2021 年兔產業(yè)生產概況、2022 年發(fā)展趨勢及政策建議

武拉平，王建勛，秦應和

（1.中國農業(yè)大學經濟管理學院，北京 100083；2.新疆畜牧科學院畜牧研究所，新疆烏魯木齊 830011；3.中國農業(yè)大學動物科學技術學院，北京 100193）

1 2021 年兔產業(yè)發(fā)展的特點和存在的問題

1.1 兔產業(yè)發(fā)展特點

1.1.1 兔產業(yè)總體得到恢復，產業(yè)發(fā)展呈上升趨勢 2021 年上半年，兔產業(yè)指數反彈勢頭明顯，由1 月份的127.18 波動上升到了6 月份的145.11。進入下半年后，則表現得較為穩(wěn)定，在高位小幅波動，12 月達到最高點146.80。分品種來看，肉兔產業(yè)發(fā)展一直強勁，本年度繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，12 月份，指數達到133.00；毛兔和獺兔在年初經歷低谷后也都迅速反彈，并都在年末達到高點，指數分別提高到154.91 和123.23。總體來看，整個兔產業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，2021 年有了較為明顯的上漲，超過疫情前的發(fā)展水平（圖1）。

圖1 2021 年中國兔產業(yè)月度指數（2011 年1 月為基期100）

1.1.2 兔肉產量繼續(xù)增加，價格快速上漲，兔業(yè)產值持續(xù)增長 隨著國內新冠疫情總體趨于穩(wěn)定，兔產業(yè)發(fā)展進一步回升，兔肉生產也較快增加，預計全年兔肉產量將達到50.1 萬t，比上年上漲4.69%；2021 年兔業(yè)產值也有了較大幅度的增長，預計全年達到306.72 億元（圖2），比上年增長10.25%。兔業(yè)在畜牧業(yè)產值中的占比自2018 年以來一直小幅攀升，2021 年達到約1.00%。

圖2 2011—2021 年中國兔產業(yè)產值及畜牧業(yè)占比

1.1.3 兔肉價格穩(wěn)步上升，兔皮價格波動中略降，兔毛價格強勁走高 2021 年度，兔肉價格持續(xù)上升，由1月份的26.67 元/kg 提高到12 月份的32.38 元/kg。肉兔活兔價格的波動趨勢與兔肉類似?？傮w來看，目前兔肉價格處于過去十年來的較高水平。獺兔活兔價格經歷了持續(xù)近7 年的下滑后，在2020 年下半年之后呈波動中上升趨勢，2021 年12 月達到21 元/kg，高于年初的17.72 元/kg，但略低于5 月份的21.70 元/kg。兔毛價格穩(wěn)步上漲，特別是粗毛價格上升勢頭強勁，由年初的201.67 元/kg 上升到年底的240 元/kg。剪毛統(tǒng)貨價格也由1 月的124.01 元/kg，上漲到了5 月份的146.73元/kg，此后穩(wěn)定在140 元/kg 左右。

1.1.4 兔肉出口繼續(xù)減少，兔皮進出口和兔毛出口有所增加 長期以來，我國兔肉和兔毛為凈出口，兔皮為凈進口，但近年來受國際環(huán)境的不利因素影響，進出口都呈下降趨勢（圖3）。

圖3 2007—2021 年中國兔產品進出口數量

①兔肉貿易。2015 年以來兔肉（HS 編碼為020810）出口呈顯著下降態(tài)勢，2017 年略有回升，2018—2020年持續(xù)下降，2021 年前10 個月出口0.34 萬t，較上年同比減少了9.9%。

②兔皮貿易。我國兔皮貿易以進口整張兔皮（HS編碼為43018010）為主，同時出口少量未縫制整張兔皮（HS 編碼為43021920）。2021 年前10 個月進口整張兔皮1.531 萬t，同比上漲4.00%，全年預計進口1.810萬t，基本與2020 年持平（1.748 萬t）。2021 年前10個月出口未縫制兔皮15.06 t，超過上年全年出口數量（11.44 t），預計2021 年全年未縫制兔皮出口會有較大增加。

③兔毛貿易。2020 年我國全年出口兔毛（HS 編碼為51053910）106.89 t。2021 年前10 個月出口103.81 t，同比上漲12.05%，預計全年出口109.60 t。2020 年我國兔毛制品（HS 編碼為61101920，包括織鉤編套頭衫、開襟衫、外穿背心等）出口9.43 萬件，2021 年前10 個月出口8.36 萬件，同比增加18%。不難看出，兔毛及其制品出口量將在2021 年實現反彈。

