農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全教學(xué)創(chuàng)新培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐

李榮玉，廖遜，李明，吳小毛，龍友華，尹顯慧，胡安龍

（1.貴州大學(xué) 作物保護(hù)研究所，貴州貴陽(yáng) 550025；2.貴州省山地農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州貴陽(yáng) 550025）

2013年我國(guó)教育部批準(zhǔn)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”設(shè)置為目錄外本科專業(yè)，目前已在貴州大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、海南大學(xué)等高等科研院所相繼開(kāi)設(shè)[1-2]。貴州全境屬于云貴高原喀斯特山地立體山區(qū)，氣候土壤條件特殊[3]，特殊的氣候土壤條件對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要影響[4]。因此，開(kāi)設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)，研究喀斯特山地農(nóng)業(yè)環(huán)境安全、有害生物綠色治理、農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)對(duì)促進(jìn)貴州農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)具有重要意義，同時(shí)也對(duì)貴州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提升具有重要作用。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)具有既獨(dú)立又融合的特點(diǎn)，是集農(nóng)、法、經(jīng)濟(jì)等多學(xué)科為一體的新興學(xué)科[5]。貴州大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱我校）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，主要涉及植物保護(hù)、生態(tài)學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)及公共衛(wèi)生與預(yù)防科學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科，研究如何保障并評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[6-7]。我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)于2012年歸并至“食品質(zhì)量與安全”并停止招生。但由于農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，社會(huì)對(duì)該專業(yè)的需求量大，因此于2014年我校在植物保護(hù)下設(shè)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”方向，并同年開(kāi)始招生?，F(xiàn)已培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人才100 余名，學(xué)生就業(yè)率達(dá)100%[1]。由于我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全方向教學(xué)培養(yǎng)中依舊存在部分問(wèn)題，如課程劃分不規(guī)范，重點(diǎn)不突出、部分課程內(nèi)容重疊等。因此，開(kāi)展適合我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方向的教學(xué)創(chuàng)新模式的探索與實(shí)踐，對(duì)提高教學(xué)水平和培養(yǎng)地方特色人才具有重要意義，真正實(shí)現(xiàn)教育部倡導(dǎo)的“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”的培養(yǎng)目標(biāo)。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科內(nèi)涵

農(nóng)產(chǎn)品是指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的初級(jí)產(chǎn)品，是我們賴以生存和繁衍的最基本物質(zhì)條件。隨著生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為衡量一個(gè)國(guó)家國(guó)民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要研究“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程控制理論、技術(shù)和方法體系，確保全過(guò)程不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一門科學(xué)[8]。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是集農(nóng)、法、經(jīng)濟(jì)等多學(xué)科為一體的新興交叉學(xué)科，又具有獨(dú)立性、應(yīng)用性和實(shí)踐性等特點(diǎn)[9]。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科定義與來(lái)源

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合人體健康的要求，包含農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)兩個(gè)部分。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易持續(xù)增長(zhǎng)，但隨著我國(guó)加入WTO 后受到技術(shù)壁壘（TBT）和衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施（SPS）等貿(mào)易限制以及我國(guó)農(nóng)品質(zhì)量安全相關(guān)體系制度的缺乏和相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的落后[10-11]，嚴(yán)重阻礙我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展。同時(shí)隨著人們生活水平的提高，食品質(zhì)量安全越來(lái)越受關(guān)注。由此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。該專業(yè)旨在培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)人才和制定完善相關(guān)體系制度，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易[8]。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科的研究?jī)?nèi)容與目的

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是保障農(nóng)產(chǎn)品從“田間到餐桌”全程質(zhì)量安全的一門交叉型新興學(xué)科。我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方向主要研究?jī)?nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響、有害生物綠色治理、農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)三個(gè)方面[2]。利用相關(guān)原理與技術(shù)揭示生產(chǎn)過(guò)程、環(huán)境、原料、消費(fèi)環(huán)節(jié)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科主要目的在于從源頭上防止污染物進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品和食品，防止含污染物的農(nóng)產(chǎn)品和食品進(jìn)入餐桌，保證廣大消費(fèi)者的身心健康；同時(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，維護(hù)廣大人民群眾根本利益，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；減少環(huán)境污染，改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全教學(xué)模式的創(chuàng)新改革

