新疆杏采后貯藏保鮮研究現(xiàn)狀及展望

崔寬波 朱占江，楊莉玲，祝兆帥，馬文強，阿布里孜·巴斯提，沈曉賀，姜微波

1(新疆農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)業(yè)機械化研究所，新疆 烏魯木齊，830091)2(中國農(nóng)業(yè)大學 食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京，100083)

新疆杏屬普通杏(PrunusarmeniacaL.)中亞品種群，是新疆主要栽培的果樹樹種之一，目前已形成了環(huán)塔克拉瑪干綠洲農(nóng)作杏產(chǎn)業(yè)帶[1]，杏品種因獨特生長環(huán)境及長期演化發(fā)展，形成了豐富、寶貴的品種資源。新疆杏栽培面積和產(chǎn)量均居全國第一，但產(chǎn)業(yè)鏈短，經(jīng)濟效益不明顯。鮮杏收獲期短，在常溫下幾天內(nèi)果實變軟，品質、風味迅速下降并出現(xiàn)腐爛，集中上市保鮮保質難度大，難以滿足市場需要，杏的貯藏保鮮技術不完善，每年在貯藏保鮮過程中，鮮果損耗20%～30%，極大地損傷了果農(nóng)的積極性。根據(jù)自治區(qū)黨委深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略要求，農(nóng)業(yè)發(fā)展逐步由增產(chǎn)導向向提質導向轉變，為全區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展提供有力支撐。面對新疆杏產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，杏產(chǎn)量的迅速增加，若想提高杏果實的加工轉化率，增加其附加值，延長杏產(chǎn)品市場的供應期，促進農(nóng)民增收，需要了解杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，杏采后貯藏保鮮的研究進展以及影響杏果實商品化的因素，推進杏產(chǎn)業(yè)產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展，開展與生產(chǎn)密切結合的杏貯運保鮮技術研發(fā)，完善杏采摘技術、預冷技術、品質劣變的調控技術以及冷鏈運輸技術等，推進杏產(chǎn)業(yè)提質增效，構建鮮杏采后全程冷鏈貯運保鮮技術體系。

1 新疆杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新疆地處歐亞大陸腹地，日照時間長，降水量少，空氣濕度小，屬于典型的大陸性干旱氣候[2]，特殊的地理環(huán)境使特色林果業(yè)成為新疆快速發(fā)展的得天獨厚的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。得益于新疆大力發(fā)展的特色林果業(yè)，杏樹在全疆范圍內(nèi)大量種植。截至2019年，新疆杏栽培面積 11.126 4萬hm2，年產(chǎn)量 93.308 8萬t。圖1引自2012—2019年的新疆統(tǒng)計年鑒，由圖1可知，杏的種植面積和產(chǎn)量經(jīng)過2013年的高峰后，慢慢降低，到了2018年和2019年趨于平緩，在高峰期2012年杏種植面積為19.359 1萬hm2，產(chǎn)量為160.763 2 萬t；2013年杏種植面積為18.882 8萬hm2，產(chǎn)量為173.362 4萬t。下降的原因為杏樹在種植初期品種不一、管理模式粗放、病蟲害防治未重視、產(chǎn)后貯藏和加工能力不足，導致產(chǎn)量低、經(jīng)濟效益低，影響了農(nóng)民的積極性。鮮杏收獲期短，不耐貯運且極易損傷，在常溫下一般只能存放7 d左右，在貯藏保鮮過程中鮮果損失達20%～30%，在后續(xù)加工制干過程中繼續(xù)損失10%～15%，杏農(nóng)出現(xiàn)“旺季爛、淡季斷”的豐產(chǎn)不豐收現(xiàn)象。近幾年經(jīng)自治區(qū)政府農(nóng)林管理部門和科研院所對存在問題的各個專題進行研究和攻克，使杏子產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益明顯，在2018年和2019年杏的種植面積和產(chǎn)量才趨于穩(wěn)定。

