茶文化背景下郵輪旅游飲品的創(chuàng)新與發(fā)展

□王梓安

郵輪旅游，乘客離不開吃、喝、玩、樂，而其中“喝”則是大眾消費(fèi)頻率最高，消費(fèi)速度最快的一種。無論男女老少，在豪華的郵輪上品嘗著可口的飲品，欣賞著大海的風(fēng)景無不是一種享受。郵輪旅游行業(yè)要想復(fù)蘇，首先需要找到消費(fèi)者的新痛點(diǎn)：食品既要衛(wèi)生、安全又要美味、精致，飲品既要衛(wèi)生、干凈又要美觀、解渴、健康。公共衛(wèi)生事件后的消費(fèi)者不再盲目消費(fèi)，而是會在健康的基礎(chǔ)上消費(fèi)得更加理智、考慮得更加全面。中國率先在世界郵輪旅游產(chǎn)業(yè)中復(fù)蘇，在這個(gè)大環(huán)境下又具有東方色彩的茶文化郵輪旅游正是這樣一種健康、時(shí)尚，甚至可以引領(lǐng)全民健康新潮流的一大特色文化。

一、郵輪上的傳統(tǒng)飲品

飲品主要分為有酒精類和無酒精類。在郵輪上常見的有酒精類飲品的生產(chǎn)地點(diǎn)就是各種酒吧了，例如各種蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒以及它們混合而成的雞尾酒等。無酒精類飲品覆蓋面較廣，例如奶制品、果汁、汽水、礦泉水、可可、咖啡還有茶。傳統(tǒng)思想下的飲品無論是有酒精飲品還是無酒精飲品，只要帶有甜味則都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——含糖，而且是一種碳水化合物含量相當(dāng)高的糖，例如：甜味劑、蔗糖、果葡糖漿等。眾所周知，碳水化合物是人身體的主要供能物質(zhì)，攝入過多卻會造成肥胖甚至得糖尿病等諸多慢行疾病[1]。許多國家的醫(yī)學(xué)健康機(jī)構(gòu)專家也紛紛發(fā)文強(qiáng)調(diào)日常飲食中糖的過量攝入對健康帶來的影響。此次公共衛(wèi)生事件過后，健康將成為全人類關(guān)注的重點(diǎn)，而健康知識的傳播與普及將顯得尤為重要，人們對于飲品是否真的健康也在不斷探索。傳統(tǒng)飲品將無法滿足未來消費(fèi)者對于健康生活的需求。因此，需要對更健康的飲品進(jìn)行不斷探索與研究才能滿足未來這個(gè)注重健康理念的郵輪旅游市場。

(一)酒精類飲品。郵輪上酒吧數(shù)量較多，酒精類飲品是在郵輪旅游體驗(yàn)環(huán)節(jié)中不可或缺的一種飲品。金酒、特基拉、伏特加、朗姆酒、威士忌、白蘭地和中國白酒都是酒吧里最受歡迎的幾款基酒，將它們混合成不同的雞尾酒也十分具有魅力，然而并不是所有人都適合酒精類飲品。飲酒需適量，適量飲酒能夠加快人體血液循環(huán)，增強(qiáng)身體代謝，延緩衰老等功效。過量的飲酒會對人體造成極大的傷害，會增加肝臟與腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，并且有少部分人群還會出現(xiàn)酒精過敏的情況。因此，酒精類飲品需控制量，少量飲用則宜，多則弊。酒精類飲品適宜的人群也受到了限制，未成年人及孕婦等特殊人群都不適應(yīng)飲酒。因此，酒精類飲品無法做到全員受眾，消費(fèi)市場也因此局限。各種花哨的雞尾酒已經(jīng)層出不窮，對于即將復(fù)蘇的郵輪旅游產(chǎn)業(yè)恐無法再次推波助瀾。

(二)含乳飲品。此類飲品較為健康，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)元素含量較高。常見的有牛奶、羊奶、酸奶、奶油等，此類飲品多用于郵輪上的早餐或者與一些酒混合調(diào)制成雞尾酒飲用。當(dāng)然也有單獨(dú)的奶制品飲品，但多數(shù)調(diào)制型含乳飲品添加了蔗糖類物質(zhì)調(diào)味，飲用過多依然會造成熱量過高而引起的肥胖等問題，少數(shù)人群還有乳糖不耐受癥?？傮w而言含乳飲品較酒精類飲品更加健康，受眾人群也相對較多，全年齡段人群均可飲用。

