淺析糧食安全背景下的生態(tài)安全與食品安全

蔡旭圃

摘? ? 要：隨著我國人口的快速增長，對糧食的需求量也在不斷提高，導(dǎo)致我國農(nóng)業(yè)發(fā)展水平也需要相應(yīng)提高。現(xiàn)階段我國糧食供給能力得到了大幅度提升，人們的生活水平也隨之提高，而對當(dāng)前糧食供求關(guān)系進(jìn)行審視發(fā)現(xiàn)，我國并沒有真正意義上擺脫糧食安全的威脅，只是在短期內(nèi)糧食安全狀態(tài)發(fā)生了變化，開始轉(zhuǎn)化為食品和生態(tài)的安全問題。對生態(tài)安全、食品安全以及糧食安全三者之間的關(guān)系進(jìn)行了深入的分析，探討了三者的戰(zhàn)略定位，供相關(guān)工作者參考。

關(guān)鍵詞：糧食安全;生態(tài)安全;食品安全

文章編號： 1005-2690（2021）09-0139-02? ? ? ?中國圖書分類號： F326.11? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

農(nóng)業(yè)的發(fā)展為我國糧食產(chǎn)量的提高提供了支持和保障，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，對農(nóng)藥和化肥的使用量也在不斷地增加，只有科學(xué)合理地使用農(nóng)藥和化肥，才能真正提高農(nóng)作物產(chǎn)量。但是在農(nóng)作物生長過程中大量使用化學(xué)物質(zhì)，也會使糧食受到嚴(yán)重的危害，引發(fā)我國食品安全問題。

1? ?糧食安全的背景

可以將改革開放作為一條重要的分界線分析我國的糧食安全問題，也就是將我國歷史上糧食發(fā)展分為兩個不同的階段。

在改革開放前，我國人口數(shù)量增加較快，糧食的需求量也在相應(yīng)增長，糧食產(chǎn)量受到了我國農(nóng)業(yè)種植應(yīng)用科學(xué)技術(shù)的影響，無法滿足人口過快增長的需求，導(dǎo)致我國出現(xiàn)嚴(yán)重的溫飽問題。

在改革開放后，這種問題出現(xiàn)了另一種變化，我國和其他國家密切聯(lián)系，從而使我國糧食安全問題得到了一定緩解。但隨著國家的發(fā)展，我國科學(xué)技術(shù)也在不斷進(jìn)步，糧食產(chǎn)量已經(jīng)能夠解決我國出現(xiàn)的糧食安全問題，但依然存在大量使用農(nóng)藥和化肥的問題。因此，現(xiàn)階段需要加強對于糧食安全問題的關(guān)注，解決食品和生態(tài)方面的安全問題[1-3]。

2? ?食品安全和生態(tài)安全

隨著經(jīng)濟發(fā)展速度加快，人們的經(jīng)濟收入也在不斷增長，在滿足各種需求后，人們反而更加關(guān)注食品安全問題，這會直接關(guān)系到自身健康問題。如果現(xiàn)階段無法保證糧食安全，動植物激素被濫用，農(nóng)業(yè)面源污染嚴(yán)重，都會對我國生態(tài)以及食品安全造成較嚴(yán)重的影響，這些影響具體體現(xiàn)在以下兩方面。

2.1? ?農(nóng)業(yè)面源污染

農(nóng)業(yè)面源污染對我國糧食安全以及生態(tài)安全都會產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。農(nóng)作物在生產(chǎn)過程中應(yīng)用的大都是化學(xué)含量較高的化肥及農(nóng)藥，目的是改善土壤元素比例以及含量，使土壤更加適應(yīng)農(nóng)作物的生長。但是從生態(tài)的角度來看，無論是對土壤元素的平衡、對水資源的影響，還是空氣的影響都非常嚴(yán)重，這些問題不容忽視。除此之外，在當(dāng)前我國食品安全問題解決的過程中發(fā)現(xiàn)，主要的問題還包括農(nóng)作物金屬含量超標(biāo)，而人們長期攝入重金屬物質(zhì)，容易造成嚴(yán)重的健康問題。因此，如果無法確保糧食安全，那么國民的身體狀況將會受到嚴(yán)重的影響，我國可持續(xù)發(fā)展也會遭受打擊[4-6]。

長時間使用污染物超標(biāo)的食品，人體內(nèi)會積累嚴(yán)重的毒素，超過一定閾值后，就會引起人體中毒的現(xiàn)象。研究結(jié)果表明，在幾個不同城市內(nèi)進(jìn)行調(diào)查的成人血液還有膳食中重金屬含量存在嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象。

2.2? ?濫用動植物激素

糧食安全問題最主要的表現(xiàn)是動植物激素被濫用。對于動植物激素來說，一些物質(zhì)檢驗的結(jié)果表明，我國大部分瓜果和蔬菜中農(nóng)藥殘留明顯，在人們食用前，一定要將殘留的農(nóng)藥清洗干凈，但對于動植物激素問題解決起來卻比較困難，無法通過人為清洗干凈。在市場上反季蔬菜暢銷，相應(yīng)的利潤也較高，如果反季節(jié)蔬菜產(chǎn)量不斷增加，農(nóng)民獲得的經(jīng)濟利益也會不斷增長。因此很多農(nóng)民都會選擇利用激素使瓜果蔬菜生長周期縮短，這無法保證食品安全，也不利于食品的健康發(fā)展。

