套袋措施對廣西容縣三紅蜜柚果皮著色及品質(zhì)的影響

區(qū)善漢，劉冰浩，蔡 軍，賀申魁，林 林，張社南，梅正敏，管慶容，唐燕鈴

(1 廣西特色作物研究院/廣西柑桔育種與栽培工程技術(shù)研究中心，廣西桂林，541004；2 玉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，廣西玉林，537000)

三紅蜜柚因肉紅、果皮綿紅、套袋后外果皮顯淡紫紅，肉脆、多汁化渣、酸甜適口而深受消費(fèi)者歡迎[1]。2014年廣西陽朔、博白、象州、柳城及容縣等地先后引種，2016年進(jìn)入結(jié)果期。由于各地的有效積溫、溫差、最低溫度相差較大，套袋時間、紙袋厚薄不同，三紅蜜柚在各地的著色程度不一，總體上60%左右的果實(shí)外果皮著色差或不著色，嚴(yán)重影響了三紅蜜柚的外觀質(zhì)量、銷售及經(jīng)濟(jì)效益。為探尋三紅蜜柚行之有效的套袋技術(shù)，2018—2019年在廣西容縣開展了不同套袋處理對三紅蜜柚果皮著色及品質(zhì)的影響試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 供試果園供試果園為廣西容縣石寨鎮(zhèn)合柳村許文成酸柚砧三紅蜜柚園，2016年春種植，緩坡地，紅壤，株行距4 m×5 m。果園管理和樹體生長結(jié)果正常。2018年果實(shí)成熟期間，降雨比正常年份偏多；2019年同期干旱，氣溫偏高，光照充足。

1.2 供試紙袋市售國農(nóng)牌牛皮紙袋，3層袋為外1層黃色內(nèi)2層黑色，2層袋為外層黃色內(nèi)層黑色，1層袋為外黃里黑。

1.3 試驗(yàn)處理不同時間套袋比較試驗(yàn)：在5月至6月初，采用相同的3層紙袋進(jìn)行不同時期(相差12或13 d)套袋效果比較試驗(yàn)。設(shè)5月6日前后、5月19日前后、5月31日前后(2018年分別為5月3日、5月16日和5月28日，2019年分別為5月10日、5月22日和6月3日)3個時期套袋處理，對照(CK)為不套袋。采果前2 d(2018年為9月20日，2019年為9月25日)解袋。

不同厚度紙袋套袋比較試驗(yàn)：在5月6日前后(2018年為5月3日，2019年為5月10日)采用不同厚度紙袋套袋后進(jìn)行比較試驗(yàn)。設(shè)3層紙袋、2層紙袋、1層紙袋3個套袋處理，對照(CK)為不套袋。

以上兩個試驗(yàn)的5月6日前后套3層袋處理和對照相同。

1.4 田間排列與重復(fù)單株小區(qū)，3次重復(fù)，田間隨機(jī)排列。套袋樹果實(shí)全部套袋。每株于樹冠中部外圍基本一致處各選擇10個果實(shí)掛牌觀測。

1.5 觀測項(xiàng)目與方法套袋時按處理分別掛牌標(biāo)記，畫田間圖保存?zhèn)洳椤２晒麜r觀察果皮著色情況，逐個記錄外果皮著色程度。果皮著色等級劃分標(biāo)準(zhǔn)：“著色優(yōu)”為果皮紫紅色范圍>85%；“著色良”為果皮無綠色，紫紅色著色范圍50%～85%；“著色中”為果皮無綠色，紫紅色著色范圍20%～50%；“著色差”為果皮無綠色，紫紅色著色范圍<20%；“不著色”為外果皮綠色或淺綠色，無紫紅色。同時，用色差儀(日本美能達(dá)便攜式色差儀CR-400)檢測各處理果皮色差值[2]。果汁可溶性固形物(TSS)含量用數(shù)顯糖度儀測定，總糖含量測定用蒽酮比色法，可滴定酸含量測定用堿中和滴定法，糖類測定用斐林氏容量法，維生素C含量測定用2，6-二氯酚靛酚滴定法[3-5]。

