關(guān)于大數(shù)據(jù)時(shí)代下食品企業(yè)市場營銷策略研究

張金文

摘 ?要：我國正處于信息技術(shù)飛速發(fā)展的背景下，大數(shù)據(jù)時(shí)代的來臨，開拓了食品企業(yè)線上市場營銷的視野，促進(jìn)企業(yè)由線下的營銷策略轉(zhuǎn)為線上營銷。傳統(tǒng)的企業(yè)營銷手段早已無法順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，不能滿足食品企業(yè)的發(fā)展需求。因此，食品企業(yè)應(yīng)改變自身的營銷策略，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過大數(shù)據(jù)分析客戶的食品需求，從而改善自身的營銷理念。本文將對大數(shù)據(jù)時(shí)代下食品企業(yè)市場營銷策略進(jìn)行研究，旨在實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)時(shí)代;食品企業(yè);市場營銷;策略研究

中圖分類號：F274;F426.82 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-9052（2022）02-00-03

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平逐漸提升，對食品質(zhì)量的要求也越來越高，因而食品企業(yè)應(yīng)加快自身的改革創(chuàng)新步伐，為食品的安全提供重要保證[1]。在市場經(jīng)濟(jì)不斷變化的背景下，中小型食品企業(yè)不斷崛起，這就使市場中的競爭日益激烈，因此企業(yè)若想在市場中長期發(fā)展，就要轉(zhuǎn)變自身的營銷策略，利用大數(shù)據(jù)分析市場的變換形式，將自身的發(fā)展策略與數(shù)據(jù)進(jìn)行融合，從而提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

一、大數(shù)據(jù)和市場營銷的概念

大數(shù)據(jù)主要指不能采用常規(guī)工具達(dá)成處理過程的新型數(shù)據(jù)集合模式。隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，大數(shù)據(jù)在云計(jì)算的支撐和保障下逐漸被人們廣泛應(yīng)用，在多個(gè)行業(yè)升級轉(zhuǎn)型發(fā)展中成為首選信息工具。大數(shù)據(jù)技術(shù)相較于傳統(tǒng)信息處理技術(shù)，具有較高的準(zhǔn)確性和高效性，但是，大數(shù)據(jù)對應(yīng)用載體和技術(shù)提出更高的要求，面臨一定的發(fā)展挑戰(zhàn)，需要增強(qiáng)知識服務(wù)能力的保障。大數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出龐大的數(shù)據(jù)量規(guī)模特點(diǎn)，具有繁雜的結(jié)構(gòu)，需要搭配專門的服務(wù)器才能進(jìn)行高效應(yīng)用，同時(shí)對云計(jì)算有更高的需求，以便獲得較高的處理效率和精準(zhǔn)度。大數(shù)據(jù)具有多樣化類型，在基本運(yùn)算的基礎(chǔ)上，充分結(jié)合使用者的實(shí)際需求全面發(fā)揮分類選擇的優(yōu)勢，獲得有效信息，或者呈現(xiàn)信息資源的實(shí)際狀態(tài)。

市場營銷是指企業(yè)與消費(fèi)者之間的溝通交流并進(jìn)行貨幣交易的過程，能夠推動社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活動，主要是企業(yè)針對市場的變化，不斷改進(jìn)自身的營銷策略對市場進(jìn)行食品銷售的過程。食品企業(yè)開展市場營銷主要是為了促進(jìn)自身的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使企業(yè)能夠在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，并為人民提供高質(zhì)量的食品[2]。食品企業(yè)應(yīng)在合適的時(shí)間、合理利用市場的規(guī)則制定完善的營銷策略，并為消費(fèi)者提供優(yōu)良的食品服務(wù)。市場營銷在企業(yè)經(jīng)營管理中發(fā)揮至關(guān)重要的作用，對企業(yè)的發(fā)展具有直接影響。

