靈芝高品質(zhì)栽培技術(shù)

譚明忠 魏春梅

（1.吉林省磐石市松山鎮(zhèn)政務(wù)服務(wù)中心農(nóng)經(jīng)服務(wù)站，吉林 磐石 132300；2.吉林省磐石市煙筒山鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林 磐石 132300）

我國人民對(duì)于靈芝的認(rèn)識(shí)有著非常久遠(yuǎn)的歷史，如我國三千多年的周朝《列子》當(dāng)中便有靈芝相關(guān)內(nèi)容記載，東漢末年《神農(nóng)本草經(jīng)》收錄的365種中藥當(dāng)中，有上中下品之分，靈芝便位于120多種上品中藥當(dāng)中，并位居人參之上。另外，還將靈芝菌分為紫芝、赤芝、青芝、黑芝、黃芝、白芝等幾類，并對(duì)不同種類靈芝分布及其藥用價(jià)值進(jìn)行相應(yīng)論述。

在我國的歷史發(fā)展進(jìn)程當(dāng)中，人們還常常將靈芝看作是長生不老的仙草與寓意吉祥安寧的瑞草，關(guān)于靈芝還有很多民間傳說，被人們代代傳頌，不同時(shí)代的醫(yī)者與藥師針對(duì)靈芝進(jìn)行了大量的探索和研究。

當(dāng)前，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，目前已經(jīng)有160種成分在靈芝當(dāng)中分離出來，其中包含25種成分對(duì)人體健康非常有益，還有15種人體必需的成分組成。靈芝能夠有效增強(qiáng)人體免疫力，清除氧自由基，改善新陳代謝，還具有祛痰、平喘之功效，對(duì)心血管系統(tǒng)也非常有益，還能鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛，對(duì)人體內(nèi)分泌具有較好的調(diào)節(jié)作用，抗逆、抗放射，增強(qiáng)人體免疫力，解毒保肝等。另外，對(duì)靈芝開展藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雖然靈芝不針對(duì)人體某一器官發(fā)揮療效，但可以整體層面保證機(jī)體正?；?，無任何毒副作用。

我國在2000年版《中國藥典》當(dāng)中，將靈芝作為法定中藥材。衛(wèi)生部在2001年，在保健食品真菌菌種名單當(dāng)中，將靈芝歸為其中。

靈芝科包括184種，我國目前主要包括104種，主要在熱帶、亞熱帶地區(qū)分布，而且溫帶地區(qū)也有分布，就我國的分布情況來看，北方與南方相比相對(duì)較少，同時(shí)東南部分布較多，西北地區(qū)分布較少。近年來，隨著市場對(duì)靈芝需求量的快速增長，提高靈芝栽培技術(shù)水平更加凸顯出其重要性，基于此，下文結(jié)合實(shí)踐，對(duì)靈芝高品質(zhì)栽培技術(shù)進(jìn)行分析研究，希望能為有關(guān)人士提供一些借鑒和參考。

1.靈芝的生物學(xué)特性

1.1 靈芝的形態(tài)特征

靈芝的菌絲為多細(xì)胞絲狀物，萌發(fā)的孢子促進(jìn)一次菌絲也就是單核菌絲的形成，但非常的纖細(xì)，抗逆性不良，無節(jié)食，相互接觸的單核菌絲，彼此細(xì)胞配合之后促進(jìn)雙核菌的形成，粗壯而且潔白，具有很強(qiáng)的生命力。在靈芝生產(chǎn)種植實(shí)際運(yùn)用的生產(chǎn)種、原種和母種都是這些二次菌絲，即雙核菌絲。

靈芝的雙核菌絲形成子實(shí)體，一年生的子實(shí)體有柄，木栓質(zhì)，并有半圓形的菌蓋，為2～30cm直徑大小與0.5～2.5cm的厚度，幼嫩階段顏色主要為淡黃色，成熟的子實(shí)體有的為紅褐色，有的為紅色。菌蓋表面皺紋呈輻射狀或者同心環(huán)帶，邊緣鈍，菌管為淡褐色，有著近似圓形的管口，每mm2分部4～5個(gè)，有著中實(shí)的菌柄，多為偏生，有3-21cm長，和菌蓋顏色相同。

