食品類中外合作辦學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建
——以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)為例

李 鵬，孫慶杰，陳海華，2

（1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東 青島 266000；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)巴瑟斯未來農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，山東 青島 266000）

0 引言

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，教育國際化已成為衡量高校辦學(xué)水平的重要指標(biāo)之一[1]。2004年7月，教育部頒布的《中華人民共和國中外合作辦學(xué)條例》指出，鼓勵中國教育機構(gòu)與具有較高學(xué)術(shù)水平、教育教學(xué)質(zhì)量的外國教育機構(gòu)合作辦學(xué)[2]。作為教育國際化新形式的國際合作辦學(xué)機構(gòu)、項目，極大地推動了我國高等教育的發(fā)展[3]。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)巴瑟斯未來農(nóng)業(yè)科技學(xué)院是2020年4月獲得教育部批準(zhǔn)的非獨立法人中外合作辦學(xué)機構(gòu)，由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)與英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)。通過研究學(xué)習(xí)英國高等教育理念、教育模式、教學(xué)方法及管理體系，實現(xiàn)國外優(yōu)秀教育教學(xué)管理方式與國內(nèi)教學(xué)實踐的融合，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)與英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合舉辦的食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)為例，分析中英食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的差異，并闡述中外合作辦學(xué)專業(yè)課程體系的構(gòu)建。

1 食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)背景

目前，我國正處于由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，經(jīng)歷著中國農(nóng)業(yè)“走出去”的國際戰(zhàn)略布局重要階段[4]。但是，“我國農(nóng)業(yè)走出去”面臨著缺乏適合國際化經(jīng)營、熟悉國際經(jīng)貿(mào)知識、通曉外語和專業(yè)技術(shù)知識等綜合型人才的問題[5]。基于此背景，學(xué)校以農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上的農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境（Agricultural Resource and Environment）、農(nóng)學(xué)（Agronomy）、食品科學(xué)與工程（Food Science and Engineering）和物流管理（Logistic Management）4個專業(yè)為依托，與英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)的環(huán)境·食品與社會（Environment,Food and Society）、農(nóng)業(yè)（Agriculture）、食品生產(chǎn)與供應(yīng)管理（Food product and Supply chain）和國際商務(wù)管理（International Business Management-Food and Agribusiness）4個專業(yè)進(jìn)行融合，培養(yǎng)具有綠色可持續(xù)發(fā)展理念、擁有國際化視野、通曉國際規(guī)則、具備國際合作能力，且滿足現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展需求的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型新農(nóng)科人才。

食品工業(yè)位于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)（見圖1），是關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)，貫穿從農(nóng)田到餐桌的食品供應(yīng)鏈全過程[6]。食品供應(yīng)鏈主要包括食品原料供應(yīng)商、食品加工企業(yè)、食品市場組織者、食品零售商和百貨公司等，涉及環(huán)境、社會、經(jīng)濟(jì)、食品供應(yīng)等可持續(xù)發(fā)展方面的內(nèi)容。通過食品供應(yīng)鏈，可以將食品初級生產(chǎn)者與食品消費者聯(lián)系起來。國內(nèi)食品科學(xué)與工程專業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個完整的學(xué)科體系，涵蓋食品成分分析、食品營養(yǎng)、食品加工與貯藏、食品流通等方面的知識[7]。但傳統(tǒng)食品類專業(yè)畢業(yè)生缺乏營銷與管理領(lǐng)域的相關(guān)知識，而營銷類專業(yè)畢業(yè)生缺乏食品生產(chǎn)與管理的相關(guān)知識，無法滿足食品供應(yīng)鏈體系的快速發(fā)展對復(fù)合型人才的需求[8]。為了改變這一現(xiàn)狀，學(xué)校食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)借鑒英國食品生產(chǎn)與供應(yīng)管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，在專業(yè)培養(yǎng)方案中設(shè)置了一定比例的營銷管理類課程，培養(yǎng)既懂食品生產(chǎn)技術(shù)，又懂食品企業(yè)經(jīng)營與管理，同時具有國際化視野和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的食品類跨文化專業(yè)人才，滿足食品供應(yīng)鏈體系快速發(fā)展對復(fù)合型人才的需求。

農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈與相關(guān)專業(yè)的關(guān)系見圖1。

