高職院校旅游管理專業(yè)“本土化、雙課堂”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐

葉 廷 黃 科

1.廣州華夏職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，廣東廣州 510935；2.暨南大學(xué)管理學(xué)院，廣東廣州 510632

引言

隨著粵港澳大灣區(qū)的持續(xù)推進(jìn)粵港澳雙向旅游的趨勢(shì)逐漸凸顯。從化作為粵港澳大灣區(qū)中心城市—廣州的三個(gè)城市副中心之一，發(fā)展目標(biāo)定位為“世界溫泉之都”，深入推進(jìn)“大生態(tài)、大旅游”等發(fā)展戰(zhàn)略，突出世界珍稀溫泉元素，打造從都國(guó)際論壇、世界生態(tài)設(shè)計(jì)大會(huì)等高端會(huì)議品牌。這對(duì)旅游從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)和專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的要求。根據(jù)對(duì)廣州市多所高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生連續(xù)4年的就業(yè)數(shù)據(jù)跟蹤和對(duì)本土旅游企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，過(guò)往高職院校管理專業(yè)人才培養(yǎng)與本土旅游市場(chǎng)需求對(duì)接不精準(zhǔn)、課堂教學(xué)場(chǎng)景體驗(yàn)不足，學(xué)生的行業(yè)歸屬感不強(qiáng)，缺乏吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)。基于提升地方高職服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的效能的基本思路，本文依托從化生態(tài)旅游支柱產(chǎn)業(yè)，在廣州華夏職業(yè)學(xué)院開(kāi)始探索“本土化、雙課堂”的人才培養(yǎng)路徑創(chuàng)新實(shí)踐。

一 核心概念內(nèi)涵界定

（一）“本土化”

“本土化”指的是教學(xué)資源的“本土化”轉(zhuǎn)化，根據(jù)地方特色和學(xué)校實(shí)際開(kāi)發(fā)能力，挖掘本土旅游資源優(yōu)勢(shì)要素[1]，有效轉(zhuǎn)化為教材、課程標(biāo)準(zhǔn)和微課等教學(xué)資源，服務(wù)地方旅游經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興（見(jiàn)表1）。

（二）“雙課堂”

“雙課堂”是針對(duì)旅游管理學(xué)科的強(qiáng)實(shí)踐性和高職學(xué)生學(xué)習(xí)的強(qiáng)動(dòng)手性，采用“常規(guī)課堂”與“移動(dòng)課堂”相結(jié)合的教學(xué)實(shí)施方法[2]，見(jiàn)圖1。通過(guò)校企合作、校村合作等方式打造本土實(shí)景化情境課堂，在感知、實(shí)踐和強(qiáng)化的社會(huì)化學(xué)習(xí)中實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能遷移。

實(shí)踐中，考慮到從化區(qū)域發(fā)展重點(diǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與服務(wù)業(yè)，廣州華夏職業(yè)學(xué)院主動(dòng)對(duì)接從化旅游產(chǎn)業(yè)需求，充分發(fā)揮民辦院校辦學(xué)機(jī)制的靈活性，依托辦學(xué)所在地從化區(qū)域的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，注重落實(shí)了三種區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)模式。

1.依托企業(yè)搭建校外實(shí)踐基地。2014年起根據(jù)“從都”“地派”等國(guó)賓館、國(guó)際峰會(huì)系列優(yōu)質(zhì)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)實(shí)際，設(shè)置本土化的教學(xué)內(nèi)容與進(jìn)度，將“從都國(guó)際論壇”等旅游企業(yè)真實(shí)服務(wù)與課程內(nèi)容有機(jī)結(jié)合。

2.引企入校經(jīng)營(yíng)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。與澳新達(dá)公司合資建成廣東省首家校園大學(xué)生房車(chē)酒店，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，對(duì)教學(xué)安排擁有較大自主權(quán)。組建學(xué)生運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)際運(yùn)營(yíng)，根據(jù)課余“華夏·追夢(mèng)房車(chē)酒店”服務(wù)表現(xiàn)與顧客接待評(píng)價(jià)，進(jìn)行選修課程學(xué)分置換。

3.校村合營(yíng)校外育人基地。隨著學(xué)校綜合實(shí)力的增強(qiáng)，2015年起學(xué)校啟動(dòng)校村合作，與蓮麻小鎮(zhèn)、西塘童話小鎮(zhèn)等合作，2016年自主投入600萬(wàn)建設(shè)校外網(wǎng)紅育人基地。

二 “本土化、雙課堂”的創(chuàng)新人才培養(yǎng)實(shí)施路徑

（一）動(dòng)態(tài)挖掘“本土化”旅游資源轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源

學(xué)院所在地從化是廣州市實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要區(qū)域，為提高專業(yè)服務(wù)區(qū)域能力，精準(zhǔn)服務(wù)本土旅游市場(chǎng)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)緊扣最新業(yè)態(tài)，將本土旅游資源動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化成了課程標(biāo)準(zhǔn)、教材和微課等教學(xué)資源。具體實(shí)施如下三個(gè)步驟。

