薦酒

梁同正

ChapelDown Vintage Reserve2019

教堂丘陵酒莊2019年份珍藏起泡酒

酒莊：教堂丘陵酒莊（Chapel Down）

原產(chǎn)地：英國(guó)肯特郡（ Kent，UK）

采摘年份：2019

葡萄品種：霞多麗、黑皮諾、莫尼耶、白皮諾

釀造特色： Chapel D own Vintage Reserve 2019采用傳統(tǒng)的霞多麗、黑皮諾、莫尼耶、白皮諾混釀，葡萄來(lái)自肯特郡的葡萄園，全手工采摘。于酒泥上陳釀18個(gè)月，這款起泡酒的設(shè)計(jì)方向是專門為餐酒搭配所用，所以采用了較低的5g/L補(bǔ)糖量。

推薦理由：隨著氣候變暖，全球適合種植葡萄的地區(qū)不斷向高緯度擴(kuò)張，英國(guó)的起泡酒品質(zhì)逐步獲得認(rèn)可。Chapel Down的起泡酒曾被選入英國(guó)王室威廉王子的婚宴用酒，酒莊目前加入英國(guó)奢侈品組織Walpole。酒莊除了年份珍藏起泡酒外，還有很多適合日常餐飲性價(jià)比十分高的酒款。

勒龐莊滿載而歸系列2018

酒莊：勒龐莊（Chateau Le Puy）

原產(chǎn)地：法國(guó)波爾多

采摘年份：2018

葡萄品種：梅樂(lè)、赤霞珠

釀造特色：采用天然酵母，通過(guò)浸潤(rùn)法天然發(fā)酵。用生物動(dòng)力法在酒莊老橡木桶中醇化一年，之后在原橡木桶中到海上航行10個(gè)月。無(wú)過(guò)濾或下膠，不添加硫。滿載而歸系列在法國(guó)新阿基坦大區(qū)拉羅謝爾港口裝載到“DeGallant”號(hào)帆船上。帆船沿著西班牙海岸線向南航行，橫渡大西洋。這些酒桶經(jīng)過(guò)海洋空氣和壯麗景色的洗禮后，踏上返回法國(guó)波爾多的旅途。一年后旅程結(jié)束，滿載而歸系列趨于成熟，這次旅途讓這款酒口感更加豐富。

推薦理由：專注于自然和風(fēng)土表達(dá)的勒龐莊，每年都會(huì)在酒窖中經(jīng)品鑒后嚴(yán)選幾桶葡萄酒，將其裝載到一艘即將橫渡大西洋的帆船上。這款酒在酒窖中用生物動(dòng)力法醇化至少一年后，又在帆船上經(jīng)歷近一年海浪和海風(fēng)的洗禮。在自然的潛在影響下，讓酒液逐漸演變出微妙的風(fēng)味。

ZuintadoNoval?? Nacional2020 Vintage

飛鳥園2020年份國(guó)家園波特酒

原產(chǎn)地：葡萄牙杜羅河谷（Douro， Portugal）采摘年份：2020

葡萄品種：國(guó)家多瑞加（Touriga National）、多瑞加弗蘭卡（TourigaFrancesa）、獵狗（ Tinto Cao）、索沙鷗（Sousao）、羅麗紅（TintaRoriz）酒精度：19.5%

釀造特色：飛鳥園的國(guó)家園年份波特酒來(lái)自于酒莊核心的一小塊非嫁接葡萄藤的葡萄園。這塊葡萄園可以抵御根瘤蚜侵襲，被描述為“附著在國(guó)家的土壤上”。2020年是炎熱干燥的一年，整個(gè)夏季的成熟期延長(zhǎng)，導(dǎo)致收獲提前，葡萄在9 月初達(dá)到完全成熟。采收期過(guò)短導(dǎo)致酒莊沒(méi)法為每一個(gè)地塊選擇合適的采收時(shí)間，只能最大限度調(diào)配酒莊3個(gè)釀造車間的能力來(lái)達(dá)成這次采收。國(guó)家園年份波特酒與酒莊其他波特酒的釀造流程相同，發(fā)酵過(guò)程在飛鳥園傳統(tǒng)的被稱為“Lagar”石桶中進(jìn)行。于2500升的橡木桶及舊栗木桶中陳釀18個(gè)月。

推薦理由：最近飛鳥園宣布推出2020年份波特。飛鳥園的年份波特并非每一年都能夠釀造，且產(chǎn)量十分稀少。不同于大多數(shù)波特酒都是以不同的基酒調(diào)配而成，而國(guó)家園年份波特更是只來(lái)自于酒莊一塊僅僅1.6公頃的土地，反映的是風(fēng)土的特性。國(guó)家園首次推出作品是1931年份，這支酒《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評(píng)選出的上世紀(jì)最偉大的12款葡萄酒之一，也被醇鑒Decanter選為此生必喝的100款酒之一，夯實(shí)了飛鳥園在波特酒世界的地位。

Natureo Dealcoholized GarnachaSyrah

桃樂(lè)絲歡沁脫醇紅葡萄酒

酒莊：桃樂(lè)絲（Torres）

原產(chǎn)地：加泰羅尼亞，西班牙采摘年份：2019

葡萄品種：歌海娜、西拉

酒精度：0.5%

釀造特色：由60%的歌海娜及40%的西拉葡萄釀造，果皮浸漬時(shí)間2天。發(fā)酵在不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行。發(fā)酵后酒液于新法國(guó)橡木桶中陳釀4～ 6個(gè)月。隨后酒液進(jìn)行精細(xì)的脫醇處理，以保留酒液的香氣與口感。

推薦理由：無(wú)醇/脫醇葡萄酒的風(fēng)潮起源于數(shù)年前，目前越來(lái)越多的釀酒商積極開發(fā)該類別的產(chǎn)品。相比其他葡萄酒，無(wú)醇/脫醇葡萄酒大大降低了熱量攝入，符合當(dāng)今消費(fèi)者追求健康的消費(fèi)觀念。對(duì)于在中國(guó)市場(chǎng)上，無(wú)醇/脫醇葡萄酒亦有廣泛的消費(fèi)場(chǎng)景。對(duì)于無(wú)法飲酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在聚餐場(chǎng)合也免去了舉杯時(shí)無(wú)法飲酒的尷尬。