品茗閑談

徐頌翔

我這個(gè)人不大喜歡主動(dòng)泡茶喝，總覺得那是一件浪費(fèi)時(shí)間的事情，仿佛我是一個(gè)日理萬(wàn)機(jī)的人。盡管如此，我平生所喝過(guò)的茶也絕不亞于你們。

自大學(xué)畢業(yè)之后，我經(jīng)常去別人那里喝茶，或我服務(wù)過(guò)的老板，或知己，或校友，或老鄉(xiāng)，說(shuō)來(lái)慚愧，我至今仍未學(xué)會(huì)泡茶，就像我仍未學(xué)會(huì)烹飪一樣。

我以前喝的是“工夫茶”，而有的人卻將它叫成“功夫茶”，一字之差，我常常搞不懂誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)。但是，今天為了撰文，我不得不研究一番。

據(jù)說(shuō)，“工夫茶”與“功夫茶”兩詞各有所指，切莫混為一談。工夫茶著重于茶葉制作之精良，強(qiáng)調(diào)茶葉的品質(zhì)，其品質(zhì)優(yōu)異者比如工夫紅茶、閩紅工夫。《續(xù)茶經(jīng)》中說(shuō)道：“武夷山茶在山上者為巖茶，北山者為上，南山者次之，兩山之別以所產(chǎn)之巖為名，其最佳者，名曰工夫茶?！倍肮Ψ虿琛敝赜诓枞说乃仞B(yǎng)、茶藝的造詣，以及沖泡的空閑時(shí)間，與茶的品質(zhì)并無(wú)多大關(guān)系。如此說(shuō)來(lái)，我大抵明白了，“工”字強(qiáng)調(diào)制茶過(guò)程中的煩瑣工藝，“功”字強(qiáng)調(diào)泡茶過(guò)程中的真功夫，我這樣一解釋，大家就容易記住了，也就不會(huì)張冠李戴了。如今細(xì)細(xì)回想，我之前所喝的茶絕大部分應(yīng)屬于功夫茶，就算我真喝到了工夫茶，作為一個(gè)外行，我想我必是品嘗不出來(lái)的，實(shí)有暴殄天物之嫌。

我在別人那里喝茶的時(shí)候，真是佩服那些人，不僅茶具精美，連泡茶也那么有耐心，感覺男人仿佛女人一樣耐心，而女人則更像女人，咋那么有耐心呢？主人的眼尖得很，像青藏高原上的鷹隼一樣，客人剛剛將小茶杯的茶水一飲而盡，主人馬上又續(xù)上了，有時(shí)客人只喝了半杯，主人也及時(shí)續(xù)上，生怕怠慢了坐在茶幾周邊的客人似的。

我以前不懂禮數(shù)，別人泡好了茶，我拿來(lái)就是一飲而盡，不管大杯還是小杯，像牛一樣，一點(diǎn)兒也不文雅。后來(lái)才知道，若是大杯，最好分三次喝完；若是小杯，最好先用嘴巴吹一下熱氣，然后再慢慢地品，也要讓主人知道這是一壺好茶，切莫辜負(fù)了別人的一番美意。另外，還有一個(gè)習(xí)慣，可能是廣東潮汕那邊人的風(fēng)俗，當(dāng)主人為你倒茶的時(shí)候，如果你尚未結(jié)婚，最好用右手的食指輕輕地叩擊桌面；如果你已結(jié)婚，最好用右手的食指和中指一并輕輕地叩擊桌面，一個(gè)手指代表單身，兩個(gè)手指代表夫婦，無(wú)論你的伴侶是否在場(chǎng)。

我見過(guò)無(wú)數(shù)次涉及茶的器具，可是我連名字也叫不出來(lái)，因?yàn)槲覊焊鶅壕蜎]有研究過(guò)茶之道，盡管如此，這并不妨礙我寫作。我在別人那里見過(guò)形形色色的茶臺(tái)，有些人真是收藏家，我甚至見到了用金絲楠烏木制作的茶臺(tái)。多年后，我在廣西南寧的青秀山公園終于目睹了一棵金絲楠烏木，這棵原木被陳列在一個(gè)博物館里。至于其他茶具，真是名目繁多，我大抵能說(shuō)出來(lái)，也能對(duì)上號(hào)，只是不會(huì)鑒定優(yōu)劣而已。這些茶具有茶壺、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、羽扇和鋼筷等，有的主人還會(huì)在茶盤上放一個(gè)銜著錢幣的動(dòng)物，然后將茶水從上面慢悠悠地澆下去。關(guān)于這個(gè)動(dòng)物，我覺得它像個(gè)癩蛤蟆，但有的人說(shuō)這是金蟾，是茶寵的一種，寓意著聚財(cái)、勤勞、鎮(zhèn)財(cái)和仁和，不過(guò)是舊瓶裝新酒的叫法罷了，無(wú)非圖個(gè)吉利而已。

在喝茶時(shí)，我們喝的其實(shí)是茶水，是茶水中的茶葉，更是從茶葉中滲透出來(lái)的有益的微量元素，這些元素通過(guò)水這種液體來(lái)承載，而所謂的茶具全是擺設(shè)，是一種形象工程，說(shuō)成面子工程也行。我是真的不會(huì)品茶，說(shuō)文雅一點(diǎn)兒就是品茗，我甚至一度懷疑我的味覺有問(wèn)題，什么茶水進(jìn)入我的口腔都是一個(gè)味道，我只能區(qū)別這是茶水還是開水，真是讓你們笑話了，但這是事實(shí)。盡管如此，我還是記住了一些茶葉的名字，畢竟見多識(shí)廣嘛，沒吃過(guò)豬肉，難道還沒見過(guò)豬跑嗎？我喝過(guò)的茶葉品種大概有毛尖、金駿眉、大紅袍、菊花茶、茉莉花茶、龍井、鐵觀音、碧螺春、普洱，當(dāng)我寫下這些茶葉的名字時(shí)，我甚至有一種負(fù)罪感，感覺我的肚子就是一個(gè)垃圾場(chǎng)，好壞不分，良莠不辨，真是浪費(fèi)了這些好東西。

不得不說(shuō)，中國(guó)的茶文化的確博大精深。關(guān)于茶圣陸羽，這個(gè)我是知道的，因?yàn)樗麑戇^(guò)一本名為《茶經(jīng)》的書，但我沒有讀過(guò)。我聽說(shuō)，喝茶很有講究，學(xué)問(wèn)多著呢，是為茶道。單就沖茶要訣、沖茶方法、文化內(nèi)涵及茶禮，你若是有幸遇上一位精通茶道的專家，恰好也愿意向別人請(qǐng)教，估計(jì)三天三夜也聽不完。

我曾經(jīng)在別人那里見過(guò)一種茶具，主人說(shuō)這是紅泥小火爐，然后他又饒有興致地朗誦起來(lái)：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”手舞之，足蹈之，完全陶醉在個(gè)人的詩(shī)情畫意中。對(duì)此，我大為驚訝，這不正是白居易的那首詩(shī)《問(wèn)劉十九》嗎？我不知道他是事先背下來(lái)的，還是真喜歡這首詩(shī)，不管怎么說(shuō)，我已經(jīng)對(duì)他肅然起敬了。

茶的確是很好的，這個(gè)我得承認(rèn)，有助于溝通，還有益于健康。我甚至想，如果有朋自遠(yuǎn)方而來(lái)，我一定要戒酒，為他（她）沏上一壺茶。然后，裝模作樣地附庸風(fēng)雅一把，抑揚(yáng)頓挫地朗誦道：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！?/p>