1.論證篩選本土核心旅游要素。在本土19個(gè)特色小鎮(zhèn)的旅游資源中，綜合考慮本校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方向、本土旅游資源的獨(dú)特性、相關(guān)合作企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)范圍和特色小鎮(zhèn)旅游資源的可開(kāi)發(fā)性，甄選出“紅色”“會(huì)展”“溫泉”“房車(chē)”和“民宿”等5個(gè)旅游元素作為教學(xué)資源本土化的基礎(chǔ)。

2.開(kāi)發(fā)本土旅游教學(xué)資源。圍繞甄選出的旅游元素，綜合開(kāi)發(fā)本土化教學(xué)資源，開(kāi)設(shè)了溫泉度假地服務(wù)與管理等特色課程，自編了《房車(chē)露營(yíng)地規(guī)劃與管理》等教材，開(kāi)發(fā)了導(dǎo)游業(yè)務(wù)等核心課程的本土化課程標(biāo)準(zhǔn)和微課等教學(xué)資源（見(jiàn)表2）。

表2 從化“本土化”旅游教學(xué)資源開(kāi)發(fā)

3.建設(shè)本土移動(dòng)課堂實(shí)施基地。通過(guò)依托企業(yè)、引企入校、校村合作等多種產(chǎn)業(yè)融合模式搭建本土移動(dòng)課堂實(shí)施基地[3]。在基地開(kāi)展景點(diǎn)采風(fēng)、紅色旅游講解、會(huì)展接待實(shí)踐等，全面提升了人才與本土企業(yè)需求的匹配度。

（二）實(shí)施“雙課堂”情景教學(xué)法

針對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)和高職學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)施了“常規(guī)課堂+移動(dòng)課堂”的教學(xué)方法，以“雙課堂”模式共同完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)。具體分三步走。

1.制定移動(dòng)課堂實(shí)施指南。校企聯(lián)合制定了《移動(dòng)課堂實(shí)施指南》，共同成立移動(dòng)課堂建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)小組，確立了“一中心兩支柱三堅(jiān)持”，制定具體實(shí)施步驟，指導(dǎo)項(xiàng)目化實(shí)景移動(dòng)課堂的具體實(shí)施，并形成常態(tài)化的管理機(jī)制。

2.開(kāi)發(fā)本土實(shí)景真實(shí)項(xiàng)目。將5個(gè)本土旅游元素有機(jī)融入B、C類(lèi)課程內(nèi)容，開(kāi)發(fā)了“蓮麻紅色旅游”等本土實(shí)景真實(shí)項(xiàng)目，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)策略和教學(xué)實(shí)施上進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)。

3.實(shí)施“校企生客”多維考核機(jī)制。校內(nèi)外導(dǎo)師共同授課，共同推進(jìn)與落實(shí)了學(xué)生、教師、游客和企業(yè)的“多維考核，多維評(píng)價(jià)”的學(xué)生考評(píng)機(jī)制[4]，見(jiàn)圖2。

圖2 多維考核評(píng)價(jià)體系

通過(guò)常規(guī)課堂與移動(dòng)課堂并舉、真實(shí)項(xiàng)目層層嵌套遞進(jìn)的實(shí)施路徑，構(gòu)建了鮮活真實(shí)的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式。學(xué)生在“蓮麻紅色旅游實(shí)踐”等移動(dòng)課堂，長(zhǎng)期浸潤(rùn)在本土旅游資源的氛圍中，知識(shí)記得快、技能學(xué)得牢，為本土化就業(yè)打好基礎(chǔ)。

（三）實(shí)施“雙帶頭人雙身份”的教學(xué)保障機(jī)制

由旅游管理專業(yè)帶頭人擔(dān)任學(xué)院教工黨支部書(shū)記，落實(shí)了“課題組+支部”“教研活動(dòng)+支部活動(dòng)”模式，保障專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)有序推進(jìn)[5]。首先，注重在專業(yè)核心課程中挖掘紅色旅游元素，融入紅色旅游文化；其次，是推進(jìn)課程思政建設(shè)，打造紅色旅游實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地；最后，是注重打造“紅色傳人”黨建工作品牌，促進(jìn)德技并修。通過(guò)一手抓黨建，一手抓專業(yè)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)黨建和專業(yè)建設(shè)雙促雙融，并形成機(jī)制。實(shí)踐中，充分發(fā)揮黨員教師的先鋒模范作用，以教育教學(xué)為中心，引領(lǐng)和推動(dòng)旅游管理專業(yè)開(kāi)展紅色旅游文化學(xué)習(xí)與實(shí)踐，落實(shí)育人目標(biāo)。

三 結(jié)語(yǔ)

高職院校旅游管理專業(yè)“本土化、雙課堂”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐，遵循“本土化移動(dòng)支持學(xué)習(xí)變革與創(chuàng)新”[6]，立足廣州華夏職業(yè)學(xué)院實(shí)際，充分依托本土資源，按照學(xué)與教的需要，重點(diǎn)探索本土建設(shè)環(huán)境下旅游管理專業(yè)移動(dòng)課堂的模式，培育本土特色的教師隊(duì)伍，提升教師的教育智慧，變革學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)校的辦學(xué)水平。以本土化移動(dòng)教育改革課堂教學(xué)模式，以課程建設(shè)為載體，以德育培養(yǎng)為根本，形成一套有價(jià)值、可推廣、可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)[7]。