不忘來路 奔向遠(yuǎn)方 立志成為中餐業(yè)的傳承者、參與者

南開大學(xué)餐飲網(wǎng)絡(luò)教育是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與南開大學(xué)合作，面向餐飲行業(yè)，以提升餐飲業(yè)從業(yè)人員能力、學(xué)歷、工匠精神的一所網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院，旨在為中國餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展培養(yǎng)職業(yè)精英人才。

目前，在讀學(xué)生均來自全國餐飲企業(yè)的一線員工。他們辛勤工作在廚師、服務(wù)員、管理崗位上，利用工作閑暇時(shí)間，通過平臺(tái)課件和多種學(xué)習(xí)資源，學(xué)習(xí)該領(lǐng)域的各種職業(yè)技能、專業(yè)的理論知識(shí)，在真實(shí)的教學(xué)環(huán)境中，得到更實(shí)用的操作技能，并有效地將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力，應(yīng)用到各自的企業(yè)經(jīng)營中去，在各自的工作中迅速成長。

南開大學(xué)餐飲網(wǎng)絡(luò)教育從2016 年創(chuàng)辦招生以來，至今已為餐飲行業(yè)輸送?？?、本科畢業(yè)生人才千余人，為企業(yè)的發(fā)展注入更多新的活力。在這個(gè)炎炎夏日的七月，即將迎來105 名?？?、本科畢業(yè)生，他們將以嶄新的面貌，將所學(xué)的職業(yè)技能、行業(yè)知識(shí)和全新理念帶入到各自的工作領(lǐng)域，為企業(yè)發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

人要心靈澄明，就得認(rèn)真讀書，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，才能與時(shí)俱進(jìn)。通過世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)搭建的學(xué)習(xí)平臺(tái)，在近三年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)中受益良多。一是得益于現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育的技術(shù)，能接受百年南開大學(xué)的熏陶，是何其有幸，所開設(shè)的專業(yè)與我的工作息息相關(guān)，對(duì)一名從事餐飲酒店旅游行業(yè)的從業(yè)人員來說，是多么的貼切與亟需，體現(xiàn)的是健康向上的、充實(shí)的、有追求的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠髽I(yè)形象。二是科學(xué)的安排時(shí)間，做到工作學(xué)習(xí)兩不誤，系統(tǒng)學(xué)習(xí)《現(xiàn)代餐飲業(yè)食品安全管理》《餐飲行業(yè)聲譽(yù)管理》《餐飲創(chuàng)新管理》等課程后，提高了理論水平。三是增強(qiáng)了文化自信，通過學(xué)習(xí)《毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系》《中國飲食文化》等課程，更加樹立起企業(yè)員工對(duì)于民族文化的自信。取得文憑就是要努力為傳播中華飲食文化、讓中餐走向世界貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。感謝南開大學(xué)遠(yuǎn)程教育學(xué)院為我、為我就業(yè)的企業(yè)注入活力。

在南開大學(xué)學(xué)習(xí)的過程就如同七月熱烈而灼目的高陽，為我在餐飲世界慢慢求索點(diǎn)亮了方向，擴(kuò)寬了視野，這一切將成為我生命中的寶藏。隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中國餐飲行業(yè)日新月異，發(fā)展迅猛，人才需求旺盛，老百姓在精神文明得到發(fā)展的同時(shí)對(duì)物質(zhì)文明的需求也有了更高的要求。餐飲行業(yè)是旅游管理學(xué)一項(xiàng)重要組成部分，烹飪技術(shù)不僅是中國傳統(tǒng)文化的一部分，也是世界的瑰寶。作為餐飲行業(yè)的一份子、一名烹飪專業(yè)老師，為了更好的成長與發(fā)展，我選擇在南開大學(xué)旅游管理專業(yè)進(jìn)行為期二年半的學(xué)習(xí)，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，夯實(shí)了理論基礎(chǔ)、拓寬了視野，提升了綜合能力和政治覺悟水平，更加堅(jiān)定了做餐飲人的理想信念。感謝學(xué)習(xí)期間各科老師的傳道授業(yè)，答疑解惑，精心指導(dǎo)；感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)提供的這個(gè)多元而豐富的學(xué)習(xí)平臺(tái)；感謝同學(xué)們給予的關(guān)心和幫助。回首過往，自身仍存在許多不足，但我明白：只有盡培根之本，才能不斷成長。

