“金課”導(dǎo)向下無機(jī)及分析化學(xué)課程教學(xué)改革：以食品專業(yè)為例*

李 照，賈棟麗

（陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西 西安 710062）

0 引 言

2018年6 月，教育部開展了改革開放以來第一次高等學(xué)校本科教育大會(huì)，會(huì)議中提出高等學(xué)校的根本任務(wù)就是培養(yǎng)一流教育、一流人才.同年8月，教育部發(fā)布了關(guān)于狠抓新時(shí)代全國高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議精神落實(shí)的通知[1]，首次將“金課”的概念寫入文件，所謂“金課”是指具有高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的好課.同時(shí)，該會(huì)議還具體闡述了如何在政策、組織、機(jī)制、評(píng)價(jià)和經(jīng)費(fèi)五大保障下，打造線下、線上、線上線下混合式、虛擬仿真和社會(huì)實(shí)踐五大金課，為各高等學(xué)校的“金課”建設(shè)指明了方向，提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)[2].如：李希和龔湘兵[3]提出打造“金課”需要積極開展第二課堂的建設(shè)，利用信息平臺(tái)消除教育時(shí)間和空間的限制，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，不斷提高學(xué)生想象力和創(chuàng)造力；江雪情[4]指出實(shí)現(xiàn)“金課”建設(shè)必須動(dòng)態(tài)地看待金課，避免用同一尺度衡量課程的好壞，要時(shí)刻以多種角度、多方思維擴(kuò)大課程寬度，持續(xù)更新課程內(nèi)容，加深課程的廣度和深度，實(shí)現(xiàn)“金課”的橫縱向多樣性發(fā)展；李孟軍等[5]強(qiáng)調(diào)要想實(shí)現(xiàn)“金課”兩性一度的質(zhì)量要求，需實(shí)行開放的課程建設(shè)機(jī)制和穩(wěn)定的課堂運(yùn)行機(jī)制，構(gòu)建“金課”的開放性和閉環(huán)運(yùn)行機(jī)制；陳雋[6]通過對(duì)教師、教育管理團(tuán)隊(duì)和成績考核方式的改革，實(shí)現(xiàn)了思政“金課”的混合課堂建設(shè)，使學(xué)生逐漸實(shí)現(xiàn)了從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變.

無機(jī)及分析化學(xué)是食品、生命和環(huán)境科學(xué)等專業(yè)的重要必修課程[7]，涉及多學(xué)科的基礎(chǔ)內(nèi)容，該課程存在教學(xué)內(nèi)容繁雜、教學(xué)方式老套和教學(xué)評(píng)價(jià)單一等現(xiàn)狀，使該課程一度成為學(xué)生和老師眼中的“難課”，淪為大學(xué)教育的“水課”.基于無機(jī)及分析化學(xué)的教學(xué)目標(biāo)，如：培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立的化學(xué)思維方式、良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)作風(fēng)、解決實(shí)際問題的能力以及與本學(xué)科交叉應(yīng)用的能力，本課程在“金課”建設(shè)方面也有一定的研究進(jìn)展.代虹鏡等[8]從提高教學(xué)質(zhì)量、注重發(fā)展課程育人和結(jié)合德育理念，將大思政理念注入無機(jī)及分析化學(xué)課堂中進(jìn)行“金課”改革嘗試；黃自知等[9]采用線上線下混合式教學(xué)，結(jié)合多種教學(xué)方式，打造了混合式教學(xué)的“金課”模式；姜健等[10]通過對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式及評(píng)價(jià)模式的改革，實(shí)現(xiàn)“金課”建設(shè)的兩性一度.現(xiàn)有教學(xué)改革大多只針對(duì)“金課”某一方面進(jìn)行改革，沒有形成完整的教學(xué)改革體系.本文以陜西師范大學(xué)食品專業(yè)為例，就無機(jī)及分析化學(xué)課程的教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，根據(jù)前人的教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)，以“金課”為導(dǎo)向，提出完整的切實(shí)可行的教學(xué)發(fā)展方略并應(yīng)用于教學(xué)的全過程，化“水課”為“金課”，增強(qiáng)教師“教”和學(xué)生“學(xué)”的興趣，提高教學(xué)效率.

