社交媒體在食物設(shè)計(jì)中的潛在應(yīng)用

文／嚴(yán) 潔，張凌浩，Gianni Corino （.英國(guó)普利茅斯大學(xué) 藝術(shù)設(shè)計(jì)與建筑學(xué)院；.南京藝術(shù)學(xué)院）

據(jù)2022年統(tǒng)計(jì)，目前世界人口約為79.1億，活躍在社交媒體上的用戶就高達(dá)46.2億，占全球總?cè)丝诘?8.4%，甚至一度超過(guò)了全球城市化人口的57%[1]。而這個(gè)數(shù)字仍然以平均每年10%的速度在增長(zhǎng)。 也就是說(shuō)， 每天都有超過(guò)100萬(wàn)、 平均每秒鐘大約有13.5個(gè)新用戶加入到社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)， 并且超過(guò)一半的用戶表示， 他們每天至少使用一種社交媒體。 全球人均花費(fèi)在社交媒體上的時(shí)間， 每天約為2小時(shí)24分鐘，在過(guò)去的5年中增加了38%[1]。 由此可見， 社交媒體已逐漸擴(kuò)張為越來(lái)越多人日常生活中的一部分。

作為關(guān)乎人類生死存亡的重要議題， 人們對(duì)于食物的熱衷與討論， 幾乎一直霸據(jù)著潮流媒體的主要領(lǐng)地。從早期紙媒時(shí)代烹飪食譜的風(fēng)靡一時(shí)， 到后來(lái)廣播電視中美食節(jié)目的備受歡迎， 無(wú)不展現(xiàn)著人們對(duì)于美食的渴望與追求。 在被社交網(wǎng)絡(luò)媒體包圍的當(dāng)下， 用戶生成的美食自拍也一度超過(guò)了其他任何主題的內(nèi)容。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 在最受千禧一代喜愛的社交媒體Instagram平臺(tái)上，就有超過(guò)85%的帖子是與美食相關(guān)的內(nèi)容[2]。 僅僅搜索“#food”標(biāo)簽，就有超過(guò)4.8億篇的發(fā)布量， 而與其相類似的“#foodporn”“#foodie” “#foodstagram”等標(biāo)簽，也都包含了過(guò)億張美食圖片。

如此海量的美食照片引起了許多社會(huì)心理與行為研究專家的注意，因?yàn)楦鶕?jù)“視覺饑餓”（Visual Hunger）的現(xiàn)象，他們擔(dān)心在長(zhǎng)期、大量的接觸和瀏覽這些美食照片后， 可能會(huì)出現(xiàn)比正常情況下更頻繁的神經(jīng)性饑餓反應(yīng)，進(jìn)而對(duì)公眾健康產(chǎn)生負(fù)面影響[3]。

一、美食圖片和視覺線索對(duì)肌體生理的影響

1.1 美食圖片對(duì)饑餓與飽腹的影響

最早提出視覺和味覺之間的聯(lián)系的是動(dòng)物學(xué)家。 他們發(fā)現(xiàn)所有的靈長(zhǎng)類動(dòng)物， 在受到有關(guān)食物信息的視覺刺激后， 大腦的相關(guān)神經(jīng)會(huì)被激活，從而產(chǎn)生一種模擬進(jìn)食的反應(yīng)， 旨在調(diào)動(dòng)身體各部位與機(jī)能做好接受和消化食物的準(zhǔn)備。 在這種情況下， 最常見的現(xiàn)象就是感到饑餓， 因此被定義為“視覺饑餓”[4]。