1.1.5 兔業(yè)規(guī)模化和標準化程度提高，高質量發(fā)展初現端倪 近年來，兔產業(yè)積極推進規(guī)?；藴驶同F代化發(fā)展，企業(yè)的規(guī)?；潭扔休^大提高。在家兔主產省四川省，2021 年繁殖母兔在200～800 只的養(yǎng)殖場占到90% 以上，其中能繁母兔400～600 只的占60%，600～800 只的占10%，規(guī)模較上年進一步擴大。福建省種兔存欄300 只以上的兔場占到55% 以上。隨著規(guī)?；l(fā)展，標準化程度也得到快速提高。2021 年頒布實施家兔行業(yè)標準1 個，地方標準7 項。另外，經過多年來的科技培訓和科技服務，家兔養(yǎng)殖的科學化水平也得到較大提高，進一步推動了兔產業(yè)的高質量發(fā)展。

1.2 2021 年兔產業(yè)發(fā)展中存在的問題 近年來，兔產業(yè)面臨著多重不利因素，如“手拔毛”事件的持續(xù)影響、土地和環(huán)境保護政策、飼料禁抗政策、新冠疫情沖擊、飼料和人工成本上升等，總體來看，2021 年兔產業(yè)發(fā)展中存在的問題主要包括以下幾個方面：

1.2.1 替抗技術儲備不夠，兔病發(fā)生頻率提高 飼料全面禁抗的突然到來，超過了行業(yè)發(fā)展預期，替抗技術儲備嚴重不足。過去飼料中球蟲藥有時超量使用、部分抗生素允許添加，掩蓋了生產中的各種疾病。禁抗以來，由于球蟲的耐藥性增加，國家規(guī)定添加量難以發(fā)揮應有的作用，球蟲病、大腸桿菌、魏氏梭菌等疾病頻繁爆發(fā)，仔幼兔腹瀉死亡較大程度增加。同時，畜禽養(yǎng)殖生產一線具備執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資質的技術人員嚴重不足，養(yǎng)殖場（戶）一時難以獲得及時的獸醫(yī)技術支持，更加重了兔病發(fā)生頻率和嚴重程度。

1.2.2 新型兔瘟偶有發(fā)生，需引起高度重視 自2020 年4 月新型兔瘟（兔瘟2 型）在我國四川省首次被發(fā)現后，國內多地零星散發(fā)，而相應的疫苗還沒上市，目前對該病的預防尚無有效措施，因此新型兔瘟對兔產業(yè)影響巨大；鑒于傳統(tǒng)兔瘟疫苗（兔瘟1 型）防控新型兔瘟效果差，做好生物安全防控工作尤為重要，重點是嚴禁購兔商、籠具等進入兔群。另外，多數養(yǎng)殖場（戶）對新型兔瘟的認識不足，存在僥幸心理，需要引起足夠的重視。

1.2.3 飼料原料價格上漲較快，飼料成本顯著提高 受新冠肺炎疫情影響，國際貿易摩擦以及國內部分玉米主產區(qū)（河北、河南、山東等?。┙涤炅枯^大，造成2021 年主要原料價格處于高位，帶動粗飼料價格隨之上漲，花生秧、羊草、苜蓿等飼料原料均漲價30%以上。后半年的燃料緊張，造成飼料加工成本上升，導致配合飼料綜合成本提高30%～40%，嚴重影響?zhàn)B兔場（戶）的經濟效益。

1.2.4 兔產品開發(fā)創(chuàng)新不足，品牌建設力度滯后 我國兔肉產品開發(fā)發(fā)展較快，但不足也很明顯，主要表現在大眾化的品類少、適口性不高、普及率不夠等，兔肉品牌多以區(qū)域性品牌為主；專業(yè)性兔毛制品企業(yè)少，兔毛制品投入和研發(fā)不足，技術力量薄弱，國內知名的品牌少；環(huán)境友好型的兔皮鞣制技術有待突破，兔皮加工產品單一。同時，兔文化及其創(chuàng)意產品缺乏，出口引導力度不夠，鮮少與當地帶動性的產業(yè)、文化出口基地建設相融合。

1.2.5 應對風險能力較弱，兔場防范風險措施不足 近年來，中國兔業(yè)經歷了多重沖擊。在新冠肺炎疫情發(fā)生前，我國兔業(yè)已完成了一輪洗牌，很多小型和分散的養(yǎng)殖戶紛紛退出，但是在新冠肺炎疫情沖擊下，又有一些養(yǎng)殖場（戶）未能經得住考驗，出現銷售不暢導致資金鏈斷裂，或者飼料等投入供應跟不上，導致養(yǎng)殖難以維持。由于兔產業(yè)的市場化程度很高，政府政策相對較少，保險等政策缺乏，風險規(guī)避措施不足的后果往往很嚴重。

