茶褐素液生物學(xué)活性研究進(jìn)展

吳易霖，陳 勇

（福建農(nóng)林大學(xué)，福建福州 350002）

0 引言

茶褐素是一類水溶性非透析性高聚合的褐色物質(zhì)[1]。最早是由Ruan在紅茶種發(fā)現(xiàn)并且命名[2]。其主要由多糖、蛋白質(zhì)核酸和多酚類物質(zhì)組成，是茶葉發(fā)酵過程種形成的茶色素之一，由茶黃素和茶紅素進(jìn)一步氧化與其他物質(zhì)聚合形成。茶色素與茶湯品質(zhì)密切相關(guān)，茶褐素含量與紅茶品質(zhì)呈高度的負(fù)相關(guān)，但其同樣是決定黑茶品質(zhì)的重要參數(shù)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)茶褐素具有多種保健作用，例如抗氧化、抗癌、降脂減肥、降尿酸、預(yù)防代謝綜合征、預(yù)防動脈粥樣硬化等作用[3]。

飲茶有益健康，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明茶色素有多種保健功效。作為普洱茶、六堡茶、雅安藏茶、青磚茶等黑茶中重要品質(zhì)功能成分，茶褐素的生物學(xué)活性近年來受到了大量關(guān)注。

1 抗氧化作用

茶褐素是一種天然抗氧化劑，無毒副作用?？勺鳛闅涔w，清除鏈?zhǔn)椒磻?yīng)階段產(chǎn)生的活性氧和自由基。賀文國等采用水楊酸-Fe2+氧化法，發(fā)現(xiàn)茯磚茶中茶褐素具有較強(qiáng)的對羥基自由基和1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除能力。許靖逸等通過建立60Coγ輻射損傷小鼠模型發(fā)現(xiàn)茶褐素能夠很好地保護(hù)輻射損傷小鼠的抗氧化系統(tǒng)和造血系統(tǒng)，其機(jī)制是茶褐素能有效降低輻射損傷小鼠肝臟中MDA含量，顯著提高輻射損傷小鼠血清中CAT、SOD、肝臟T-AOC、T-SOD活性。王天祿利用測定ABTS+自由基清除率、總還原力等評價茶褐素以及其分離所得各個組分的抗氧化活性，結(jié)果顯示多糖含量高的茶褐素組分抗氧化活性相比其他組不強(qiáng)，說明多糖不是茶褐素起抗氧化作用的主要物質(zhì)，而各組分中酚類的含量越高，抗氧化能力則越強(qiáng)。陳智雄等[4]通過膜分離技術(shù)分離藏茶中的茶褐素得到4個不同分子質(zhì)量范圍的茶褐素組分，并測定了各個組分的抗氧化活性，結(jié)果同樣表明茶褐素具有清除DPPH自由基的活性，但其活性與其多糖含量無直接聯(lián)系，且各組分的酚羥基含量與清除DPPH自由基活性的變化趨勢一致。

2 抗癌作用

惡性腫瘤的發(fā)生是由于機(jī)體內(nèi)某種體細(xì)胞失去正常的調(diào)節(jié)控制，不斷增殖形成螯生物[5]。Jiaan，X等用胞活力法檢測茶褐素對腫瘤細(xì)胞Huh7的抗增殖作用，并建立斑馬魚異種移植模型來評價茶褐素在體內(nèi)的作用，通過JNK抑制劑進(jìn)行體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證JNK信號通路在茶褐素抗肝癌機(jī)制中的調(diào)控作用，結(jié)果表明茶褐素對Huh7細(xì)胞具有明顯的抗增殖和促凋亡作用，其作用機(jī)理是茶褐素通過激活JNK信號通路對Huh7細(xì)胞發(fā)揮抗增殖、促凋亡、抑瘤作用。Zhou，L.等[6]以A549細(xì)胞系和肺癌小鼠為實(shí)驗(yàn)對象，茶褐素對A549細(xì)胞活力有劑量和時間依賴性的抑制作用，并在G0/G1期阻斷了A549細(xì)胞周期，顯著抑制小鼠肺癌細(xì)胞生長并誘導(dǎo)其凋亡。

