承襲與流變：清代漢水流域方志中的茶俗文化

何道明 潘世東

我國茶葉起源向來有“神農(nóng)嘗百草,一日而遇七十毒,得茶以解之”之說，更得到陸羽《茶經(jīng)》“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”的認(rèn)同。漢水流域是我國茶文化發(fā)源地之一，由《天皇至道太清玉冊》《文獻(xiàn)通考》《武當(dāng)福地總真集》《再登大岳以詩紀(jì)異》《大岳太和山志》《武當(dāng)山歷代志書集注》等文獻(xiàn)記載而逐步成型的武當(dāng)?shù)啦瑁蔀楫?dāng)下湖北之首和全國聞名的茶文化品牌，展現(xiàn)出經(jīng)濟文化雙重效益。清代漢水流域方志中的茶俗文化鑲嵌在其歲時和禮儀風(fēng)俗卷中，特色鮮明，在承襲流變中折射出流域民族優(yōu)秀傳統(tǒng)和區(qū)域特色文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力因子。

一、歲時茶俗

人們于傳統(tǒng)節(jié)氣及節(jié)日中，以茶為媒所形成的風(fēng)俗習(xí)慣即為歲時茶俗。清代漢水流域方志中的歲時茶俗主要表現(xiàn)在以茶敬長、以茶祀神、以茶祭祖等，具體見表1。

（一）以茶敬長

以茶敬長是茶文化與傳統(tǒng)孝文化結(jié)合的文化事象。表1顯示，清代漢水流域方志記載歲時茶俗中涉及以茶敬長習(xí)俗的是漢水下游的《云夢縣志略》。該志記載，正月“歲朝”，即農(nóng)歷正月初一，在大年“出行”后，“拜尊長,進(jìn)果茶,長幼以次而拜”，強調(diào)以茶敬尊長且長幼有序。而漢水上游的《房縣志》強調(diào)了正月初一祀神祭祖，拜尊長，沒有點明是用茶等禮品或物品來完成上述行為，出門賀節(jié)，主人多半不讓進(jìn)門，即使是少數(shù)至親密友讓進(jìn)門，主人亦不上茶，更不用設(shè)宴款待，只讓賀節(jié)者對著主人家行叩拜禮即可。

不難發(fā)現(xiàn)，清代道光年間，漢水下游的云夢，于正月初一，以茶敬長，是對傳統(tǒng)敬老習(xí)俗的承襲。傳統(tǒng)習(xí)俗中，以茶為敬首先表現(xiàn)為客來敬茶。《孟子》云：“冬日則飲湯，夏日則飲水?！睆娬{(diào)了人們?nèi)粘ｏ嬃匣诩竟?jié)變化而有所區(qū)別，晉代張載“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”之詩句，強調(diào)了茶在飲料中的比較優(yōu)勢，在歷代茶俗文化流變積淀中，以茶敬客被賦予了“洗塵、致敬、敘舊、同樂、祝?！钡仍⒁狻Ｒ圆杈撮L習(xí)俗的關(guān)鍵在于孝親敬老。《詩經(jīng)》有“哀哀父母，生我劬勞”和“哀哀父母，生我勞瘁”之詠嘆，敬老的精髓在于敬親，孔子強調(diào)“今之孝者，是謂能養(yǎng)。至于犬馬，皆能有養(yǎng)。不敬，何以別乎？”明確指出對待父母不僅僅是提供物質(zhì)，更要擁有愛心?；诓璧拿篮靡馓N，融合孝文化精髓，晚輩在節(jié)日及其他關(guān)鍵時刻（婚嫁時候等）給長輩奉茶，成為茶俗文化的特色內(nèi)涵。再看清代同治年間的房縣，正月初一以茶敬長習(xí)俗等相關(guān)習(xí)俗發(fā)生流變，非常簡潔，出門賀節(jié)，賀節(jié)者只行叩拜禮，主人不上茶，不設(shè)酒宴，體現(xiàn)出移風(fēng)易俗的文化意蘊。

