小鴨蛋 大品牌 助力特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展

江蘇高郵鴨集團(tuán)

說(shuō)起江蘇高郵，大部分人總會(huì)第一時(shí)間想起高郵鴨蛋。江蘇省高郵市地處長(zhǎng)江中下游北岸的里下河地區(qū)，風(fēng)景優(yōu)美、氣候宜人，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范市。境內(nèi)湖蕩連片，溝河縱橫，擁有水域面積7.2萬(wàn)公頃，境內(nèi)的高郵湖為全國(guó)第六大淡水湖，湖蕩溝渠中的魚(yú)、蝦、螺絲、蚌、蜆、水藻等水生動(dòng)植物資源豐富，為高郵鴨繁衍和生息提供了理想的場(chǎng)所，保證了高郵鴨蛋、鴨肉天然綠色食品的品質(zhì)。作為從高郵走出來(lái)的文人老饕，汪曾祺提起家鄉(xiāng)的鴨蛋則說(shuō)道：“我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！?清代袁枚亦有文贊：“腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤(pán)中。總宜切開(kāi)帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”

具有千年飼養(yǎng)歷史的高郵麻鴨為全國(guó)三大優(yōu)良鴨系之一，個(gè)頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強(qiáng)。未識(shí)高郵人，先知高郵鴨。高郵麻鴨所生的蛋，蛋質(zhì)細(xì)、黃油多、個(gè)頭大。高郵鴨蛋作為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，尤以雙黃最為獨(dú)特，蛋黃色澤紅潤(rùn)，油脂亦多，為其他地方鴨蛋所難以比擬。高郵咸鴨蛋采用特色輔料和傳統(tǒng)配方、工藝腌制而成，具有鮮、細(xì)、嫩、紅、沙、油風(fēng)味等特點(diǎn)，高郵咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的鋅、鍺、硒、鈣等元素，歷來(lái)是佐餐和饋贈(zèng)親友的佳品。

“如今，我們的鴨蛋生產(chǎn)企業(yè)達(dá)100多家，全市年產(chǎn)鴨蛋13.5億枚，總產(chǎn)值達(dá)18.5億元，規(guī)模企業(yè)40余家，帶動(dòng)農(nóng)戶就業(yè)超4000人，是名副其實(shí)‘淌金流油的富民產(chǎn)業(yè)?！备哙]市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)凌高玉表示，這張地方農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌名片越來(lái)越亮，離不開(kāi)政府、企業(yè)、農(nóng)戶多年來(lái)在品種、品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)這“三品一標(biāo)”上的努力。“高郵鴨是特殊的地域良種，家系群種鴨已經(jīng)繁殖到第30代?！备哙]鴨良種繁育中心主任薛敏開(kāi)說(shuō)，2020年初，高郵斥資1億元開(kāi)建全國(guó)唯一的高郵鴨種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)暨擴(kuò)繁基地，以保種帶動(dòng)擴(kuò)繁，今年底有望形成30萬(wàn)只的繁殖規(guī)模。

原料處理、照蛋敲蛋、配料、提漿滾灰、缸桶腌制、成熟包裝……從產(chǎn)地到餐桌，一枚鴨蛋正常要?dú)v經(jīng)30-40天才能變成流油咸蛋。鴨蛋怎樣才能在更短時(shí)間內(nèi)腌制出油？當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)高郵鴨集團(tuán)在不斷發(fā)展的過(guò)程中找到了“秘方”?！鞍凑兆詣?dòng)化、智能化、現(xiàn)代化的工藝設(shè)計(jì)理念，我們與江蘇大學(xué)、江南大學(xué)等高校開(kāi)展校企合作，創(chuàng)新實(shí)施10天快速腌制的先進(jìn)工藝，不僅有效降低生產(chǎn)成本，還達(dá)到節(jié)能降耗的環(huán)保要求?！奔瘓F(tuán)董事長(zhǎng)劉廣游介紹，隨著腌制時(shí)間的縮短，蛋白中的含鹽量也明顯降低，“不咸的咸鴨蛋”便應(yīng)運(yùn)而生，高郵咸鴨蛋也實(shí)現(xiàn)了從原來(lái)的高鹽食品向健康低鹽食品的轉(zhuǎn)變。據(jù)介紹，高郵鴨集團(tuán)的飼養(yǎng)員每天進(jìn)鴨舍前，要先經(jīng)消毒通道進(jìn)行清洗消毒、更換工作服，靴子、手套、口罩……一樣都不能少。他們每天的工作都有規(guī)定的流程標(biāo)準(zhǔn)，鴨子的食料、供水，鴨舍的衛(wèi)生、通風(fēng)必須先檢查無(wú)誤?，F(xiàn)代化的養(yǎng)鴨設(shè)備和以往傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比，更加智能也要更加嚴(yán)謹(jǐn)：利用智能養(yǎng)殖環(huán)控監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)，通過(guò)預(yù)警設(shè)置和手動(dòng)或自動(dòng)化功能調(diào)試的風(fēng)機(jī)、水簾、排風(fēng)扇等設(shè)備，控制舍內(nèi)溫度、濕度、氣壓、CO2和NH3排放量、光照時(shí)間和光照強(qiáng)度等，保持各監(jiān)控參數(shù)在正常范圍內(nèi)、確保鴨的體感舒適度;按照喂料設(shè)備流量計(jì)數(shù)器折算每日飼料消耗量……