1 教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 教學(xué)內(nèi)容現(xiàn)狀

無機(jī)及分析化學(xué)是化學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科，其內(nèi)容主要以理論知識(shí)為主，包括原理、方法、公式和方程式等，其具有晦澀難懂和記憶內(nèi)容較多的特點(diǎn)，給學(xué)生造成了一定的學(xué)習(xí)壓力，易引發(fā)學(xué)生的“畏難”心理，不利于教學(xué)的展開[11].如：物質(zhì)結(jié)構(gòu)和電解質(zhì)部分，涉及較多的原理內(nèi)容；化學(xué)動(dòng)力學(xué)和化學(xué)熱力學(xué)部分，涉及較多計(jì)算公式；氧化還原反應(yīng)和電化學(xué)部分，涉及方程式書寫等，這些均是學(xué)生難以掌握的內(nèi)容.此外，本課程是許多非化學(xué)專業(yè)的必修科目，在面向不同專業(yè)學(xué)生授課時(shí)，未能切實(shí)結(jié)合該專業(yè)的實(shí)際應(yīng)用展開教學(xué).如以本校食品科學(xué)專業(yè)為例，現(xiàn)有教學(xué)過多地強(qiáng)調(diào)了化學(xué)的專業(yè)知識(shí)，在教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)操作部分并未與食品工業(yè)與工藝相結(jié)合，易使學(xué)生忽略該學(xué)科學(xué)習(xí)的重要性，降低其學(xué)習(xí)的興趣，不利于學(xué)生“學(xué)以致用”的發(fā)展，無法實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)教結(jié)合.

1.2 教學(xué)方式現(xiàn)狀

本課程主要采用講授法和實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行教學(xué)，教學(xué)方式單一，無法調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，學(xué)生的“主體”地位沒有得到體現(xiàn).唐小蘭和劉英菊[12]的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)無機(jī)及分析化學(xué)以PPT講授為主，偶爾提問方式的授課情況高達(dá)48%，46%的學(xué)生希望教材可以與時(shí)俱進(jìn)，69%的學(xué)生希望實(shí)行小班授課；熱娜古麗·阿不都熱合曼等[13]指出部分教師缺乏經(jīng)驗(yàn)，傳授化學(xué)知識(shí)中忽視學(xué)生主體需求，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng).本校食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的無機(jī)及分析化學(xué)教學(xué)也存在著教學(xué)方式死板、教學(xué)內(nèi)容滯后、實(shí)驗(yàn)知識(shí)陳舊和學(xué)生課堂表現(xiàn)欲低等問題，導(dǎo)致現(xiàn)有教學(xué)方式限制了學(xué)生主動(dòng)性的發(fā)揮.

1.3 教學(xué)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

本課程分為理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)2部分.隨著課程改革的進(jìn)行，各高校有關(guān)本課程的課時(shí)都在不斷縮減[14].以本校食品專業(yè)為例，無機(jī)及分析化學(xué)總共有90學(xué)時(shí)，其中理論課占54學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課占36學(xué)時(shí).相較于16章的理論學(xué)習(xí)和9個(gè)實(shí)驗(yàn)來說，學(xué)時(shí)較為不足，同時(shí)有部分學(xué)生反映課程進(jìn)度過快，知識(shí)點(diǎn)較多，實(shí)驗(yàn)過程匆忙.除了課時(shí)較少外，理論與實(shí)驗(yàn)課程相互獨(dú)立，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)沒有針對(duì)性等現(xiàn)象普遍存在，使得學(xué)生無法將理論課上學(xué)到的知識(shí)靈活地應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)中，不利于學(xué)生知識(shí)遷移能力的培養(yǎng).

