淺談高職食品類專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)的應(yīng)用

溫慧穎 劉鎮(zhèn)豪 于洪梅 李雪璨

（長春職業(yè)技術(shù)學院，吉林 長春 130033）

1 背景與現(xiàn)狀分析

2014年6月22日，《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號）明確指出，要“推進人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新。開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學徒制試點，完善支持政策，推進校企一體化育人?！保?］

2014年8月27日，《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》（教職成〔2014〕9號）明確指出，“各地要積極開展‘招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)’的現(xiàn)代學徒制試點，加強對中等和高等職業(yè)教育招生工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，擴大試點院校的招生自主權(quán)，推動試點院校根據(jù)合作企業(yè)需求，與合作企業(yè)共同研制招生與招工方案，擴大招生范圍，改革考核方式、內(nèi)容和錄取辦法，并將試點院校的相關(guān)招生計劃納入學校年度招生計劃進行統(tǒng)一管理。”［2］

高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的實現(xiàn)，離不開企業(yè)、學校、政府、學生及家長的參與和努力。目前，高職食品類專業(yè)課程重疊較多，實踐教學偏弱，校企合作深度不夠，僅停留于表面，真正價值難以發(fā)揮，另外，政府相關(guān)法規(guī)政策不健全，校企合作辦學過程中責任、權(quán)利和義務(wù)的劃分不明顯，定位不準，分工不明確，致使資源在教學中不能合理利用，甚至產(chǎn)生矛盾與糾紛，不利于實現(xiàn)合作共贏［3］。

在此背景下，長春職業(yè)技術(shù)學院建立并探索了招生、就業(yè)、培養(yǎng)一體化人才培養(yǎng)模式，為吉林省地方培養(yǎng)本地化人才。從2014年開始，長春職業(yè)技術(shù)學院（以下簡稱“學院”）與吉林省金塔集團（以下簡稱“金塔集團”）組建現(xiàn)代學徒制金塔班，積極推進產(chǎn)教融合，在校企合作領(lǐng)域進行了大膽的嘗試與實踐。

2 金塔班現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實踐

2.1 搭建校企“雙主體”育人平臺

第一，項目組依托吉林省食品藥品職業(yè)教育集團，校企構(gòu)建現(xiàn)代學徒制專業(yè)改革小組，下設(shè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)品中試專業(yè)委員會，統(tǒng)籌企業(yè)、學校兩方面資源，負責“雙主體”育人重大事項的決策、監(jiān)督和管理。

第二，學院與金塔集團簽訂“校企合作協(xié)議”，成立食品生物技術(shù)專業(yè)“金塔班”，由學院與金塔集團共同培養(yǎng)，金塔集團出資，設(shè)立獎助學金，承擔“金塔班”學員三年的全部學費。

第三，校企共建“人才培養(yǎng)培訓基地”“產(chǎn)品研發(fā)與應(yīng)用技術(shù)推廣基地”。

第四，“學徒生”優(yōu)先錄用就業(yè)，實現(xiàn)學習與就業(yè)有機結(jié)合。

2.2 構(gòu)建“工學交替”人才培養(yǎng)新模式

2.2.1 改革招生辦法，實現(xiàn)招生與招工同步

“先招工后招生”，應(yīng)屆高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生及同等學力企業(yè)職工與金塔集團簽訂“用工協(xié)議”，成為其“準員工”，再通過學院“自主單獨招生考試”，被錄用為“學徒生”。

2.2.2 改革教學模式，實現(xiàn)教學過程與生產(chǎn)過程對接

通過學校和企業(yè)的“工學交替”實施專業(yè)人才培養(yǎng)，如表1所示。第一、第二、第五學期，學生在學校完成專業(yè)基礎(chǔ)理論知識學習、專業(yè)單項技能與綜合職業(yè)能力訓練，完成學校課程和國家職業(yè)資格考證訓練與考核工作；第三、第四、第六學期，學生在企業(yè)“師徒同崗”，以“傳幫帶”的教學方式，在企業(yè)師傅指導下，進行認識學習（工作），完成企業(yè)課程的學習，鞏固、提高和拓展校內(nèi)學習所掌握的專業(yè)知識與基本生產(chǎn)技能，通過校企雙方共同考核，完成就業(yè)。如上形成“工學交替”，完成全部學業(yè)。