1.2.6 脫貧后兔產業(yè)發(fā)展規(guī)劃缺乏，政府退出脫貧的機制研究不夠 兔產業(yè)扶貧在我國脫貧攻堅中發(fā)揮了巨大作用，但脫貧后如何通過穩(wěn)定性機制防止返貧還在研究探索。同時，脫貧攻堅后，如何實現“兔產業(yè)扶貧”與“鄉(xiāng)村振興”有效銜接從而保證“兔產業(yè)興旺”，需要密切關注產業(yè)發(fā)展的持久驅動力。疫情背景下，不只是一些小散戶受到沖擊，即使一些中型或大型養(yǎng)殖場也面臨不同的問題，這也說明產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的驅動力還不是很牢固。兔場（兔企）需要在市場經濟中能夠自我發(fā)展，不能過于依賴階段性扶持政策。

2 2022 年兔產業(yè)發(fā)展趨勢分析

經過多年的產業(yè)結構調整，我國兔產業(yè)在規(guī)?；?、標準化等方面都取得了較大的成績，隨著疫情的緩解，2022 年兔產業(yè)將呈現如下發(fā)展趨勢。

2.1 肉兔產業(yè)指數持續(xù)上升，市場將呈產銷兩旺 從兔肉行情來看，自2016 年以來就進入上升通道，即使近年來面臨多重沖擊，但兔肉價格依然維持了波動中提高的態(tài)勢。從肉兔產業(yè)指數（綜合成本和兔肉價格）來看，肉兔產業(yè)指數也繼續(xù)呈現上漲趨勢。2021 年12 月達到146.80（圖4）。

圖4 中國肉兔產業(yè)和整個兔產業(yè)發(fā)展指數

2022 年肉兔產業(yè)發(fā)展預計將繼續(xù)維持上升趨勢，整個兔產業(yè)發(fā)展也將持續(xù)上升。主要有以下3 點原因：第一，隨著疫情的過去，餐飲業(yè)和旅游逐步回復，消費者對兔肉的消費將呈現持續(xù)增加的態(tài)勢；第二，目前一些投資擬進入兔業(yè)，同時多數選擇進入加工環(huán)節(jié)，兔肉加工行業(yè)的發(fā)展必然拉動兔業(yè)發(fā)展；第三，在實現全面脫貧目標后，在過渡期內兔產業(yè)將繼續(xù)得到政府（特別是原貧困地區(qū)政府）支持，兔產業(yè)作為產業(yè)振興的重要組成部分，也將會對當地鄉(xiāng)村振興起到基礎性的作用。

2.2 獺兔產業(yè)持續(xù)調整，將進一步企穩(wěn)回升 獺兔產業(yè)自2014 年以來總體呈現下滑趨勢。新冠肺炎疫情發(fā)生后，獺兔交易量和價格幾乎停滯，基本都按照肉兔來銷售，以肉為主。在兔肉價格拉動下，獺兔活兔的價格基本上從2020 年下半年以來一直上升，2021 年底達到21.5 元/kg左右，支撐著獺兔產業(yè)在波動中調整。未來兔肉價格的繼續(xù)上漲對獺兔養(yǎng)殖也會產生拉動。同時，受極端天氣影響，2021 年的寒冬也會使皮草的需求增加，這些會對獺兔皮的需求產生一定刺激和拉動作用，預計2022 年獺兔產業(yè)將企穩(wěn)回升，但回升幅度短期不會很大。

2.3 毛兔產業(yè)將繼續(xù)上漲，增長動力逐步加強 近年來，我國兔毛積壓較多，刺激了加工企業(yè)新產品開發(fā)的力度，這將提高兔毛產品的供給能力。過去幾年，各地政府也在扶貧政策背景下積極幫助龍頭企業(yè)加大市場宣傳推廣、開拓兔毛產品市場，為毛兔產業(yè)的發(fā)展逐步探出了路子。從粗毛產品來看，即使面臨新冠肺炎疫情，近2 年來也一直呈上升態(tài)勢，剪毛統(tǒng)貨也一改之前的低迷狀態(tài)，在2021 年實現了回暖，預計2022 年將繼續(xù)回升。