1.4 教學(xué)評(píng)價(jià)現(xiàn)狀

本校食品專業(yè)的無機(jī)及分析化學(xué)課程目前的評(píng)價(jià)方式單一.教師教學(xué)評(píng)價(jià)由學(xué)生以匿名的方式進(jìn)行評(píng)價(jià)，此方法雖然調(diào)查范圍廣，但學(xué)生評(píng)價(jià)存在結(jié)果片面化和準(zhǔn)確性低的現(xiàn)象，不利于教師進(jìn)行教學(xué)改革.學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)一般采取理論課成績（70%）和實(shí)驗(yàn)課成績（30%）綜合評(píng)價(jià)，該評(píng)價(jià)結(jié)果絕大程度上取決于期末卷面的成績，無法對(duì)學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過程進(jìn)行監(jiān)測(cè)考核，不能全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，不利于學(xué)生的素質(zhì)教育和身心發(fā)展.

2 課堂構(gòu)建

基于在教學(xué)現(xiàn)狀中存在的各種問題，本文將結(jié)合教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)結(jié)構(gòu)和教學(xué)評(píng)價(jià)方式，構(gòu)建高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度課堂，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能，過程與方法，情感、態(tài)度和價(jià)值觀三維教學(xué)目標(biāo)的培養(yǎng).

2.1 高階性課堂

高階性是指課程的知識(shí)、能力和素質(zhì)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)、應(yīng)用能力和思維方式的共同發(fā)展.通過基礎(chǔ)化學(xué)知識(shí)的教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作和分析能力，培養(yǎng)學(xué)生歸納與演繹、分析與綜合、抽象與概括、質(zhì)量互變規(guī)律、現(xiàn)象與本質(zhì)、偶然與必然等思維能力，為更深入的專業(yè)學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ).以食品專業(yè)為例，教師在建設(shè)無機(jī)及分析化學(xué)高階性課堂時(shí)，可以在教學(xué)過程中穿插應(yīng)用化學(xué)知識(shí)解決本專業(yè)相關(guān)問題的事例及思路，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)遷移能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的“歸屬感”，進(jìn)而提高了學(xué)生的應(yīng)用能力.同時(shí)教師也可以在引入新內(nèi)容時(shí)，簡(jiǎn)要講述知識(shí)中蘊(yùn)含的思維方式，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)其中包含的思維與邏輯關(guān)系進(jìn)行思考，強(qiáng)化學(xué)生的思維能力.以此實(shí)現(xiàn)學(xué)生在無機(jī)及分析化學(xué)課程中知識(shí)、能力和素質(zhì)的共同提升，具體構(gòu)建內(nèi)容如表1所示.如在溶液與膠體章節(jié)，通過溶液和膠體的比較學(xué)習(xí)，加深學(xué)生對(duì)溶液與膠體的理解，培養(yǎng)學(xué)生的比較思維能力.

表1 無機(jī)及分析化學(xué)高階性課堂構(gòu)建

2.2 創(chuàng)新性課堂

創(chuàng)新性是指教學(xué)內(nèi)容、形式和結(jié)果的個(gè)性化、時(shí)代化，對(duì)學(xué)生進(jìn)行因材施教，使學(xué)生最大限度地發(fā)揮自身潛力.本文從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式和教學(xué)評(píng)價(jià)3方面進(jìn)行創(chuàng)新性課堂的構(gòu)建.

