養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀探究

閆一茜 張皓 金慧晶

【摘要】本文主要從食療基本的起源以及國內外發(fā)展現(xiàn)狀，對目前養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)從國家政策、健康產(chǎn)業(yè)以及群眾意識方面進行分析，對養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀做出探究。

【關鍵詞】食療;養(yǎng)生;行業(yè)發(fā)展;健康

【中圖分類號】R212 【文獻標識碼】A 【文章編號】2026-5328（2022）02--01

隨著人們生活水平的提高，大眾養(yǎng)生意識也逐漸在生活中不斷突顯出來。其中健康的飲食在日常人們生活中格外收到重視，食療、養(yǎng)生等等也逐漸進入人們的視野。黨的十八屆五中全會從協(xié)調推進“四個全面”戰(zhàn)略布局出發(fā)，提出“推進健康中國建設”的宏偉目標，可見國家對維護國民健康的高度重視和堅定決心，從而可以看出養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與國家政策不謀而合，可見該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ菑妱诺?、是無限的。本文主要從食療的起源、發(fā)展以及目前養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)行業(yè)的國家政策、健康產(chǎn)業(yè)以及群眾意識方面分析，積極對養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀作出探究。

1 概述

1.1 什么是食療

食療，又稱“食治”，簡單的來說就是一種運用飲食來獲得健康的一種方法，它以我國古代傳統(tǒng)的中醫(yī)理論知識體系知識為指導，運用不同食物的特性來達到對人身體機體的調整，從而達到獲得營養(yǎng)、健康或治療疾病的目的。

食物之所以能夠治療疾病，是因為它不光光具有營養(yǎng)價值，同時還兼?zhèn)渌幱脙r值。食療養(yǎng)生具有三種補益身體、治療疾病的方式，第一種方式是“以食補養(yǎng)”，也就是我們平常生活中運用食物的營養(yǎng)價值來調節(jié)人體所需，以促進健康;第二種是“以食作藥”，將一種或多種食物進行搭配，發(fā)揮食物的藥用價值來促進人體健康;第三種是“以藥入食”，顧名思義將藥物加入食物之中，將藥物與食物發(fā)揮到最大的功效，增加治療疾病的能力，以達到提高食物的藥用作用和補養(yǎng)身心的目的[1]。

1.2 食療的起源與發(fā)展

食療的歷史發(fā)展十分悠久，自古就有“醫(yī)食同源”的說法，意思是醫(yī)藥的來源原本適合食物的來源是一致的，在先人不斷用于嘗試不同食物的過程中，不斷發(fā)現(xiàn)事物的藥物作用，積累了經(jīng)驗，這些經(jīng)驗由不自覺到自覺地相互傳遞[2]。

周朝是食療的萌芽時期，在這個階段人們開始對食物進行精細的制作，并開始了食物與疾病的研究工作。秦漢到五代是食療的快速發(fā)展時期，《食醫(yī)心鑒》中記載了用鯉魚、冬瓜子、赤小豆煮粥可以治療水腫，可見食療對于人們的健康做出很大貢獻。到了宋代之后，食療學則有了比較健全的體系。早期的《黃帝內經(jīng)》闡述了不同食物對人體不同部位的功效與影響。明代李時珍的《本草綱目》將許多具有藥用價值的可食用植物作為藥物使用。食療的體系與構成不斷完善與健全[3]。

當代，我國學者將古典古籍中的食療方法以及體系用于研究與改善，將食療作為一門當代的學科進行發(fā)展，致使越來越多的人開始對中醫(yī)食療產(chǎn)生興趣并加以研究。放眼國外，日本和韓國最受到食療思想的影響，日本在藥膳食療方面，對有效成分、方劑學、方法學以及工藝學做出成果，奠定了日本產(chǎn)品在國際食療市場上取得優(yōu)異的成績，并由此帶來了巨大的經(jīng)濟效益，也受到越來越多人的認可[4]。

2 養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 國家政策大力支持

近來，關于中醫(yī)食療方面推進的國家政策層出不窮，代表著養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)將在未來由國家進行大力的扶持，可見，養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)的前景非常由發(fā)展?jié)摿Α?/p>