（二）以茶祀神

以茶祀神是人們以茶為媒介崇拜神靈的體現(xiàn)。表1顯示，清代漢水流域方志中以茶祀神的歲時茶俗記載較為豐富，涉及整個漢水流域，包括支流唐白河流域的南陽。漢水上游的《雒南縣志》記載，農(nóng)歷七月初七“茶漿祀織女”以“乞巧”，《竹溪縣志》記載，臘月二十四日小年夜備茶果祀灶神。漢水下游的《鐘祥縣志》《京山縣志》均記載臘月二十三日以茶祭灶，《沔陽州志》記載臘月二十四日以茶祭灶，《云夢縣志略》記載端午數(shù)日后以“茶米”來“送船”的特色習(xí)俗。唐白河流域的《南陽縣志》記載有中秋夜以茶祭月的習(xí)俗。

表1 清代漢水流域方志茶俗文化之歲時茶俗記載情況［1］

上述清代漢水流域方志中以茶祀神的歲時茶俗記載，其意蘊承襲和流變情況體現(xiàn)在三個方面。一是時間跨度大，漢水上游方志中記載以茶祀神習(xí)俗的時間段為清代乾隆五十二年至同治六年，漢水下游及支流記載的時間段為清代道光二十年至光緒三十年，基本反映清代中晚期漢水流域以茶祀神習(xí)俗樣貌。二是祭祀對象及具體時間略有差別，漢水上游以茶祀“織女”、灶神，漢水下游則以茶祀灶神及其他，漢水支流的南陽中秋祭月，以茶祭祀灶神較為普遍，但具體祭祀時間略有差別，漢水上游的竹溪祭灶于臘月二十四日，漢水下游的鐘祥和京山均祭灶于臘月二十三日，比較特殊的是漢水下游的沔陽祭灶于臘月二十四日，與漢水上游的竹溪小年祭灶時間一致。三是具體意蘊的差別。首先，關(guān)于祭灶，祭灶是一項在漢族民間影響很大、流傳極廣的傳統(tǒng)習(xí)俗。民間祭灶，源于古人拜火習(xí)俗。《釋名》記載灶神的職責(zé)就是執(zhí)掌灶火，管理飲食，后來擴大為考察人間善惡，以降福禍。祭灶在中國民間有幾千年歷史，灶神信仰是中國百姓對“衣食有余”夢想追求的反映。民間傳統(tǒng)上的祭灶日是臘月二十四日，南方大部分地區(qū)，從清朝中后期開始，帝王家于臘月二十三日舉行祭天大典，為了“節(jié)省開支”，順便把灶王爺也給拜了，因此北方地區(qū)多在臘月二十三日過小年。其次是祭織女，原因在于“全中國只有漢水流域有與牛郎織女神話傳說和七夕節(jié)習(xí)俗起源與演變直接相關(guān)聯(lián)的起自先秦的古代文獻(xiàn)、地方山水風(fēng)物和民間傳說、古老節(jié)俗，作為起源地的證據(jù)鏈，而且證據(jù)最多、最古老， 又成系列”。 還有就是漢水下游的云夢，端午節(jié)后數(shù)日以“茶米”來“送船”，可能是與紀(jì)念屈原有關(guān)，而漢水支流的南陽中秋祭月，折射出該地人們因?qū)υ铝恋某绨荻憩F(xiàn)出的特色習(xí)俗。

（三）以茶祭祖

以茶祭祖,寄托的是后人對先祖的思念與對自己未來的祈福。表1顯示，漢水上游的《竹溪縣志》記載，七月十四日從早至晚一整天，“奠茶酒于堂”。從有關(guān)文獻(xiàn)記載發(fā)現(xiàn)，人們在歲時習(xí)俗中，以茶祭祖的時間大約在清明、七月初七、七月十五、小年及除夕等重要節(jié)日以“三茶六酒”潑灑大地，以求保佑平安、寄托未來。齊武帝蕭賾逝前遺詔曰：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已?！饼R武帝以帝王之尊，強調(diào)等他去世后，后人祭奠不用“牲”而用茶飲等，是基于：“古人認(rèn)為茶是潔品，可以祛穢除惡，帶給自己福寧康安。又認(rèn)為茶是圣物，為仙家所喜好，故用茶來祭神靈和先祖”。以茶祭祖，所用之祭物經(jīng)過了由茶酒至茶和酒的流變，古代用以茶所釀之酒或單純的茶，祭祖或祭祀神靈，當(dāng)下多用酒替之，以至于茶酒通用了。

