關(guān)于潭布鎮(zhèn)拆石專業(yè)種養(yǎng)合作社番薯干加工項目的案例研究

馮嘉欣 何琳 程碩 葉立謙

摘要：文章運用案例研究、實地調(diào)查和訪談的方式，嘗試單純從研究潭布鎮(zhèn)拆石專業(yè)種養(yǎng)合作社番薯干加工項目的財務(wù)效益評價和其他因素評價來探討該合作社的發(fā)展?jié)摿Γl(fā)現(xiàn)該項目的盈利能力較強，有一定的抗風(fēng)險能力，同時分別從政策、市場、技術(shù)環(huán)境分析該項目的優(yōu)劣勢，得出合作社需加強品牌建設(shè)、科技投入及加強自身的管理水平等結(jié)論。

關(guān)鍵詞：番薯干;案例研究;評價

潭布鎮(zhèn)拆石專業(yè)種養(yǎng)合作社于2017年精準(zhǔn)扶貧時期下成立，共投入省財政資金146萬元，中山市幫扶資金67萬。如今，建成了占地面積共2600平方米的廠房，其中包括番薯干加工車間、純正花生油壓榨車間、農(nóng)家米包裝車間和保鮮冷庫，各功能區(qū)之間交叉使用。

一、項目介紹

根據(jù)番薯干的生產(chǎn)和制作流程計算，年均總成本15.2322萬元，經(jīng)營成本14.2022萬元。

（一）建設(shè)規(guī)模

項目的建設(shè)規(guī)模是在充分考慮與省財政資金、中山市幫扶資金相匹配的前提下確定的。立足本地資源優(yōu)勢，同時需要考慮到項目的投資規(guī)模、項目場地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及能源供應(yīng)條件等因素。項目的主要建設(shè)內(nèi)容包括：利用原下垌廢棄小學(xué)改建廠房并新增生產(chǎn)設(shè)備、進行番薯種植和番薯干深加工項目。

（二）主要原材料資源供應(yīng)

根據(jù)4斤鮮薯可曬1斤番薯干的加工轉(zhuǎn)化量，拆石合作社自身擁有番薯示范基地73畝，畝均產(chǎn)量約為200斤，加上鎮(zhèn)內(nèi)及周邊農(nóng)戶可供鮮薯，項目生產(chǎn)原材料數(shù)量在當(dāng)?shù)厥袌龉?yīng)充足，且質(zhì)量有可靠保障。

（三）生產(chǎn)工藝流程

番薯干深加工項目以農(nóng)產(chǎn)品番薯作為主要原料，采用太陽曬干為主，烘干為輔等技術(shù)制作番薯干。

具體生產(chǎn)工藝流程為：

原料→分選→浸泡→清洗→磨皮→分檢整理→蒸熟→切制→干燥→檢選? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?→ 計量→ 包裝→ 檢驗→ 裝箱→ 封箱→ 成品→ 入庫

（四）收益模式

潭布鎮(zhèn)拆石合作社番薯干深加工項目的收入主要是通過鮮薯加工曬干成為番薯干，進行線上及線下批發(fā)或者零售的方式獲得。

二、項目財務(wù)效益評價①

筆者通過閱讀文獻和查閱資料，按照MBA智庫百科中談及的財務(wù)分析目標(biāo)，也從盈利能力指標(biāo)中的財務(wù)內(nèi)部收益率、財務(wù)凈現(xiàn)值、投資回收期、投資利潤率等方面研究該項目。

從營業(yè)收入和營業(yè)稅金及附加等方面分析。鮮薯價格按照1.5元/斤估算，番薯干價格按18元/斤計算。按照項目的生產(chǎn)計劃，以4萬斤番薯深加工項目達產(chǎn)的番薯干產(chǎn)品年銷售量和估算價格計算，年營業(yè)收入約達到18萬元（含稅）。結(jié)合有關(guān)財務(wù)計算公式、查閱資料和訪談數(shù)據(jù)具體分析：按照我國的財稅政策，結(jié)合本項目，每個季度的增值稅、營業(yè)額，城建稅和教育費附加分別0。2017年企業(yè)所得稅為0.43萬元，2018年為0.11萬元。

項目財務(wù)內(nèi)部收益率公式（FIRR）：

得出財務(wù)內(nèi)部收益率為12.85%，大于基準(zhǔn)收益率12%。

項目的財務(wù)凈現(xiàn)值（FNPV）公式：

項目的投資利潤率公式：

投資利潤率=年利潤總額/總投資*100%

結(jié)果為15.36%，同樣參照農(nóng)業(yè)的基準(zhǔn)收益率12%，判定項目的盈利水平可觀。

項目投資回收期公式：

PT=累計凈現(xiàn)金流量出現(xiàn)正值的年數(shù)-1+上年累計凈現(xiàn)金的絕對值/當(dāng)年凈現(xiàn)金流量

計算得出番薯干加工項目的動態(tài)投資回收期為12.6年，靜態(tài)投資回收期是用為12.67年，項目總期限為無限期。

除此外，筆者還嘗試找出番薯干項目產(chǎn)量的盈虧平衡點，按照盈虧平衡點生產(chǎn)力利用率的計算公式：

BEP（生產(chǎn)能力利率）= 年固定成本/年產(chǎn)品銷售收入-年可變總承包-年銷售稅金及附加

該項目以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點（BEP）為：

BEP=年固定成本/（年銷售收入-年可變成本-年銷售稅金及附加）×100%=80.97%

計算得出項目實際番薯干產(chǎn)量為盈虧平衡點的45.08%，由此判斷項目有一定的抗風(fēng)險能力。

三、項目環(huán)境分析評價

（一）政策環(huán)境分析

1.積極響應(yīng)國家產(chǎn)業(yè)政策。2017年中央一號文件明確指出，建設(shè)“生產(chǎn)+加工+技術(shù)”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，做大做強本地特色產(chǎn)業(yè)，潭布鎮(zhèn)黨委和政府主動把握和適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，積極推進潭布番薯及番薯干特色產(chǎn)業(yè)，探索出的番薯脫毒育苗基地和農(nóng)產(chǎn)品“互聯(lián)網(wǎng)+合作社+農(nóng)戶”模式，落實《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》中將農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)作物種子基地建設(shè)、“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”出村進城工程列入鼓勵發(fā)展的項目。