二、食品企業(yè)市場營銷的意義

市場營銷是食品企業(yè)發(fā)展的重要組成部分，其關(guān)乎企業(yè)的長期健康發(fā)展，直接影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益。食品企業(yè)主要依靠營銷手段吸引消費(fèi)者的注意，并通過促銷手段引導(dǎo)消費(fèi)者購買自身生產(chǎn)的食品，以此來滿足消費(fèi)者對食品的需求，從而促進(jìn)自身經(jīng)濟(jì)增長。在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，食品企業(yè)與消費(fèi)者之間是相輔相成的關(guān)系，企業(yè)需要依靠消費(fèi)者的購買能力實(shí)現(xiàn)商品的交換，消費(fèi)者需要企業(yè)的產(chǎn)品來滿足自身的消費(fèi)需求。因此，食品企業(yè)應(yīng)利用我國先進(jìn)的信息技術(shù)對廣大消費(fèi)者的需求進(jìn)行分析，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行歸納整理，從而生產(chǎn)出大眾喜聞樂見的食品，使企業(yè)生產(chǎn)與消費(fèi)需求能夠協(xié)調(diào)發(fā)展。食品企業(yè)開展市場營銷活動能夠準(zhǔn)確地了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求，使食品的生產(chǎn)按照消費(fèi)者的需求進(jìn)行，從而避免企業(yè)生產(chǎn)過多不符合消費(fèi)需求的食品，造成大量的庫存積壓，導(dǎo)致食品資源浪費(fèi)。食品企業(yè)通過創(chuàng)新營銷手段既能夠使消費(fèi)者的生活水平得到顯著提升，也能拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的關(guān)系，從而推動社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，充分體現(xiàn)出食品企業(yè)在市場中的作用價(jià)值。大數(shù)據(jù)是我國科技發(fā)展的必然產(chǎn)物，包含龐大的數(shù)據(jù)信息網(wǎng)，其中的信息具有多元化的特點(diǎn)，同時(shí)其處理數(shù)據(jù)信息的速度也異常迅速，能夠?yàn)槭称菲髽I(yè)的產(chǎn)品宣傳提供重要保障[2]。食品企業(yè)在改革自身的營銷理念時(shí)，不僅要開拓新顧客，還要注意維系老顧客，要與顧客建立良好的合作關(guān)系，并對市場進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，根據(jù)市場的變化形勢，改善自身營銷策略，維護(hù)市場之間的平衡。

三、食品企業(yè)市場營銷的現(xiàn)狀

（一）市場調(diào)查有待完善

大數(shù)據(jù)時(shí)代來臨，企業(yè)要注重對客戶信息的采集與歸納，市場營銷策略需制定多種營銷方案，這就需要龐大的數(shù)據(jù)給予支撐。但目前大部分食品企業(yè)并不注重對市場的調(diào)查，以至于企業(yè)的食品生產(chǎn)固化，缺乏市場營銷創(chuàng)新，長此以往食品企業(yè)會被時(shí)代的發(fā)展所淘汰。企業(yè)認(rèn)為在食品生產(chǎn)前期對消費(fèi)者進(jìn)行市場調(diào)查對企業(yè)的食品銷售影響不大，需要投入大量的人力、物力、財(cái)力，還不能充分收集到顧客的消費(fèi)信息，并不利于企業(yè)長久的發(fā)展，最終會致使企業(yè)的營銷手段和生產(chǎn)出的產(chǎn)品無法滿足消費(fèi)者的需求，使自身在市場中的地位下降，面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。

（二）市場營銷重視程度不足

食品企業(yè)利用大數(shù)據(jù)技術(shù)獲取信息資源，但同時(shí)也承擔(dān)著信息技術(shù)帶來的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)的營銷策略若不能依據(jù)市場的改變進(jìn)行實(shí)時(shí)更新，企業(yè)就不能充分了解消費(fèi)需求的信息。大部分食品企業(yè)的市場營銷意識薄弱，更看重食品的生產(chǎn)過程以及食品質(zhì)量，企業(yè)生產(chǎn)的食品再好，缺乏相應(yīng)的營銷策略對其進(jìn)行銷售也難以吸引消費(fèi)者對其進(jìn)行購買，這就致使企業(yè)在大數(shù)據(jù)技術(shù)的支持下仍然不能完全滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。企業(yè)生產(chǎn)的食品若不能進(jìn)行很好的銷售，就會使大量食品處于滯銷狀態(tài)，出現(xiàn)供大于求的不良現(xiàn)象，這并不利于提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）數(shù)據(jù)信息處理技術(shù)不高