1.6 數(shù)據(jù)分析利用SPSS 19.0軟件進(jìn)行方差分析，并采用LSD法檢驗(yàn)差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 果皮著色套袋時間的影響：試驗(yàn)結(jié)果看出，套袋果的果皮著色優(yōu)良率優(yōu)于不套袋果；同為3層紙袋，5月6日前后套袋的果皮著色優(yōu)良率高(100%)，5月19日前后和5月31日前后套袋的果皮著色優(yōu)良率(分別為0～59.26%和26.66%～30.00%)較低(見表1)。色差L值表示亮度，試驗(yàn)結(jié)果看出，與對照(不套袋)相比，套袋處理均極顯著增加了果皮亮度，其中，5月19日前后套袋的效果更好、更穩(wěn)定。色差a值表示紅(正值)綠(負(fù)值)色澤，試驗(yàn)結(jié)果看出，與對照(不套袋)相比，套袋處理均促進(jìn)了果皮褪綠轉(zhuǎn)紅，其中，5月6日前后套袋的果皮著紅色效果更好、更穩(wěn)定。色差b值表示黃(正值)藍(lán)(負(fù)值)色澤，試驗(yàn)結(jié)果看出，套袋果和不套袋果均呈黃色，總體上套袋對果皮黃色的呈現(xiàn)有一定負(fù)面影響，其中，5月6日前后套袋表現(xiàn)為穩(wěn)定抑制果皮顯現(xiàn)黃色(見表2)。

表1 容縣不同時期套袋(3層袋)三紅蜜柚果皮著色情況 %

表2 容縣不同時期套袋(3層袋)三紅蜜柚果面色差值

紙袋厚度(層數(shù))的影響：試驗(yàn)結(jié)果看出，紙袋厚度對果皮著色優(yōu)良率影響明顯，3層袋著色優(yōu)良率(100%)最高，2層袋(0～85.71%)次之，1層袋(3.33%～3.36%)再次之，不套袋對照(0)最低(見表3)。各層數(shù)紙袋套袋處理的L值均極顯著高于不套袋對照(CK)，其中，2層袋套袋增加果皮亮度的效果明顯且穩(wěn)定。與CK相比，各層數(shù)紙袋套袋處理不同程度促進(jìn)了果皮褪綠轉(zhuǎn)紅，其中，3層袋套袋的果皮著紅色效果更好、更穩(wěn)定。各層數(shù)紙袋套袋果和不套袋果均呈現(xiàn)黃色；與CK相比，除1層紙袋套袋對果皮黃色的呈現(xiàn)無不利影響外，其他層數(shù)紙袋套袋均有一定負(fù)面影響，3層袋抑制果皮顯現(xiàn)黃色的作用更強(qiáng)(見表4)。

表3 容縣不同厚度(層數(shù))紙袋套袋三紅蜜柚果皮著色情況 %

表4 容縣不同厚度(層數(shù))紙袋套袋三紅蜜柚果面色差值

不同處理“三紅蜜柚”成熟期果實(shí)見圖1。

圖1 不同時間不同厚度紙袋套袋三紅蜜柚成熟期代表性果實(shí)

2.2 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)套袋時期的影響：試驗(yàn)結(jié)果看出，5月19日前后套袋的可溶性固形物和總糖含量最高，極顯著高于其他套袋處理和不套袋對照；與不套袋相比，5月6日前后和5月31日前后套袋的可溶性固形物和總糖含量下降或無顯著變化。除2019年5月6日前后套袋的可滴定酸極顯著低于不套袋對照外，其他套袋處理的可滴定酸含量均極顯著高于不套袋對照，即套袋大概率會提高酸含量，尤以5月19日前后套袋的效果更明顯和更穩(wěn)定。除2019年5月19日前后套袋對果實(shí)固酸比和糖酸比無不利影響外，其他套袋處理的固酸比和糖酸比均極顯著低于不套袋對照，且多數(shù)情況下固酸比和糖酸比表現(xiàn)為隨著套袋時間推遲而降低(見表5)。

表5 容縣不同時間套袋(3層袋)三紅蜜柚果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)