新疆杏的栽培面積和年產(chǎn)量均居全國第一，其中喀什地區(qū)杏樹種植面積最大，產(chǎn)量最高。杏品種大約有300種以上，主要有“胡安娜杏”、“大理光杏”、“賽買提杏”、“小白杏”、“樹上干杏”、“黑葉杏”等品種?！按罄砉庑印笔俏覈陆貐^(qū)的主要杏品種，以質地多汁和甜味濃郁著稱[3]?！靶“仔印痹谀辖椭莸貐^(qū)大量種植，以其果實成熟期早、酸甜可口深受人們喜愛[4]，曾為維吾爾族宮廷貢品，其果實色澤美觀、口感細膩、維生素含量高，具有潤肺、生津止渴、清熱解毒等醫(yī)療作用[4]?！皹渖细尚印痹诒苯囊晾绲貐^(qū)分布較廣，風味獨特、純美甘甜、輕嗑即食、香甜無比，因其熟后不落，受干燥季風的吹拂，在樹上風干而得名[5]，“賽買提杏”是南疆地區(qū)杏果中栽培面積較廣的一個品種，以酸甜適口、果面著色均勻而聞名[6]。新疆杏適合周期供應市場，早中晚熟品種配套齊全，極早熟品種“小白杏”在5月底就能成熟，晚熟品種“黑葉杏”8月下旬成熟，一些靠近山區(qū)的地方9月初還能見到鮮杏，供應期長，杏果實可反季節(jié)供應市場[2]。

圖1 2012—2019年新疆杏種植面積和產(chǎn)量Fig.1 Xinjiang apricot planting area and output from 2012 to 2019

新疆杏樹主要分布在南疆地區(qū)，特別是少數(shù)民族相對集中的喀什、和田、阿克蘇等地區(qū)，面積最大的是喀什地區(qū)，種植面積占全疆的43%，其次為阿克蘇地區(qū)和和田地區(qū)，分別占到15%和11%，北疆的伊犁地區(qū)，杏子的種植面積占全疆的14%。2019年喀什地區(qū)的杏種植面積為4.432 3萬hm2，阿克蘇地區(qū)次之，為1.493萬hm2。2019年杏的產(chǎn)量，喀什地區(qū)最高為44.912 6萬t，占全疆的49%，其次為阿克蘇地區(qū)17.055 1萬t，占全疆的19%，再次為和田地區(qū)13.596萬t，占到全疆市場的15%，伊犁地區(qū)產(chǎn)量只占到6%。杏產(chǎn)業(yè)在新疆林果業(yè)中的種植面積和產(chǎn)量一直占著比較重要的比例，其種植面積和產(chǎn)量主要分布在南疆，是新疆乃至全國著名的貧困地區(qū)，大力發(fā)展新疆的杏產(chǎn)業(yè)，對調整優(yōu)化農(nóng)村生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)結構、振興農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、維護農(nóng)村社會穩(wěn)定、促進農(nóng)民持續(xù)增收都具有十分重要的作用[2]。

2 影響杏果實的品質因素與貯運技術研究進展

2.1 采前因素

杏果實在采收后的品質和抗病性與采前因素息息相關，主要的采前因素有杏果實的品種、采摘成熟度和田間管理水平，可以長期貯藏的杏果實一般都具有以下特征：果皮厚、無絨毛、果皮有蠟質層或者少量果粉、果汁中等偏少、果肉硬度高等特點，晚熟品種的杏果實較耐貯藏。田間管理措施也會影響杏果實的品質，包括水肥管理、花果管理和果園的病蟲害防治等，此外，適時采收是杏果實采后貯藏的關鍵因素，通常情況在杏八成熟時采收適合后期貯藏。