大部分企業(yè)仍然受傳統(tǒng)營銷理念的影響，對大數(shù)據(jù)時(shí)代的重視程度不足，企業(yè)內(nèi)部也并未招收相應(yīng)的技術(shù)人才，這就致使企業(yè)無法利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對市場進(jìn)行評估，也不了解如何通過數(shù)據(jù)信息制定相應(yīng)的營銷策略。并且，企業(yè)內(nèi)部的營銷員工業(yè)務(wù)能力有待提升，其還不明確大數(shù)據(jù)技術(shù)對營銷手段的意義。食品企業(yè)若不運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)則會導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部的數(shù)據(jù)庫中出現(xiàn)大量的無用信息，影響企業(yè)對市場的判斷，也無法在信息網(wǎng)中查找到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息，進(jìn)而使企業(yè)產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷，讓劣質(zhì)的產(chǎn)品流入市場中。

四、食品企業(yè)市場營銷的策略

（一）培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才

大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，企業(yè)若想充分利用信息技術(shù)對顧客的需求進(jìn)行采集，就需要提升員工的技術(shù)水平，并培養(yǎng)優(yōu)秀的營銷人員，使其能夠有效地分析消費(fèi)者的消費(fèi)需求，這樣才能夠?yàn)槠髽I(yè)的市場營銷策略提供重要保證。企業(yè)應(yīng)對營銷人員定期進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)能力、分析能力和信息采集能力，使其明確自身的工作職責(zé)，端正自身的工作態(tài)度，樹立積極的工作心態(tài)，為企業(yè)的營銷改革作出自身的貢獻(xiàn)。同時(shí)企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的考核制度，便于企業(yè)了解員工的培訓(xùn)效果，并將其安排在合理的工作崗位中，實(shí)現(xiàn)人力資源的合理配置。食品企業(yè)也應(yīng)面向社會招聘專業(yè)的數(shù)據(jù)技術(shù)人才，經(jīng)過企業(yè)的面試和考核，選擇適合企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新型人才，為市場營銷團(tuán)隊(duì)注入新鮮血液，從而提高團(tuán)隊(duì)的整體業(yè)務(wù)能力。食品企業(yè)也應(yīng)促進(jìn)員工之間的溝通交流，讓員工不斷吸取對方的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，從而提升自身的業(yè)務(wù)能力。食品企業(yè)若想吸取專業(yè)的技術(shù)人才，就要采取相應(yīng)的招聘措施。一是通過提高薪資待遇的方式吸引大量的專業(yè)人才向企業(yè)投遞簡歷，并為其提供廣闊的升職空間。二是企業(yè)要完善內(nèi)部的激勵(lì)政策，為員工提供發(fā)展目標(biāo)，激發(fā)員工工作的積極性，從而創(chuàng)新企業(yè)的營銷策略。三是食品企業(yè)需要注重新技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，為企業(yè)長久發(fā)展提供先進(jìn)技術(shù)的支持和保障。食品企業(yè)市場營銷部門需要清晰正確地認(rèn)識到技術(shù)創(chuàng)新的必要性，在實(shí)踐過程中進(jìn)行針對性創(chuàng)新開發(fā)和應(yīng)用，全面探尋技術(shù)發(fā)展途徑，實(shí)現(xiàn)技術(shù)模式并存的局面，綜合性分析傳統(tǒng)技術(shù)的優(yōu)勢和缺點(diǎn)，摒棄落后部分，同時(shí)不斷延伸和深化優(yōu)良部分。

（二）遵守市場營銷信息化建設(shè)原則、完善營銷目標(biāo)

新時(shí)期，社會各界對食品企業(yè)市場營銷信息化建設(shè)有著越來越多的關(guān)注和重視。食品企業(yè)在實(shí)際建設(shè)工作開展的過程中，主要結(jié)合實(shí)際情況和需求，不斷完善長效機(jī)制，在工作人員解決相應(yīng)問題時(shí)提供重要的參考依據(jù)，同時(shí)需要利用創(chuàng)新思維進(jìn)行相關(guān)工作的整體安排。大數(shù)據(jù)技術(shù)的出現(xiàn)，在多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域中進(jìn)行廣泛應(yīng)用，獲得顯著的成績，進(jìn)而在食品企業(yè)市場營銷策略創(chuàng)新和完善中發(fā)揮重要促進(jìn)作用，能有效推進(jìn)食品企業(yè)市場營銷信息化的建設(shè)發(fā)展。相關(guān)人員對用戶的實(shí)際需求、市場營銷中的優(yōu)點(diǎn)和缺陷等多個(gè)方面，可以結(jié)合數(shù)字化方式進(jìn)行全方位分析，有效提升建設(shè)工作的精準(zhǔn)匹配度，同時(shí)能夠不斷引進(jìn)現(xiàn)代化先進(jìn)信息化技術(shù)和設(shè)備，促進(jìn)該信息化建設(shè)工作整體發(fā)展。