表1 學校和企業(yè)“工學交替”人才培養(yǎng)整體教學工作計劃

2.2.3 改革教學內(nèi)容，實現(xiàn)課程與職業(yè)標準對接

（1）確認食品生物技術(shù)專業(yè)（金塔班）面向的崗位是辣椒制品生產(chǎn)一線操作工、品控員。明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標是面向金塔集團的辣椒制品加工，從事辣椒生產(chǎn)一線操作、品控等崗位工作，具有良好的職業(yè)道德意識、精湛的專業(yè)技能、較強的競爭能力和可持續(xù)發(fā)展的學習與適應(yīng)能力的德、智、體、美等全面發(fā)展的技術(shù)技能人才。

（2）以能力點為主線，列出所需工作項目，依據(jù)工作項目相關(guān)性整合開發(fā)項目化課程，構(gòu)建“學校課程+企業(yè)課程”雙線交互項目化的課程體系［4］。

（3）開發(fā)“食品生產(chǎn)安全與管理”“食品貯存與銷售”等18門學校課程，詳見表2；開發(fā)建設(shè)“干鮮（冷凍）整椒生產(chǎn)技術(shù)”“辣椒籽油生產(chǎn)技術(shù)”等11門企業(yè)課程，詳見表3。

表2 現(xiàn)代學徒制金塔班學校課程

2.2.4 改革教學主體，實現(xiàn)教師與師傅對接

（1）與金塔集團簽訂“師資培養(yǎng)合作協(xié)議”，共同開展師資隊伍建設(shè)。

（2）按照學院《“雙導師”聘任管理規(guī)定》，聘任具有“雙導師”基本條件的企業(yè)師傅9位、學校教師9位，組建“雙導師”教學團隊，承擔學校課程和企業(yè)課程教學工作。

（3）建立“名師工作室”，主要負責教師在專業(yè)調(diào)研、課程體系構(gòu)建、專業(yè)人才培養(yǎng)方案編制、課程教學設(shè)計、課程教學組織與實施、教學方法與手段改革以及課程考核與評價等方面的教學業(yè)務(wù)提高工作。

2.2.5 改革評價方式，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)對接

考核評價分為兩個方面：學業(yè)成績和師傅評價。對學徒的考核每學年一次，其中學業(yè)成績占總成績的40%，師傅評價占總成績的60%，實現(xiàn)畢業(yè)即可就業(yè)［5］。

2.2.6 改革管理模式，實現(xiàn)管理科學化與規(guī)范化

學校和企業(yè)聯(lián)合實施教學質(zhì)量的監(jiān)督與控制，建立科學規(guī)范的管理制度與評價體系，先后制定了校企合作、教學運行過程管理、教學建設(shè)、師資隊伍建設(shè)等制度體系和標準工作流程，出臺了《長春職業(yè)技術(shù)學院學徒管理規(guī)定》等現(xiàn)代學徒制管理制度，并開發(fā)了教務(wù)管理信息系統(tǒng)、學生頂崗實習管理系統(tǒng)等信息化教學質(zhì)量保障系統(tǒng)，使教學管理有章可循。

3 結(jié)論

學院“金塔班”現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)的改革與實踐表明，“現(xiàn)代學徒制”是以對接企業(yè)用人需求與崗位任職標準為目標，以校企雙方深度合作為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)學生兼學徒為核心，以課程改革為切入點，采用工學交替培養(yǎng)人才，學校教師、企業(yè)師傅雙導師育人，構(gòu)建學校和企業(yè)聯(lián)合招生、共同培養(yǎng)、一體化育人的食品類專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)新模式。