殼寡糖是一種在許多致病真菌的細胞壁中發(fā)現(xiàn)的天然生物聚合物[7]，殼聚糖及其衍生物可在水果表面形成一層半透膜，是一種機械屏障保護水果免受病原菌侵害，也可誘導宿主防御反應，減少貯藏期的腐爛率[8]。采前噴灑殼寡糖，是一種常見的殺菌劑防治草莓采后腐爛措施[9]。采前噴灑殼寡糖，采后進行殼聚糖涂膜處理是一種有效降低葡萄腐爛率，保持葡萄貯藏品質的方法[10]。殼聚糖結合水楊酸處理，可有效激活葡萄柚的抗病性，延長貯藏期[11]。劉豆豆等[12]以“賽買提杏”為試驗材料，在杏的坐果期、膨大期、轉色期及采收前，對杏果實進行不同濃度的殼寡糖噴灑，發(fā)現(xiàn)0.05%(質量分數(shù))的殼寡糖噴灑處理效果最好，能有效地抑制杏果實貯藏期間的發(fā)病率，保持杏果實的品質。在貯藏期間采用殼寡糖處理也可有效地保持杏果實品質指標[13]。

水楊酸是一種簡單的酚類化合物和植物生長調節(jié)劑，可用來調控多種植物的生理過程[14]。水楊酸處理可增加總酚的合成，提高抗冷性，并可激活檸檬中的苯丙氨酸解氨酶[15]。在甜櫻桃中，水楊酸采前處理是提高甜櫻桃品質的有效方法[16]。在“賽買提杏”應用質量濃度分別為0.002、0.01、0.05 g/L的水楊酸處理時，0.01 g/L水楊酸減壓滲透處理有效抑制了杏貯藏時呼吸速率、ACC氧化酶和ACC 合成酶的活性，明顯降低了杏果實中1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸含量和乙烯生成量[17]。趙亞婷等[18]以“賽買提杏”為試驗材料，在杏的坐果期、膨大期、轉色期及采收前，對杏果實進行1.0 mmol/L水楊酸噴灑處理，發(fā)現(xiàn)水楊酸噴灑處理能有效降低杏損傷接種的病斑直徑和接種發(fā)病率，提高苯丙烷代謝酶的活性，增強杏在采后貯藏期間對病害的抵抗力。ClO2是世界上公認的高效殺菌、保鮮劑。在藍莓采收前，利用噴霧器將不同濃度的ClO2溶液均勻的噴灑在藍莓果實表面，然后用自發(fā)氣調包裝進行貯藏。結果表明，采前噴灑40 mg/L ClO2能有效殺滅果實表面的微生物，保持貯藏品質，延長貯藏期[19]。

2.2 采摘成熟度

杏果實采收時的成熟度是影響果實貯藏后品質和風味的關鍵，早于成熟期進行采摘，果實較小，比較青，發(fā)育不完全，糖分較低，酸味十足，缺少杏子的風味；采摘不及時，杏果實就會過度成熟，果肉松軟，采摘后無法貯藏[20]。因此根據(jù)不同的用途，確定最適宜的采摘期對杏果實的后期品質十分重要。對于需要長途冷鏈運輸?shù)男庸麑?，采摘成熟度稍低；對于消費市場較近常采用常溫貨運到消費者手中的果實，采摘成熟度稍高；需要進行冷藏后再進行銷售的，要根據(jù)貯藏時間適當調整采摘成熟度。因此，確定杏果實適宜的采收成熟度對其保持貯藏品質，延長貯藏時間極其重要[21]。

