肉牛圈養(yǎng)育肥的技術(shù)要點

鄧成業(yè)

（云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣畜牧獸醫(yī)站，云南 昭通 657200）

肉牛是我國畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益相對較高，但成本投入也較高，如果沒有做好針對性的飼養(yǎng)管理，將會對肉牛的生長發(fā)育構(gòu)成嚴重的不良影響。傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖主要以放牧養(yǎng)殖為主，牛群在戶外活動過程中采食天然的飼料，這種育肥養(yǎng)殖方式能夠大大降低飼料成本，但是由于飼料飼草具有較強的季節(jié)性，進入冬春季節(jié)之后，由于青綠飼料供給不足，肉牛不能夠獲得充足的營養(yǎng)物質(zhì)，自身增重較為緩慢，生長發(fā)育不良，肉牛的育肥養(yǎng)殖周期逐漸變長。通過推廣運用肉牛圈養(yǎng)育肥養(yǎng)殖技術(shù)，能夠?qū)⑴Ｈ汗潭ㄏ聛?，實現(xiàn)集中養(yǎng)殖、集中管理、集中投喂，保證養(yǎng)分更加充足，確保肉?？焖僭鲋剡_到出欄標準，快速出欄，縮短養(yǎng)殖周期，提高飼料利用效率，增加經(jīng)濟效益。

1 圈舍建造和設(shè)施配置

1.1 圈舍建造

圈養(yǎng)養(yǎng)殖模式之下，牛舍劃分成栓系式牛舍和圍欄式牛舍兩種。栓系式的牛舍能夠限制牛群的活動，并根據(jù)牛群育肥階段的不同，將韁繩的長度進行適當調(diào)整，有利于提高飼料的消化利用率，所以在養(yǎng)殖管理過程中推薦使用栓系式的牛舍。牛舍包括單列式牛舍和雙列式牛舍，單列式的牛舍在內(nèi)部只配置一排牛床，對于養(yǎng)殖規(guī)模相對較小的養(yǎng)殖戶適合該種模式，一般整個養(yǎng)殖場養(yǎng)殖數(shù)量在25頭以下，如果養(yǎng)殖的頭數(shù)過多，則需要加長牛舍，對于運送草料清糞不利，這種牛舍跨度相對較小，容易建造，經(jīng)濟成本相對較低，通風(fēng)良好，但是散熱面積相對較大。對于集約化規(guī)?；B(yǎng)殖場，推薦建造兩排牛場，一般按照100 頭配置一幢牛舍的比例進行科學(xué)建造，將牛舍劃分成左右兩個單元，跨度控制在12～14 m，能夠滿足自然通風(fēng)要求，對頭式的中間為飼料通道，飼料槽外側(cè)為清糞通道，能夠?qū)崿F(xiàn)飼料的自動投喂以及糞污的自動化清理。

1.2 設(shè)施配置

在牛舍內(nèi)部應(yīng)該配置牛床、飼料槽、收糞道與尿溝、飼料通道等。牛床是牛群采食飼料和休息的地方。育肥養(yǎng)殖模式之下，一般選擇使用短床模式，牛前身靠近飼料槽的后壁，后軀肢體靠近牛床的邊緣，使糞便能夠直接排放到糞溝當中。按照乳肉兼用或者本地黃牛的體型大小，牛床的長度一般控制在160～180 cm，寬度主要取決于牛群的體型，乳肉兼用型每個牛床的寬度控制在110～120 cm，本地?；蛘呷庥脤Ｓ门Ｅ４矊挾瓤刂圃?13～118 cm。飼料槽應(yīng)該在圈舍牛床的最前面，長度應(yīng)該與牛床的長度保持相同，飼料槽一般做成通槽式，飼料槽的寬度控制在60～80 cm，底部寬度在35 cm，底部呈現(xiàn)弧形，飼料槽靠近牛床的一側(cè)，高度控制在35 cm，外側(cè)高度控制在60～80 cm。清糞道的寬度應(yīng)該滿足機械化運輸?shù)耐狄螅话汩L度控制在150～170 cm，收糞道也是牛場出入的重要通道，要做到科學(xué)規(guī)劃路線，防止牛群在進出過程中滑倒。牛床和糞道之間應(yīng)該設(shè)置一條排糞明溝或者排糞的暗溝，寬度控制在30～35 cm，深度控制在5～18 cm，以一把鐵鍬能夠深入到溝內(nèi)清理為宜。在每個牛床的對立面設(shè)置飼料通道，用作運送飼料、發(fā)放飼料的專用通道。有條件的養(yǎng)殖場應(yīng)該設(shè)置機械化的通道，方便機械化操作，飼料通道的寬度應(yīng)該根據(jù)運輸飼料的工具以及操作時的要求靈活確定，一般寬度控制在1.2 m。