心理行為學(xué)家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)頻繁觸發(fā)視覺饑餓現(xiàn)象時(shí)，人們會(huì)不由自主地縮短進(jìn)食間隔，無(wú)意識(shí)地?cái)z入比往常更多的食物，增加了引發(fā)暴飲暴食、肥胖癥、飲食失調(diào)等疾病與健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)[3]。當(dāng)下的媒體技術(shù)使食物圖片看起來(lái)甚至比實(shí)際上更加令人垂涎欲滴， 加之社交平臺(tái)的高普及率與使用率， 也使得這些誘人的美食照片比以往更頻繁、更大量地出現(xiàn)在大眾視野中，這就有可能加劇視覺饑餓這一神經(jīng)性生理反應(yīng)的發(fā)生頻率， 進(jìn)而對(duì)公眾的整體健康水平造成一定的負(fù)面影響。

然而， 在另一項(xiàng)關(guān)于使用數(shù)字媒體大量瀏覽美食照片的研究中發(fā)現(xiàn)，在查看了足夠多的、 相同口味或同種類型的食物圖片后， 實(shí)驗(yàn)對(duì)象的食欲并非一定會(huì)被提高。 相反， 還有可能會(huì)受到一定的抑制作用， 即 “數(shù)字飽腹”（Digital Satiation）[5]。 當(dāng)向參與者展示咸味餅干的圖片時(shí)， 那些瀏覽了60多張的實(shí)驗(yàn)者普遍比瀏覽了20張的實(shí)驗(yàn)者， 對(duì)咸味餅干的渴望更少， 而在后續(xù)的攝入量對(duì)比中， 對(duì)該咸味餅干的消耗量也相對(duì)較少。

研究認(rèn)為， 當(dāng)受到食物相關(guān)的視覺刺激后，大腦在模擬進(jìn)食的過(guò)程中，還會(huì)調(diào)動(dòng)起以往相關(guān)的進(jìn)食記憶，激活潛意識(shí)中與該食物相關(guān)的知識(shí)與體驗(yàn)，產(chǎn)生模擬進(jìn)食該食物的感受，從而獲得一種虛擬的滿足感與飽腹感[6]。 當(dāng)這種虛擬達(dá)到一定程度后， 就有可能降低實(shí)際對(duì)該食物和味道的攝入量，從而達(dá)到幫助控制飲食的效果。 因此，研究者認(rèn)為， 如果能夠合理利用社交媒體中的這些美食圖片， 是可以通過(guò)相關(guān)視覺線索的刺激， 去影響實(shí)際的飲食行為和最終的整體攝入量。

1.2 視覺線索影響食物感知與飲食行為

大量的心理學(xué)實(shí)驗(yàn)和研究證明，視覺會(huì)影響我們對(duì)于食物的感知， 而這種品嘗前的預(yù)判， 往往也會(huì)影響到實(shí)際的味覺體驗(yàn)， 進(jìn)而改變和影響最終的食物選擇與飲食行為[3]。 例如，在購(gòu)買冰激凌時(shí)， 我們往往不用看口味介紹， 就可以大體從外觀顏色上推測(cè)出， 偏紅色的是草莓口味， 而棕褐色的是巧克力口味， 即使當(dāng)我們獲知它們真實(shí)味道的差異并不大時(shí)， 依舊會(huì)更傾向于購(gòu)買相應(yīng)顏色的冰激凌。 心理學(xué)實(shí)驗(yàn)也證明， 當(dāng)相同的酸奶被加入了顏色后， 實(shí)驗(yàn)者通常會(huì)認(rèn)為紅色的要比白色的嘗起來(lái)更甜， 也更容易與草莓口味聯(lián)系在一起（見圖1）[7]。 由此可見， 味覺感知中的口味與濃度，往往可以通過(guò)改變食物的顏色來(lái)進(jìn)行加強(qiáng)或改變， 從而替代真實(shí)調(diào)味料或食材的攝入。