胡花麗等[22]研究了高、低2種成熟度的杏果實在不同的溫度下貯藏品質的變化，認為“北寨紅”杏果實最適合的貯藏溫度為0.5 ℃，低成熟度的杏果實腐爛率比較高，所以成熟度較高的“北寨紅”杏更適合貯藏。以“賽買提杏”為試材，以著色面積為指標將杏果實分為3種成熟度，進行4 ℃貯藏后發(fā)現(xiàn)，成熟度Ⅲ和成熟度Ⅰ的杏果實在貯藏期和貨架期的表現(xiàn)都不如中間成熟度Ⅱ的果實，因此，杏果實的中間成熟度Ⅱ是貯藏的最佳成熟度，果實的適時采收，對貯藏品質的保持十分重要[20]。敬媛媛等[21]研究不同的成熟度對杏果實4 ℃貯藏時細胞壁的代謝情況，發(fā)現(xiàn)成熟度Ⅱ的杏果實在貯藏結束時能有效抑制纖維素含量和多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase，PG)、果膠甲酯酶(pectin methylesterase，PME)酶活性的升高，維持細胞壁低水平代謝，保持較好的貯藏品質[21]。因此適宜的采收成熟度能提高杏果實的貯藏保鮮品質，保證杏果實較好的經(jīng)濟價值。

2.3 采后處理

貯藏前對果蔬進行處理，對果蔬采后品質影響重大。李江闊等[7]利用1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)熏蒸技術對無核寒香蜜葡萄進行采前處理。在采收前一天，選擇成熟度一致的、無發(fā)霉、無病變和蟲害的葡萄，進行熏蒸處理24 h，結果表明不同濃度的1-MCP采前處理都能不同程度地延緩葡萄的生理代謝，維持貯藏品質。葡萄采前處理最適宜的1-MCP熏蒸添加量為1 μL/L[7]，處理后的葡萄質量損失率、腐爛率和脫粒率都保持較低水平，抑制貯藏過程中的呼吸強度、乙烯生成率和丙二醛的含量，延緩過氧化物酶(peroxidase，POD)活性的降低和多酚氧化酶活性的增加。賈盼盼等[13]選用分子質量5 000 U的殼寡糖對杏果實進行減壓滲透處理，表明0.50%(質量分數(shù))濃度的殼寡糖對“賽買提杏”果實的處理效果最好，可有效地保持杏果實品質指標，降低杏的呼吸強度，抑制杏的發(fā)病率。

2.4 冷鏈運輸

新疆是我國杏的最大產(chǎn)地，但新疆地處偏遠，運輸距離長、貯運保鮮難度大，貯運期間腐爛率高達30%～40%，造成嚴重的經(jīng)濟損失。果蔬的運輸損傷振動脅迫是造成果品損耗的重要原因。有數(shù)據(jù)顯示，由于運輸過程中機械損傷造成的果品采后損失達 25%～45%[23]。目前新疆鮮杏汽車長途運輸基本用的是瓦楞紙箱包裝和塑料筐包裝，容量為2～10 kg，飛機運輸一般用泡沫箱包裝。采用瓦楞紙箱包裝時，因為環(huán)境潮濕，容易吸濕降低包裝強度，起不到緩沖和減少振動的作用，對果實造成靜壓傷害。塑料筐包裝容易失水，泡沫箱+網(wǎng)套包裝可以降低包裝材料變形的運輸風險，也降低了振動脅迫對杏果實的傷害。潘儼等[24]以“小白杏”為實驗原料，探究振動脅迫誘導杏果實品質劣變的途徑，發(fā)現(xiàn)模擬運輸振動脅迫的杏果實呼吸主路由三羧酸循環(huán)途徑轉換為糖酵解途徑，電子傳遞主鏈由交替途徑轉換為細胞色素途徑，加快了杏果實貯藏期間的品質劣變。目前，電商物流是新疆鮮杏外銷的主要方式之一，可有效延長杏果實的貨架期。在疆內(nèi)的市場，一般采用常溫運輸方式，20 h之內(nèi)就可以到達目的地；對于疆外市場，杏果實先在產(chǎn)地進行預冷，然后包裝，杏果實以冷鏈方式通過貨運或者空運到達消費者手中。選擇合適的物流包裝，影響杏果實的貨架期品質，避免果實在運輸過程中出現(xiàn)軟化、酒化、出現(xiàn)異味等問題。在市場上進行鮮杏銷售，國外對低溫條件要求較高的果蔬采用了吹送冷氣式的低溫開放貨架銷售。目前我國杏的運輸和銷售大都在常溫下進行，尚未實現(xiàn)冷鏈物流運輸和低溫開放貨架銷售方式，因此貨架期比較短[25]。