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全教學(xué)模式的創(chuàng)新改革主要涉及理論課程創(chuàng)新、基地實(shí)踐改革、師資隊(duì)伍建設(shè)等方向[12]。創(chuàng)新改革注重學(xué)生理論學(xué)習(xí)能力的提升、學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力的培養(yǎng)以及教師教學(xué)能力的提升。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索與積累，取得了一定成果。主要包括以下幾個(gè)方面。

2.1 加強(qiáng)學(xué)生理論基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全特色培養(yǎng)方案

根據(jù)我校2013年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)本科教育培養(yǎng)計(jì)劃要求，期末考試成績(jī)由三部分構(gòu)成：考試成績(jī)（70%）、課程試驗(yàn)（20%）、平時(shí)成績(jī)（10%）?；谶@樣的成績(jī)計(jì)算方法，使得學(xué)生更注重考試成績(jī)，并不十分重視平時(shí)課程的積累學(xué)習(xí)，因此臨到考試考試突擊式學(xué)習(xí)的現(xiàn)象較為普遍。這種考核方式不僅不利于學(xué)生對(duì)理論課程的學(xué)習(xí)，無(wú)法掌握其核心內(nèi)容，同時(shí)也不能有效地發(fā)揮教師對(duì)教學(xué)的主導(dǎo)作用[13]。針對(duì)以上理論教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，采取師生調(diào)研的方法，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，制定新的培養(yǎng)方案，并提出了“側(cè)重學(xué)習(xí)過(guò)程評(píng)價(jià)，淡化考試成績(jī)占比”的模式，注重加強(qiáng)學(xué)生平時(shí)知識(shí)的積累，熟練掌握理論基礎(chǔ)知識(shí)[14]。

此次修改的培養(yǎng)方案對(duì)多個(gè)方面進(jìn)行改革創(chuàng)新，如期末考試成績(jī)改由考試成績(jī)（50%）、課程試驗(yàn)（30%）、平時(shí)成績(jī)（20%）三部分構(gòu)成，旨在培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)學(xué)習(xí)和動(dòng)手能力，以及加強(qiáng)導(dǎo)師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)作用。具體改革內(nèi)容如下：（1）增加課程學(xué)習(xí)時(shí)間，注重平時(shí)積累學(xué)習(xí)；（2）加強(qiáng)課程實(shí)驗(yàn)占比，弱化期末考試成績(jī)的重要性；（3）注重師生之間的交流，增加本科導(dǎo)師制度，實(shí)行一對(duì)一教導(dǎo)。

2.2 加強(qiáng)校企聯(lián)合培養(yǎng)，注重應(yīng)用型能力鍛煉

動(dòng)手實(shí)踐能力是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全教學(xué)培養(yǎng)中必不可少的一部分。將課堂上的理論知識(shí)與實(shí)際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，不僅可以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)該專業(yè)的理解，同時(shí)也可加強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。因此，加強(qiáng)校企聯(lián)合，為教學(xué)提供基地實(shí)習(xí)，可有效提高教學(xué)中動(dòng)手的能力。同時(shí)也讓教學(xué)貼近生活，為培養(yǎng)應(yīng)用型人才提供了有利條件[15]。通過(guò)對(duì)創(chuàng)新模式的探索，先后增加了貴州大學(xué)廣順教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地、貴州大學(xué)息烽中康教學(xué)實(shí)習(xí)基地、貴州大學(xué)修文天茂教學(xué)實(shí)習(xí)基地等教學(xué)實(shí)踐基地。我校專業(yè)教師利用基地條件在每年小學(xué)期期間開(kāi)展生產(chǎn)實(shí)習(xí)特色課程，讓學(xué)生記錄實(shí)習(xí)過(guò)程，撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，將課堂內(nèi)容與實(shí)際生產(chǎn)有效結(jié)合，使學(xué)生掌握理論知識(shí)的同時(shí)，激發(fā)了學(xué)生尋找問(wèn)題和解決實(shí)際生產(chǎn)的能力。經(jīng)過(guò)基地實(shí)踐實(shí)習(xí)，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)的了解，增加了學(xué)生獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力，現(xiàn)已取得初步成效。