2.2.1 教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新

（1）簡(jiǎn)化或刪除部分課程內(nèi)容，提高教學(xué)效率.邱雅等[15]指出本科專業(yè)必修課的“金課”建設(shè)必須整合內(nèi)容，減少教學(xué)的交叉和重復(fù).本課程的學(xué)生大多為理科生，在高中就接觸了較多的化學(xué)知識(shí)，其中有不少在無機(jī)及分析化學(xué)的課程中重復(fù)出現(xiàn)，如化學(xué)平衡、化學(xué)熱力學(xué)、解離平衡、電化學(xué)、氧化還原反應(yīng)和物質(zhì)的結(jié)構(gòu)等.基于無機(jī)及分析化學(xué)課時(shí)的縮減，可以對(duì)比高中課程適當(dāng)?shù)貏h減重復(fù)內(nèi)容，避免重復(fù)教學(xué)，提高教學(xué)效率，保證學(xué)生學(xué)習(xí)的“新鮮感”.（2）加入思政元素，實(shí)現(xiàn)立德樹人的雙重目標(biāo).在課堂上引入化學(xué)史的內(nèi)容，既營造了有趣的課堂氛圍，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的科研精神、倫理道德和辯證思維.如在物質(zhì)結(jié)構(gòu)的教學(xué)中，教師可以從物質(zhì)結(jié)構(gòu)化學(xué)史出發(fā)，向?qū)W生講述科學(xué)家一步步探究出物質(zhì)結(jié)構(gòu)的奧秘，及其堅(jiān)定不移的探究精神和為科學(xué)犧牲的奉獻(xiàn)精神，實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)與思政教育在知識(shí)、能力與價(jià)值方面的統(tǒng)一.（3）引入最新研究成果，激發(fā)學(xué)生對(duì)該課程的興趣.在無機(jī)及分析化學(xué)的教學(xué)中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生通過課外搜集資料、課上PPT展示的方式，進(jìn)行無機(jī)及分析化學(xué)最新領(lǐng)域的匯報(bào)，形成以學(xué)生為中心的創(chuàng)新性課堂，使學(xué)生積極主動(dòng)地投入到學(xué)習(xí)中.（4）理論教學(xué)與科研實(shí)踐相結(jié)合.在實(shí)際教學(xué)中，學(xué)生首先在教師的指導(dǎo)下，組隊(duì)進(jìn)行科研項(xiàng)目的申報(bào)，接著根據(jù)課堂學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)查找內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)施，實(shí)驗(yàn)期間學(xué)生定期在課堂上對(duì)科研項(xiàng)目的進(jìn)展及實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的專業(yè)問題進(jìn)行匯報(bào)和討論，使課堂不僅局限于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力與科研熱情，同時(shí)提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)新性.（5）緊跟時(shí)代潮流，教學(xué)內(nèi)容時(shí)代化.近年來由于人們對(duì)海鮮消費(fèi)需求的增多，很多商家非法向海鮮中加入甲醛，以確保食品的新鮮度.在分光光度分析章節(jié)，教師就可以結(jié)合現(xiàn)階段出現(xiàn)的食品安全問題，引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行甲醛含量的測(cè)定，提高學(xué)生的知識(shí)遷移能力.

