不同類型全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵的影響

楊菊鳳，李朝云，伏桂華

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061）

由于國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)不足，因此，可使用荷斯坦肉牛和本土品種雜交牛來滿足消費(fèi)需求，在其他國(guó)家，荷斯坦牛已廣泛應(yīng)用于牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)，包括美國(guó)、澳大利亞和歐洲國(guó)家。生長(zhǎng)期的荷斯坦牛更能有效利用飼料能量，比傳統(tǒng)品種能獲得更多的蛋白質(zhì)和更少的脂肪沉積，這些優(yōu)勢(shì)可以幫助支撐牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，但在干旱或半干旱地區(qū)飼養(yǎng)荷斯坦牛需要在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行密集的營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)，以獲得最佳的生長(zhǎng)性能（和立文，2015）。為生長(zhǎng)、育肥期肉牛提供大量精料很常見，但高濃度日糧會(huì)導(dǎo)致酸中毒，瘤胃pH從6.8下降到5.5，甚至更低，從而降低采食量、瘤胃發(fā)酵和生長(zhǎng)性能（王端福等，2005）。緩解酸中毒的一個(gè)潛在解決方案是使用全混合日糧，利用全混合日糧飼喂可消除采食選擇，提高采食量、瘤胃發(fā)酵和生產(chǎn)率（趙勐，2014）。如Caccamo等（2014）報(bào)道，奶牛全混合日糧應(yīng)包含至少25%的中性洗滌纖維，其中76%的中性洗滌纖維來自牧草。由于瘤胃對(duì)pH平衡非常敏感，因此推測(cè)不同pH的全混合日糧可能會(huì)影響生長(zhǎng)牛的瘤胃代謝和生產(chǎn)性能。但全混合日糧的pH變化取決于粗飼料來源，如新鮮飼料、青貯飼料或是否通過發(fā)酵保存整個(gè)全混合日糧。因此，本試驗(yàn)旨在研究青貯牧草和青貯全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將切成2 cm長(zhǎng)的新鮮象草裝入塑料袋中，在厭氧條件下青貯4周，青貯全混合日糧的青貯方法與象草相同。將初重為（151.26±2.21）kg的180頭肉牛隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12頭。在20 w的飼養(yǎng)試驗(yàn)中，對(duì)照組肉牛飼喂象草水平為30%的全混合日糧，T1組飼喂青貯象草水平為30%的全混合日糧，T2組飼喂象草水平為30%的青貯全混合日糧。

表1 基礎(chǔ)全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄 分別在試驗(yàn)第10和20周結(jié)束后對(duì)每頭牛進(jìn)行稱重，每周記錄全混合日糧的用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算階段采食量、日增重和料重比。

1.3 養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵 參考Lee和Hristov（2013）的方法以酸不溶性灰分作為內(nèi)部標(biāo)記物，收集全混合日糧和糞便樣品，用于測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。分別在飼喂前和飼喂后2 h收集瘤胃液樣品，四層紗布過濾后收集上清液。參考劉彩娟等（2011）的方法分析瘤胃發(fā)酵指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，T2組肉牛在10 w的體重、0～10 w的平均日增重、11～20 w平均日采食量均顯著低于對(duì)照組和T1組（P＜0.05），但T2組肉牛11～20 w平均日增重及飼料效率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。對(duì)照組和T1組肉牛0～10 w料重比較T2組分別顯著降低23.30%和25.25%（P ＜ 0.05）。

表2 不同全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同類型全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，對(duì)照組肉牛干物質(zhì)表觀消化率較T1組顯著提高15.36%（P＜0.05），而對(duì)照組和T2組粗脂肪表觀消化率較T1組分別顯著提高6.35%和5.96%（P＜0.05）。T2組肉牛粗蛋白質(zhì)表觀消化率較T1組顯著提高6.88%（P＜0.05）。各組肉?？偰?、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同全混合日糧對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 不同類型全混合日糧對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表4可知，對(duì)照組與處理組肉牛采食前和采食后2 h的瘤胃pH及采食前氨氮濃度均無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組與T1組肉牛采食后2 h氨氮濃度、揮發(fā)性脂肪酸和丙酸濃度均顯著高于T2組（P＜0.05），對(duì)照組肉牛采食前瘤胃揮發(fā)性脂肪酸和丙酸濃度顯著高于T1和T2組（P＜0.05）。采食2 h后，T2組肉牛瘤胃乙酸濃度及乙酸與丙酸比值均顯著高于對(duì)照組和T1組（P ＜ 0.05）。

