汁液，用膠頭滴管滴取3 滴瓜液至手持折射儀檢測鏡上，讀取數(shù)值（%），即為厚皮甜瓜可溶性固形物含量。每個處理重復(fù)3 次。

1.2.7 厚皮甜瓜pH 的測定 根據(jù)陳存坤等[16]的方法進(jìn)行改進(jìn)，取傷口部位隨機(jī)10 g 厚皮甜瓜果肉于研缽中勻漿，4 層紗布過濾得到汁液，用pH 計測量pH，每個處理重復(fù)3 次。

1.2.8 拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖特性的測定 參照李建等[17]的方法進(jìn)行改進(jìn)，常溫貯藏厚皮甜瓜每隔5 d 取樣，低溫貯藏每隔10 d 取樣。取傷口處5 g厚皮甜瓜于無菌研缽中研磨，0.85%無菌生理鹽水稀釋104倍，取100 μL 稀釋液涂布于NA 板，32 ℃恒溫培養(yǎng)16 h 后平板計數(shù)拮抗菌BG-2。每個處理取3 個重復(fù)。

定殖量（CFU/g）=平板菌落數(shù)×104

1.3 數(shù)據(jù)處理

本研究每個處理做3 組平行，每組平行重復(fù)3 次，數(shù)據(jù)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用Excel 2019 進(jìn)行作圖，SPSS26 對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，用方差分析的最小顯著性差異（LSD）進(jìn)行差異顯著性比較，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同貯藏溫度下拮抗菌BG-2 對厚皮甜瓜腐爛率的影響

腐爛率是直觀表現(xiàn)厚皮甜瓜腐爛情況的指標(biāo)，由圖1 可知，在25 ℃和4 ℃條件下，T2 處理最早腐爛，分別從第10 d 和第20 d 開始，T1 處理腐爛時間最晚且腐爛率顯著低于其他處理（P＜0.05）。這可能是由于拮抗菌BG-2 具有廣譜抗菌性，而對厚皮甜瓜消毒處理并不能殺滅所有病原菌，另一方面拮抗菌可以誘導(dǎo)厚皮甜瓜保護(hù)酶活性增強(qiáng)，提高抗病能力，延緩腐爛。井敏敏等[18]也通過將拮抗菌接種到貯藏期“臺農(nóng)”芒果上得出拮抗菌可以抑制芒果果實(shí)軟化的結(jié)論。25 ℃條件下，第25 d 時，T2 的腐爛率為100%，顯著高于其他處理（P＜0.05），T1 的腐爛率為33.33%，T3 的腐爛率為55.56%，均低于CK，說明拮抗菌BG-2 可以有效控制病原菌的生長。4 ℃條件下，第50 d 時，T2 的腐爛率為100%，此時CK 和T3 的腐爛率均為56.00%，T1 的腐爛率為22.22%，顯著低于其他處理（P＜0.05），T1 處理的保鮮效果最好，且相同天數(shù)低溫4 種處理腐爛率均低于常溫，說明低溫可以延緩厚皮甜瓜腐爛，這與王紅林等[19]的研究結(jié)果相符。綜上表明拮抗菌BG-2 與低溫結(jié)合對延緩厚皮甜瓜腐爛效果最好。

圖1 拮抗菌對新疆厚皮甜瓜腐爛率的影響Fig.1 Effect of decay rate of antagonistic bacteria on Xinjiang muskmelon

2.2 不同貯藏溫度下拮抗菌BG-2 對厚皮甜瓜過氧化物酶活性的影響

植物保護(hù)酶在植物防御系統(tǒng)中發(fā)揮了重要作用[20-21]，其與某些病原菌的抗病性密切相關(guān)，在抵御病原菌入侵中發(fā)揮積極作用[22]。研究表明貯藏期水果體內(nèi)H2O2含量隨貯藏時間延長而增加，過量H2O2會對植物細(xì)胞造成損傷，縮短貯藏期[19]。而POD 可以抑制果實(shí)體內(nèi)H2O2的生成[23-26]，平衡活性氧的代謝，延緩果實(shí)的衰老[27-28]。由圖2 可知，在25 ℃和4 ℃條件下，4 種處理的過氧化物酶都呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。25 ℃和4 ℃下4 種處理均在第20 d 時酶活達(dá)到最高，且T3 處理顯著高于其他處理（P＜0.05），25 ℃下為5.45×103U/g，4 ℃下為3.06×103U/g。整個貯藏期間，T1 和T3 處理酶活始終高于CK 處理，這與寇莉萍等[29]的研究結(jié)果相似，這可能是由于厚皮甜瓜受到脅迫后體內(nèi)POD 活性上升從而抵御病原菌的侵染，T1 處理酶活上升說明拮抗菌能誘導(dǎo)厚皮甜瓜中POD 的活性增高[30]，延長厚皮甜瓜貯藏期。