高郵鴨集團(tuán)作為江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、揚(yáng)州市農(nóng)民田間學(xué)校教育基地，以“服務(wù)三農(nóng)，實(shí)現(xiàn)高郵鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化、高質(zhì)量化發(fā)展”為目標(biāo)，致力于弘揚(yáng)高郵鴨傳統(tǒng)文化、打造中國(guó)鴨業(yè)第一品牌。2019年，高郵市水投集團(tuán)注資1億元，實(shí)體化運(yùn)作高郵鴨集團(tuán)。高郵鴨集團(tuán)自公司化運(yùn)作以來(lái)，緊扣揚(yáng)州市鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略，完成“高郵鴨良種繁育中心遷建工程”建設(shè)。高郵鴨集團(tuán)現(xiàn)擁有1000畝的“國(guó)家級(jí)高郵鴨保種場(chǎng)”基地、高標(biāo)準(zhǔn)保種鴨舍9棟、養(yǎng)殖鴨舍25棟、高郵鴨存欄養(yǎng)殖30萬(wàn)羽、現(xiàn)存高郵鴨保種家系58個(gè)，集團(tuán)的核心群種鴨達(dá)到2000只，遠(yuǎn)超保種擴(kuò)繁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

高郵鴨集團(tuán)秉持著“積極、進(jìn)取，立足市場(chǎng)謀發(fā)展;敦本、務(wù)實(shí)，用心服務(wù)創(chuàng)效益”的發(fā)展理念，始終堅(jiān)持“嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、科學(xué)管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作、安全生產(chǎn)”的工作作風(fēng)，自創(chuàng)改良品種“蘇郵1號(hào)”，蛋品青殼率達(dá)95%以上，周期內(nèi)產(chǎn)蛋量超280枚。同時(shí)，高郵鴨集團(tuán)積極與江蘇省農(nóng)科院深化合作，探索推廣“大群圈養(yǎng)”“發(fā)酵床養(yǎng)鴨”“籠上養(yǎng)鴨”“生態(tài)養(yǎng)殖”等多種養(yǎng)鴨模式。同時(shí)，高郵鴨集團(tuán)依托高郵湖地域優(yōu)勢(shì)與郭集養(yǎng)殖基地自有優(yōu)勢(shì)蛋源，對(duì)咸鴨蛋、松花蛋、咸蛋黃等各類蛋制品進(jìn)行批量生產(chǎn)，通過(guò)線上、線下等渠道，做強(qiáng)鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)，拓展延伸高郵鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。

高郵鴨集團(tuán)積極發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)作用，深化“公司+基地+農(nóng)戶”的聯(lián)合合作機(jī)制，帶動(dòng)農(nóng)戶就業(yè)增收。高郵鴨集團(tuán)充分發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)，加強(qiáng)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，完善培訓(xùn)教室、鴨文化展廳、農(nóng)村電商培訓(xùn)中心、實(shí)訓(xùn)基地等一系列基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，堅(jiān)持把知識(shí)化為技術(shù)，從理論走向?qū)嵺`。通過(guò)培訓(xùn)，高郵鴨集團(tuán)有針對(duì)性地選拔出了一批優(yōu)秀學(xué)員，引導(dǎo)學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)，并形成示范引領(lǐng)效應(yīng)，自培訓(xùn)中心開(kāi)展培訓(xùn)以來(lái)，已帶動(dòng)百余名農(nóng)戶通過(guò)養(yǎng)殖、網(wǎng)絡(luò)直播進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，并實(shí)現(xiàn)高郵鴨養(yǎng)殖規(guī)模近30萬(wàn)羽。高郵鴨集團(tuán)的良種繁育中心還以優(yōu)惠價(jià)格將鴨苗提供給周邊居民飼養(yǎng)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的種鴨和蛋品，企業(yè)將統(tǒng)一收購(gòu)、加工、出售，村企還將共建電商平臺(tái)，加大線上線下交易量。為推動(dòng)環(huán)保養(yǎng)殖、實(shí)現(xiàn)廢料循環(huán)利用，鴨糞也可以用來(lái)開(kāi)發(fā)飼料、肥田、肥魚(yú)等，既生態(tài)環(huán)保又增加了經(jīng)濟(jì)效益。

高郵鴨集團(tuán)的生產(chǎn)車間里，一顆顆鴨蛋順著傳送帶不斷向前，數(shù)十名在各自工位上的工人有條不紊地分揀、加工、包裝?！岸宋邕^(guò)節(jié)之前，我們生產(chǎn)的咸鴨蛋供不應(yīng)求?！眲V游說(shuō)，“天貓超市、每日優(yōu)鮮、蘇寧易購(gòu)等平臺(tái)及社區(qū)電商都是我們的合作伙伴，一顆顆鴨蛋正搭著電商‘快車銷往全國(guó)各地?！?如今在高郵，鴨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)風(fēng)生水起。下一步，高郵鴨集團(tuán)還將繼續(xù)拓展延伸高郵鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，在做好保種、擴(kuò)繁的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化農(nóng)民田間學(xué)校培訓(xùn)教育陣地效應(yīng)，積極參與鄉(xiāng)村振興建設(shè)，帶動(dòng)依托養(yǎng)殖基地自有優(yōu)質(zhì)蛋源與鴨肉優(yōu)勢(shì)，拓展延伸高郵鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，2022年繼續(xù)投資1.1億元，規(guī)劃實(shí)施“高郵鴨集團(tuán)食品加工項(xiàng)目”，一期為蛋品自主加工，二期為鴨肉制品合作加工，著力打造含稅價(jià)農(nóng)業(yè)，推動(dòng)鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，切實(shí)以產(chǎn)業(yè)興旺帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)增收?！?/p>