2.5 近冰溫貯藏技術

冷藏是杏保鮮最有效的方式，影響杏果實的呼吸作用和酶的活性，降低乙烯生成速率，抑制微生物的生長繁殖，避免軟化腐爛，從而達到延長杏保鮮的目的。近冰溫溫度即在最低非冷凍溫度范圍內(nèi)的溫度，已被應用于新鮮果蔬的貯藏。近冰溫非常接近貯藏新鮮水果的生物冰點[26]，可以保持果實較低的呼吸速率和緩慢的生理代謝。近冰溫貯藏技術在不破壞細胞結構基礎上，減少營養(yǎng)物質的損失，延長果蔬貯藏期，顯著提高其食用品質[27]。

JING等[28]的研究表明近冰溫貯藏可以延長新鮮果蔬的貯藏期，并在貯藏后保持更好的品質。0.2 ℃貯藏對綠豆的生理和商業(yè)品質保持都比較好[29]，這是由于抑制細胞壁酶活性可延緩果膠降解[30]。油桃的近冰溫貯藏可延長貯藏時間，提高貯藏后品質[31]。以“樹上干杏”為試驗原料研究冰溫貯藏對其保鮮效果的影響，發(fā)現(xiàn)杏果實的冰點溫度為-3.1 ℃，冰點貯藏的溫度區(qū)間為-1.5～-2.0 ℃，在冰溫貯藏期間，能很好的抑制呼吸作用和生理活性，保持杏果實很好的貯藏品質[5]。以“小白杏”為試驗材料，確定“小白杏”的冰點溫度為-2.3 ℃，最適合的冰點貯藏溫度為-1.5～-2.0 ℃，在近冰溫貯藏過程中能有效抑制杏果實的呼吸強度和乙烯的釋放速率，保持較好的貯藏品質，提高貯藏期杏果實的抗氧化能力和較高的有機酸含量，增強了貯藏期間的杏果實對外界不良因素的抵抗力，延長了貯藏期，是一種高效的杏果實貯藏保鮮方法[27]。

2.6 出庫的方式

許多果蔬在低溫貯藏期間對冷害癥狀的表現(xiàn)不明顯，當出庫后，轉移到室溫和貨架的時候，冷害癥狀表現(xiàn)明顯。有一部分原因是出庫的方式不同造成的貨架期品質劣變。當杏果實在冰溫貯藏時，果實本身的生理代謝非常弱，當外界環(huán)境突然改變，果實的代謝無法抵御外界環(huán)境脅迫，出現(xiàn)貨架期的冷害現(xiàn)象，降低了出庫后水果的品質。以新疆的“小白杏”為試材，冰溫貯藏49 d后，采用低溫冷鏈出庫、緩慢升溫出庫和直接出庫3種出庫方式對果實貨架期品質的影響，發(fā)現(xiàn)低溫冷鏈出庫方式不僅保持杏果實貨架期較好的品質，而且商品率和感官品質保持最佳[32]。劉璐等[33]研究直接出庫、緩慢出庫、階段緩慢出庫3種方式對櫻桃經(jīng)過冰溫貯藏30 d后貨架期品質的影響，實驗說明階段緩慢出庫對櫻桃果實貨架期品質保持最好。因此果蔬在低溫貯藏時，選擇適宜的出庫方式，對于果實貨架期品質影響很大，并最終影響果實的經(jīng)濟效益。