轉(zhuǎn)眼，在南開大學(xué)餐飲網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院已學(xué)習(xí)1000 天。通過兩年半的學(xué)習(xí)，主要有三方面收獲：一是拓寬了眼界。通過學(xué)習(xí)，不僅了解到其他餐飲業(yè)態(tài)的特性，也了解了餐飲經(jīng)營的方方面面，在理論指導(dǎo)下能夠更全面的看待自己的工作和所在行業(yè)。二是提升了綜合能力。在自己的實(shí)際工作中，主要是抓細(xì)節(jié)，概念性的東西比較少，都是看得見摸得著，顯性的事物較多，抽象的東西少，經(jīng)過在線課堂的學(xué)習(xí)，自己的總結(jié)能力、概念化能力均得以提高。三是加強(qiáng)了理論深度。在多年的餐飲人力資源工作經(jīng)驗(yàn)中，我發(fā)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)技能型的人才偏多，只懂理論的“學(xué)歷派”也見了不少，但缺的是兩方面能力強(qiáng)的“十字型”人才。比如學(xué)習(xí)食品安全和采購等專業(yè)的知識(shí)，增加了自己的知識(shí)深度，對(duì)后期更好的開展管理工作和人員招聘都有很大的幫助。

通過在南開大學(xué)餐飲網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院本科的學(xué)習(xí)，有很多觸動(dòng)和收獲，最珍貴的就是內(nèi)心再次充滿力量和對(duì)知識(shí)的渴望。對(duì)于很早就進(jìn)入餐飲行業(yè)的我而言，十年來的每天十幾個(gè)小時(shí)的工作，讓人筋疲力盡，隨著成家有孩子、工作崗位的提升，屬于自己的時(shí)間和空間越來越少了。偶然機(jī)會(huì)報(bào)名參加南開大學(xué)的成人自考，每天擠時(shí)間進(jìn)行線上學(xué)習(xí)，對(duì)于我來講是再次的歷練。學(xué)習(xí)之初很痛苦，課程內(nèi)容似乎也很枯燥生澀，慢慢地能跟著老師的節(jié)奏真正聽下來一節(jié)課，再通過查資料、請(qǐng)教同學(xué)和別人，把一份作業(yè)認(rèn)認(rèn)真真做完，這有別于工作上獲得的成就感。完全投入到系統(tǒng)學(xué)習(xí)的兩年半中，內(nèi)心是沒有壓力、沒有焦灼、沒有一堆的事情占據(jù)在腦海，只是投入的學(xué)習(xí)，弄明白一個(gè)問題、獲得一個(gè)看似沒有用的答案……正是這樣的求知和涉獵，為自己打開了一片新世界的窗戶，看到了除了門店以外的天空。這片新的天地是五彩斑斕的、充滿樂趣的，能給人內(nèi)心以平靜和力量的，這可能就是老話說的：讀萬卷書如同走萬里路一樣。

經(jīng)過在南開大學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育學(xué)院旅游管理（國際餐飲方向）?？频膬赡臧雽W(xué)習(xí)生活，不斷的自我挑戰(zhàn)、自我充實(shí)，使我在思想認(rèn)識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能等方面都有了很大的提高。學(xué)習(xí)期間，我既注重政治理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，也注重專業(yè)知識(shí)的汲取，能夠按照學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行自學(xué)和在線學(xué)習(xí)，認(rèn)真完成課程作業(yè)和相關(guān)考試，掌握了《餐飲管理學(xué)習(xí)》《餐飲企業(yè)法規(guī)》等各門課程的知識(shí)要點(diǎn)，并通過了所有課程的考試。通過網(wǎng)絡(luò)課程的學(xué)習(xí)，我不僅掌握了前沿的、科學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，同時(shí)感覺到這些知識(shí)對(duì)本職工作也有很大的助益，更讓自己養(yǎng)成了愛讀書的好習(xí)慣。所以非常感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)給予我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，能讓我增長知識(shí)、開闊眼界、學(xué)以致用，更好地為企業(yè)服務(wù)。