2.4 無抗養(yǎng)殖全面推進，抗應激飼料將逐漸成為發(fā)展趨勢 隨著飼料無抗政策全面實施和替代技術產品的成熟，人們對家兔產業(yè)安全性要求會從飼料無抗向養(yǎng)殖過程無抗轉移，最終目標是保證家兔產品質量安全和環(huán)境友好以及行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。同時，為降低家兔養(yǎng)殖中的應激，開發(fā)抗應激飼料將成為下一代飼料開發(fā)的新熱點，人們將通過對原料預處理、抗應激添加劑組合使用、適宜加工工藝，開發(fā)生產出低應激飼料產品，這對保證家兔自身健康、發(fā)揮生產潛力、提高產品質量均具有重要現實意義。

2.5 兔產品研發(fā)將得到加強，銷售形式更加多樣化 讓更多的百姓能喜歡上兔肉，營養(yǎng)、美味的新型產品必不可少。食品工業(yè)的升級換代將不可避免地推動兔肉產品多樣化的進程。超聲、高壓、微波、真空油炸等各種技術將推動傳統(tǒng)兔肉加工方式現代化的步伐，開發(fā)出更多營養(yǎng)美味的產品。隨著生活節(jié)奏的加快，半成品、自熱產品將豐富兔產品的類型。此外，國家對環(huán)境愈發(fā)重視，兔的加工副產物如兔骨、兔皮、兔血也將進一步被研發(fā)利用，加工成相關產品。

2.6 互聯網營銷推廣日益增強，營銷效果逐步顯著 新冠肺炎疫情進入常態(tài)化后，網絡營銷快速發(fā)展起來。2021 年養(yǎng)殖場、戶利用微信朋友圈、抖音、快手直播等互聯網平臺主動大力宣傳兔肉，推廣效果很好，部分養(yǎng)殖企業(yè)（場、戶）銷售得到改觀，特別是城鎮(zhèn)周邊養(yǎng)殖戶，給兔產品銷售闖出了新路子。2022 年這一趨勢將得到進一步發(fā)展。

3 2022 年兔產業(yè)發(fā)展政策建議

2022 年兔產業(yè)發(fā)展總體比較樂觀，但也面臨一些不利因素。為促進兔產業(yè)健康快速發(fā)展，特提出以下建議。

3.1 抓住國家種業(yè)振興行動機遇，完善家兔良種繁育體系 黨中央國務院高度重視現代種業(yè)發(fā)展，2021 年7月中央全面深化改革委員會第二十次會議審議通過《種業(yè)振興行動方案》，強調必須把種源安全提升到關系國家安全的戰(zhàn)略高度，集中力量破難題、補短板、強優(yōu)勢、控風險，實現種業(yè)科技自立自強、種源自主可控。兔產業(yè)要抓住這一機遇，完善家兔良種繁育體系。我國家兔地方品種、選育品種資源比較多，但多數生產性能低；另外，我國也引進許多國外優(yōu)良品種，特別是配套系，但是自主培育的力度遠不夠，推廣和普及還遠遠不足。為此，需要全面梳理種質資源，確實做好種質資源保護。目前我國地方家兔遺傳資源有8 個，但有國家級保種場的僅2 個，云南花兔瀕臨滅絕，九嶷山兔數量偏少，地方品種資源堪憂；需要特別強化資源普查，大力推進種業(yè)創(chuàng)新，逐步實現進口替代，促進家兔種業(yè)健康發(fā)展。

3.2 加強抗生素替代技術的研究，促進綠色健康養(yǎng)殖 加強中草藥的研究開發(fā)，充分利用好我國的傳統(tǒng)中草藥，充分開發(fā)挖掘其防病治病的有效價值；研發(fā)溶菌酶、噬菌體等在防控疾病中的應用；研制呼吸道巴氏桿菌、波氏桿菌等安全高效的疫苗。飼料生產企業(yè)應在充分完善2021 年無抗飼料生產技術基礎上，優(yōu)化飼料配方和生產技術，降低飼料價格，從而增加家兔養(yǎng)殖效益。針對飼料無抗造成的消化道疾病增加情況，要從原料選擇、添加劑配伍和飼料生產3 個方面采取綜合方案，對成熟的技術和產品進行廣泛示范和推廣。

3.3 密切關注新型兔瘟的發(fā)生，做好家兔疫病防控 隨著新型兔瘟在我國的發(fā)生，除了加強疫病生物安全防范技術外，應該加強對該病的疫苗研究，盡早取得新獸藥證書，以有效控制該病的進一步蔓延，減少經濟損失。同時，對于家兔養(yǎng)殖中的其他疫病，在飼料中取消抗生素添加劑后的發(fā)展變化也要特別加強監(jiān)測。針對兔球蟲病防控常用的幾種抗球蟲藥（如地克珠利、氯苯胍）要開展耐藥性監(jiān)測，要提前進行技術儲備以應對可能出現的球蟲抗藥性問題。