2.7 綜合調控措施

杏果實采后很容易發(fā)生果實軟化、腐爛等現(xiàn)象，主要原因是病原微生物的侵染和乙烯促進其進一步的成熟軟化，由于臭氧其具有很強的氧化性，對農(nóng)產(chǎn)品部分農(nóng)殘和乙烯具有氧化分解作用，降低果蔬的新陳代謝，因而被應用在杏保鮮方面[34]，并能有效抑制微生物的生長。用200 mg/m3的臭氧處理杏果實，保鮮效果最好，并且能降低腐爛率，保持杏果實較高的可溶性固形物、抗壞血酸和總酸的含量，有效抑制相關酶活力[35]。低壓靜電場是一種新型的果蔬保鮮技術，1-MCP為乙烯受體抑制劑，SO2類保鮮劑具有殺菌和保鮮作用，利用這3種復合處理對“紅梅杏”進行低溫貯藏實驗，3種SO2類保鮮劑緩釋處理都能有效提高貯藏品質，其中緩釋速度最快的在整個貯藏期間褐變率最小，緩釋速度第二的貯藏保鮮效果最好，貯期最長，3組緩釋后SO2殘留都在國標的要求范圍內(nèi)[36]。

茉莉酸甲酯是一種植物生長調節(jié)劑，能夠抑制果實貯藏期間膜脂成分和脂肪酸組分發(fā)生變化，減緩膜透性增加，常用于控制果品的冷害，對果品的低溫脅迫的控制有很顯著的作用[37]。利用熏蒸技術，采用1 μmol/L茉莉酸甲酯能有效保持貯藏品質，減輕貯藏期間杏果實冷害的發(fā)生，增強杏果實在冷環(huán)境下的抗逆能力，具有較好的應用前景[37]。用濃度為1×10-4mol/L的茉莉酸甲酯處理杏果實可以較好保持綠熟期“賽買提杏”的貯藏品質[38]。水楊酸為植物體內(nèi)小分子酚類化合物，參與植物多種代謝反應，主要對植物的生長、成熟和衰老以及抗逆性的調控方面有諸多應用，用0.01 g/L的水楊酸對杏果實進行處理，能有效提高貯藏期間活性氧代謝相關的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)、過氧化氫酶(catalase，CAT)和POD的活性，減少超氧陰離子自由基的產(chǎn)生和過氧化氫的含量，維持活性氧代謝平衡，減少貯藏期間杏果實冷害的發(fā)生[39]。異抗壞血酸鈉是重要的天然抗氧保鮮劑，它能夠抑制果蔬的褐變，清除自由基，保護膜組織免受損壞。以“杏梅”為試驗材料，1.0% 異抗壞血酸鈉處理效果最好，有效抑制了果實腐爛，延緩了可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，1.0% 異抗壞血酸鈉結合-20 kPa負壓滲透處理的“杏梅”，貯藏品質較好[40]。油菜素內(nèi)酯在植物甾醇類激素中占有重要地位，雖然在果實體內(nèi)含量低，但生理活性卻非常高[41]。采用0.9 mg/L的油菜素內(nèi)酯對杏果實進行負壓滲透處理，油菜素內(nèi)酯能夠抑制果實菌斑直徑的生長；保持杏果實的貯藏品質，提高SOD、POD和CAT的活性，抑制超氧陰離子自由基的產(chǎn)生，有效降低了活性氧的代謝水平，增強杏果實抗病性；果實的超微結構顯示，油菜素內(nèi)酯能保持貯藏期間線粒體、葉綠體等細胞器的完整性[41]。1-MCP 是乙烯受體的競爭性抑制劑，能夠競爭乙烯作用受體而影響乙烯的生理活動，從而抑制果蔬的成熟和衰老[42]。1 μL/L 1-MCP能抑制杏果實在貯藏期間的呼吸強度和乙烯釋放量，延緩果實硬度的下降，有效抑制了軟化相關酶 PG、PME、纖維素酶和β-半乳糖苷酶的活性，有效延緩了“小白杏”果實的后熟軟化，從而延長杏果實的貯藏期[42]。環(huán)氧乙烷為高級脂肪醇，作為果蔬被膜劑使用；肉桂對霉菌、酵母菌有很強的抑制作用，利用1-MCP、環(huán)氧乙烷和肉桂的提取物進行復合，小白杏貯藏56 d時，相較其他處理組能夠降低貯藏期間的腐爛率、失重率和硬度的變化，還能保持較高的可溶性固形物和抗壞血酸的含量，保持較好的貯藏品質[3]。