食品企業(yè)在實(shí)際的營銷過程中，需要對大量的數(shù)據(jù)資源進(jìn)行歸納整理，了解不同顧客的食品喜好和消費(fèi)習(xí)慣，以此來為顧客制定針對性的需求服務(wù)。食品企業(yè)要明確自身的市場定位，其主要是為顧客提供產(chǎn)品質(zhì)量的服務(wù)，要秉承“以人為本”的經(jīng)營理念，時(shí)刻為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念。企業(yè)在進(jìn)行線上營銷服務(wù)時(shí)應(yīng)利用大數(shù)據(jù)對消費(fèi)者的愛好進(jìn)行分析，實(shí)時(shí)根據(jù)消費(fèi)者的愛好進(jìn)行食品消息的推動服務(wù)，這樣既能讓消費(fèi)者了解企業(yè)的最新產(chǎn)品，也能讓消費(fèi)者自行選擇所需的產(chǎn)品，消費(fèi)者在購物信息的推送下也會對相應(yīng)的食品產(chǎn)生興趣，使其產(chǎn)生點(diǎn)擊的欲望。食品企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場的價(jià)格規(guī)則，適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品的價(jià)格，利用促銷的營銷方式，吸引顧客的注意，激發(fā)顧客的購買欲望，促使顧客能夠盡快購買，從而促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。對于消費(fèi)者而言，消費(fèi)的本質(zhì)是看重食品的安全、健康和自身的需要，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不高，即使價(jià)格再低，也得不到消費(fèi)者的認(rèn)可，因此企業(yè)在保證自身食品質(zhì)量的前提下，要利用廣告的形式對食品進(jìn)行宣傳，并將食品的配置表充分體現(xiàn)在宣傳標(biāo)語中，提高消費(fèi)者對食品質(zhì)量的認(rèn)同感。同時(shí)企業(yè)應(yīng)利用重大節(jié)日，諸如七夕節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)等對產(chǎn)品進(jìn)行包裝，使產(chǎn)品銷售能夠線上線下同時(shí)進(jìn)行[3]。因此，企業(yè)應(yīng)針對消費(fèi)者的消費(fèi)心理制定個(gè)性化的消費(fèi)服務(wù)，利用多種營銷方式，促進(jìn)消費(fèi)者能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)。

（三）產(chǎn)品結(jié)合銷售、建設(shè)線上交易平臺

我國社會經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，老套的營銷策略早已不能滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，因此企業(yè)應(yīng)改變產(chǎn)品的銷售形式，盡力生產(chǎn)多樣化的食品。但過多的食品樣式會使消費(fèi)者在觀看購物界面時(shí)眼花繚亂難以從中挑選出真正適合自己口味的食品。針對這一現(xiàn)象，企業(yè)首先應(yīng)將購物界面進(jìn)行歸納整理，將不同的產(chǎn)品進(jìn)行分類，并將不同的產(chǎn)品進(jìn)行組合銷售，將銷量高的產(chǎn)品與銷量較低的產(chǎn)品進(jìn)行組合，從而使銷量較差的產(chǎn)品能夠銷售出去，避免企業(yè)內(nèi)部積壓過多無法銷售的產(chǎn)品。通過將產(chǎn)品組合銷售，也可以讓消費(fèi)者感受到不同食品帶來的感受，提升產(chǎn)品的銷量，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。企業(yè)在組合產(chǎn)品時(shí)也要考慮消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，注意不能將兩種毫無關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品聯(lián)系在一起，因?yàn)橄M(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)會覺得另一件食品并不符合自身的需求，就不會對其進(jìn)行購買。同時(shí)食品企業(yè)也要經(jīng)常將產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新的組合排列，以此來提升產(chǎn)品的銷量[4]。