圖1 食物顏色與餐具顏色影響味覺感知

另外， 研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于食物與味覺的感知， 影響因素不僅僅只來(lái)源于食物本身的視覺線索， 食物擺盤的方式以及相關(guān)器皿的暗示， 也會(huì)對(duì)最終的飲食行為產(chǎn)生一定的影響。 例如， 自助餐廳的取餐盤往往會(huì)比正常尺寸的餐盤小一些， 因?yàn)橄嗤康氖澄铮?放在較小的容器中， 通常會(huì)顯得更大、更多， 而促使大腦認(rèn)為吃了比實(shí)際攝入量更多的食物 （見圖2）。 許多餐飲商家也會(huì)在呈現(xiàn)較為昂貴菜肴時(shí)， 選擇使用口徑較大、 深度較淺的盤子，用一種平鋪展開的方式來(lái)呈現(xiàn)。 因?yàn)檫@樣的擺盤方式通常會(huì)比堆疊盛放在小口徑的碗中顯得量更足。 除了對(duì)分量的感知， 容器的顏色也會(huì)影響對(duì)食物味道的品嘗和判斷。 例如將相同的爆米花分別裝在藍(lán)色與紅色的盒子里時(shí)， 實(shí)驗(yàn)者通常認(rèn)為， 使用紅色包裝的爆米花更甜， 而放在藍(lán)色盒中的爆米花被大多數(shù)人判定為咸味[7]。

圖2 餐盤大小影響分量感知

從上述實(shí)驗(yàn)與日常生活中的案例可以發(fā)現(xiàn)，視覺在我們選擇和品嘗食物時(shí)，扮演著重要角色，正如俗話說(shuō)“眼睛先吃”（we eat first with our eyes）[3]?？紤]到美食照片同樣可以通過(guò)視覺影響，干預(yù)食物感知和后續(xù)的飲食行為，那么，擁有海量食物圖片的社交媒體，有潛力成為觀察日常飲食中視覺線索的信息來(lái)源。 通過(guò)對(duì)這些視覺線索的統(tǒng)計(jì)和分析， 可以獲知它們的呈現(xiàn)特點(diǎn)以及受大眾歡迎的程度， 進(jìn)而在后續(xù)的食物設(shè)計(jì)過(guò)程中， 為其視覺元素的呈現(xiàn)與構(gòu)建，提供參考與啟發(fā)。

二、社交媒體與美食圖片中的視覺線索

2.1 從美食圖片到視覺線索調(diào)研

正如前面提到的， 巨大的用戶數(shù)量是社交媒體平臺(tái)最為顯著的特征之一， 而用戶自行生成信息內(nèi)容的特質(zhì)， 可以使其被認(rèn)為是調(diào)查研究的絕佳工具之一。 因?yàn)樵撈脚_(tái)不僅能夠提供豐富且多樣數(shù)據(jù)信息， 還能支持用戶間的互動(dòng)與反饋， 觀察到完整的信息傳播過(guò)程。 即使一些社會(huì)心理學(xué)家指出， 用戶在社交媒體等虛擬空間中所扮演的角色和形象， 與其在真實(shí)社會(huì)場(chǎng)景中有所不同，但就整體而言，我們依舊可以認(rèn)為這些信息數(shù)據(jù)是用戶的一種自我表達(dá)與呈現(xiàn)， 甚至是更趨近于本真性（authenticity）的自述[8]。因?yàn)樯倭爽F(xiàn)實(shí)世界中的種種約束， 這些想法與態(tài)度更趨近于對(duì)本我的表達(dá)。所以， 有大量的社會(huì)調(diào)查和研究是基于或借助于社交媒體平臺(tái)的， 例如對(duì)不同地區(qū)烹飪與飲食文化的探究、 對(duì)公共衛(wèi)生政策制定與實(shí)施的調(diào)查、 對(duì)口味偏好與地理特征的研究、 大眾對(duì)于新興食品技術(shù)的看法與流行趨勢(shì)的預(yù)測(cè)等等。 可見，社交媒體有潛力作為一種虛擬民族志（Virtual Ethnology）或數(shù)字民族志 （Digital Ethnography），來(lái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)觀察與調(diào)研[9]。