1.2 靈芝生長發(fā)育條件

靈芝生長過程當(dāng)中會(huì)受到很多因素影響，特別是物理因素、生物化學(xué)因素都會(huì)造成影響。下面主要對(duì)影響靈芝生長發(fā)育的理化因素進(jìn)行分析，如營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光照、酸堿度等。

1.2.1 營養(yǎng)。靈芝屬于木腐生菌，凡是含有蛋白質(zhì)、各種糖類和淀粉以及木質(zhì)素和半纖維素、纖維素等有機(jī)物質(zhì)，如農(nóng)作物秸稈、棉籽皮、木屑以及麩皮、谷殼等，在合理的配置加工下，便可當(dāng)作靈芝培育的基質(zhì)，碳素、氮素、礦物質(zhì)和維生素是靈芝生長過程當(dāng)中不可或缺的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

碳素養(yǎng)分：靈芝無法對(duì)氧化碳和純碳有效利用，而還原狀的有機(jī)碳能夠被靈芝所利用，還有纖維素、半纖維素以及木質(zhì)素與糖類和淀粉等。谷殼、棉籽皮、木屑、秸稈是主要的栽培主料。

氮素養(yǎng)分：還原狀的有機(jī)氮能夠被靈芝所利用，同時(shí)還能利用尿素氨基酸以及蛋白質(zhì)等。但是一些栽培主料當(dāng)中存在的氮元素常常無法保證靈芝生長發(fā)育，因此可以將玉米粉、米糠、麩皮以及餅粉等添加其中，確保栽培主料當(dāng)中有著充足的含氮量。

靈芝菌絲生長過程當(dāng)中對(duì)于碳素、氮素利用吸收比例在20～22：1；形成子實(shí)體的階段為33：1。

礦質(zhì)養(yǎng)分：自然界中有著非常豐富的礦質(zhì)元素，靈芝在生長過程當(dāng)中，主要需要28種礦質(zhì)元素，需求量較大的元素主要為鉀、鎂、鈣、磷等元素。

維生素：靈芝生長過程當(dāng)中還必須煙酸、肌醇、生物素以及維生素B1、B2等，靈芝可以自主合成很多很多維生素，然而對(duì)于維生素B1、B2合成能力相對(duì)較弱，這就需要將這兩種維生素合理的添加到培養(yǎng)料當(dāng)中，保證靈芝生長需求，如米糠和麩皮等。

1.2.2 溫度。靈芝屬于高溫型的真菌，在5～36℃的范圍內(nèi)靈芝菌絲都能生長，同時(shí)靈芝還屬于恒溫型真菌，菌絲與子實(shí)體在生長過程當(dāng)中有著類似的溫度需求，最佳生長溫度在24～27℃，超過32℃會(huì)對(duì)菌絲生長帶來不良影響，而溫度下降至20℃也會(huì)對(duì)菌絲生長帶來不良影響。

1.2.3 水分和濕度。培養(yǎng)靈芝過程當(dāng)中，為了確保菌絲健康生長，應(yīng)當(dāng)確保培養(yǎng)料達(dá)到65%左右的含水量，同時(shí)充分考慮培養(yǎng)料的松緊度，如果主料選擇木屑的應(yīng)當(dāng)達(dá)到60%左右的含水量，選用的主料為甘蔗渣應(yīng)當(dāng)達(dá)到70%的含水量。同時(shí)，空氣濕度也會(huì)對(duì)菌絲生長產(chǎn)生較大影響，所以空氣相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在65%左右。而子實(shí)體生長階段應(yīng)當(dāng)達(dá)到85%左右的空氣相對(duì)濕度，當(dāng)空氣濕度下降至60%以下，子實(shí)體此時(shí)便停止生長，而長時(shí)間在95%的相對(duì)濕度條件下，也會(huì)對(duì)靈芝生長帶來不利影響，不僅會(huì)增加病害，而且還會(huì)導(dǎo)致各種雜菌生長。

1.2.4 空氣。菌絲生長過程當(dāng)中培養(yǎng)料應(yīng)當(dāng)達(dá)到1%～3%的二氧化碳含量，這對(duì)菌絲長時(shí)間保持由嫩狀態(tài)非常有利，避免細(xì)胞出現(xiàn)纖維化。同時(shí)二氧化碳在較高的濃度條件下，也會(huì)抑制菌絲的呼吸，對(duì)其生長帶來不良影響過高的二氧化碳濃度與過低的二氧化氮濃度都會(huì)導(dǎo)致菌絲出現(xiàn)快速老化。

