打泡器與茶湯

吉洺萩

吉洺萩?自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問。茶領域研修者二十余年，?荷蘭solidaridad?可持續(xù)發(fā)展公益機構(gòu)茶項目專家，上海陶瓷藝術家協(xié)會副秘書長。

一大片開闊的綠草地，遍布著各種野花，舒予和幾個姐妹圍成一圈，有說有笑。在這個圓圈外，豎著三根樹枝，樹干上盛開著一朵碩大的玫紅色五瓣鮮花。舒予看到一位長發(fā)及腰的姐妹拿著像打泡器一樣的東西放在透明的玻璃瓶里，瓶里的水開始不停地高速旋轉(zhuǎn)，接著水就從瓶子里流出來。水好像流不完似的，躍出瓶子，灑向姐妹們，又灑落到了草地上。每個姐妹臉上表情各異，有的笑著坐在草地上玩著水花;有的似乎很恐懼，想站起來逃離;有的很驚慌，不斷揮舞著雙手……?舒予卻飄了起來，飄到旁邊的那三根樹枝上，她開始感到驚慌，猛地往下跳，?這一跳，舒予忽然醒了……哦，原來這是個夢呀！漆黑的夜里，她有點恍惚，?忽然就聽到外面樹上有兩只鳥兒嘰嘰喳喳的聲音，像在說話，還抑揚頓挫，?似乎在商量著什么事情，只是她聽不懂，否則她很想?yún)⑴c到它們的八卦對話中。

看了下手表，5?點。舒予睡不著了，起身來到飄窗的塌塌米上靜坐。她特別喜歡在早上靜坐，覺得那時候天地間特別清澈開闊，有時坐著坐著太陽就會照到她身上，喚醒了她體內(nèi)的細胞。靜坐結(jié)束后，她照照鏡子，會覺得自己眼睛似乎都發(fā)亮了。每天她都是這樣開啟一天有效的工作和生活的。

只是今天，她看了看日歷，在這套房子里，她已經(jīng)呆了整整60?天。60?天，就是兩個月。兩個月的疫情居家，她沒走出過小區(qū)，?從開始的盼望到現(xiàn)在的麻木。沒有期望就沒有失落，她覺得自己真的挺能活出當下感。不把“活在當下”當成口頭禪，這不就是實修的好時機嗎？她總是把生命中遇見的一切都當成是此生修行的功課，既然是功課，就要去面對，去完成，慢慢陪伴自己的軀體一起去體驗。

洗漱完，她看到好友麗發(fā)來一篇文章，說讓她試試用打泡器凈化水或茶湯，比較一下精微的不同。麗多年生活在歐洲，從小對能量凈化有著獨特的興趣。真巧呀！舒予想，打泡器，這不晚上夢見的嗎？疫情期間，她用打泡器打蛋清、做各種糕點，把每一次手工都當成玩兒似的，還真沒想過用打泡器去打茶湯。

反正，這一季生命就是來體驗學習的，不妨今天習茶就試試吧！

今天喝什么呢？各種茶名一下涌進舒予的腦子，沒捕捉到確定的一款。忽然鼻尖飄過一陣茉莉花香，舒予扭頭一看，自己種的茉莉花開了三朵呢！靈感涌上，就喝去年的碧潭飄雪吧！

這是一款茉莉花茶，北方人特別愛喝。以前的茉莉花茶味道很粗重，綠茶品質(zhì)很一般，?那股濃郁的味道讓舒予一直記到現(xiàn)在。15?歲那年，舒予被寄養(yǎng)在北京的阿姨家，那年暑假，?舒予就喝過這個茉莉花茶，極香，且香得很沖，沖得她當時有種想打噴嚏的感覺，沒覺得怎么好喝，就是覺得挺解渴的，而且掩蓋了北京自來水里濃郁的漂白粉味道。

舒予從小對植物就有一種特殊的感覺，她也不知道這是何種類型的情感，就是每次心情不好，就會去一片樹林或者草地，看著一片葉子、一片草地，心情慢慢地就好起來了，而且能明顯感覺內(nèi)在能量逐漸充盈起來。長大后，?她愛上了喝茶，好奇這小小一片葉子怎么會出現(xiàn)那么多不同的味道？不同人制作的茶葉、不同人沖泡的茶為何是不一樣的口感呢？

比起那碗

安靜的茶湯

這碗用打泡器

折騰過的茶湯

可能因為

分子結(jié)構(gòu)

重新排列組合過

口感竟柔和起來

喝起來

有“厚厚”的

感覺

帶著問題的學習總會讓人一步步探究下去。今天第一次用打泡器沖泡去年精心制作的碧潭飄雪。綠茶用的是四川頂級的春茶芽頭，?茉莉花用的也是去年五六月開的。有人喜歡三伏天的茉莉花做茶，覺得茉莉香氣濃郁，舒予卻喜歡五六月的茉莉，和綠茶一起窨制過多次。去年，舒予用不同沖泡法、不同茶器試著沖泡了多次，茶香和茉莉香始終融合，滋味均衡，香氣淡雅，那種飄飄乎乎的感覺像江南的雨巷，無聲卻雋永。

舒予取出茶碗，撥一點點碧潭飄雪進去，?注水，浸潤片刻，把茶湯倒入另一個空碗中（所有器皿須干凈無油），然后把打泡器伸進茶湯碗中，打了至少半分鐘后，就看見白色的泡沫泛出，舒予一下想起了宋代的點茶，那時候人們只能用竹制的茶筅，并要很專注的去打茶湯，打出厚厚的茶沫后還可以在上面作畫，當然，這也是日本的抹茶。抹茶和舒予打的茶湯區(qū)別在于：抹茶是用細碎的茶葉制作，而舒予打的是茶湯，沒有一點點茶葉，連碎末都沒有。

舒予端起看起來像啤酒的茶湯，認真品飲起來。比起那碗安靜的茶湯，這碗用打泡器折騰過的茶湯，可能因為分子結(jié)構(gòu)重新排列組合過，口感竟柔和起來，喝起來有“厚厚”的感覺。舒予平時愛喝啤酒上面的泡沫，能喝出咀嚼感，而這碗茶湯似乎也能喝出咀嚼感來。

舒予喜歡把茶湯比作女子，她腦子里跳出兩位姑娘的形象：一位圓潤、一位清瘦，都挺美的。不過這些都是表象，她又想到《水知道答案》這本書里寫的，那些聽著經(jīng)典圣樂、佛樂的水的結(jié)晶體都會變得那么美好，雖然我們?nèi)庋劭床灰?，最多只能品飲出精微變化，但?nèi)在的結(jié)構(gòu)能量一定在發(fā)生著變化。

舒予繼而想到：平時吃的食物、喝的飲品，?所產(chǎn)生的能量都在喂養(yǎng)著自己的身體，而情緒、心思也會影響身體。想到這里，舒予更加明確，?每天要提醒自己擁有健康的生活方式，內(nèi)心富足圓滿，有光、有愛地活在當下。