相比從搜索引擎或官方網(wǎng)站等途經(jīng)獲得的圖片信息， 社交媒體可以在一定程度上保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性與代表性[10]。 在許多餐飲廣告和商業(yè)宣傳中， 為了讓食物看起來(lái)更加誘人和可口， 往往會(huì)用假的模型道具或不可食用的替代物來(lái)進(jìn)行拍攝。 例如用機(jī)油來(lái)替代糖漿獲得更好的光澤、 用白乳膠替代牛奶來(lái)保持沖泡谷物的懸浮和形狀、 用鞋油為烤肉和漢堡著色、 用洗滌劑豐富飲料中的泡沫等等。 而通常情況下， 普通用戶拍攝和分享在社交媒體上的美食照片， 往往都是對(duì)自己的食物在吃之前的記錄， 因此可以被認(rèn)為是真實(shí)的食物， 而非視覺性的欺騙。 另外， 新媒體學(xué)家Manovich指出， 即使搜索引擎和數(shù)據(jù)庫(kù)中的許多相片也是對(duì)真實(shí)食物進(jìn)行的拍攝，但它們通常來(lái)源于專業(yè)攝影師。 嫻熟的攝影技巧往往使這些照片具備濃重的個(gè)人風(fēng)格與特色， 其并不具備對(duì)普通大眾和日常生活場(chǎng)景的一般性代表[10]。因此， 即使社交媒體上的有些照片，視覺質(zhì)量并不盡人意， 但該平臺(tái)依舊可以被認(rèn)為是對(duì)日常情境調(diào)研的有效方法和可靠途經(jīng)之一。

另外， 社交媒體數(shù)據(jù)的可獲得性也是其能夠成為調(diào)研工具的重要因素之一。 Sloan認(rèn)為， 如果不考慮經(jīng)濟(jì)因素， 社交媒體可以被認(rèn)為是最完美的數(shù)據(jù)來(lái)源， 可以為研究者提供豐富、足量、 且具有時(shí)效性的數(shù)據(jù)[11]。 隨著信息技術(shù)的發(fā)展與社交媒體研究的不斷豐富， 許多平臺(tái)已經(jīng)為非商業(yè)用途開通了免費(fèi)的API 接口。 例如Instagram， 僅需幾行短短的代碼就可一次性下載獲得發(fā)布者的用戶信息（包括個(gè)人資料、 帖子數(shù)目、 關(guān)注者以及粉絲數(shù)目等）、 原始圖片， 以及帖子中所涉及包含的所有內(nèi)容與細(xì)節(jié)， 如標(biāo)題、 文本信息、 發(fā)布時(shí)間、提到的用戶、 坐標(biāo)定位、 標(biāo)簽等。

與此同時(shí)， 這種批量地、 直接獲取數(shù)據(jù)的方式， 可以使研究者與被調(diào)查者完全隔離且互不接觸。 與傳統(tǒng)調(diào)研模式相比， 可以在最大程度上降低研究者參與所帶來(lái)的影響和干預(yù)。 并且，相比于問(wèn)卷和訪談形式的調(diào)查，這些相對(duì)客觀和固定的數(shù)據(jù)， 一定程度上也減少了調(diào)研對(duì)象在理解問(wèn)題、回憶思考、 做出評(píng)判時(shí)所產(chǎn)生的主觀性與差異性， 提高并保證了數(shù)據(jù)收集與分析討論過(guò)程中的統(tǒng)一性與客觀性。

2.2 社交媒體美食圖片中的視覺線索

正如俗話說(shuō)的 “一圖勝千言”，僅從社交媒體中的食物圖片， 我們就可以觀察和分析出公眾普遍的口味喜好、 飲食習(xí)慣、 健康狀況， 以及如何使美食看起來(lái)更受歡迎的視覺呈現(xiàn)方式等等。 這些與食物相關(guān)的視覺線索， 可以為日后的食物設(shè)計(jì)提供啟發(fā)與指導(dǎo)， 以達(dá)到通過(guò)視覺線索的展示， 增強(qiáng)食物的美學(xué)體驗(yàn)與味覺體驗(yàn)， 提高飲食過(guò)程中的滿足感與幸福感， 喚起健康飲食意識(shí)， 幫助人們養(yǎng)成均衡營(yíng)養(yǎng)、 合理膳食的飲食習(xí)慣。

