老人飲食做到十個(gè)“宜”

科學(xué)飲食是晚年健康的基石。老人飲食講究10個(gè)“宜”，您做到了嗎？

食物宜雜 建議老人每日選擇谷薯類(lèi)、蔬果類(lèi)、魚(yú)肉蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)及油脂類(lèi)等多種食物，注意葷素、粗細(xì)、色澤、口味、干稀搭配。

? 質(zhì)量宜高 常見(jiàn)的牛奶、雞蛋、豆腐、雞鴨魚(yú)肉等都能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。肉類(lèi)選擇上，建議多吃魚(yú)蝦，盡量采用清蒸或白灼的方法。

蔬果宜鮮 顏色鮮艷的蔬果往往含抗氧化物質(zhì)，能調(diào)節(jié)免疫力。

? 飲水宜勤 老人對(duì)口渴的敏感度下降，因此要養(yǎng)成自覺(jué)喝水的習(xí)慣。每日飲食要適量搭配稀粥、湯、豆?jié){、牛奶等，另外單獨(dú)補(bǔ)充水和淡茶。

數(shù)量宜少 老人基礎(chǔ)代謝率降低，建議61至70歲人士的總能量攝入可較青壯年減20%，71歲以上可減30%。注意量少但品種不能少。

飯菜宜香 年紀(jì)大了，嗅覺(jué)和味覺(jué)會(huì)變遲鈍，易導(dǎo)致食欲降低，飯菜要做得可口。

質(zhì)地宜軟 老人的飯菜宜采用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調(diào)方法。

溫度宜熱 食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的，溫?zé)岬娘嬍匙钸m合上年紀(jì)的人。

速度宜緩 細(xì)嚼慢咽有利于保證食物粉碎效果和胃部健康，同時(shí)也有利于消化吸收。此外，要盡量“食不語(yǔ)”，防止食物進(jìn)入氣管。

? 口味宜淡 年紀(jì)大了，不免出現(xiàn)膽固醇和甘油三酯等的升高，需控油;老人的葡萄糖耐量會(huì)下降，需減糖;有高血壓風(fēng)險(xiǎn)的老人很多，需減鹽。此外，還要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各種熟食等。（摘自《天水晚報(bào)》1.4）