2.3 不同貯藏溫度下拮抗菌BG-2 對厚皮甜瓜多酚氧化酶活性的影響

PPO 在植物體活性氧系統(tǒng)調(diào)控中起著關(guān)鍵作用，能有效維持細(xì)胞內(nèi)自由基的正常水平，同時PPO 可催化植物體內(nèi)的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜孽愇镔|(zhì)和單寧，抑制病原菌的生長[31-32]。由圖3 可知，在25 ℃條件下，多酚氧化物酶呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，在4 ℃條件下，多酚氧化物酶呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢。在25 ℃貯藏期間，T1 處理在第10 d 時酶活顯著高于其他處理（P＜0.05），為63.2 U/g。其余3 種處理在第15 d 時酶活達(dá)到最高，此時T3 處理酶活顯著高于其他處理（P＜0.05），為65.8 U/g，這可能是由于病原菌和拮抗菌結(jié)合具有協(xié)同作用[18]。在4 ℃貯藏期間，4 種處理中在第40 d 時酶活達(dá)到最高，T3 處理顯著高于其他處理（P＜0.05），為69 U/g，說明低溫能有效延長PPO 活性的上升期，與袁啟鳳等[33]研究結(jié)論相似。2 種貯藏溫度下拮抗菌處理酶活始終高于CK 處理，表明拮抗菌BG-2 和低溫結(jié)合處理厚皮甜瓜能有效減緩PPO 活性的降低，延長厚皮甜瓜貯藏期。

圖3 拮抗菌對新疆厚皮甜瓜多酚氧化酶活性的影響Fig.3 Effect of antagonistic bacteria on PPO activity of Xinjiang muskmelon

2.4 不同貯藏溫度下拮抗菌BG-2 對厚皮甜瓜苯丙氨酸解氨酶活性的影響

PAL 是苯丙烷類代謝途徑的關(guān)鍵酶[34]，合成的酚類、植保素、木質(zhì)素和異黃酮類物質(zhì)在抵御病原菌侵染植物體中起著重要作用[35]。由圖4 可知，在25 ℃和4 ℃條件下，苯丙氨酸解氨酶呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。在25 ℃貯藏期間，在第10 d 時酶活達(dá)到最高，4 種處理中T1 處理顯著高于其他處理（P＜0.05），為5.55 U/g，是初始值的1.60 倍，增長較明顯。在4 ℃貯藏期間，CK、T1、T3 在第20 d 時酶活達(dá)到最高，其中，T1 處理顯著高于其他2 個處理（P＜0.05），為5.72 U/g，是初始值的2.31 倍，增長明顯。40 d后T3 處理PAL 活性高于其他，可能是由于病原菌與拮抗菌結(jié)合在誘導(dǎo)PAL 酶活性中具有協(xié)同作用，T2 處理在整個貯藏期間雖然整體呈上升趨勢但增長較為平緩，且對比T1 和T3 處理始終處于較低水平。表明拮抗菌BG-2 處理厚皮甜瓜能有效減緩PAL 活性的降低從而延長厚皮甜瓜貯藏期。

圖4 拮抗菌對新疆厚皮甜瓜苯丙氨酸解氨酶活性的影響Fig.4 Effect of antagonistic bacteria on PAL activity of Xinjiang muskmelon

2.5 不同貯藏溫度下拮抗菌BG-2 對厚皮甜瓜可溶性固形物的影響

可溶性固形物是判斷果實(shí)是否成熟及影響果實(shí)風(fēng)味的重要指標(biāo)[36]。由圖5 可知，在25 ℃和4 ℃條件下，厚皮甜瓜的可溶性固形物含量呈現(xiàn)下降的趨勢。在整個貯藏期間，T1 處理和T3 處理可溶性固形物含量均顯著高于T2 處理（P＜0.05）。在25 ℃下，貯藏第25 d 時，T1 和T3 處理的可溶性固形物分別下降了17.25%和14.19%，T2 處理下降了60.59%。在4 ℃下，貯藏第50 d 時，各處理可溶性固形物含量達(dá)到最低，T1 和T3 處理顯著高于CK 和T2 處理（P＜0.05）。整個4 ℃貯藏過程T1 和T3 處理的可溶性固形物含量分別下降了15.72%和14.43%，這與趙魯寧等[37]的研究結(jié)果一致。果實(shí)中可溶性固形物中主要成分是糖類物質(zhì)，而糖類物質(zhì)是果實(shí)重要的風(fēng)味物質(zhì)和能量來源[38]。低溫貯藏能有效減緩果實(shí)可溶性固形物的下降，延長貯藏期[39]，與本研究中4 ℃下4 種處理可溶性固形物含量高于25 ℃相符。說明拮抗菌BG-2 與低溫結(jié)合能有效抑制厚皮甜瓜貯藏過程中可溶性固形物的下降，降低厚皮甜瓜風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

