釀酒酵母和甜菜堿對湖羊生長性能的影響

■劉運輝 張 莉* 胡文萍 鮑晶晶 白前前 馮 勉 劉璐璐 慕 勇

（1.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.中盛華美羊產業(yè)發(fā)展有限公司，甘肅 慶陽 745000）

我國畜禽遺傳資源豐富，據國家畜禽遺傳資源最新目錄統計，我國羊遺傳資源共167個，其中綿羊89個，包括地方品種或資源44個，培育品種32個，引入品種13 個；山羊78 個，包括地方品種或資源60 個，培育品種12個，引入品種6個。湖羊是世界知名的綿羊多胎品種，屬于蒙古羊，經人工長期馴養(yǎng)和選育，在太湖流域形成湖羊品種。湖羊的中心產區(qū)位于浙江、江蘇及上海等地。除中心產區(qū)外，湖羊也大量分布在甘肅、山東、內蒙古、陜西、河南、安徽等地[1]。湖羊屬短脂尾，可肉裘乳兼用，具有宜舍飼、早熟、四季發(fā)情、多胎多羔、耐高溫高濕等優(yōu)點[2]。近年來，國內湖羊產業(yè)發(fā)展迅速，全國很多地區(qū)引進湖羊進行養(yǎng)殖，比如甘肅、寧夏、新疆等省份從江浙地區(qū)引進湖羊進行本地養(yǎng)殖。隨著湖羊產業(yè)的崛起，湖羊關于飼料的問題開始凸顯，逐漸成為限制湖羊產業(yè)發(fā)展的瓶頸，提高湖羊的生長性能和飼料利用率迫在眉睫。

飼料添加劑是一種為滿足日常生產或繁殖需要，人為向動物飼料中添加的具有不同生物活性的物質總稱。在日糧組成中，飼料添加劑的量很少，大多由2 種或2種以上的物質組成，一般占日糧的1%～10%，部分添加劑的含量僅占百萬分之幾[3]。世界各國都在積極研究探索各類畜禽飼料添加劑，以提高畜禽的生長速度，縮短養(yǎng)殖周期。目前，用于肉羊飼喂的飼料添加劑比較匱乏，飼喂效果也不穩(wěn)定，適宜的肉羊飼料添加劑，不但可補充肉羊機體所需的營養(yǎng)成分，消除或降低抗營養(yǎng)因子，還可以有效調節(jié)瘤胃內環(huán)境，提高飼糧中營養(yǎng)素的消化利用率，從而促進肉羊生長發(fā)育，增強機體抵抗力，提高生產性能[4]。釀酒酵母是釀酒和果汁發(fā)酵的重要菌種，是酵母菌中研究最深入、應用最廣泛的一類[5]。釀酒酵母飼料添加劑以糖蜜、淀粉質為主要原料，經液態(tài)發(fā)酵通風培養(yǎng)釀酒酵母，并從其發(fā)酵醪中分離酵母活菌體，經脫水干燥后制得的可直接添加于飼料中的活菌生物制劑[6]。釀酒酵母具有提高畜禽生產性能、促進腸道發(fā)育、改善畜禽消化道菌群平衡、增強機體免疫力等多種作用，還具有無毒、無副作用、無污染、不產生抗藥性等特點，是一種綠色的飼料添加劑[7-9]。甜菜堿普遍存在于動植物體內，是動物代謝的中間產物，在營養(yǎng)物質的代謝中起著十分重要的作用[10]。經過對甜菜堿的大量試驗研究，證實了甜菜堿是動物機體內重要的甲基供體，可以改善脂肪細胞分解，減少脂肪生成，促進脂肪代謝[11]，調節(jié)動物體內滲透壓，提高血清中生長激素水平，促進動物生長；具有改善胴體成分、提高肉品質等功效[12-13]。另外，甜菜堿還有鎮(zhèn)靜作用，可增強催眠和抗傷害刺激及解熱等抗應激作用；甜菜堿所具有的甜味，對動物具有誘食效應，可以提高動物采食量[14]。大量試驗研究表明，甜菜堿是一種無毒、無害、無污染的新型多功能添加劑[15]。本試驗選取437只60 d湖羊公羔，開展湖羊基礎日糧不同添加劑飼喂效果比較研究，旨在探討釀酒酵母和甜菜堿飼料添加劑對湖羊生長性能的影響，為提高湖羊的生產性能、飼料利用率和將飼料添加劑應用到湖羊生產中提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