大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，食品企業(yè)市場營銷要將加強(qiáng)產(chǎn)品結(jié)合銷售，創(chuàng)建線上交易平臺，緊跟時(shí)代發(fā)展步伐，做到與時(shí)俱進(jìn)，全面提升市場營銷工作開展質(zhì)量和效率。食品企業(yè)開展線上交易平臺的過程中，需要加強(qiáng)線上交易平臺的監(jiān)督管理和維護(hù)，組建專門負(fù)責(zé)的督察小組，定期檢查和整理平臺，去除無效信息，優(yōu)化界面，便于消費(fèi)者在實(shí)踐操作中更加便捷，增強(qiáng)平臺的規(guī)范化和美觀性，滿足消費(fèi)者審美標(biāo)準(zhǔn)和心理需求。食品企業(yè)可以發(fā)揮集體的力量，在工作人員中集思廣益，將他們的薪資績效和電商銷售量掛鉤，全面調(diào)動工作人員管理平臺的積極主動性，同時(shí)在產(chǎn)品界面滲透企業(yè)廣告信息，便于消費(fèi)者在選擇商品的過程中獲得企業(yè)或者平臺的相關(guān)消息，增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感，提成交易成功率。

（四）改變市場營銷理念、創(chuàng)新品牌營銷模式

企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變自身的營銷理念，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展而改變，跟隨市場的變化而變化。將市場營銷理念與信息技術(shù)進(jìn)行有機(jī)融合，充分借鑒西方國家的營銷理念，對其取其精華、去其糟粕，從而形成一套創(chuàng)新的營銷理念，使企業(yè)能夠在市場中長期健康地發(fā)展下去。食品企業(yè)應(yīng)加快營銷理念改革的步伐，將創(chuàng)新型的策略融入企業(yè)的經(jīng)營活動當(dāng)中，以此來提升企業(yè)的銷售效率，這樣能夠使消費(fèi)者更加直觀地感受到企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，從而被企業(yè)的食品所吸引，促使自身能夠不被時(shí)代的發(fā)展所淘汰。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的購買信息建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)網(wǎng)，并對信息資源進(jìn)行整合，為企業(yè)了解客戶需求提供保障。企業(yè)只有利用大數(shù)據(jù)對客戶的需求進(jìn)行相關(guān)分析，才能保證自身生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠滿足客戶的消費(fèi)需求，并對客戶進(jìn)行有效的維護(hù)[5]。

食品企業(yè)發(fā)展過程中，需要結(jié)合消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)需求，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，塑造企業(yè)良好形象，加強(qiáng)品牌營銷策略，獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可，促進(jìn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)全面發(fā)展目標(biāo)。企業(yè)制定科學(xué)完善的規(guī)章制度，明確相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)自身管理，打造企業(yè)良好口碑。同時(shí)，行業(yè)要注重監(jiān)督管理工作，規(guī)范行業(yè)行為，維護(hù)市場秩序，注重營銷誠信建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)自身綜合實(shí)力和競爭力，擴(kuò)大在社會大眾中的影響范圍。市場營銷人員在實(shí)際工作中要掌握消費(fèi)者的實(shí)際心理情況，加強(qiáng)對品牌策略的管理，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)。同時(shí)，企業(yè)在實(shí)際運(yùn)行的過程中注重樹立自己的品牌，提高便利店的品牌形象，讓人民群眾了解企業(yè)經(jīng)營的相關(guān)品牌，加大宣傳力度進(jìn)行廣告宣傳、傳單宣傳等。人們在消費(fèi)的過程中具有從眾心理，知名品牌在人們心目中具有品質(zhì)保證的觀念，進(jìn)而提高企業(yè)的營銷效率。品牌營銷策略中不僅要加強(qiáng)品牌的宣傳還要進(jìn)行正確的品牌定位和保證商品的質(zhì)量，在實(shí)際運(yùn)營的過程中提供便利的服務(wù)。企業(yè)在商品選擇時(shí)要遵守質(zhì)量保障、滿足目標(biāo)消費(fèi)者需求、經(jīng)營和需求相適應(yīng)、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的原則。

五、結(jié)語

綜上所述，在社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展背景下，大部分食品企業(yè)都面臨著市場帶來的巨大挑戰(zhàn)。因此，食品企業(yè)應(yīng)充分利用大數(shù)據(jù)對市場營銷模式進(jìn)行改革，從而有效緩解企業(yè)的發(fā)展壓力，維護(hù)好現(xiàn)有的顧客，并積極主動地開展新顧客，提升自身在市場中的競爭力，滿足顧客的消費(fèi)需求，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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（責(zé)任編輯：董維）