在貯藏的后期，杏果實容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，主要是由于微生物的侵染造成的，最為嚴重的是以匍枝根霉引起的軟腐病、交鏈孢霉引起的黑斑病，使杏果實采后損失嚴重[43]。對羥基苯甲酸酯類對植物真菌類有很強的抑制作用，而且還具有酚羥基結構，其抗菌作用比苯甲酸、山梨酸更有效。以大接杏為材料，使用羥基苯甲酸酯類對其進行體外和體內(nèi)實驗，結果表明對黑斑病和軟腐病有很好的抑制作用[43]。多胺是生物體代謝過程中具有生物活性的一類低分子質量的脂肪族含氮堿，在調節(jié)植物的生長、控制個體的發(fā)育、延緩衰老、提高植物對不利環(huán)境的抵御能力方面具有重要的作用[40]。多胺處理能顯著抑制黑斑病的擴展，提高杏果實的抗病性，外源多胺處理能夠抑制杏果實的呼吸強度、降低乙烯的釋放量，減少果實的失重，保持較高的硬度、可溶性固形物的含量和顏色變化，延緩果實的衰老，保持較好的貯藏品質[44]。

對果實進行涂膜保鮮，在果實的表面形成一層蠟質層，防止果實失水，還可以形成果實表面微環(huán)境，起到自發(fā)氣調作用，抑制果實呼吸[18]。利用不同濃度的殼聚糖溶液浸泡杏果實5 min，然后用聚氯乙烯保鮮袋包裝后進行貯藏，發(fā)現(xiàn)涂膜保鮮不僅能減少果實腐爛，而且能降低果實的呼吸作用，保持較高的可溶性固形物、可滴定酸和抗壞血酸的含量，保持較好的貯藏品質，延緩果實的衰老[45]。利用納米氧化鋅增強殼聚糖的成膜性和抑菌性能，對采摘后的杏果實進行常溫涂膜保鮮，發(fā)現(xiàn)經(jīng)殼聚糖納米氧化鋅溶液質量分數(shù)為0.5%～0.8%的涂膜處理，可以保持杏果實10 d色澤不變化，失水率最低，貯藏期最長[46]。孟玉昆等[46]模擬電商物流過程，用3種不同配方的BioSuee 膜對新疆的“賽買提杏”進行包裝處理，發(fā)現(xiàn)BioS-3 膜包裝的鮮杏果實貯藏效果好于其他幾組包裝，有效地保持杏果實的貯藏品質，延長了貯藏期，延緩杏果實的衰老[46]。

3 展望

杏產(chǎn)業(yè)在新疆林果業(yè)中的種植面積和產(chǎn)量一直占有比較重要的地位，但傳統(tǒng)的杏商品化處理技術、貯藏運輸方法很難滿足現(xiàn)在杏產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。應建立切實可行的貯藏保鮮技術體系，實現(xiàn)鮮杏從地頭到消費者手里全程冷鮮，保證鮮杏整體品質，最終實現(xiàn)鮮杏的全程冷鏈。同時，開展與生產(chǎn)密切結合的杏貯運保鮮技術(采摘技術、預冷技術、出庫方式、運輸包裝等)，應加大杏果實貯運保鮮技術與機理的探討，以延長杏果實的供應期和貨架期，構建鮮杏采后全程冷鏈貯運保鮮技術體系。新疆杏的種植面積和產(chǎn)量主要分布在南疆，大力發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)的研究，對調整優(yōu)化農(nóng)村生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)結構、振興農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、維護農(nóng)村社會穩(wěn)定、促進農(nóng)民持續(xù)增收都具有十分重要的作用。