通過(guò)對(duì)Instagram中美食照片的觀察和分析， 可以發(fā)現(xiàn)那些普遍受歡迎的都有一定視覺特征。 首先， 食物通常都是以獨(dú)立的方式出現(xiàn)在照片中，而非與人或?qū)櫸锏暮嫌啊?普遍遵循“三分法” 的構(gòu)圖原則， 以靜物為主，強(qiáng)調(diào)色彩的銳度與飽和度， 大多數(shù)為彩色而非黑白[12]。 其中，尤其以暖色調(diào)為多， 如紅色和橙色； 而容易使人放松的冷色調(diào)， 如綠色和藍(lán)色偏少。 食物也通常以清晰和完整的形態(tài)呈現(xiàn)在照片中， 不需要很艱難的辨認(rèn)， 即可識(shí)別出菜肴的名稱或食物的種類。

對(duì)于分享在社交媒體平臺(tái)上的美食內(nèi)容， 也具有一定的規(guī)律性。 最多的是那些具有高熱量、 低營(yíng)養(yǎng)的食物， 高達(dá)總體的67.7%， 而那些僅展示了蔬菜水果的相片， 只占總體數(shù)目的21.8%[12]。 其中，被拍攝和分享最多的食物類型是甜食與快餐， 例如巧克力、 蛋糕、 披薩、 漢堡。 雖然這些具體名類的排名， 在不同地區(qū)和國(guó)家有著細(xì)微的差別， 但總體而言， 對(duì)于高糖、 高油、 高能量食物的偏好卻是相通的（見圖3）。

圖3 被提到最多的食物種類

對(duì)于特定種類和形狀的食物， 研究者發(fā)現(xiàn)它們?cè)谏缃幻襟w平臺(tái)上的美食圖片中， 也往往具有一定的規(guī)律性和特點(diǎn)。 對(duì)于具有一定高度的食物，例如蛋糕、 漢堡、 冰激凌等， 往往都是從一個(gè)較低的、 幾乎與食物齊平的角度拍攝的， 距離也相對(duì)較近， 食物本身就占滿了整張照片 （見圖4a）。而對(duì)于那些扁平或表面有裝飾的食物， 如面包、 煎蛋、 披薩等， 通常都是從一個(gè)較高的、 類似于俯視的角度拍攝的， 并且距離也相對(duì)較遠(yuǎn)， 可以較為清晰地觀察到拍攝背景 （見圖4b）。 帶有“#晚餐”等標(biāo)簽的美食照片，往往介于前兩者之間， 從一個(gè)中等的、 傾斜度約為42°的視角、 距離中等、 食物大約占據(jù)整張畫面的六七成、 從一個(gè)類似于食客看待自己食物的角度位置進(jìn)行拍攝的。

圖4 較低、較高的拍攝角度

三、視覺線索與數(shù)字技術(shù)結(jié)合的潛在應(yīng)用

食物設(shè)計(jì)作為設(shè)計(jì)學(xué)科內(nèi)新興發(fā)展的一個(gè)跨專業(yè)方向， 不僅繼承了設(shè)計(jì)學(xué)多領(lǐng)域和多維度的特點(diǎn)， 也包含了食物富有承載性與關(guān)聯(lián)性的基本特征。 旨在以食物為媒介， 通過(guò)設(shè)計(jì)的力量， 發(fā)揮并拓展食物在健康、 文化、情感交流、可持續(xù)發(fā)展等領(lǐng)域的作用與影響。 從糧食的培育種植到食材的加工處理， 從食品的運(yùn)輸銷售到菜肴的制作烹飪， 從餐桌擺盤到咀嚼吞咽， 甚至是后續(xù)的消化吸收以及廚余垃圾的回收利用等等， 都屬于食物設(shè)計(jì)范疇。 與廚師、餐飲廠商、食品研究員等不同， 食物設(shè)計(jì)師關(guān)注的不僅是食物本身， 更聚焦于由食物連接構(gòu)建的整個(gè)社會(huì)系統(tǒng)， 試圖通過(guò)設(shè)計(jì)思維和方法，重新審視人與食物、環(huán)境與食物、人與人、人與環(huán)境之間的關(guān)系，賦予食物和飲食行為新的意義與價(jià)值，反思和解決食物相關(guān)的問(wèn)題與挑戰(zhàn)。