Jin，W等[7]建立了斑馬魚異種移植骨肉瘤模型，證實(shí)茶褐素通過調(diào)控Mki67、PARP、caspase 3和H2AX觸發(fā)U2OS細(xì)胞DNA損傷并誘導(dǎo)其凋亡，證實(shí)了茶褐素可以通過p53依賴性機(jī)制引起U2OS細(xì)胞的DNA損傷和凋亡，達(dá)到治療骨肉瘤的效果。茶褐素對骨肉瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移也有抑制作用，Jin，W等[8]通過異種移植斑馬魚樣本，進(jìn)行細(xì)胞生存能力分析，細(xì)胞周期分析，細(xì)胞遷移試驗(yàn)，細(xì)胞入侵檢測、傷口愈合試驗(yàn)等，得出結(jié)論茶褐素對U2OS細(xì)胞的微絲和微管形成有明顯的細(xì)胞骨架抑制作用能顯著抑制U2OS細(xì)胞的遷移和侵襲。

3 降脂減肥作用

肥胖會增加心臟負(fù)擔(dān)，影響呼吸和心率，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致高血壓、心血管疾病等代謝綜合征。黑茶有降脂減肥的功效，而其功能的主導(dǎo)成分和作用機(jī)制是當(dāng)今研究熱點(diǎn)之一。

龔受基等[9]考察六堡茶茶褐素體外結(jié)合膽酸鹽能力、吸附膽固醇及油脂能力，結(jié)果表明茶褐素對脂肪、膽固醇和膽酸鹽有較好的吸附作用。同時，促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，從而實(shí)現(xiàn)降脂功能。劉春等通過茶褐素對3T3-L1成熟脂肪細(xì)胞基因差異表達(dá)發(fā)現(xiàn)，茶褐素的干預(yù)可引起成熟脂肪細(xì)胞中相關(guān)通路及基因表達(dá)的顯著變化，且對成熟脂肪細(xì)胞的增殖有顯著的抑制作用。龔受基等[10]以小鼠分別飼喂不同組成的飼料，給藥8個月后，采集小鼠糞便，提取細(xì)菌基因，測定每組小鼠分析腸道菌群組成，結(jié)果表明六堡茶茶褐素能改善小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)，對腸道內(nèi)擬桿菌和硬桿菌的結(jié)構(gòu)和數(shù)量有明顯影響。李祥龍等采用對硝基苯酚法分析了茶褐素與對脂肪酶活性的抑制率，結(jié)果表明黑茶茶褐素對脂肪酶具有顯著的抑制作用。

Yue，X等[11]發(fā)現(xiàn)高脂斑馬魚體內(nèi)，茶褐素表現(xiàn)出降血脂活性。賀國文等采用膜分離技術(shù)得到分子質(zhì)量不同的五種茶褐素，研究了它們對α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的差異，結(jié)果顯示茯磚茶褐素具有優(yōu)越的降糖功效。Enkai，W等[12]通過將茶褐素、羅格列酮或洛伐他汀灌胃給喂食高脂肪、高糖和高鹽飲食的大鼠輔助蕩秋千運(yùn)動，發(fā)現(xiàn)茶褐素通過提高環(huán)磷酸腺苷水平，激活蛋白激酶A、腺苷單磷酸激活蛋白激酶和胰島素信號通路，從而加速營養(yǎng)物質(zhì)代謝和糖、脂肪的消耗，說明茶褐素與運(yùn)動協(xié)同改善代謝綜合征，能夠有效預(yù)防肥胖。另外，茶褐素能夠通過調(diào)節(jié)高糖飲食大鼠糖脂代謝關(guān)鍵酶活性，加速高糖飲食大鼠脂質(zhì)代謝，從而降低高糖飲食大鼠胰島損害的程度[13]。

4 預(yù)防骨質(zhì)疏松

飲茶對骨骼健康有好處，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。Liu，T［14］等分別在RAW264.7細(xì)胞系和去卵巢大鼠體內(nèi)和研究了對茶褐素抗骨質(zhì)疏松的作用，研究表明茶褐素能夠顯著抑制破骨細(xì)胞形成，茶褐素治療有效改善了去卵巢大鼠的血液生化參數(shù)、器官重量和器官系數(shù)，增加了股骨皮質(zhì)骨厚度和骨小梁面積，改善了去卵巢大鼠骨的微結(jié)構(gòu)。

5 結(jié)語

隨著人們對健康需求的不斷提高，茶作為一種保健飲品被更多消費(fèi)者所接受，對茶功能成分生物活性研究已成為熱點(diǎn)，研究發(fā)現(xiàn)茶中的茶褐素成分有諸多的保健功效。目前，對茶褐素的藥理學(xué)研究缺少臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果，其研究結(jié)果均來自于動物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，要全面的開發(fā)利用茶褐素，還需要加強(qiáng)對其生物活性的研究，進(jìn)一步揭示茶褐素分子作用機(jī)理，為開發(fā)功能性食品和藥品提供理論依據(jù)。