表4 不同全混合日糧對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響

3 討論

生長(zhǎng)性能指標(biāo)顯示，T2組肉牛在10 w體重、0～10 w平均日增重和11～20 w平均日采食量均顯著低于對(duì)照組和T1組，但T2組肉牛11～20 w平均日增重及飼料效率均顯著高于對(duì)照組，這可能是青貯全混合日糧在發(fā)酵過程中營(yíng)養(yǎng)發(fā)生變化，進(jìn)而導(dǎo)致瘤胃降解和營(yíng)養(yǎng)吸收受到負(fù)面影響，這與Bureenok等（2005）報(bào)道的結(jié)果一致。Wongnen等（2009）研究也發(fā)現(xiàn)飼料效率、體重和胴體重隨纖維消化率的提高而增加。因此，根據(jù)生長(zhǎng)階段的不同，新鮮象草的中性洗滌纖維含量可能比青貯象草和發(fā)酵全混合日糧更高。

對(duì)照組的干物質(zhì)表觀消化率顯著高于青貯象草組，而后者的粗蛋白質(zhì)消化率低于發(fā)酵全混合日糧組和對(duì)照組，盡管對(duì)照組和發(fā)酵全混合日糧組表現(xiàn)出更大的脂肪表觀消化率，這可能意味著總脂質(zhì)消化率無差異。飼喂青貯象草的肉牛干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)消化率較低，表明日糧中有效能和氮不平衡（Chizzotti等，2009），這與飼喂青貯象草的肉牛在飼喂后2 h瘤胃氨氮濃度顯著高于發(fā)酵全混合日糧組一致。

各組飼后瘤胃pH無顯著差異，瘤胃pH受揮發(fā)性脂肪酸和乳酸積累的影響，其中反芻動(dòng)物會(huì)通過瘤胃壁清除胃酸來防止胃酸積聚。此外，含有足夠粗飼料的全混合日糧可以緩解試驗(yàn)日糧pH的影響，這可以刺激咀嚼活動(dòng)和唾液向瘤胃分泌緩沖液（Krause等，2002）。飼喂前各組瘤胃氨氮濃度相似，而飼喂后2 h對(duì)照組和T1組氨氮濃度顯著高于T2組，這表明所有處理的瘤胃氨氮濃度均足以維持微生物生長(zhǎng)。對(duì)照組肉牛飼喂前和飼喂2 h后的瘤胃丙酸濃度顯著高于其他兩組。此外，瘤胃丙酸產(chǎn)量的增加與胰島素分泌增加有關(guān)，導(dǎo)致脂肪沉積和蛋白質(zhì)合成增加，同時(shí)抑制脂肪分解和蛋白質(zhì)分解（Zhou等，2014）。但本研究全混合日糧中粗精比和飼料原料相同，但最終pH因飼料和日糧發(fā)酵策略的不同而不同。因此，含有青貯象草的全混合日糧和發(fā)酵全混合日糧組瘤胃中乙酸比例的增加表明粗飼料來源和保存方式影響了瘤胃揮發(fā)性脂肪酸水平，這些日糧促進(jìn)了乙酸發(fā)酵。

4 結(jié)論

不同類型的全混合日糧對(duì)肉牛整個(gè)試驗(yàn)期的日增重和飼料效率無負(fù)面影響，飼喂發(fā)酵全混合日糧可改善瘤胃氮代謝，因此，可用含30%青貯象草的全混合日糧或發(fā)酵含30%象草的全混合日糧可以替代普通象草飼喂肉牛。