2.2.2 教學(xué)形式創(chuàng)新

創(chuàng)新性課堂構(gòu)建見圖1.（1）線下與線上結(jié)合.將課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)和課程作業(yè)模塊轉(zhuǎn)移到線上平臺(tái)，并創(chuàng)設(shè)不同的板塊，積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課程內(nèi)容、作業(yè)內(nèi)容的討論，打通生生互助、師生互助的障礙，提高教學(xué)效率.（2）課堂中創(chuàng)造學(xué)生自我表現(xiàn)的機(jī)會(huì).將課堂交予學(xué)生，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的整體把握.學(xué)生以小組的形式，進(jìn)行部分知識(shí)點(diǎn)的講解，組間互評(píng)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.（3）正確使用多媒體.增加實(shí)驗(yàn)課堂演示，打破了理論課和實(shí)驗(yàn)課分離的弊端，如制作實(shí)驗(yàn)視頻進(jìn)行課堂演示[16]，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解能力和實(shí)驗(yàn)操作能力.教學(xué)中增加必要的動(dòng)畫演示.如在講解物質(zhì)結(jié)構(gòu)、化學(xué)平衡、化學(xué)動(dòng)力學(xué)、配位化學(xué)、電化學(xué)與氧化還原反應(yīng)等內(nèi)容時(shí)，可以通過展示具體物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式、化學(xué)反應(yīng)的動(dòng)態(tài)平衡過程、氧化還原反應(yīng)中電子轉(zhuǎn)移的方向和數(shù)量，將復(fù)雜、抽象的問題直觀化、具體化，更易于學(xué)生的理解認(rèn)識(shí).（4）制作微課激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情.本課程常見的微課形式包括講授知識(shí)型、啟發(fā)學(xué)習(xí)型和實(shí)驗(yàn)展示型.如：以理論知識(shí)為主的內(nèi)容學(xué)習(xí)可采用講授知識(shí)型，讓學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解更加深入；學(xué)生新接觸、較難知識(shí)的學(xué)習(xí)，可采用啟發(fā)學(xué)習(xí)型，讓學(xué)生提前接觸學(xué)習(xí)，消減學(xué)生的“畏難”心理；以實(shí)驗(yàn)為主的內(nèi)容學(xué)習(xí)，可采用實(shí)驗(yàn)展示型，讓學(xué)生加深對(duì)實(shí)驗(yàn)操作、原理的理解.

圖1 無機(jī)及分析化學(xué)創(chuàng)新性課堂構(gòu)建

2.2.3 教學(xué)評(píng)價(jià)創(chuàng)新

學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)：（1）弱化考試成績.在教學(xué)中通過線上平臺(tái)發(fā)布單元測(cè)試、期中測(cè)試和期末測(cè)試，采用后臺(tái)自動(dòng)評(píng)卷的形式自動(dòng)生成學(xué)生考試成績.考試成績占總成績40%，其中單元測(cè)試占10%，期中測(cè)試占10%，期末測(cè)試占20%，對(duì)學(xué)生進(jìn)行發(fā)展性評(píng)價(jià).（2）實(shí)驗(yàn)成績具體化.將實(shí)驗(yàn)成績分為幾部分，分別對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備情況、實(shí)驗(yàn)中認(rèn)真程度、實(shí)驗(yàn)后的反思結(jié)果進(jìn)行考察，杜絕學(xué)生只注重實(shí)驗(yàn)結(jié)果的錯(cuò)誤科學(xué)思想.實(shí)驗(yàn)成績占總成績40%，其中實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和實(shí)驗(yàn)過程反思分別占10%、15%和15%，最終得分由學(xué)生線上互相打分生成.（3）合理分配平時(shí)成績.對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)和線上討論等情況，通過學(xué)生間相互評(píng)價(jià)方式給予評(píng)分，占總成績比例分別為5%、10%、5%，以此來增強(qiáng)學(xué)生的主動(dòng)性和表現(xiàn)欲.（4）完善教師評(píng)價(jià)制度.建立綜合性評(píng)價(jià)平臺(tái)，采用學(xué)生、同行、專家評(píng)價(jià)和教師自評(píng)的方式，對(duì)教師的教學(xué)進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，促進(jìn)教師教學(xué)的優(yōu)化.

教學(xué)評(píng)價(jià)的創(chuàng)新使學(xué)生不再僅僅強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)成績的好壞，而是在教學(xué)過程的每個(gè)環(huán)節(jié)中積極表現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)效果的“正循環(huán)”，同時(shí)該創(chuàng)新還增強(qiáng)了教師對(duì)自身身份的認(rèn)可及榮譽(yù)感和幸福感，對(duì)老師的教學(xué)水平有很大的提升.

