廚藝有自信，心理更健康

幸福就在每天的柴米油鹽之間。澳大利亞埃迪斯科文大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，對(duì)自己廚藝有信心，及良好的飲食習(xí)慣，對(duì)心理健康十分有益。

研究團(tuán)隊(duì)在2016—2018年期間，在大學(xué)校園里組建了一個(gè)移動(dòng)食品廚房，提供社區(qū)烹飪課程，共有657人參加為期7周的健康烹飪課程。與此同時(shí)，該大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所的專(zhuān)家們會(huì)調(diào)查這項(xiàng)課程對(duì)參與者的烹飪信心和心理健康的影響，以了解他們對(duì)烹飪的總體滿意度和日常飲食習(xí)慣。研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，那些參加7周烹飪課程的人在心理健康、整體健康和感知活力方面表現(xiàn)出明顯改善。重要的是，這些令人羨慕的健康改善在小組完成烹飪課程后立即出現(xiàn)，并且持續(xù)了6個(gè)月。許多參與者表示，對(duì)自己的廚藝變得更有信心，并且有能力去改變自己的飲食習(xí)慣。

研究人員表示：“改變飲食習(xí)慣可以預(yù)防疾病，以阻止或減緩不良心理疾病、肥胖和其他代謝性疾病的增加。”值得一提的是，超重或肥胖參與者同樣獲益很多。研究小組特別提到，研究開(kāi)始時(shí)，77%的女性參與者表示對(duì)烹飪有信心，而只有23%的男性表示有信心。烹飪課結(jié)束時(shí)，男性的烹飪信心和烹飪技能提高不少?？磥?lái)，男性需要經(jīng)常下廚房。

美國(guó)克萊蒙特研究生大學(xué)和南加州大學(xué)的心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦釋放出更多神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)（催產(chǎn)素）的人對(duì)他人更友善，對(duì)自己的生活也更滿意。而催產(chǎn)素的釋放隨著年齡增長(zhǎng)而增加，這就解釋了為什么從總體上來(lái)看，上了年紀(jì)的人更有愛(ài)心。

催產(chǎn)素以其在社會(huì)依戀、人際信任和慷慨方面的作用而聞名。研究團(tuán)隊(duì)希望考察催產(chǎn)素的釋放是否會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變化，就像其他一些影響感覺(jué)和行為的神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)那樣。為此，研究人員招募103名18～99歲的參與者。每個(gè)參與者都看了一段關(guān)于一個(gè)癌癥小男孩的視頻，以往研究已證實(shí)該視頻會(huì)讓大腦釋放催產(chǎn)素。研究人員在視頻播放前后采集了參與者血液樣本，以測(cè)量催產(chǎn)素變化。參與者可選擇將他們從研究中獲得的部分收入捐贈(zèng)給一個(gè)兒童癌癥慈善機(jī)構(gòu)，這被用來(lái)衡量他們的親社會(huì)行為。研究人員還收集了他們情緒狀態(tài)的數(shù)據(jù)，以分析參與者對(duì)生活總體滿意度的信息。分析結(jié)果顯示，在實(shí)驗(yàn)中釋放出最多催產(chǎn)素的人不僅對(duì)捐贈(zèng)更慷慨，而且還做了許多其他助人行為。此外，催產(chǎn)素的釋放隨著年齡增長(zhǎng)而增加，并與生活滿意度呈正相關(guān)。

發(fā)表在《行為神經(jīng)科學(xué)前沿》上的這項(xiàng)研究成果表明，通過(guò)幫助他人，人們對(duì)自己生活的滿意度會(huì)得到提高。助人為樂(lè)能讓大腦在一個(gè)增強(qiáng)共情和感激的積極反饋循環(huán)中釋放出更多催產(chǎn)素。

俄羅斯國(guó)立研究型大學(xué)莫斯科電子技術(shù)學(xué)院新聞處通報(bào)，該院科學(xué)家的一項(xiàng)研究將有助于提高循環(huán)輔助裝置的效率。他們開(kāi)發(fā)的數(shù)學(xué)模型在世界上首次允許針對(duì)患者身體的特定參數(shù)對(duì)裝置個(gè)性化，這將有助于延長(zhǎng)它們的自主工作壽命。

“人工心臟”或循環(huán)輔助裝置將幫助把血液從心臟的左心室輸送到主動(dòng)脈。莫斯科電子技術(shù)學(xué)院研究人員創(chuàng)建了一個(gè)通用數(shù)學(xué)模型，可定制循環(huán)輔助裝置的參數(shù)。新制造方法將使此類(lèi)系統(tǒng)的能源效率提高約20%。

研究人員表示，開(kāi)發(fā)的模型可詳細(xì)學(xué)習(xí)泵在各種運(yùn)行模式下的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程，開(kāi)發(fā)過(guò)程或可借此提供更高效技術(shù)解決方案，從而提高系統(tǒng)效率并延長(zhǎng)裝置的自主工作壽命。

近期，來(lái)自德國(guó)漢諾威醫(yī)學(xué)院和瑞士日內(nèi)瓦大學(xué)的研究人員，在《衰老神經(jīng)科學(xué)前沿》期刊發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，哪怕60歲以后才學(xué)鋼琴，也能顯著地減緩認(rèn)知能力下降。

研究人員將121名平均年齡69.7歲的老人分配到鋼琴組和音樂(lè)組。在6個(gè)月的時(shí)間里，鋼琴組的老人每周接受一節(jié)鋼琴課，每天練習(xí)30分鐘鋼琴；音樂(lè)組的老人則學(xué)習(xí)包括古典、爵士及流行等類(lèi)型音樂(lè)，以及與樂(lè)器和作曲家有關(guān)的知識(shí)，每天聆聽(tīng)不同的音樂(lè)作品。結(jié)果顯示，與音樂(lè)組相比，鋼琴組老人的腦穹窿區(qū)域（大腦中與認(rèn)知、記憶相關(guān)的區(qū)域，會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而自然衰退）幾乎沒(méi)有衰退，而且其結(jié)構(gòu)變化與每周鋼琴訓(xùn)練量呈顯著相關(guān)。

研究表明，老人集中注意力、堅(jiān)持彈鋼琴可能對(duì)認(rèn)知、記憶力有所幫助，并可對(duì)抗自然發(fā)生的腦神經(jīng)結(jié)構(gòu)老化問(wèn)題，延緩輕度認(rèn)知障礙和阿爾茨海默病的出現(xiàn)。