由中共中央、國務院于2016年10月25日印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中多個篇幅明確提出對中醫(yī)藥文化的大力支持，體現(xiàn)了養(yǎng)生食療的巨大發(fā)展空間。國務院印發(fā)的《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》中也提出：加強中醫(yī)藥傳承保護，鼓勵發(fā)展中醫(yī)健康服務業(yè)，豐富中醫(yī)藥健康產(chǎn)品供給。目前我國對于推動全民養(yǎng)生已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略，追求養(yǎng)生健康的理念已經(jīng)滲透到人們的生活中，未來將隨著相關政策法規(guī)的引導，醫(yī)療機構與人士的積極探索，養(yǎng)生食療在助力國人的健康的同時，也將走上引導健康的大道。

2.2大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

健康是人生最大的財富，黨的十八大也明確提出健康促進人民群眾全面發(fā)展的必然條件。伴隨著人們生活快節(jié)奏的發(fā)展，生活水平的快速提升，雖然我們享用著現(xiàn)代文明帶來我們的方便與快捷，但是大多數(shù)人開始向著亞健康的方向發(fā)展，并消耗過多的醫(yī)療資源與醫(yī)療費用。與此同時，這也激發(fā)了大健康產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，目前健康產(chǎn)業(yè)已成為全球最大的新興產(chǎn)業(yè)之一，成為全球經(jīng)濟發(fā)展的引擎。如今伴隨著新冠疫情的巨大影響，再加上老齡化的加速、中產(chǎn)階級快速形成等趨勢共同影響之下，將推動著大健康產(chǎn)業(yè)保持高速的發(fā)展。

中國每年的醫(yī)療資源消耗巨大，傳統(tǒng)的醫(yī)療模式已經(jīng)不再適用于當下的社會，開始向防、治、養(yǎng)模式轉變，養(yǎng)生食療是我國中華民族中醫(yī)藥文化的瑰寶，恰恰是“防、治、養(yǎng)”模式的體現(xiàn)。養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)將在大健康產(chǎn)業(yè)的帶動下，走出新的一個維度。

2.3群眾養(yǎng)生觀念的崛起

由于我國自然環(huán)境和社會環(huán)境的雙重影響下，致使大多數(shù)人們的身體處于亞健康、疾病的狀態(tài)，在疾病的威脅下，越來越多的人開始重視養(yǎng)生的觀念，健康的預防意識開始崛起，而且這個趨勢人群從原本以老年人為主，逐漸向年輕化過渡。意識的覺醒決定消費行為習慣，2015年我國健康食品市場規(guī)模達到6500億元，2020年市場規(guī)模突破了8000億元，預計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元。隨著經(jīng)濟與意識的雙提升，在養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)方面的產(chǎn)品也隨之層出不窮。

沖泡燕窩、即食阿膠、隨身攜帶的小包裝蜂蜜等等這類方便攜帶、方便食用的養(yǎng)生食品開始流行起來。并且越來越多的企業(yè)也開始加入養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)，醫(yī)藥行業(yè)將醫(yī)藥與飲食進行結合，比如江中藥業(yè)所推出的“江中猴菇餅干”，北京同仁堂的“紅豆薏米芡實茶”;零食行業(yè)在養(yǎng)生市場中占有很大的比例，例如良品鋪子針對年輕人脫發(fā)困擾推出了“黑芝麻丸等等。

3.結語

目前，結合當前的國家政策以及產(chǎn)業(yè)的趨向發(fā)展，養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀是十分樂觀的，在此情況下，我國各行業(yè)應結合國家政策，發(fā)揚中華民族優(yōu)秀的中醫(yī)藥文化，加強養(yǎng)生食療的推廣力度，建設專業(yè)化的人才團隊，結合當前先進的科學技術，合理利用網(wǎng)絡平臺，做出讓大眾滿意的并且貼合當前流行趨勢的產(chǎn)品，以增強養(yǎng)生食療在各行各業(yè)的應用效果。我相信在不斷的探索與創(chuàng)新下，養(yǎng)生食療也將發(fā)揮出對我國人民健康的重要作用。

參考文獻：

[1] 戴天嬌，戴躍儂.傳統(tǒng)食療養(yǎng)生文化與當代健康管理[J].美食研究，2018，35（04）：11-14.

[2] 徐志祥.食療的起源及其應用[J].食品研究與開發(fā)，2003（06）：18-19.

[3] 王歡，江津津，賈強.中醫(yī)食療藥膳的應用與推廣[J].現(xiàn)代食品，2021（19）：118-120.DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.19.031.

[4] 姚菊峰，郭艷，董怡，王芳，高潔.中醫(yī)食療的研究進展[J].解放軍護理雜志，2012，29（03）：38-39+59.

省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目

項目編號：202010199078

項目名稱：動感養(yǎng)生粥：給你家的味道