2 食品類中外合作辦學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式

截至2020年4月，我國現(xiàn)有中外合作辦學(xué)機構(gòu)61個，中外合作辦學(xué)項目665個。其中，食品類本科層次的中外合作辦學(xué)機構(gòu)7個（含內(nèi)地與中國港臺地區(qū)合作辦學(xué)機構(gòu)1個），中外合作辦學(xué)項目16個，如北京工商大學(xué)的食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)[9]、北京農(nóng)學(xué)院的食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)[8]、西北農(nóng)林科技大學(xué)的食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)[6]、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)[10]。這些中外合作辦學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)模式和方式各有不同。目前，中外合作辦學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)模式主要有“4+0”“3+1”和“2+2”3種；培養(yǎng)方式主要有單學(xué)位和雙學(xué)位2種?！?+1”“2+2”培養(yǎng)模式要求學(xué)生在國內(nèi)修讀3年或2年后，再到國外繼續(xù)修讀1年或2年，成績合格后可獲得國外合作高校的學(xué)位[11]；“4+0”培養(yǎng)模式要求學(xué)生4年的學(xué)習(xí)全部在國內(nèi)完成。單學(xué)位培養(yǎng)通常只獲取中方學(xué)校學(xué)位；雙學(xué)位培養(yǎng)可同時獲得中方和外方2個學(xué)校學(xué)位。“4+0”雙學(xué)位培養(yǎng)模式可幫助高校引進(jìn)國外優(yōu)秀的教育教學(xué)資源，加強國內(nèi)外教育資源的共享與互動，提升國內(nèi)專業(yè)的國際化水平，推動高校辦學(xué)的國際化進(jìn)程[12]。

中國內(nèi)地（a）與中國港臺地區(qū)或國外（b）合作的食品類本科辦學(xué)機構(gòu)和項目分布情況見圖2，國內(nèi)食品類本科層次中外合作辦學(xué)培養(yǎng)模式與培養(yǎng)方式見表1。

表1 國內(nèi)食品類本科層次中外合作辦學(xué)培養(yǎng)模式與培養(yǎng)方式

圖2 中國內(nèi)地（a）與中國港臺地區(qū)或國外（b）合作的食品類本科辦學(xué)機構(gòu)和項目分布情況

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)采用的是“4+0”雙學(xué)位培養(yǎng)模式，即學(xué)生在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)完成4年本科學(xué)習(xí)，期間英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)派優(yōu)秀教師來青島農(nóng)業(yè)大學(xué)講授專業(yè)核心課程，畢業(yè)時可同時獲得青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)工學(xué)學(xué)士學(xué)位和英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生產(chǎn)與供應(yīng)管理榮譽理學(xué)學(xué)士學(xué)位（Bachelor of Science with Honors in Food Product and Supply Chains）。食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)培養(yǎng)方案、課程教學(xué)大綱由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)與英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)共同論證和制訂，確保專業(yè)人才培養(yǎng)的國際化目標(biāo)；專業(yè)核心課程采用全英文、雙語授課，營造人才成長的國際化氛圍，培養(yǎng)學(xué)生在英文環(huán)境下的思維能力，提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力；教材為國外引進(jìn)的英文原版教材；專業(yè)配備具有全英文、雙語教學(xué)能力的國際化師資隊伍，確保教學(xué)質(zhì)量。

3 食品類中外合作辦學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)與英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)在食品類人才培養(yǎng)各有側(cè)重點，通過中外合作辦學(xué)形式，融合了中英雙方人才培養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)到了人才培養(yǎng)的國際化水平。

3.1 中英食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的差異

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)立足山東經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要，培養(yǎng)能在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工領(lǐng)域，從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、檢驗檢疫工作的高級工程技術(shù)人才。學(xué)制4年，畢業(yè)時獲得工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)食物生產(chǎn)與供應(yīng)管理專業(yè)培養(yǎng)能在食品企業(yè)、政府、社會組織從事食品貿(mào)易、政策制訂、食品可持續(xù)發(fā)展等相關(guān)方面工作的應(yīng)用型專業(yè)人才，主要培養(yǎng)與食品流通相關(guān)的管理類人才。學(xué)制為3年，畢業(yè)時獲得理學(xué)學(xué)士學(xué)位或榮譽理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

3.2 食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

中外合作辦學(xué)專業(yè)主要培養(yǎng)“掌握食品科學(xué)與生產(chǎn)技術(shù)、食品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)、食品貿(mào)易相關(guān)理論知識和實踐技能，能夠管理食品供應(yīng)鏈，具有國際化視野的高級復(fù)合型食品專門人才”，既關(guān)注學(xué)生的食品生產(chǎn)實踐能力培養(yǎng)，又注重學(xué)生的企業(yè)管理與運營能力培養(yǎng)。

4 食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)課程體系構(gòu)建

中外合作辦學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)課程體系主要由通識課、專業(yè)核心課、實踐課等組成。