2.3 加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)

學(xué)校的生存和發(fā)展不僅僅取決于學(xué)校的定位和發(fā)展特色，更取決于師資隊(duì)伍的建設(shè)[6,16]?，F(xiàn)階段，我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)現(xiàn)有教職工9 人，其中博士比例100%，是一支高學(xué)歷、專業(yè)能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍，學(xué)科帶頭人李明教授先后榮獲貴州省第八、九屆高等教育省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。但由于我校對(duì)教師的考核制度，致使我專業(yè)教師無(wú)法充分進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)，開(kāi)展科研；同時(shí)由于教師自身理論實(shí)踐的缺乏以及條件的限制，忽視了理論與實(shí)踐的結(jié)合，對(duì)教學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生了一定的影響[17]。因此，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)對(duì)提高教學(xué)質(zhì)量具有重要意義。我校在師生調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)教師隊(duì)伍的建設(shè)進(jìn)行了一定的改進(jìn)。具體如下：（1）加強(qiáng)教育理念與方法的轉(zhuǎn)變，我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)教師對(duì)授課方式進(jìn)行了創(chuàng)新與摸索，逐漸形成了以學(xué)生為主導(dǎo)的翻轉(zhuǎn)課堂。這種課堂改變了以往教師講，學(xué)生聽(tīng)的填鴨式教育模式，讓學(xué)生更加主動(dòng)地參與課堂，成為課堂的主人。此種模式教師只是起到指引作用，可有效啟發(fā)學(xué)生的思維，加深對(duì)理論知識(shí)的理解。（2）加強(qiáng)教師身份的轉(zhuǎn)化，新型教師不僅是學(xué)生的教師，更是學(xué)生的朋友和引路人。因此，我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)教師通過(guò)利用基地條件在每年小學(xué)期期間開(kāi)展生產(chǎn)實(shí)習(xí)特色課程，與學(xué)生一起參與實(shí)踐，加強(qiáng)了學(xué)生與教師之間的溝通。

2.4 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)

實(shí)驗(yàn)室是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科培養(yǎng)人才的重要基地，是完成該學(xué)科基礎(chǔ)理論研究?jī)?nèi)容的重要陣地。因此，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)對(duì)該學(xué)科的發(fā)展至關(guān)重要[18-19]。我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方向基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室總面積300m2，設(shè)有本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、分析實(shí)驗(yàn)室、儀器實(shí)驗(yàn)室、分子生物實(shí)驗(yàn)室等，配備有氣相色譜儀、液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、紅外光譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、PCR 等儀器，基礎(chǔ)設(shè)施基本齊全，可完成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)、土壤農(nóng)藥殘留檢測(cè)、重金屬元素分析、以及基本分子生物學(xué)的試驗(yàn)。但我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)實(shí)驗(yàn)室仍存在一些不足。如實(shí)驗(yàn)室管理部門混雜繁多，設(shè)備采購(gòu)、維護(hù)、使用等由不同部門負(fù)責(zé)，因此，影響了管理效率[20-21]。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室還存在缺乏經(jīng)費(fèi)、實(shí)驗(yàn)人員安全意識(shí)較低等問(wèn)題[22]。針對(duì)種種問(wèn)題，我校不斷完善實(shí)驗(yàn)室管理制度，采用分級(jí)管理，明確部門職責(zé)。開(kāi)展實(shí)驗(yàn)安全教育培訓(xùn)，提高人員安全意識(shí)，維護(hù)公共衛(wèi)生安全[23]。此外，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)室不斷采購(gòu)先進(jìn)儀器設(shè)備，完善基礎(chǔ)設(shè)施，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，合理劃分實(shí)驗(yàn)功能區(qū)，保障實(shí)驗(yàn)有序進(jìn)行[24]。

2.5 分流模式的畢業(yè)設(shè)計(jì)