主要成分為釀酒酵母和甜菜堿的兩種飼料添加劑。釀酒酵母飼料添加劑的主要成分：釀酒酵母活細胞數≥8×109CFU/g，水分≤7.1%，粗蛋白≥39%；甜菜堿飼料添加劑的主要成分：三甲基甘氨酸（又稱甜菜堿）含量≥70%，水分含量≤2%，重金屬≤10 mg/kg，總砷≤2 mg/kg。

1.2 試驗設計

本試驗所用出生時間接近、生長發(fā)育良好的437只湖羊公羔來自甘肅中盛華美羊產業(yè)有限公司，試驗地點是甘肅省慶陽市，試驗羔羊45 d左右斷奶后轉入試驗舍，羔羊平均體重為16.2 kg，保育15 d后進行育肥試驗。羔羊在60 d 左右時統一進行稱重并按體重進行分群定圈，分為4組，試驗設計見表1。

表1 試驗設計

試驗羊按照場里的正常飼喂方式進行飼喂，試驗組和對照組的飼養(yǎng)環(huán)境完全相同，按時注射疫苗，定時對圈舍進行清掃、消毒，保持圈舍清潔干燥通風。所有試驗羊每天飼喂5次，分別在上午的6：30、9：30、11：30、下午的14：30和17：30飼喂并保證試驗羊自由采食、飲水。

飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。營養(yǎng)水平中各項指標的含量均為實測值，粗蛋白的測定采用凱氏定氮法，主要儀器設備有樣品粉碎機、分析篩（40目）、分析天平、電爐、凱氏定氮儀、容量瓶等；粗脂肪測定采用索氏抽提法，主要儀器設備有索氏提取器、脫脂濾紙、恒溫水槽、冷凝管等；鈣的測定用乙二胺四乙酸滴定法（EDTA 滴定法），主要儀器設備有分析天平、錐形瓶、滴定管等[16]。

表2 飼糧組成及營養(yǎng)水平（%）

1.3 指標測定

試驗開始時對所有試驗湖羊進行稱重，之后每隔30 d 進行一次稱重，直至出欄。即分別在試驗羊60、90、120 d及150 d時進行稱重記錄。

式中：A0——前一月稱重的體重（kg）；

A1——后一月稱重的體重（kg）；

t0——前一月稱重的時間；

t1——后一月稱重的時間。

記錄每天每個分組的飼料消耗量，每日羊只死淘數，并計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）和成活率。

平均日增重（ADG）=（試驗末平均體重-試驗初平均重）/試驗天數

平均日采食量（ADFI）=耗料量/試驗天數

料重比（F/G）=試驗期消耗的飼料量/試驗期間羊的增重

1.4 數據處理

試驗數據通過Excel 2016整理后，使用SPSS 25.0統計軟件的單因素方差分析（one-way ANOVA）方法進行數據分析，多重比較用LSD 法，以P＜0.05 為差異顯著，結果以“平均值±標準差”表示。最后使用GraphPad Prism 9 將湖羊各階段日增重生成柱狀圖，用SPSS 25.0 生成折線圖（階段1、2、3 分別指60～90、90～120、120～150 d的湖羊），將數據圖形化。

2 結果與分析

2.1 不同飼料添加劑對湖羊體重和日增重的影響（見表3、圖1、圖2）

圖1 湖羊不同育肥階段平均日增重

由表3 可知，試驗選取的60 d 湖羊公羔各組體重接近，差異不顯著；在150 d 時，湖羊體重試驗組都高于對照組，其中試驗1 組體重顯著高于對照組（P＜0.05），平均較對照組增長2.07 kg，試驗2 組和試驗3 組略高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；在湖羊60～90 d 時，各試驗組ADG 都高于對照組，試驗1 組較對照組差異顯著（P＜0.05），試驗2 組和試驗3 組較對照組差異不顯著，試驗1 組生長速度最快，此階段釀酒酵母飼料添加劑的效果最好；在湖羊90～120 d，各試驗組ADG 都低于對照組，對照組生長速度最快，此階段不使用飼料添加劑反而生長的更快；在湖羊120～150 d，各試驗組ADG 都高于對照組，其中試驗1 組和試驗3 組顯著高于對照組（P＜0.05），試驗2 組略高于對照組，差異不顯著（P＞0.05），試驗1 組略高于試驗3 組，試驗1 組生長速度最快，此階段使用釀酒酵母添加劑增長的更快。湖羊在60～150 d時，試驗組生長速度逐漸變慢，在60～90 d 生長最快，而后越來越慢；對照組生長則趨于平穩(wěn)；與對照組相比，各試驗組湖羊的ADG 都略有提高，其中試驗1 組ADG 顯著高于對照組（P＜0.05），較對照組提高11.1%的生長速度，試驗2 組和試驗3 組ADG 較對照組有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）。從死淘率分析，對照組死亡9 只，淘汰7 只，剩余96 只，死淘率為14.29%；試驗1 組死亡2 只，剩余103 只，死淘率為1.91%；試驗2組死亡6只，淘汰3只，剩余103只，死淘率為8.04%；試驗3組死亡4只，淘汰1只，剩余103只，死淘率為4.63%。試驗各組死淘率顯著低于對照組，使用釀酒酵母飼料添加劑死淘率最低。由于死淘率在允許的正常范圍內，所以不存在外界因素導致的死亡。