2 育肥牛選擇

一般情況下，育肥牛的年齡通常在1～1.2 歲。對于沒有經(jīng)過育肥處理或者不夠屠宰體重的牛群，需要進行一段時間的高強度育肥。育肥牛選擇過程中應(yīng)該綜合考量品種、年齡、體質(zhì)量、外形等多方面的因素。從當前的育肥牛發(fā)展情況來看，本地黃牛的育肥效果相對較差，育肥周期較長，飼料的利用效率不高，一般選擇使用肉用的雜交種。例如，利用西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛等肉牛與本地黃牛進行雜交改良，從雜交一代或者三元雜交后代當中選擇公牛進行直接育肥，雜交牛具有體型大，生長速度相對較快，飼料利用率較高，出肉率較高的特點，同時也有利于改善牛肉的品質(zhì)。育肥牛的年齡和體質(zhì)量要做到綜合選擇，可以結(jié)合育肥的目的選擇年齡在6～8 月齡的犢牛，保證體質(zhì)量達到150 kg，也可以選擇使用18～20 月齡的青年牛，要確保出欄之后體質(zhì)量能夠達到500 kg 左右。此外，在育肥牛選擇期間，還應(yīng)該保證整個牛群的生長發(fā)育良好，膘情中等，體型較大，結(jié)構(gòu)比較勻稱，腰背寬、平、直，臀部后軀較大，采食較好，被毛光亮，不存在皮膚病，經(jīng)過檢查不存在發(fā)病情況，禁止從疫區(qū)購進牛群用于育肥養(yǎng)殖。

3 育肥方式

3.1 育肥前期

育肥前期又被稱為預(yù)試期，時間通常在15～20 d。新購進的育肥牛應(yīng)該放置在隔離舍當中進行單獨的隔離，并進行妥善有效的驅(qū)蟲、健胃、稱重處理，然后進行編號，緩解患病牛的應(yīng)激反應(yīng)，保證牛群能夠更好地適應(yīng)新的養(yǎng)殖環(huán)境。這個時期的養(yǎng)殖主要以優(yōu)質(zhì)的青干草和麩皮等飼料為主，并保證向牛群提供充足的飲用水，根據(jù)牛群的體質(zhì)量，每50 kg體質(zhì)量提供食鹽10 g，讓育肥牛每天吃到七八成飽為宜。牛群到達養(yǎng)殖場的前5 d，除了為牛群給予少量的青干草之外，每頭牛每天喂麩皮500 g，可以將麩皮和食鹽放在溫水當中充分混合之后讓牛自由飲水。第6 d對牛群進行驅(qū)蟲處理，并逐漸增加麩皮的使用量，當牛群的麩皮采食量能夠達到每天1.5～2.0 kg時就可以對牛群進行健胃處理了，可以選擇使用碳酸氫鈉添加到飼料當中，按照日糧總使用量的1%添加，增強胃腸道的消化功能，與此同時，在飼料當中逐漸添加育肥期的飼料，到第15 d之后，全部過渡到育肥期的飼料，轉(zhuǎn)入到正式育肥階段。在育肥前期應(yīng)該注意觀察牛群的精神狀態(tài)、排出的糞便形態(tài)、采食欲望、反芻情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)該及時采取措施進行有效處理。