理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐之間總是存在差異，且由于每個(gè)人的興趣愛(ài)好，能力大小等方面的不同，我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)據(jù)此實(shí)行“因材施教”的分流模式培養(yǎng)與畢業(yè)設(shè)計(jì)，創(chuàng)辦具有特色的教學(xué)方式，旨在根據(jù)個(gè)人愛(ài)好、行業(yè)需求培養(yǎng)人才[25]。我校分流模式的畢業(yè)設(shè)計(jì)主要從研究性、實(shí)踐性、調(diào)查報(bào)告性幾個(gè)方面著手，依據(jù)學(xué)生個(gè)人愛(ài)好進(jìn)行劃分，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生主觀能動(dòng)性。同時(shí)，該模式有利于教師教育理念的改變，利于教師身份的轉(zhuǎn)化。分流模式的畢業(yè)設(shè)計(jì)是我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科的特色所在，主要分為研究型畢業(yè)設(shè)計(jì)、實(shí)踐型畢業(yè)設(shè)計(jì)和調(diào)查報(bào)告型畢業(yè)設(shè)計(jì)。研究型畢業(yè)設(shè)計(jì)只要針對(duì)科研興趣濃厚、理論知識(shí)扎實(shí)，專注于理論試驗(yàn)的學(xué)生，培養(yǎng)他們獨(dú)立思考分析問(wèn)題的能力；實(shí)踐型畢業(yè)設(shè)計(jì)主要是針對(duì)相關(guān)單位的需求培養(yǎng)人才，提高學(xué)生在新的工作場(chǎng)合的適應(yīng)能力，更好地融入社會(huì)；調(diào)查報(bào)告型畢業(yè)設(shè)計(jì)，主要是以開(kāi)展田間試驗(yàn)、市場(chǎng)調(diào)查、企業(yè)導(dǎo)向等方式，了解行業(yè)現(xiàn)狀，為專業(yè)發(fā)展提供理論數(shù)據(jù)。主要目的是為了培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)的應(yīng)用型人才。通過(guò)此種培養(yǎng)模式，我實(shí)驗(yàn)室學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目十幾項(xiàng)，發(fā)表核心期刊以上文章百余篇，已申請(qǐng)并授權(quán)的實(shí)用新型專利十余項(xiàng)[26]，綜合能力得到了有效提高，已取得初步成效。

3 結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)多年的摸索創(chuàng)新，我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)在教學(xué)模式體制的創(chuàng)新取得了一定的成效，現(xiàn)已初步形成具有鮮明特色的教學(xué)方式。該教學(xué)方式提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，增加了教師與學(xué)生的溝通交流。課程實(shí)驗(yàn)的開(kāi)設(shè)，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，同時(shí)也加強(qiáng)了教師在學(xué)生學(xué)習(xí)中的指導(dǎo)作用。此外，通過(guò)校企合作方式，創(chuàng)建實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)了新型實(shí)用性人才。如我專業(yè)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目十幾項(xiàng)，申請(qǐng)并授權(quán)專利達(dá)十幾余項(xiàng)，發(fā)表SCI 文章2 篇，核心期刊以上文章100 余篇，得到了社會(huì)的認(rèn)可[27]。此外，通過(guò)教學(xué)創(chuàng)新模式的探索與實(shí)踐，采用分流培養(yǎng)的方法，有效提高了我專業(yè)學(xué)生的綜合能力，培養(yǎng)了適應(yīng)社會(huì)的應(yīng)用型人才。該方式遵循了“因材施教、因地制宜”的原則，使我專業(yè)學(xué)生各盡其才，各盡其能。自采用分流培養(yǎng)以來(lái)，我專業(yè)學(xué)生成績(jī)、考研率、社會(huì)認(rèn)可率等都得到了顯著提升[28]。

我校在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新模式的探索與實(shí)踐過(guò)程中還存在問(wèn)題，需進(jìn)行長(zhǎng)期探索與實(shí)踐。例如，我校雖對(duì)理論課程進(jìn)行了改革，加強(qiáng)了學(xué)生平時(shí)課程的學(xué)習(xí)，但課程性質(zhì)劃分不清，重點(diǎn)不突出，部分課程仍存在內(nèi)容重疊等問(wèn)題。其次，分流模式的畢業(yè)設(shè)計(jì)存在畢業(yè)試驗(yàn)難度、論文撰寫、畢業(yè)要求不同等問(wèn)題，造成學(xué)生趨向選擇難度較低的實(shí)踐應(yīng)用型設(shè)計(jì)。