報(bào)讀南開大學(xué)遠(yuǎn)程教育學(xué)院旅游管理（國際餐飲方向）?？茖W(xué)習(xí)即將結(jié)束，不管是在專業(yè)理論知識(shí)方面，還是在技能水平方面，都有很大提升。我以為，遠(yuǎn)程教育相比于傳統(tǒng)教育更能滿足學(xué)生的個(gè)性化需求，任何人只要有學(xué)習(xí)的需求，在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)可以選擇適合自己的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而使個(gè)性與潛能得到有效發(fā)揮。遠(yuǎn)程教育創(chuàng)造的個(gè)性化學(xué)習(xí)環(huán)境，也讓我養(yǎng)成學(xué)習(xí)的自覺性和適合自己的學(xué)習(xí)方法，看網(wǎng)上視頻，做課后作業(yè)，學(xué)習(xí)時(shí)間自由，可以合理安排時(shí)間，做到從容不迫，學(xué)習(xí)過程輕松，學(xué)習(xí)壓力也較小。同時(shí)，遠(yuǎn)程教育順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，打破時(shí)空的局限，能在不斷變化的社會(huì)環(huán)境中學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)能力，而且學(xué)習(xí)資源非常豐富，使終身學(xué)習(xí)成為可能。

參加工作后，還有機(jī)會(huì)在南開大學(xué)餐飲網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院旅游管理（國際餐飲方向）?？评^續(xù)學(xué)習(xí)，這在以前是想都不敢想的。參加工作多年，雖然積累了一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，有能力，思想穩(wěn)重等，這些就是我最大的財(cái)富；我不放棄學(xué)習(xí)，因?yàn)槲蚁肟吹礁嘀R(shí)的光芒?；赝麅赡臧氲膶W(xué)習(xí)生活，這一段時(shí)光不但讓新的知識(shí)充實(shí)了自我，而且也結(jié)交了許多良師益友；這段歲月不僅僅只是難忘，而是讓我刻苦銘心。年華雖逝，帶不走的記憶卻歷歷在目。學(xué)習(xí)上，通過良師的教導(dǎo)和自身的刻苦，現(xiàn)已掌握如何運(yùn)用英語知識(shí)進(jìn)行一般商務(wù)活動(dòng)，也養(yǎng)成了認(rèn)真對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的好習(xí)慣。今天雖然圓滿地完成專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，在今后的工作中還將繼續(xù)努力，只有不斷的學(xué)習(xí)才能進(jìn)步，只要付出，就能獲得收獲。

在南開大學(xué)遠(yuǎn)程教育學(xué)院旅游管理專業(yè)（國際餐飲方向）本科學(xué)習(xí)的三年時(shí)間里，在提高自己科學(xué)文化素質(zhì)的同時(shí)，也努力提高自己的思想道德素質(zhì)，使自己成為德、智、體全面發(fā)展、且適應(yīng)21 世紀(jì)發(fā)展要求的綜合型人才，做一個(gè)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。在政治思想上，用先進(jìn)的理論武裝自己，熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，樹立了正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀；在專業(yè)學(xué)習(xí)上，端正了學(xué)習(xí)目的、學(xué)習(xí)態(tài)度。系統(tǒng)全面地學(xué)習(xí)了本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)把所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐活動(dòng)中，把所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為動(dòng)手能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)造能力，力求理論和實(shí)踐的統(tǒng)一。在學(xué)習(xí)和掌握本專業(yè)理論知識(shí)和應(yīng)用技能的同時(shí)，還努力拓寬自己的知識(shí)面，挖掘自身的潛力，培養(yǎng)自己分析處理問題、協(xié)調(diào)組織和管理等多方面能力。朝夕耕耘，圖春華秋實(shí)；十年寒窗，求學(xué)有所用。