瘦肉精是動物激素的一種，能夠使動物的瘦肉量增加，如果瘦肉精長期存在人們食用的肉制品中，也會對人體安全造成嚴(yán)重的威脅。

在我國著力提高糧食產(chǎn)量期間，任何技術(shù)、任何激素，只要能使農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量增加就會被廣泛應(yīng)用。當(dāng)時國內(nèi)市場較大，農(nóng)業(yè)市場散亂，對市場監(jiān)管的成本較高，因此在動植物激素用法用量都無法控制的情況下，造成較嚴(yán)重的內(nèi)源性風(fēng)險。政府作為農(nóng)作物安全問題的監(jiān)管者，在社會面臨較大糧食壓力下，想要根除其存在的風(fēng)險，難度還很大。因為如果在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中完全放棄施用化肥、農(nóng)藥以及動植物激素，糧食以及農(nóng)產(chǎn)品的供給量也會大大下降，我國不斷維持的糧食供給平衡會失衡，也可能使我國陷入糧食短缺的危機[7-8]。

3? ?規(guī)劃食品安全和生態(tài)安全的關(guān)系

現(xiàn)階段需要對我國食品安全和生態(tài)安全兩者之間的關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查和分析，只有確定兩者關(guān)系的和諧，才能真正保證我國食品的安全，同時確保我國生態(tài)環(huán)境的安全。

在糧食安全的背景下，為有效解決當(dāng)前我國食品面臨的安全問題以及生態(tài)面臨的健康發(fā)展問題，這三者之間的關(guān)系是需要研究的主要問題。如果我國對糧食安全問題都無法保障，那么食品和生態(tài)安全也無法保障。

需要從糧食安全的角度出發(fā)解決問題，進(jìn)行深入有效研究，盡量地考慮多方面問題，綜合采取有效措施，解決糧食安全以及食品安全問題，從而滿足人們對糧食的需求。

4? ?食品安全、生態(tài)安全和糧食安全的戰(zhàn)略定位

所謂糧食安全，從內(nèi)涵角度來說，就是能在任何時候都能有充足的糧食，能夠滿足人們吃得飽的問題。如果糧食安全是在犧牲生態(tài)環(huán)境的前提下達(dá)到的，那么這種狀態(tài)下的糧食安全不是真正的糧食安全。

除此以外，以犧牲糧食質(zhì)量為代價而獲得的糧食高產(chǎn)，對于食品安全來說，也是嚴(yán)重的風(fēng)險源，食品安全無法得到有效的保障，人們?nèi)匀幻媾R著糧食危機，不能夠?qū)⒋丝醋魇羌Z食安全的狀態(tài)。無論是對我國周邊生態(tài)環(huán)境的犧牲，還是對糧食質(zhì)量問題風(fēng)險的承擔(dān)，都是一種被迫的選擇。

在解決人們溫飽問題后，人們更多的開始關(guān)注糧食安全以及食品的質(zhì)量問題，對糧食數(shù)量可持續(xù)發(fā)展的問題也同樣在進(jìn)行反思。因此，現(xiàn)階段糧食的發(fā)展方向就要從這兩個方面入手，只有食品安全、生態(tài)安全同時向糧食安全概念進(jìn)行延伸，才能為我國解決食品安全問題提供一些思路。所謂的生態(tài)安全，是一種向前延伸的方向，而食品安全問題則是一種向后延伸的方向[9-10]。

從糧食安全的角度對當(dāng)前我國的生態(tài)安全問題進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在當(dāng)前生態(tài)生產(chǎn)中，糧食供給是否會超出一定的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量是人們主要關(guān)注的內(nèi)容。糧食供給是否會對我國當(dāng)前生態(tài)系統(tǒng)造成一定的威脅，使生態(tài)問題變得更加嚴(yán)重，影響我國糧食生產(chǎn)能力的可持續(xù)性及穩(wěn)定性，是研究人員需要思考的問題，并且需要針對這些問題找到有效的措施解決問題。

從糧食安全的角度看待食品安全問題也是主要的思考方向。在石油農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，人們主要關(guān)注食品安全風(fēng)險。從當(dāng)前問題來看，農(nóng)業(yè)環(huán)境惡化的狀態(tài)較嚴(yán)重，為了使糧食供給總量持續(xù)增加，發(fā)展石油農(nóng)業(yè)非常必要。在具體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中，很多地區(qū)開始逐漸引入石化產(chǎn)品。

因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不同環(huán)節(jié)也需要注意污染狀況，因在這些環(huán)節(jié)中，會大量使用農(nóng)藥及化肥，包括除草劑、動植物激素等，這些物質(zhì)含有的化學(xué)物質(zhì)含量相對較高，在食物鏈內(nèi)循環(huán)和表面殘留造成食品安全問題，嚴(yán)重威脅到人們的健康。

農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，不能以自然資源受到威脅為代價，需要將自然資源的保護工作及管理工作作為重要的基礎(chǔ)，將改革組織機構(gòu)以及技術(shù)更新作為主要的調(diào)整方向，從而滿足糧食安全需求。

5? ?結(jié)束語

從當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r中可以看出食品問題、生態(tài)問題及糧食安全問題逐漸凸顯，這使我國生態(tài)環(huán)境受到了嚴(yán)重的影響，人們的安全問題也遭到較為嚴(yán)重的威脅。在解決糧食安全問題的背景下，需要保證食品安全問題以及生態(tài)安全問題，所以工作人員和相關(guān)部門要高度重視糧食安全問題，將其作為重點解決對象，確保我國整體環(huán)境得到有效優(yōu)化。

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