4.1 中英雙方課程體系的差異

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)與英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)在通識課程的結(jié)構(gòu)和數(shù)量、專業(yè)核心課程、實踐類課程及學(xué)分設(shè)置上有很大差異，具體如下。

4.1.1 通識課程的結(jié)構(gòu)和數(shù)量

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)通識課按照國家教育部的要求，開設(shè)了“馬克思主義基本原理概論”“中國近現(xiàn)代史綱要”“毛澤東思想”“中國特色社會主義理論體系概論”“形勢與政策”等課程，總計10門課，29.5學(xué)時，其中政治理論課占比較大，英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)的通識課數(shù)量很少。

4.1.2 專業(yè)核心課程的設(shè)置

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的專業(yè)核心課程包括學(xué)科基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)拓展課三類。第二學(xué)年起開設(shè)學(xué)科基礎(chǔ)課，第三學(xué)年起開設(shè)專業(yè)課和專業(yè)拓展課。英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)主要為專業(yè)課和專業(yè)拓展課，幾乎沒有學(xué)科基礎(chǔ)課程，第一學(xué)年起就開設(shè)專業(yè)課程。

4.1.3 實踐教學(xué)課程的設(shè)置

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)在第三學(xué)年開設(shè)學(xué)科基礎(chǔ)課教學(xué)實習(xí)，第四學(xué)年第一學(xué)期開設(shè)專業(yè)課的綜合實習(xí)，第四學(xué)年第二學(xué)期開設(shè)畢業(yè)設(shè)計（論文）。英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)在第二學(xué)年開設(shè)企業(yè)認(rèn)知實習(xí)，第三學(xué)年第二學(xué)期開始畢業(yè)設(shè)計（論文）。

4.1.4 學(xué)分設(shè)置

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)每學(xué)年平均為48學(xué)分，畢業(yè)時要求完成191.5學(xué)分。英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)每學(xué)年為120學(xué)分（每15學(xué)分相當(dāng)于青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的3.5學(xué)分，折合后相當(dāng)于青島農(nóng)業(yè)大學(xué)28學(xué)分），畢業(yè)時要求完成360學(xué)分（相當(dāng)于青島農(nóng)業(yè)大學(xué)87.5學(xué)分）。

4.2 食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)課程體系特點

4.2.1 課程設(shè)置的國際化特色

從學(xué)分角度，中外合作辦學(xué)專業(yè)總數(shù)為170.5學(xué)分，其中英方講授課程為61學(xué)分。

從課程結(jié)構(gòu)角度，中外合辦學(xué)專業(yè)共計40門課程，其中通識課程和實踐教學(xué)課程保留了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的特色，同時增加了1門由英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)的學(xué)術(shù)英語課程（English Academic Project）。專業(yè)核心課程有22門采用全英文、雙語授課，其中16門課程由英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)，6門由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)。

4.2.2 改革大學(xué)英語教學(xué)模式，強化英語教學(xué)氛圍

中外合作辦學(xué)專業(yè)核心課程采用全英語、雙語教學(xué)模式，因此英語是重要的教學(xué)和工作語言。根據(jù)雙學(xué)位注冊要求，學(xué)生須在第一學(xué)年末參加英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)組織的英語內(nèi)部測試（難度相當(dāng)于雅思6.0），成績合格才可以注冊英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)第二學(xué)年學(xué)籍，這對英語教學(xué)提出了更高的要求。為了在有限時間內(nèi)，快速提高學(xué)生英語語言水平，進(jìn)行了英語教學(xué)改革：一是增加英語教學(xué)學(xué)時，由普通專業(yè)的4學(xué)時/周調(diào)整至20學(xué)時/周；二是改革英語教學(xué)模式，將大學(xué)英語改為綜合英語，重點強化英語的聽、說、讀、寫等模塊，增設(shè)詞匯、英語辯論賽、影視欣賞、學(xué)術(shù)閱讀和學(xué)術(shù)寫作等教學(xué)內(nèi)容；三是開設(shè)學(xué)術(shù)英語課程，每學(xué)期48學(xué)時，共計6個學(xué)期，由外教主講，強化學(xué)生的英語聽說讀寫能力，培養(yǎng)學(xué)術(shù)英語寫作能力；四是增加晚讀，由英語教師、輔導(dǎo)員、班主任共同指導(dǎo)；五是定期組織學(xué)生進(jìn)行英文演講、學(xué)術(shù)研討等，增強學(xué)生英語語言應(yīng)用能力。通過英語教學(xué)改革和學(xué)術(shù)英語強化，奠定學(xué)生適應(yīng)專業(yè)核心課程雙語授課的語言基礎(chǔ)。