2.符合國民經(jīng)濟及社會發(fā)展規(guī)劃要求?！笆奈濉币?guī)劃建議指出要深入實施藏糧于地，藏糧于技，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量、效益和競爭力。此外，該項目還可以促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

3.促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。番薯干深加工項目符合綠色生態(tài)發(fā)展的思想，并且可以延伸農(nóng)副產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)鏈條，有利于番薯特色產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。該項目迎合了市場和消費者的需求，響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，同時有助于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

（二）市場環(huán)境分析

1.市場需求。番薯中富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體生長所必需的氨基酸，賴氨酸含量要明顯高于谷物，含量高達 50%，是最接近、最適宜人體機能需要的植物性食物。番薯被營養(yǎng)學(xué)界譽為“營養(yǎng)最均衡的保健益壽食品”。隨著人們生活水平的提高，對健康的追求，也使得番薯這類的粗糧食品備受關(guān)注。

2.市場競爭。中經(jīng)視野2021年《中國紅薯行業(yè)市場前景分析預(yù)測報告》指出，現(xiàn)有競爭者的競爭能力、潛在競爭者進入能力、替代品的替代能力、供應(yīng)商的議價能力及下游用戶的議價能力等方面都是紅薯行業(yè)市場前景的影響因素。番薯在國內(nèi)種植面積較大的地區(qū)有海南省，番薯是海南省的第二大農(nóng)作物，也是畜牧業(yè)生產(chǎn)的主要飼料之一。全省每年種植番薯面積高達13.33萬hm2。福建省連城縣加工的紅心番薯干風(fēng)味獨特，暢銷海內(nèi)外，有“中國紅心番薯干之鄉(xiāng)”之稱。全縣有十三萬農(nóng)民從事甘薯種植、加工和銷售等與番薯干產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作，已形成“十萬農(nóng)民種甘薯，兩萬農(nóng)戶搞加工，百家公司忙營銷，一條番薯富半縣”的喜人景象。2005年，全縣生產(chǎn)連城番薯干9.60萬噸，出口創(chuàng)匯達290.21萬美元。本項目除了面臨來自全國的市場競爭環(huán)境外，面臨的市場風(fēng)險還表現(xiàn)在番薯種植、原材料價格及番薯干銷售三個方面。

（三）技術(shù)環(huán)境分析

1.脫毒技術(shù)。番薯易受多種病毒侵染而引起種性退化，產(chǎn)量嚴(yán)重降低。周開芳（2009）研究指出，脫毒紅薯是采用莖尖組織培養(yǎng)方法結(jié)合病毒檢測技術(shù)獲得的脫毒試管苗，在一定空間隔離條件下移栽至大田。脫毒紅薯能有效防治病毒感染，大幅提高紅薯產(chǎn)量和品質(zhì)。脫毒紅薯種薯繁育及生產(chǎn)應(yīng)用推廣技術(shù)將解決多年來紅薯培育存在的病毒嚴(yán)重、品種退化、產(chǎn)量低等問題，將大幅度提高紅薯產(chǎn)量，改善品質(zhì)。拆石合作社的番薯育苗最初在選取之時與省農(nóng)科院溝通，尋求技術(shù)指導(dǎo)，市農(nóng)科院脫毒成功栽培后的育苗再交由合作社進行種植。

2.烘干技術(shù)。烘干工藝上一般都會采用空氣能熱泵烘干機，效率高，可以不受天氣影響，一鍵式操作，精準(zhǔn)控制溫濕度，能有效保留紅薯營養(yǎng)和特有風(fēng)味，產(chǎn)品質(zhì)量達到自然干燥出來的質(zhì)量。

3.高新技術(shù)不足。經(jīng)訪談合作社管理人員了解有關(guān)數(shù)據(jù)，計算得出番薯示范基地農(nóng)業(yè)機械化率為29.2%，番薯干項目加工機械化率21.43%，該項目表現(xiàn)為機械化率不高，高新技術(shù)不足。

四、項目結(jié)論

本文的研究對象為拆石種養(yǎng)合作社番薯干深加工項目，通過訪談、查閱資料開展充分調(diào)研，以及對項目的財務(wù)效益和其他要素進行分析，得出該合作社番薯干深加工項目具有相當(dāng)大的市場潛力和發(fā)展前景，但從調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，該項目的發(fā)展受限于機械化程度不高，規(guī)?；N植程度對比于福建、海南等地區(qū)仍較低，合作社管理人員學(xué)歷水平平均為初、高中，管理水平不高，品牌帶動能力不夠，目前番薯干的銷售市場仍以扶貧幫扶市的幾家單位和公司為主，帶動合作社發(fā)展的后勁不足。

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（作者單位：馮嘉欣，廣東省肇慶市廣寧縣工商業(yè)聯(lián)合會;何琳、程碩、葉立謙，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院）