3.4 因地制宜打造現代兔業(yè)樣板，建設優(yōu)勢兔產業(yè)集群 目前，農業(yè)農村部印發(fā)《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，提出重點打造兩個萬億級和四個千億級產業(yè)，著力構建“2+4”現代畜牧業(yè)產業(yè)體系，兔產業(yè)要努力抓住這一機遇，集中力量打造一批樣板。在重點主產省區(qū)，發(fā)揮地方資源優(yōu)勢，建立“品種優(yōu)良化、管理精細化、設備現代化、防疫科學化和糞污無害化”生產基地，發(fā)展兔肉餐飲產業(yè)，打造兔肉深加工基地，創(chuàng)建特色兔業(yè)品牌，促進“一二三”產融合發(fā)展，最終將肉兔產業(yè)打造成為千億產業(yè)集群。各級主管部門在融資、項目、人才和政策方面重點支持，形成當地農業(yè)農村經濟新的增長引擎。

3.5 充分發(fā)揮新媒體的作用，積極推進兔產品營銷 兔產業(yè)能否發(fā)展壯大，關鍵在兔產品消費的拉動，需要特別加強兔產品的營銷。一是要繼續(xù)發(fā)揮報紙、雜志、電視和廣播等傳統(tǒng)媒體開展兔肉營養(yǎng)宣傳；二是要借助現代互聯網營銷的威力，利用微信朋友圈、抖音和快手直播等平臺，打造網紅產品，擴大產品知名度；三是引入專業(yè)互聯網營銷團隊，開展營銷策劃推廣，進行專業(yè)化營銷推廣。四川省自貢市的《自貢冷吃兔產業(yè)直播推介運營方案》，著力于“自貢冷吃兔”品牌及形象塑造，通過互聯網上最火熱的短視頻和直播宣傳營銷方式，塑造品牌形象，打造專屬直播間，開拓新業(yè)態(tài)、發(fā)展新零售，樹立“天然、獨特”的品牌形象，取得了很大的成功，其經驗值得借鑒。

3.6 積極應對產業(yè)風險，減緩對產業(yè)的沖擊 對于擬進入兔產業(yè)的投資者，應全面調研，深入了解兔業(yè)進入門檻，相關中介組織應加強對其引導和技術幫扶，對于不具備進入條件的積極勸阻，這樣既避免進入者自身投資的損失，也減緩對產業(yè)的不利影響。對于整個產業(yè)而言，政府應全面研究產業(yè)面臨的自然風險和市場風險等，通過“養(yǎng)殖業(yè)保險”等保險手段平抑風險，通過扶持企業(yè)建立產業(yè)發(fā)展基金鼓勵產業(yè)自我避險，通過大災救濟和保險政策幫助養(yǎng)殖戶應對重大沖擊，減緩由于資金鏈斷裂帶來的損失。另外，政府還要加強市場和產業(yè)監(jiān)測預警，提供及時可靠的信息。對于原先通過兔產業(yè)扶貧實現脫貧的地區(qū)，政府應特別加強監(jiān)測，密切關注扶貧龍頭企業(yè)未來發(fā)展，從而鞏固脫貧成果，實現可持續(xù)的扶貧和產業(yè)發(fā)展。

3.7 積極采取節(jié)本增效手段，提高企業(yè)競爭力 受國際市場影響，國內玉米和大豆等飼料原料價格出現一定程度上漲，未來隨著各行業(yè)的恢復，即使玉米和大豆產量提高，預計未來飼料價格下降的可能性也不大，未來草粉價格也不會太低。為此，需要養(yǎng)殖場（戶）加強科學養(yǎng)殖，嚴格控制不必要的支出。對于中小規(guī)模農戶，積極開辟飼草資源，嘗試高成本飼料原料的替代，充分利用各地資源，控制飼料成本。對于大中型養(yǎng)殖企業(yè)適度推進機械化智能化養(yǎng)殖，降低人工成本，通過技術實現節(jié)本增效。

總之，經過全國上下近2 年的抗疫努力，新冠肺炎疫情在我國基本得到很好控制，2022 年將基本恢復正常水平，各行各業(yè)都將恢復正常，為此兔產業(yè)需要抓住疫情后經濟恢復的機遇，做好未來一年的計劃，安排好全年的生產，根據市場發(fā)展調節(jié)規(guī)模，通過加工增值，實現高價格，創(chuàng)造企業(yè)和養(yǎng)殖戶的高利潤。