4.2.3 國際化視野和多學(xué)科交叉融合的專業(yè)核心課程體系

中外合作辦學(xué)專業(yè)核心課程由學(xué)科基礎(chǔ)課、專業(yè)課和專業(yè)拓展課3個部分組成，總計22門課程。專業(yè)核心課程要求全英文、雙語授課與英文考試。第二學(xué)年開設(shè)與食品成分、食品營養(yǎng)、組織管理相關(guān)的專業(yè)核心課程，第三學(xué)年開設(shè)與食品化學(xué)、食品企業(yè)運營管理相關(guān)的專業(yè)核心課程，第四學(xué)年開設(shè)與食品新產(chǎn)品開發(fā)、農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)的專業(yè)核心課程。通過3年的專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)既具備開發(fā)新產(chǎn)品的能力，又具有食品供應(yīng)鏈管理能力的學(xué)生。

在專業(yè)核心課程設(shè)置方面，中外合作辦學(xué)專業(yè)引進(jìn)了英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)食品運營與供應(yīng)鏈管理相關(guān)課程，彌補了食品類普通本科專業(yè)經(jīng)濟(jì)類和管理類課程較少，無法培養(yǎng)學(xué)生的商業(yè)意識的缺陷。

此外，專業(yè)核心課程設(shè)置突出了人才培養(yǎng)的綠色、創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)化、國際化特點，如“營養(yǎng)與健康”“社會與食品”等課程體現(xiàn)了綠色概念；“智能食品系統(tǒng)”“新興農(nóng)業(yè)專題”“綜合項目”等課程體現(xiàn)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)；“可持續(xù)商業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”“未來乳品供應(yīng)鏈”“國際肉制品供應(yīng)鏈”“組織管理”“市場營銷管理”“運營管理”“農(nóng)作物生產(chǎn)”等課程體現(xiàn)了多學(xué)科的交叉融合。

4.2.4 促進(jìn)英語思維能力培養(yǎng)的畢業(yè)設(shè)計（論文）

中外合作辦學(xué)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）采用雙導(dǎo)師制，中英2校教師分別擔(dān)任指導(dǎo)教師（supervisor）和導(dǎo)師（mentor）。其中，指導(dǎo)教師由具有較強科研能力、有出國留學(xué)/訪學(xué)背景、發(fā)表過英文學(xué)術(shù)論文的教師擔(dān)任。畢業(yè)設(shè)計（論文）采取全英文撰寫、答辯，字?jǐn)?shù)不少于12 000字，按照論文寫作占80%，答辯占20%綜合計算成績。通過畢業(yè)設(shè)計（論文），可以強化學(xué)生英語思維能力，鍛煉英語語言應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)專業(yè)知識解決食品生產(chǎn)與供應(yīng)管理過程實際問題的能力。

5 體現(xiàn)以學(xué)生為中心的課程教學(xué)模式與考核方式

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)普通本科課程通常以教師的課堂講授為主，學(xué)生課后自學(xué)為輔，課程評價按考勤（占10%）、平時成績（占20%～40%）、考試成績（占60%～80%）進(jìn)行綜合評定。在百分制中，執(zhí)行90分優(yōu)秀和60分通過的準(zhǔn)則。

英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)課程采用教師課堂講授和學(xué)生課后自學(xué)相結(jié)合的方式，學(xué)生課后自學(xué)占比較高。課堂講授時，一般會采用報告式、討論式、案例分析、實地研究、在線論壇等多種教學(xué)模式。課程評價按平時成績（占30%～50%）和考試成績（占50%～70%）進(jìn)行綜合評定。在百分制中，執(zhí)行70分優(yōu)秀和40分通過的準(zhǔn)則。英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)的教學(xué)模式和課程評價方式突出了學(xué)生自學(xué)和積極準(zhǔn)備課程的重要性，能夠更好體現(xiàn)以學(xué)生為中心的理念，有利于培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。

中外合作辦學(xué)專業(yè)核心課程采用英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)的教學(xué)模式和課程評價方式，以學(xué)生為中心，實施小班化教學(xué)，注重課程學(xué)習(xí)的參與性和課程評價的過程性，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，著重培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。

6 結(jié)語

食品科學(xué)與工程中外合作辦學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)，融合了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的“重基礎(chǔ)理論、強化通識教育、注重個性化培養(yǎng)”與英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)的“以學(xué)生為中心、注重培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、強調(diào)多學(xué)科交叉融合”的人才培養(yǎng)特色，既體現(xiàn)了中國教育特色，又實現(xiàn)了人才培養(yǎng)的國際化要求。