食物作為身體的唯一能量來(lái)源，最直接的影響就是健康。 而食物的選擇與攝入量的多少， 很大程度上又受到視覺線索的干預(yù)和影響。 因此， 可以對(duì)相關(guān)視覺感知線索的設(shè)計(jì)， 達(dá)到對(duì)健康飲食行為的促進(jìn)和養(yǎng)成。 通過(guò)這種物理提示的方式， 在不改變食物原本結(jié)構(gòu)和特性的同時(shí)還保持了其天然性和自然性， 有潛力成為治療和改善飲食相關(guān)問(wèn)題的輔助方式之一。 從社交媒體美食圖片中所觀察到的視覺特征， 為如何重新構(gòu)建相關(guān)視覺線索提供了參考與方向。

3.1 關(guān)于食物本身的視覺線索

從用戶生成和分享的美食特征中可知， 最受歡迎的食物往往是有著高糖、 高油、 高能量視覺暗示的加工食品， 而非那些不經(jīng)任何處理、 烹飪、并保持原有完整形狀樣子的蔬菜水果。 那么， 倘若把這些不受歡迎的食物，改造成具有暗示食欲的視覺線索，是否可以欺騙大腦， 增加對(duì)純天然健康食物的攝入。 相反，對(duì)于想要控制飲食和攝入的人群， 則可以通過(guò)多選擇呈現(xiàn)出不受歡迎的視覺特征， 來(lái)降低對(duì)食物的渴望，從而減少最終攝入。

3D食品打印技術(shù)的出現(xiàn)， 就實(shí)現(xiàn)了僅對(duì)其物理特征進(jìn)行改變， 但不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 通過(guò)數(shù)字化建模與逐層堆疊的成型方式， 可以對(duì)其視覺特征進(jìn)行精準(zhǔn)化與自由化的改變和設(shè)定。例如， 將蔬菜水果等天然食物制作成糖果、 餅干的樣子， 來(lái)增強(qiáng)健康食品對(duì)兒童的吸引力。 其重新塑造食物形狀的特點(diǎn)， 也可以為患有咀嚼和吞咽困難的人群還原本來(lái)的飲食樂趣。 如同在美食相片中發(fā)現(xiàn)當(dāng)食物以完整、可識(shí)別的狀態(tài)呈現(xiàn)時(shí)， 會(huì)更受歡迎，也更能保證食用過(guò)程中的享樂體驗(yàn)。例如瑞典一養(yǎng)老院的實(shí)踐項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)，雖然將食物搗碎成泥， 可以使其質(zhì)地變得柔然利于吞咽， 但色彩單調(diào)的糊狀食物會(huì)大大降低在飲食過(guò)程中的享樂體驗(yàn)。 而食品3D打印技術(shù)的出現(xiàn)，為糊狀食物的再次重新成型提供了可能， 提高了老年人在飲食體驗(yàn)過(guò)程中幸福感與滿足感。

3.2 關(guān)于食物擺放的視覺線索

除了食物本身的視覺特征， 美食圖片也為如何擺放食物提供了思路。當(dāng)把這些視覺元素進(jìn)行編碼， 廚師就有機(jī)會(huì)通過(guò)大數(shù)據(jù)算法， 為不同的客戶定制出符合其審美特色的菜肴呈現(xiàn)方式， 抑或是根據(jù)特定食材的口感與味道特征， 用算法計(jì)算出最佳的搭配組合， 尤其搭配3D食品打印技術(shù)， 可以輔助廚師在菜品制作與呈現(xiàn)上進(jìn)行創(chuàng)新（見圖5）[13]。