表3 不同飼料添加劑對湖羊體重和平均日增重的影響

使用GraphPad Prism 9 將湖羊各階段ADG 生成柱狀圖（見圖1），用SPSS 25.0 生成折線圖（見圖2），可以直觀地發(fā)現湖羊的生長速度呈先快后慢的趨勢，湖羊在60～90 d 的生長速度最快。另外，在湖羊60～90、120～150 d 和60～150 d 試驗組ADG 大于對照組，90～120 d對照組ADG大于試驗組，但差異不顯著（P＞0.05）。

圖2 湖羊不同育肥階段平均日增重

2.2 不同飼料添加劑對湖羊飼料轉化率的影響（見表4）

由表4 可知，ADFI 試驗1 組顯著高于對照組（P＜0.05），顯著提高了4.15%，試驗2組和試驗3組略低于對照組，原因可能為對照組羊的數量比試驗1組和試驗3組多。試驗1組、試驗2組和試驗3組的F/G顯著低于對照組（P＜0.05），F/G 分別顯著降低了11.99%、8.70%和11.69%。

表4 湖羊的飼料消耗量和料重比

3 討論

3.1 酵母類添加劑對湖羊生長性能的影響

飼料添加劑對動物生長性能的影響已有較多的研究。活性干酵母、酵母培養(yǎng)物、酵母提取物、酵母細胞壁、甜菜堿、甜菜堿鹽酸鹽等都是我國農業(yè)部《飼料添加劑品種目錄》（2013）所允許使用的飼料添加劑。酵母類飼料添加劑作用機理是酵母菌代謝能產生多種酶，降解飼料中的抗營養(yǎng)因子，降低腸道內食糜黏度，促進胃腸對營養(yǎng)物質的消化、吸收和利用，提高飼料利用率[17]。汪成等[18]研究發(fā)現，在10月齡西門塔爾雜交牛（西門塔爾?！帘镜攸S牛）架子公?；A日糧中添加0.1%的活性干酵母，育肥牛ADG 顯著提高，F/G顯著降低，干物質、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率也均顯著高于對照組。李秀麗等[19]研究表明，在西門塔爾雜交牛的基礎日糧中分別添加5、10 g/（d·頭）的釀酒酵母復合物，為試驗1 組和試驗2 組，育肥期135 d，兩組肉牛的ADG、總增重顯著升高，F/G 顯著降低，試驗1、2 組肉牛育肥結束后，平均每頭牛的凈利潤比對照組分別增加約279.45 元和1 109.7元。鄭瑋才等[20]研究發(fā)現，在“杜泊×小尾寒羊”雜交公羔基礎日糧中添加釀酒酵母6×1010CFU/kg，對肉羊的終末體重及ADFI 的影響均不顯著，但ADG 顯著提高，F/G 顯著降低，瘤胃氨氮濃度顯著降低，總揮發(fā)性脂肪酸、丙酸、乙酸濃度顯著提高，產甲烷菌數量顯著降低，從而改善瘤胃發(fā)酵。項性龍等[21]報道，用酵母培養(yǎng)物替代部分蛋白飼料對杜寒羔羊進行育肥，羊終末重和ADG顯著提高。以上研究都證明在畜禽日糧中添加酵母類飼料添加劑能夠加快動物的生長，提高飼料利用率，提升動物生長性能。本次研究中，飼料中添加釀酒酵母添加劑試驗組的湖羊在150 d體重、60～90 d和120～150 d的ADG、ADFI、F/G等方面均最優(yōu)，飼喂效果最好。因此，在湖羊日糧中適宜添加釀酒酵母飼料添加劑可以加快湖羊生長速度，增大采食量，降低料重比。