3.2 育肥中期

在肉牛育肥中期應(yīng)該保證飼料營養(yǎng)價值，能夠全面滿足牛群的營養(yǎng)需求，日糧的供給量前期平均每天不能夠少于體質(zhì)量的2.8%，后期不少于體質(zhì)量的2.3%，飼料當中蛋白質(zhì)含量不少于飼料干物質(zhì)的11%～12%，并且要按照營養(yǎng)需求，保障飼料當中有充足的能量飼料鈣磷元素。在增肉的前期階段，體質(zhì)量150～300 kg 的肉牛，每天投喂精飼料2.5～3.8 kg，該精飼料是由50%的玉米、25%的麩皮、20%的豆餅、3%的骨粉、1%的食鹽，外加1%的碳酸氫鈉組成，讓育肥牛自由采食青干草。進入增肉后期階段之后，體質(zhì)量達到300～400 kg時，每天投喂精飼料3.8～4.5 kg，該飼料配方是由54%的玉米、25%的麩皮、16%的豆餅、3%的骨粉、1%的食鹽，外加1%的碳酸氫鈉組成，自由采食青干草。

3.3 育肥后期

育肥后期又被稱為催肥期，是指增肉期結(jié)束到出欄的這段時間，這個時期的肉牛增重速度逐漸放緩，但脂肪的沉積速度逐漸加快，育肥的主要目的是促進肉牛膘肥體壯，此階段的日糧飼喂量不少于體質(zhì)量的2.1%、日糧當中的蛋白質(zhì)含量不得低于10%，并且應(yīng)該根據(jù)營養(yǎng)需求提供充足的能量飼料，滿足鈣磷等礦物質(zhì)元素的供給。對于體質(zhì)量在400 kg以上的育肥牛，每天投喂精飼料4.5～5 kg，該精飼料配方是由玉米68%、麩皮20%、豆餅8%、谷粉2%、食鹽1%、碳酸氫鈉1%組成，讓育肥牛自由采食青干草。通過按階段搭配飼料并逐漸增加飼料的投喂量，能夠滿足肉牛在不同增重階段的實際營養(yǎng)需求，達到快速增重，快速出欄的目的。

4 育肥牛的管理

肉牛在正式育肥養(yǎng)殖之前，選擇使用阿維菌素、左旋咪唑進行體內(nèi)寄生蟲的處理，有效消滅體內(nèi)的線蟲、蠕蟲。同時要做好體表皮膚的認真檢查工作，要確保體表皮膚健康，不存在寄生蟲感染，對存在寄生蟲感染的應(yīng)該選擇體表驅(qū)蟲類藥物進行針對性的驅(qū)蟲處理，同時還需要做好日常的清潔衛(wèi)生和防疫工作，每一批次的牛群出欄之后，牛舍都需要進行徹底的清掃和衛(wèi)生消毒，按照由里到外，由上到下的原則逐漸清理，并閑置1～2 周再次進行嚴格衛(wèi)生消毒安全之后，才能夠引進下一個批次的肉牛。新進的肉牛進入育肥場10～15 d，應(yīng)該按照區(qū)域品種，個體大小，膘情進行妥善有效的分群處理，這樣能夠取得很好的育肥效果。在整個育肥階段應(yīng)該盡量減少牛群的活動，要保證整個育肥環(huán)境的安靜，以提高育肥效率，提高日增重。選擇育肥牛最好購買無角或者去角的牛群進行育肥，更有利于牛群的增重，特別是對于散放養(yǎng)殖的牛群具有更大的意義。在整個育肥階段應(yīng)該定期對牛群進行稱重處理，一般育肥20～30 d之后按照隨機原則選取牛群進行稱重，根據(jù)體質(zhì)量變化，對日糧的營養(yǎng)價值和配方做出適當?shù)恼{(diào)整。冬春季節(jié)要做好圈舍的防寒保暖工作，夏秋季節(jié)要做好防暑降溫，要確保牛舍的溫度能夠調(diào)控到55%～65%，并且具有良好的通風(fēng)條件。□