冬至，以雅集相聚平江，以傳統(tǒng)至味姑蘇

陳佳慧

一座城市有一座城市的脈絡(luò)，節(jié)氣與民俗節(jié)日，正是這脈絡(luò)中的一部分。它們作為吳文化、大運(yùn)河文化的重要成分，一直是蘇州城市記憶、蘇式生活的精髓。對(duì)于蘇州人來(lái)說(shuō)，年末最重要的節(jié)日，莫過(guò)于“大如年”的冬至。

2021年12月19日，曲園內(nèi)，一場(chǎng)2021姑蘇·冬至大如年民俗文化節(jié)——“至味姑蘇·平江雅集”詩(shī)會(huì)就向人們展示了蘇州人過(guò)冬至獨(dú)有的江南雅意。

冬釀酒、蘇式暖鍋，品味蘇州人“過(guò)節(jié)”儀式感

詩(shī)會(huì)由蘇州國(guó)家歷史文化名城保護(hù)區(qū)管委會(huì)、姑蘇區(qū)人民政府主辦，姑蘇區(qū)平江街道辦事處、蘇州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)承辦?，F(xiàn)場(chǎng)通過(guò)沉浸式體驗(yàn)還原源自周代的冬至雅集，以詩(shī)、酒、花、茶等元素為依托，挖掘、展示古城文化資源，在古詩(shī)與新詩(shī)中品讀蘇式生活與江南文化，讀出古城深厚的文化自信，呈現(xiàn)典范雅正的江南“至”味，描繪“詩(shī)與當(dāng)下”的理想生活。

在蘇州人過(guò)冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗里，冬釀酒必不可少。最早的冬釀酒于大雪節(jié)氣釀制，根據(jù)不同的釀制方法，分為竹葉青等三種。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，因桂花諧音“歸家”的“歸”，為討好口彩，冬釀酒都以桂花冬釀酒為主。

“上酒啦！”隨著一缸桂花冬釀酒的登場(chǎng)，嘉賓們舉杯共飲，一時(shí)間，曲園中彌漫著冬釀酒獨(dú)特的清香，冬至詩(shī)會(huì)也熱鬧了起來(lái)！元大昌負(fù)責(zé)人卞克亞為大家現(xiàn)場(chǎng)展示釀制零拷冬釀酒的老物件。“曾幾何時(shí)，蘇州家家戶戶會(huì)在冬至前夕釀制冬釀酒，放進(jìn)酒缸，等要喝的時(shí)候舀出來(lái)。后來(lái)，老蘇州們會(huì)帶著瓶瓶罐罐來(lái)元大昌拷酒。可以說(shuō)冬釀酒見(jiàn)證了蘇州人‘冬至大如年’的儀式感?！?/p>

“噓寒變燠鹽梅濟(jì)，取坎交離鼎鼐成。黍谷暄回人盡飽，萬(wàn)方應(yīng)與頌和羹。”隨著主持人楊旭輝飽含深情地吟誦譚大中的詩(shī)詞《暖鍋》，中國(guó)烹飪大師屈桂明將一口蘇式暖鍋搬上了桌。在蘇州素有“冬至大如年”的說(shuō)法，所以寓意美好、口感豐富的蘇式暖鍋不可或缺?，F(xiàn)場(chǎng)，屈桂明以白菜、粉絲、糟魚(yú)墊底，四個(gè)主刀是熏魚(yú)（寓意年年有余）、醬肉、白雞、烤鴨，八個(gè)搭角分別是黃豆芽（又叫“如意菜”）、冬筍、蹄筋、蝦仁、肉皮、肉圓、方腿和香菇，最后以蛋餃（形似“元寶”）和青菜結(jié)頂……每樣食材還有好的寓意和口彩，組成絕對(duì)的冬至盛宴！

茶樂(lè)花香、文玩雅集，彰顯蘇州古城深厚人文底蘊(yùn)

“老蘇州”講究時(shí)令，不止在美食，還體現(xiàn)在蘇式生活的方方面面。從古至今，蘇州人皆擁有富足的精神生活和人文情趣。

“冬至大如年”，蘇州人“過(guò)年”有喝云巖三清茶的習(xí)俗，在茶中加入佛手柑、松子和梅花，茶香中透著花果香，起到清人、清心、清物的作用。飽餐后，來(lái)一杯三清茶解膩豈不美哉？來(lái)自虎丘山風(fēng)景名勝區(qū)管理處的“茶娘”喬臻茜聯(lián)合燕如初生活美學(xué)茶空間主理人胡騰方，將茶藝和花道完美融入詩(shī)歌之中，再現(xiàn)清代詩(shī)人畢沅筆下“香分雪海月，色染洞庭波”的場(chǎng)景。

現(xiàn)場(chǎng)，蘇派盆景非遺傳承人沈向忠?guī)?lái)精心培育的“老鴉柿”盆景，在冬至之際致以“柿柿如意”的祝福;緣楊裁縫鋪掌門人楊蓓帶來(lái)古典雅致的蘇式旗袍，從中解讀盤扣中的“節(jié)氣密碼”;蘇州剪（刻）紙非遺傳承人吳永林巧手翻飛，剪出“冬至”的曼妙身姿，令人嘖嘖稱嘆……行業(yè)工匠、非遺傳承人輪番上場(chǎng)展示技藝，彰顯蘇州人滿滿的精致和儀式感。

一觴一詠、暢敘詩(shī)詞，呈現(xiàn)原汁原味的“姑蘇冬至圖”

曲園是俞樾故居。俞樾為清道光年間進(jìn)士，曾任翰林院編修，后移居蘇州，潛心學(xué)術(shù)達(dá)40余載，曲園也由此也沉淀了傳統(tǒng)文化的氣韻。

在整場(chǎng)詩(shī)會(huì)中，嘉賓們以詩(shī)會(huì)友，在一觴一詠之間敘詩(shī)詞幽情，呈現(xiàn)了原汁原味的“姑蘇冬至圖”。主持人舒靜在著名詩(shī)人車前子面前，吟誦由他創(chuàng)作的新詩(shī)《平江路》，將平江路的一磚一瓦、水鄉(xiāng)風(fēng)情帶到現(xiàn)場(chǎng)，讓人沉醉;主持人楊旭輝吟誦杜荀鶴的《送人游吳》，帶大家從經(jīng)典詩(shī)歌中尋得蘇式生活和江南文化的況味;著名文化園林專家曹林娣、民俗專家朱小田、文史專家柯繼承攜手對(duì)冬至節(jié)氣的人文、自然、民俗加以提煉，圍讀詩(shī)歌，笑歌相屬……在詩(shī)情畫(huà)意的氛圍烘托下，著名書(shū)法家潘振元揮毫潑墨，作詩(shī)《舊俗江南》靜訴“人生錦繡”。

“我們希望以街道得天獨(dú)厚的文化資源，喚起社會(huì)對(duì)傳統(tǒng)文化、民俗文化的認(rèn)同與喜愛(ài)，助推文化姑蘇的繁榮實(shí)現(xiàn)更高層次的發(fā)展?！逼浇值擂k事處主任潘家棟表示。

“且團(tuán)奕同社，笑歌相屬。著意調(diào)停云露釀，從頭檢舉梅花曲?！贝蠹壹w吟誦范成大《滿江紅·冬至》，將詩(shī)會(huì)活動(dòng)推向高潮，也展現(xiàn)了這個(gè)冬至節(jié)日里，平江街道獨(dú)有的深厚江南文化氛圍和蘇式生活氣息。