二、婚嫁茶禮

《禮記·昏義》載：“昏禮者，將合二姓之好，上以事宗廟，而下以繼后世也，故君子重之?！瓒Y者，禮之本也?！睆娬{(diào)了婚禮的重要性，是人生禮儀根本性之禮。清代漢水流域方志中的婚嫁茶禮主要有定親、洞房、敬長、回門等茶禮，具體情況見下頁表2。

1.定親茶禮

定親茶禮是男女雙方以茶為媒議定親事的禮儀。次頁表2顯示，漢水下游的《孝感縣志》記載有定親“行茶”禮，以“茶鹽”為主，可備水果之類。其“茶鹽”之說，體現(xiàn)“山茗海沙”之形象和富貴吉祥之寓意。婚禮程序復(fù)雜，特色鮮明。據(jù)《儀禮·士昏禮》所載，婚禮有納采、問名、納吉、納征、請期、親迎等六道程序，被后世譽為婚姻“六禮”，文化內(nèi)涵豐富。清代光緒年間的孝感，婚姻六禮已流變?yōu)椤凹{采、請期、奠雁”三禮了，無論是六禮還是三禮，均為結(jié)婚前男女雙方定親的主要禮儀。《儀禮·士昏禮》載：“昏禮。下達(dá)，納采用雁。”雁為信義之標(biāo)志，故用雁定親，而納采用茶則是采用茶在婚姻中的“從一”意蘊，明代郎瑛《七修類稿》卷四十六事物類“未見得吃茶”條目載：“種茶下子不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義?！贝溯d充分肯定了茶之堅貞純潔之象征特質(zhì)?；橐黾{采所用之物由雁到茶，盡管其“一諾千金”的婚姻誠信本質(zhì)意蘊未變，然其外在表現(xiàn)，即媒介由動物“雁”到植物“茶”的變化，清晰地印證漢水流域定親茶禮文化的承襲與流變情況。

表2 清代漢水流域方志茶俗文化之婚嫁茶禮記載情況［2］

（二）洞房茶禮

洞房茶禮是男女成婚之日晚上在新房內(nèi)以茶為媒介進(jìn)行的禮儀。表2顯示，漢水中游的《宜城縣志》記載，新婚夫婦洞房時“飲交杯果茶以代酒脯,取合巹同牢義”?！豆瘸强h志》亦記載了新婚夫婦洞房時“燃花燭交拜,并坐飲茶”。此二部志書均成書于清代同治年間?！兑顺强h志》記載的洞房茶禮告訴我們，清代晚期漢水中游新婚夫婦行洞房禮，以“飲交杯果茶”替代了以前的“酒脯”，此洞房茶禮流變的是外在禮儀的習(xí)俗媒介，而其本質(zhì)還是“合巹同牢”，夫婦二人合二為一，永結(jié)同心的意蘊得以承襲。而《谷城縣志》對洞房茶禮的記載基本同《宜城縣志》對其所載，明顯簡略一些，宜城與谷城同屬漢水中游的襄陽管轄，洞房茶禮習(xí)俗差異不大。