2.3 挑戰(zhàn)度課堂

挑戰(zhàn)度是指對(duì)課程難度應(yīng)適當(dāng)增加，使老師和學(xué)生“跳一跳才能摘到桃子”，提高教學(xué)的主動(dòng)性.在實(shí)際教學(xué)中，通過拔高理論教學(xué)的深度，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開放性，加大課后作業(yè)的難度等方式創(chuàng)造具有挑戰(zhàn)度的無機(jī)及分析化學(xué)課堂.（1）提高課堂內(nèi)容的深度.在電解質(zhì)章節(jié)，教師深入講解緩沖溶液的作用機(jī)制，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生自主選擇緩沖對(duì)，進(jìn)行緩沖液的配置，加深學(xué)生對(duì)電解質(zhì)概念的理解.（2）利用思維導(dǎo)圖軟件進(jìn)行單元知識(shí)的總結(jié)與復(fù)習(xí).在電化學(xué)與氧化還原反應(yīng)章節(jié)，要求學(xué)生應(yīng)用軟件進(jìn)行知識(shí)思維導(dǎo)圖的建立，通過從屬、并列等關(guān)系的構(gòu)建，理清各知識(shí)點(diǎn)之間的邏輯關(guān)系，并通過添加圖片及文字，進(jìn)一步強(qiáng)化氧化和還原記憶.這種方式不僅訓(xùn)練了學(xué)生的邏輯思維能力，同時(shí)也可作為電子筆記供學(xué)生復(fù)習(xí)，不易丟失和遺忘.（3）使用高階數(shù)據(jù)處理軟件.教師應(yīng)多鼓勵(lì)學(xué)生用如Origin、AutoCAD等科研過程中常用的軟件處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù).如在分光光度法中制作標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)，教師應(yīng)盡量引導(dǎo)學(xué)生用Origin作圖，而非用手繪或Excel等簡(jiǎn)單的軟件進(jìn)行繪制.這樣不僅能增強(qiáng)學(xué)生的數(shù)據(jù)處理能力，而且可以使學(xué)生走出舒適圈，增強(qiáng)挑戰(zhàn)意識(shí)，有利于培養(yǎng)科研能力.（4）發(fā)布挑戰(zhàn)性任務(wù)，設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制.在講述化學(xué)平衡章節(jié)時(shí)，教師可以通過在線上發(fā)布挑戰(zhàn)性任務(wù)，如工業(yè)生產(chǎn)中如何提高反應(yīng)速率和轉(zhuǎn)化率供學(xué)生挑戰(zhàn)，學(xué)生采取自愿的形式將自己的答案以文字或語音的形式發(fā)布于線上平臺(tái)，教師根據(jù)學(xué)生的回答情況進(jìn)行線上評(píng)分，最終得出最后得分.得分的累計(jì)可通過獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制兌換不同的獎(jiǎng)勵(lì)，以此來激發(fā)學(xué)生的興趣和自我挑戰(zhàn)的熱情.（5）課后開展實(shí)驗(yàn)制定項(xiàng)目.以3～5人為一組，以小組為單位制定各知識(shí)點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃書，將基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中.實(shí)驗(yàn)計(jì)劃書內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)名稱、實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)方法步驟、實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果、實(shí)驗(yàn)其他備注及說明.如在滴定分析章節(jié)，教師鼓勵(lì)學(xué)生開展課后實(shí)驗(yàn)制定項(xiàng)目，如制定相關(guān)滴定分析實(shí)驗(yàn)，學(xué)生通過自行選擇實(shí)驗(yàn)材料，撰寫實(shí)驗(yàn)步驟等過程加深對(duì)滴定分析的理解.

3 結(jié)束語

本文通過對(duì)無機(jī)及分析化學(xué)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)結(jié)構(gòu)和教學(xué)評(píng)價(jià)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出了該課程在目前教學(xué)過程中存在的不足，并對(duì)無機(jī)及分析化學(xué)課程在高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度3個(gè)方面進(jìn)行改革，構(gòu)建出無機(jī)及分析化學(xué)的“金課”課堂，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的共同提高，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，對(duì)食品專業(yè)無機(jī)及分析化學(xué)課程的教學(xué)改革有一定的借鑒意義.