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    元宵節(jié)食譜

    2022-03-17 23:09:56林月
    老友 2022年2期
    關鍵詞:鮮蝦春卷切絲

    林月

    用料:春卷皮、紅柿子椒、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、甜辣醬、鮮蝦適量。

    做法:1.將黃瓜和胡蘿卜洗凈去皮、切絲,將紅柿子椒洗凈切絲,金針菇洗凈備用;2.將鮮蝦洗凈去殼后,起鍋燒開水,把金針菇和蝦一同放入開水中燙熟;3.將春卷皮置于40~50℃溫水中浸泡5~10秒,當春卷皮上面的紋路消失后將春卷取出,平鋪在盤子上;4.將煮熟的蝦內(nèi)側豎切幾刀,不要切斷,便于蝦能伸直,再將切好的蔬菜依次擺在蝦的兩側;5.輕輕地將其卷起,兩端的春卷皮壓在卷好的春卷下面;6.起鍋燒開水,將春卷放入蒸籠蒸熟端出,倒入甜辣醬即可。

    用料:糯米粉、紫薯、南瓜、胡蘿卜、西紅柿、抹茶粉、可可粉適量。

    做法:1.將紫薯洗凈,放入鍋內(nèi)煮熟,趁熱剝皮,用匙子壓按成泥,取100克紫薯泥與100克糯米粉混合,混合時會有些干,這時可以一點點加入煮紫薯的水來調(diào)和,揉成紫色面團;2.將胡蘿卜磨成蓉,用紗布包住擠壓出汁水,用200克面粉與150克胡蘿卜汁揉成紅色面團;3.將南瓜切片蒸熟后壓成泥,加入糯米粉揉成黃色面團;4.將西紅柿磨成蓉擠出汁水,和糯米粉揉成粉色面團;5.將20克抹茶粉和80克糯米粉加溫水揉成綠色面團;6.將20克可可粉和80克糯米粉加溫水揉成巧克力色面團;7.取一小塊綠色面團,揉圓后壓扁,中間放入紅色面團,包起揉圓;8.取一小塊紫色面團,中間包入巧克力色面團,包起揉圓;9.取一小塊黃色面團,中間包入粉色面團,包起揉圓;10.取鍋燒水,待水沸騰后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,防止粘鍋,湯圓浮起來后轉中火,加入少量的涼水;11.中火繼續(xù)煮開后再加入少量的涼水,繼續(xù)煮2~3分鐘,湯圓就煮熟了。

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