（三）敬長茶禮

敬長茶禮是新婚夫婦洞房后次日以茶為媒介共同拜見男方父母及長輩的禮儀。表2顯示，漢水上游的《房縣志》記載“新婦備茶果于堂，拜翁姑”。其“茶果”是統(tǒng)稱，主要是以茶為主。同時“陳襪履,及伯叔嬸姆”，其寓意同歲時茶俗中的以茶敬長一致?；榧薏瓒Y中的敬長茶禮關(guān)鍵是新婦拜翁姑，當(dāng)下此俗不僅僅表現(xiàn)為敬茶，而流變?yōu)椤氨磲樉€”“拜公婆”“敬茶點煙”“下廚”等，其承襲的基本意義在于表達(dá)新進(jìn)家門的晚輩對長輩的敬愛之情。

（四）回門茶禮

回門茶禮是新婚夫婦成親后以茶為媒介首次共同回娘家或娘家以茶為禮回贈婆家的禮儀。表2顯示，漢水上游的《房縣志》有“三日回門”的記載。漢水中游的《光化縣志》記載有娘家“三日送茶”給婆家?！兑顺强h志》記載有三日新婚夫婦回娘家，娘家“送看茶”給婆家。漢水下游的《云夢縣志略》記載“滿月回門”并有“三朝、九朝往拜”的習(xí)俗。《黃陂縣志》記載有新婚夫婦于三日、九日回門，娘家送茶果給婆家，為“三朝茶”“九朝茶”,謂之“飴恧奕房”?！帮嶍ま取弊衷趪鴮W(xué)字典里的意思是“女兒嫁后三日娘家送食物給女兒?！笨傮w而言，清代漢水流域“回門”習(xí)俗較為普遍，中上游多為新人婚后三日回門，下游卻講究三日和九日均要回門，并冠之以“三朝茶”“九朝茶”。新婚夫婦回娘家，娘家必以“茶果”饋贈給婆家，此承襲的是古時婚俗中的茶禮?！芭畠撼黾藓笕?，女家送茶點、果品至婿家，饋贈男方公婆，以表達(dá)男女親家和睦之情；也有出嫁后九日送的，稱為九朝茶。”此俗，在當(dāng)下漢水流域娘家回門的禮物流變?yōu)橐话阋饬x上的禮品，不一定有茶或茶果。

三、喪葬茶祭

喪葬茶祭是在喪葬儀式中用茶為媒介來祭祀。喪葬茶祭在清代漢水流域方志中亦有記載，主要記載于漢水上游的陜南區(qū)域和漢水支流唐白河流域的南陽地區(qū)方志中，具體內(nèi)涵包括孝家招待吊喪者的待客茶禮和以茶祭祀亡人等方面，具體情況見表3。

表3顯示，漢水支流唐白河流域南陽內(nèi)鄉(xiāng)縣，吊喪者來吊喪“一茶而去”，敘述極為簡潔，此內(nèi)涵應(yīng)屬于喪事待客茶禮。漢水上游的陜南《定遠(yuǎn)廳志》記載的喪葬茶祭，有“庶士”和“庶人”具體祭祀禮儀細(xì)節(jié)的差別，但以茶祭祀程序是相同的，均要“斟酒點茶”且“喪主以下哭叩盡哀”，以茶祭祀，古已有之。最早記載茶祭的文獻(xiàn)是先秦的《儀禮》，其《既夕》篇載：“茵著，用荼實綏澤焉?！薄拜薄睘椴柚抛?，此記意思是在靈柩的墊褥上鋪一些茶葉以用來辟穢祛濕，此為用茶葉實物祭祀的明證。而《禮記·地官》記載有專門掌管茶祭的官員稱之為“掌茶”。齊武帝蕭賾遺囑以“茶飲”替代“牲”祭是以茶湯祭祀的公證。后來的《張子全書》有“祭則香茗”之語，茶祭文化源遠(yuǎn)流長。清代漢水流域方志中所述茶祭，是將茶祭與酒祭放在一起的，其禮儀遵從《通禮》，從一定層面上亦是對茶祭文化的承襲表現(xiàn)。