(三)碳酸飲品。此類飲品范圍較廣且品牌繁多，常見的有可樂、雪碧、芬達(dá)、蘇打水等汽水飲品。近幾年市場上推出了無糖型碳酸飲料反響良好，而傳統(tǒng)的高糖碳酸飲料業(yè)績下滑，這也足以說明生產(chǎn)企業(yè)開始注重飲品的健康問題，而消費(fèi)者也開始考慮這些飲品對身體是否真的健康[2]。

碳酸飲料缺點(diǎn)也十分明顯，例如：磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，碳酸飲料中大量磷酸攝入會影響鈣的吸收，引起鈣磷比例失調(diào)。還會影響人體免疫力，碳酸飲料中碳酸、乳酸等酸性物質(zhì)較多，使得血液長期處于酸性狀態(tài)，不利于血液循環(huán)，容易使人體產(chǎn)生疲勞導(dǎo)致免疫力下降。對體內(nèi)有益菌起抑制作用而影響消化功能則是碳酸飲料中大量的二氧化碳。碳酸飲料妨礙神經(jīng)系統(tǒng)沖動(dòng)傳導(dǎo)而影響神經(jīng)系統(tǒng)等。綜上所述碳酸飲料并非是一種健康的飲料。

(四)果蔬飲品。此類飲品大多為水果汁與蔬菜汁，其中帶有包裝的果汁多數(shù)為濃縮果漿與水勾兌而成，并非100%果汁，且含糖量較高。還有一種NFC果蔬汁或鮮榨果蔬汁為100%壓榨汁，容易氧化且存放時(shí)間短，味道相較前者略差但營養(yǎng)豐富，天然健康，現(xiàn)在市場上越來越多的NFC果汁受廣大消費(fèi)者歡迎，也逐漸替代了傳統(tǒng)調(diào)味果汁。

(五)咖啡、可可飲品?？Х?、可可中含有咖啡因等諸多成分，它們有利有弊，同樣需要適量飲用，否則也會對人的身體健康帶來負(fù)面影響[3]。一些無糖的咖啡飲品逐漸被人們所喜愛。

(六)茶飲品。談起茶飲品，人們就會想到東方，而中國正是茶文化影響世界的發(fā)源地。據(jù)研究表明，茶是一種健康飲品。中國古代就有以茶當(dāng)藥，以茶代酒，以茶待客,以茶饋贈(zèng)等傳統(tǒng)文化。隨著此次公共衛(wèi)生事件帶來的全球影響，世界人類開始在無數(shù)飲品品種的海洋里尋找健康的飲品，而茶飲品正是其中之一[4]。中國茶葉種類數(shù)量眾多，口感多樣，中國茶也是世界三大飲料之一，更是西方國家探索東方文化的紐帶。喝茶喝出健康就必須了解其中的禁忌，比如：少喝濃茶，空腹不喝茶，酒后不喝茶，茶不能當(dāng)藥引子等等。

二、茶文化帶來郵輪飲品的創(chuàng)新思路

全球公共衛(wèi)生事件后，淵源流傳的茶文化迎來了一個(gè)巨大契機(jī)，這一種東方健康飲品背后的茶文化將形成我國郵輪旅游行業(yè)新特色從而影響世界。公共衛(wèi)生事件之后，茶文化帶來的郵輪飲品創(chuàng)新思路從以下幾點(diǎn)闡述。

(一)茶文化助力全民健康認(rèn)知。茶，其營養(yǎng)價(jià)值高，營養(yǎng)成分種類多，已經(jīng)成為大眾公認(rèn)的一款健康飲品。茶飲品可以補(bǔ)充多種維生素及礦物質(zhì)，能保護(hù)心臟，補(bǔ)充氨基酸，能加快人體新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，并有較強(qiáng)的肌膚抗氧化功能[5]。而在公共衛(wèi)生事件之后的世界人民更是需要通過像這樣的健康茶飲來提升對健康的認(rèn)知。健康將在未來人們的生活中顯得尤為重要，而中國的茶文化在當(dāng)下正是最適合得到廣泛傳播與普及的文化之一，茶文化可以通過郵輪傳播到世界各地，提升全民健康認(rèn)知。