3.2 甜菜堿添加劑對湖羊生長性能的影響

姜貝貝[22]研究發(fā)現，在湖羊基礎日糧中添加1.6 g/kg甜菜堿對湖羊生長性能各指標沒有顯著的影響，對背膘厚度、腹脂重、腎周脂肪重、肌內脂肪含量也沒有顯著的影響。劉凱等[23]研究發(fā)現，在育肥湖羊基礎日糧中添加4 g/（d·只）或8 g/（d·只）的甜菜堿，育肥湖羊的采食量和飼料轉化率未顯著提高，日糧中添加甜菜堿對湖羊生長性能沒有顯著影響。賈亞偉等[24]研究甜菜堿和酵母鉻對中國西門塔爾牛生產性能的影響，發(fā)現在肉牛的基礎日糧中添加21 g/（d·頭）甜菜堿，可以顯著提高肉牛的采食量和日增重，采食量提高17.22%，日增重提高39.66%，料重比顯著降低，相比對照組降低16.04%。Loest 等[25]研究表明，犢牛日糧中添加甜菜堿未能提高犢牛生長性能，但能顯著改善胴體大理石花紋品質。楊東等[26]研究發(fā)現，在蒙寒雜交羊的日糧中添加0.1%甜菜堿，蒙寒雜交羊的采食量和日增重卻都略低于對照組，差異不顯著；但蒙寒雜交羊的飼料轉化率甜菜堿試驗組較對照組略有提高，差異也不顯著，在日糧中添加甜菜堿不能顯著提高蒙寒雜交羊的生長性能。崔慧慧等[27]的研究結果顯示添加甜菜堿組并未顯著增加肉羊的生長性能。趙志達[28]在育肥湖羊基礎日糧中添加2.5 kg/t 的反芻專用甜菜堿飼料添加劑，可以提高湖羊出欄體重，但與對照組差異不顯著；ADG 顯著提高；F/G 顯著降低。甜菜堿促進動物生長的原理在于參與動物體內甲基代謝，在高半胱氨酸甲基化重新生成蛋氨酸的循環(huán)中起著重要作用。盡管有大量研究如賈亞偉等[24]、趙志達[28]表明甜菜堿對動物體生長具有促進作用，但姜貝貝[22]、劉凱等[23]、崔慧慧等[27]的研究結果顯示添加甜菜堿組并未顯著增加動物的生長性能。本次試驗也顯示甜菜堿不能顯著增加湖羊的生長速度，試驗羊甜菜堿組體重和ADG 較對照組差異都不顯著，但死淘率明顯降低。甜菜堿不能顯著提高湖羊生長速度的原因可能有三個方面：一是由于甜菜堿在瘤胃中被部分降解為三甲胺；二是由于本次試驗蛋白質水平較高，導致甜菜堿并未發(fā)揮出替代蛋氨酸的作用；三是提供的飼料不充分，不能完全滿足湖羊的增長需要，未能完全挖掘出甜菜堿組湖羊的生長潛力。

3.3 飼料添加劑對飼料轉化率和死淘率的影響

飼料轉化率是影響生產效益的關鍵因素，養(yǎng)殖場是否盈利很大程度由飼料轉化率決定，尤其在規(guī)?；B(yǎng)殖場，提高飼料轉化率可以極大節(jié)約飼喂成本，本次試驗表明釀酒酵母和甜菜堿飼料添加劑顯著提高了湖羊飼料轉化率，可以節(jié)約飼喂成本8.75%和12.01%，兩種飼料添加劑混合使用比單一甜菜堿飼料添加劑效果更好，但較單一釀酒酵母飼料添加劑差，釀酒酵母飼料添加劑效果最好。在死淘率方面，試驗1、2組和試驗3組較對照組分別降低12.38%、6.25%和9.66%，釀酒酵母和甜菜堿飼料添加劑可以增強湖羊體質，提升湖羊抗病能力。死淘率是影響經濟效益的重要因素，相比于飼料成本，降低死淘率可以極顯著增加收益，因為羊本身價值遠高于其飼料成本，控制死淘率是在減少損失的同時增加收益，相當于雙倍收益。綜上所述，飼料中使用釀酒酵母飼料添加劑飼喂育肥湖羊效果最好，顯著提高育肥湖羊飼料轉化率和降低羊只死淘率。

4 結論

本研究結果表明，在育肥湖羊60～150 d 生長發(fā)育階段，日糧中添加0.2%釀酒酵母飼料添加劑可以顯著提高湖羊的生長速度（ADG），顯著降低F/G和死淘率；日糧中添加0.2%甜菜堿，湖羊的體重和ADG增加不顯著，但死淘率和F/G 明顯降低。釀酒酵母和甜菜堿飼料添加劑添加劑量少，防病增重效果好，值得進一步研究和利用，本次研究將為在釀酒酵母和甜菜堿飼料添加劑在羊上的飼喂效果研究提供參考。