表3 清代漢水流域方志茶俗文化之喪葬茶祭記載情況［3］

四、清代漢水茶俗的承襲與流變

清代漢水流域方志中所述茶俗文化事象較為豐富，涵蓋歲時茶俗、婚嫁茶禮和喪葬茶祭等內(nèi)容，很好地承襲了茶文化本質(zhì)內(nèi)涵，深刻引領(lǐng)著人們對茶文化的認(rèn)知。以茶為敬的記載，承襲孝文化之孝親敬老的本質(zhì)內(nèi)涵，以茶為禮的記載承襲了優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和婚嫁禮儀習(xí)俗文化別樣姿態(tài)，以茶為祭映射出茶作為祭祀用品的根本原因，全面演繹和印證了“茶文化是傳承中華文化的重要載體”。 清代漢水流域方志中所述茶俗文化的流變，主要表現(xiàn)為以茶為媒介的習(xí)俗文化中，其外在形式的變化，如“茶酒”“茶鹽”“茶禮”等，將茶的外延擴大，使之成為一種象征性意義符號。在實質(zhì)文化事象中可能沒有茶之實物，如當(dāng)下以荷包蛋、米酒等所行的奉茶禮，婚嫁茶禮中定親下聘亦鮮見茶的蹤跡，喪葬祭祀多用酒祭。基于人類社會生產(chǎn)和生活條件發(fā)展，物質(zhì)生活得以極大豐富，人們習(xí)俗所用之物品選擇空間巨大，具有美好意蘊和深厚底蘊的茶等一批物品，其文化功能亦得以延伸和拓展?；丝裳?，茶俗文化流變是其發(fā)展的表現(xiàn)。漢水流域是漢民族和中華文明起源地之一，亦是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化富集地，流域內(nèi)道家與道教文化、楚文化、孝文化、飲食文化、民俗文化等均與茶文化和茶俗文化緊密關(guān)聯(lián)。隨著南水北調(diào)中線工程高效能實踐實現(xiàn)和漢江生態(tài)經(jīng)濟帶戰(zhàn)略高質(zhì)量推進(jìn)，漢水文化已倍受人們關(guān)注，進(jìn)而走進(jìn)全國乃至走向世界，漢水流域茶俗文化的挖掘與推廣自然顯得必要而可行。

五、結(jié)語

清代漢水流域方志中所載茶俗文化表現(xiàn)為歲時茶俗、婚嫁茶禮與喪葬茶祭等方面，探研清代漢水流域方志中的茶俗文化具體樣態(tài)，及其在清代方志中的本質(zhì)意蘊承襲與外延形式的流變情況，對于助推當(dāng)下漢水流域茶文化品牌塑造、茶文化產(chǎn)業(yè)乃至飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有積極意義。

①《雒南縣志》歲時茶俗文句，摘自丁世良等主編的《中國地方志民俗資料匯編·西北卷》，北京圖書館出版社1989年版，第73頁?！对茐艨h志略》《房縣志》《竹溪縣志》《鐘祥縣志》《京山縣志》《沔陽州志》《南陽縣志》的歲時茶俗文句，分別摘自丁世良等主編的《中國地方志民俗資料匯編·中南卷》（上、下），北京圖書館出版社1991年版，第340-341頁，第453頁，第455-456頁，第393頁，第394頁，第403頁，第248頁。

②《云夢縣志略》《房縣志》《宜城縣志》《谷城縣志》《黃陂縣志》《孝感縣志》《應(yīng)城縣志》《光化縣志》的婚嫁茶禮文句，分別摘自丁世良等主編的《中國地方志民俗資料匯編·中南卷》（上、下），北京圖書館出版社1991年版，第340頁，第452頁，第467頁，第461頁，第338頁，第326頁，第344頁，第469頁。

③《內(nèi)鄉(xiāng)縣志》《定遠(yuǎn)廳志》的喪葬茶祭文句，分別摘自丁世良等主編的《中國地方志民俗資料匯編·中南卷》（上、下），北京圖書館出版社1991年版，第252頁，丁世良等主編的《中國地方志民俗資料匯編·西北卷》，北京圖書館出版社1989年版，第149—151頁。