(二)茶文化帶來郵輪飲品的變革。光有文化還不夠，茶文化的推廣必須是全方位立體的。茶文化不僅帶給了人們健康，同時(shí)也帶來了更多可口的飲品。通過茶文化，可以對郵輪上的傳統(tǒng)飲品進(jìn)行變革。首先，郵輪飲品將更多地推崇茶的參與。不同種類的茶湯如同不同種類的基酒，參與到各式各樣的飲品調(diào)制當(dāng)中。例如：烏龍茶與NFC果汁的搭配加上赤蘚糖醇，調(diào)制成一款低熱量、低碳水、零脂肪的健康水果茶飲；鐵觀音與零乳糖牛奶搭配甜菊糖造就了一款全民都能大膽喝奶茶的健康飲品；祁門紅茶與咖啡力嬌酒搭配牛奶與羅漢果糖，一款新的鴛鴦奶茶雞尾酒誕生。茶的種類萬千，配料也不勝枚舉，但在飲品的變革上始終都應(yīng)該遵守一點(diǎn)：低碳水、低脂肪、低熱量。茶類飲品以其超低的熱量與碳水獲得巨大優(yōu)勢，再搭配上“健康糖”，這一系列有特色的健康茶飲品將會對郵輪旅游業(yè)帶來巨大變革。

(三)茶文化改變郵輪飲品消費(fèi)理念。郵輪上飲品的消費(fèi)數(shù)量十分可觀，然而在未來茶文化的立體推動(dòng)下，在全民對健康認(rèn)知提升的環(huán)境下，郵輪飲品消費(fèi)觀念將會發(fā)生變化。不是越貴的飲品就越健康，也不是越可口的飲品就越健康，人們將會更加關(guān)注飲品里的成分有哪些，喝下去會對身體帶來怎樣的作用等等。茶飲品以其健康的本質(zhì)并參與到數(shù)量眾多的郵輪新飲品中，將實(shí)現(xiàn)游客對于茶文化與健康的認(rèn)可從而改變他們的消費(fèi)理念——只有健康的飲品才是最適合自己的。未來中國郵輪上的酒吧會越來越推薦茶類飲品，更多創(chuàng)新口味茶飲品的誕生將對世界郵輪餐飲健康樹立新的榜樣，郵輪飲品注重健康的趨勢將從中國海域的郵輪旅游逐漸向世界各國蔓延。重新回到郵輪上旅游的消費(fèi)者們帶著追求健康理念的心態(tài)去尋找郵輪旅游的新特色，他們無疑是郵輪旅游業(yè)再次興起的巨大潛力。

三、茶文化推動(dòng)郵輪旅游新發(fā)展

茶文化除了改變郵輪飲品，改變消費(fèi)者的消費(fèi)理念以外還能刺激未來新的郵輪市場消費(fèi)。相信以中國為首的郵輪行業(yè)會在世界范圍內(nèi)率先蘇醒。未來將會有更多新型郵輪以茶的名字來命名。而以茶文化為特色的郵輪旅游將成為中國郵輪旅游產(chǎn)業(yè)的新特色。

郵輪上可以售賣更多的茶壺、茶杯、茶葉等，還可以售賣與茶有關(guān)的周邊產(chǎn)品，例如：食品、服裝、箱包、首飾、書籍等。這些都是以茶文化為特色的郵輪旅游市場的消費(fèi)潛力。以它們?yōu)檩d體，茶文化將傳播于世界各地，從而推動(dòng)郵輪旅游新發(fā)展以及中國郵輪旅游產(chǎn)業(yè)對世界的影響。

四、未來郵輪飲品的發(fā)展與思考

茶文化帶來了郵輪飲品的變革也同時(shí)帶來了新的問題。茶飲品并非全年齡段適宜，兒童及孕婦等這類特殊人群如何才能在更加安全健康的前提下享受茶飲品帶來的美味與營養(yǎng)值得思考。中國的茶飲品不應(yīng)該是僅僅泡制成茶湯，也許未來在中國茶文化的影響下，更多年輕的茶類研究學(xué)者們會開發(fā)出更多品種的茶，更多風(fēng)味的茶及全民適宜的茶飲品。

五、結(jié)語

健康，將成為人類談?wù)撟疃嗟脑掝}之一。健康的旅游離不開點(diǎn)點(diǎn)滴滴，健康的創(chuàng)新茶飲將對重新向往郵輪旅游的消費(fèi)者極具誘惑力。感受茶文化的熏陶，體驗(yàn)創(chuàng)新茶飲品帶來的感官與感受，健康的理念貫穿整個(gè)旅游，不再擔(dān)心喝進(jìn)去的飲品是否有害，不再為選擇哪款健康飲品而發(fā)愁。茶文化以其全方位的魅力吸引著四海八方的郵輪旅游者。茶文化傳播健康理念，同時(shí)也提醒著廣大消費(fèi)者無時(shí)無刻需謹(jǐn)記健康，無論吃、喝、玩、樂皆是如此。只有健康才是一切的基礎(chǔ)，也只有以健康為特色的郵輪旅游行業(yè)才能在全球公共衛(wèi)生事件之下重新煥發(fā)生機(jī)。相信中國的近海郵輪旅游業(yè)也會在世界范圍內(nèi)率先蘇醒。