紙袋厚度(層數(shù))的影響：除2018年2層袋套袋處理的可溶性固形物和總糖提高外，其他套袋處理的可溶性固形物和總糖極顯著低于不套袋對照或與不套袋對照差異不顯著。除2019年3層袋套袋降低了可滴定酸含量外，其他套袋處理的可滴定酸含量均極顯著高于不套袋對照?？傮w上來說，5月6日前后套袋大概率會造成可溶性固形物、總糖含量下降及可滴定酸含量提高。與不套袋對照相比，不同層數(shù)紙袋套袋均降低了固酸比和糖酸比；不同層數(shù)紙袋之間比較，對固酸比和糖酸比的影響在不同年份表現(xiàn)不一致，缺乏規(guī)律性(見表6)。

表6 容縣不同厚度(層數(shù))紙袋套袋三紅蜜柚果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)

3 討論與結(jié)論

在三紅蜜柚生產(chǎn)上，普遍存在果皮不著色或著色不理想問題，需套袋才能呈現(xiàn)鮮艷的番茄紅色，葉綠素對紅色有一定的干擾和屏蔽作用[6]。吳世濤等[7]發(fā)現(xiàn)，套袋處理可有效提高三紅蜜柚果面亮度，增加果面紅綠色度和色澤飽和度，有利于改善果實(shí)的外觀色澤；套袋處理的三紅蜜柚果皮色差L、a值均高于不套袋，雙層和3層果袋處理的三紅蜜柚果皮色差a值顯著高于單層果袋處理，果面呈明顯的淡紫紅色；套袋處理的果皮葉綠素含量降低，其中雙層和3層果袋處理顯著低于不套袋，褪綠效果明顯。本試驗(yàn)結(jié)果支持了套袋可提高三紅蜜柚果皮色差L、a值，能夠顯著改善三紅蜜柚著色效果的觀點(diǎn)。

黃建南[8]對比了3種不同套袋類型(3層紅褐色紙袋、3層黃褐色紙袋和雙層黃褐色紙袋)對福建漳州三紅蜜柚果實(shí)著色的影響，發(fā)現(xiàn)3層黃褐色紙袋或3層紅褐色紙袋的效果較好，套袋時間應(yīng)在采果前4個月進(jìn)行。本試驗(yàn)結(jié)果支持了3層果袋效果最好的結(jié)論。在套袋時間上，黃建南[8]認(rèn)為在福建漳州5月31日前后套袋著色效果好；但本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，廣西容縣5月6日前后用3層紙袋套袋的果皮著色優(yōu)良率最好。這可能是由于不同地區(qū)氣候條件造成的差異。

可溶性固形物和可滴定酸含量是決定果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)，是果實(shí)風(fēng)味形成的基礎(chǔ)[9]。蘇美玲等[10]對比了3種不同套袋類型(黃色單層果袋、外黃內(nèi)黑雙層果袋和外黃內(nèi)黑3層果袋)對廣西容縣三紅蜜柚果實(shí)著色和品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)套袋處理提高了可滴定酸和維生素C含量，但對可溶性固形物和可溶性糖影響不顯著。吳世濤[11]比較了不同套袋對三紅蜜柚果實(shí)成熟期果實(shí)品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)套袋后果實(shí)可滴定酸和維生素C含量增加，果實(shí)可溶性固形物含量無顯著變化。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與不套袋對照相比，5月6日前后、中旬、下旬用3層紙袋套袋或5月6日前后用1、2、3層紙袋套袋大概率會提高可滴定酸含量，5月6日前后、下旬用3層紙袋套袋的可溶性固形物和總糖含量提高不顯著或極顯著降低，5月19日前后用3層紙袋套袋可極顯著提高可溶性固形物、總糖含量；5月6日前后用1、2、3層紙袋套袋，大概率會造成可溶性固形物和總糖下降；套袋對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，主要由果實(shí)可滴定酸含量變化引起，尤其是在成熟期降雨偏多、光照不足的年份表現(xiàn)更明顯。

綜上所述，廣西容縣的三紅蜜柚在5月6日前后用3層紙袋進(jìn)行果實(shí)套袋栽培，果皮著色效果最好且穩(wěn)定，但套袋會提高可滴定酸含量，固酸比與糖酸比會下降。