圖5 拮抗菌對新疆厚皮甜瓜可溶性固形物的影響Fig.5 Effect of antagonistic bacteria on TSS content of Xinjiang muskmelon

2.6 不同貯藏溫度下拮抗菌BG-2 對厚皮甜瓜pH 的影響

由圖6 可知，在25 ℃和4 ℃條件下，厚皮甜瓜的pH 呈現(xiàn)下降的趨勢，這是由于在貯藏過程中厚皮甜瓜腐敗產(chǎn)生有機(jī)酸，導(dǎo)致pH 降低，CK 處理在第2 次取樣升高的趨勢可能是由于厚皮甜瓜的后熟消耗了有機(jī)酸[16]。在整個貯藏期間，T1 和T3 處理抑制pH 下降的能力優(yōu)于其他2 種處理。在25 ℃下，貯藏第25 d 時，T1 和T3 處理pH 顯著高于CK 和T2處理（P＜0.05），整個貯藏過程T1 和T3 處理pH 分別下降了8.26%和15.09%，T2 處理下降了30.07%。在4 ℃下，貯藏第50 d 時，各處理pH 達(dá)到最低，T1和T3 處理顯著高于CK 和T2 處理（P＜0.05）。整個貯藏過程中，T1 和T3 處理pH 分別下降了5.28%和7.63%，T2 處理下降了21.93%。說明低溫對抑制厚皮甜瓜pH 下降效果更好，T1 和T3 處理不僅能抑制厚皮甜瓜前期貯藏過程中pH 的上升，還能延緩后期pH 的下降，且與低溫結(jié)合效果更好。

圖6 拮抗菌對新疆厚皮甜瓜pH 的影響Fig.6 Effect of antagonistic bacteria on pH of Xinjiang muskmelon

2.7 不同貯藏溫度下拮抗菌BG-2 在厚皮甜瓜表面的定殖特征

由圖7 可知，在25 ℃和4 ℃條件下，CK 和T2 處理拮抗菌為0，T1 和T3 處理拮抗菌在厚皮甜瓜表面的定殖規(guī)律都呈現(xiàn)了先上升后下降的趨勢。在25 ℃貯藏條件下，T1 和T3 處理拮抗菌定殖量在前20 d 呈現(xiàn)勻速上升的趨勢，在第20 d 達(dá)到最高，T1 為5.68×106CFU/g，T3 為4.63×106CFU/g。之后拮抗菌定殖量開始下降，在第25 d 時T1 保持在3.54×106CFU/g，T3 保持在3.45×106CFU/g。在4 ℃貯藏條件下，T1 和T3 處理拮抗菌定殖量在前30 d呈現(xiàn)上升趨勢，在第30 d 達(dá)到最高，T1 為1.41×106CFU/g，T3 為1.06×106CFU/g。之后拮抗菌定殖量開始下降，在第50 d 時T1 保持在1.06×106CFU/g，T3 保持在5.50×105CFU/g。說明拮抗菌BG-2 能在厚皮甜瓜表面穩(wěn)定定殖且保持有效的定殖量。

圖7 拮抗菌在新疆厚皮甜瓜表面的定殖特性Fig.7 Colonization characteristics of antagonistic bacteria on the surface of Xinjiang muskmelon

3 結(jié)論

本研究初步探明了25 ℃和4 ℃下拮抗菌BG-2 對新疆厚皮甜瓜貯藏期保鮮效果和保護(hù)酶活性的影響。結(jié)果表明，2 種溫度貯藏期貯藏結(jié)束時，接種拮抗菌BG-2 的厚皮甜瓜T1 處理腐爛率顯著低于T2 處理（P＜0.05），對抑制厚皮甜瓜pH 和可溶性固形物含量的下降也顯著優(yōu)于CK 和T2 處理（P＜0.05）。厚皮甜瓜保護(hù)酶POD 和PAL 活性均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，PPO 活性在25 ℃下呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，在4 ℃下呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢。接種拮抗菌BG-2 的厚皮甜瓜3 種酶活性顯著高于CK 和T2 處理（P＜0.05）。在25 ℃和4 ℃下貝萊斯芽孢桿菌BG-2 均能在厚皮甜瓜表面定殖，降低厚皮甜瓜腐爛率，延緩pH 和可溶性固形物的下降，延緩貯藏期厚皮甜瓜果實(shí)內(nèi)POD、PPO 和PAL 活性下降，尤其與低溫相結(jié)合效果更好。