圖5 3D 食品打印與算法輔助設(shè)計(jì)菜肴

3.3 關(guān)于食物器皿的視覺線索

另外， 數(shù)字制造技術(shù)也為制作精細(xì)的、 新奇的食物相關(guān)的器物， 提供了可能與便利。 例如， 通過(guò)3D打印制作蛋糕及餅干模具， 使廚房小白也可以設(shè)計(jì)制作出極具審美藝術(shù)的糕點(diǎn)，獲得前所未有的美食體驗(yàn)與滿足。 同時(shí)， 3D打印技術(shù)也實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐具形狀的個(gè)性化設(shè)計(jì)和尺寸的精確化控制。根據(jù)視覺線索對(duì)感知和行為的影響，個(gè)性化定制出能夠通過(guò)各種視覺線索， 滿足飲食享樂的餐盤容器， 在潛移默化中影響和改變飲食行為， 使消費(fèi)者在養(yǎng)成健康飲食的過(guò)程中， 獲得相同的飲食體驗(yàn)享樂。

3.4 關(guān)于食物呈現(xiàn)的視覺線索

當(dāng)整個(gè)食物相關(guān)視覺都可以通過(guò)技術(shù)來(lái)進(jìn)行重建時(shí)， 美食圖片中所提供的相關(guān)線索就顯得格外重要。 例如， 已有實(shí)驗(yàn)試圖通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)， 放大所食用餅干的尺寸， 以欺騙大腦認(rèn)為已經(jīng)吃了足夠多的食物， 來(lái)控制實(shí)踐攝入量， 進(jìn)而幫助肥胖人群控制體重。 然而， 從美食圖片的觀察中可以發(fā)現(xiàn)， 食物的大小尺寸只是影響分量感知的眾多元素之一。 當(dāng)整個(gè)食物相關(guān)視覺可以重建時(shí)， 除了食物的尺寸，其顏色、擺放的方式與位置、容器的大小形狀、 甚至于觀看的角度都可以進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整， 綜合地通過(guò)視覺影響來(lái)改變和干預(yù)飲食行為。

由此可見，隨著科技的飛速發(fā)展，越來(lái)越多的新興技術(shù)可以被應(yīng)用于食物的加工與制作， 為食物設(shè)計(jì)提供了更加豐富的可能與便利。 社交媒體圖片中觀察到的食物相關(guān)視覺特征，為這些新興技術(shù)應(yīng)用于食物與飲食相關(guān)設(shè)計(jì)， 尤其是對(duì)視覺感知線索的重建與呈現(xiàn)，提供了豐富的參考與啟發(fā)。

四、結(jié) 語(yǔ)

社交媒體作為日常生活中不可缺少的一部分，其功能和影響已經(jīng)逐漸滲入到我們生活的方方面面。其平臺(tái)上出現(xiàn)的大量美食照片，對(duì)公眾的食物感知與飲食行為產(chǎn)生了具有爭(zhēng)議性的影響：視覺饑餓和數(shù)字飽腹。而這兩種不同的影響結(jié)果，都是由于受到食物相關(guān)視覺線索刺激后大腦產(chǎn)生的模擬進(jìn)食反應(yīng)出現(xiàn)的。 社交媒體用戶量巨大，內(nèi)容由用戶自主生成，數(shù)據(jù)信息豐富多樣等特征，為通過(guò)美食圖片觀察和分析視覺線索提供便利。 將觀察到的視覺特征與現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)結(jié)合起來(lái)， 有潛力為日后食物設(shè)計(jì)中的視覺呈現(xiàn)提供啟發(fā)與指導(dǎo)， 同時(shí)也拓展了社交媒體以及現(xiàn)代技術(shù)在人類與食物及營(yíng)養(yǎng)關(guān)系中的價(jià)值與意義。