生長發(fā)育過程當(dāng)中的子實(shí)體極好氣，形成子實(shí)體的這段時(shí)間，保持0.1%～0.3%的二氧化碳濃度最為適宜，如果濃度超過0.3%，無法有效形成菌蕾。開片時(shí)的子實(shí)體應(yīng)當(dāng)保持在0.03%～0.1%的二氧化碳濃度，如果濃度大于0.1%時(shí)，會(huì)對(duì)子實(shí)體的開片帶來不良影響，導(dǎo)致蓋小、柄長。當(dāng)濃度在0.3%以上時(shí)，常常出現(xiàn)鹿角狀的子實(shí)體。

1.2.5 光照。無光條件下靈芝的菌絲也能生長，而且伴隨光照強(qiáng)度的逐漸增強(qiáng)，菌絲體生長速度也會(huì)逐漸減慢。形成子實(shí)體階段及其生長發(fā)育階段和形成擔(dān)孢子階段都需要一定的光照，如發(fā)育子實(shí)體階段，達(dá)到1000～2000勒克斯光照強(qiáng)度最佳。

1.2.6 酸堿度。若酸性的條件更利于靈芝的生長，PH值在3.5～7.5之間，菌絲都可以生長，特別是PH值在5.5-6.5酸堿度最為適宜，小于4.5或者超過7.0，會(huì)對(duì)菌絲生長帶來不良影響，導(dǎo)致其生長稀疏、緩慢。靈芝生長階段會(huì)將一些酸性的物質(zhì)釋放出來，降低基質(zhì)當(dāng)中的PH值，如果PH值下降至3.5 時(shí)，此時(shí)菌絲便停止生長。

培養(yǎng)料在滅菌之前應(yīng)當(dāng)確保PH值在7.0～7.5之間，并將酸堿緩沖劑合理的添加其中，以免后期階段培養(yǎng)料過酸，并將和適量的礦質(zhì)元素加入其中。

2.靈芝栽培場所和栽培季節(jié)

結(jié)合靈芝生長環(huán)境需求以及當(dāng)?shù)刈匀粭l件，對(duì)栽培場所科學(xué)選擇，并保證栽培時(shí)間的合理性，這樣才能達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

2.1 栽培場所

栽培靈芝過程當(dāng)中可以運(yùn)用溫室大棚進(jìn)行栽培，也可在室內(nèi)進(jìn)行栽培，還可在林地或者使外陰棚進(jìn)行栽培。

2.2 栽培季節(jié)

25～28℃的溫度條件利于靈芝子實(shí)體的生長，春季進(jìn)行靈芝栽培過程當(dāng)中，栽培場所應(yīng)當(dāng)達(dá)到22℃以上，便可開始排袋、開袋出芝。運(yùn)用溫室栽培靈芝的排袋出芝時(shí)間安排在5月中上旬，林地栽培的，開袋埋土出芝時(shí)間可以選擇在6月中上旬，在排袋、開袋時(shí)間上向前推45天左右，便是菌袋制作的最佳時(shí)間，再向前推37天左右，便是生產(chǎn)種的制作時(shí)間，再向前推27天左右便是原種制作的時(shí)間，再向前推17天左右便是母種制作的時(shí)間。具體生產(chǎn)實(shí)踐過程當(dāng)中，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合靈芝種植生產(chǎn)量的多少以及發(fā)菌條件，將制作時(shí)間充分留足。

3.靈芝菌種的制作

3.1 母種制作

3.1.1 培養(yǎng)基配方

3.1.1.1 馬 鈴 薯 200g、 葡 萄 糖 20g、 瓊 脂 20g、 水1000ml。

3.1.1.2 馬鈴薯 200g、蔗糖 20g、KH 2 PO 4 2g，MgSO 4 0.5g、維生素 B120 毫克、瓊脂 20g、水 1000ml。

3.1.1.3 馬 鈴 薯 100g、 麩 皮 100 克、 蔗 糖 20g、KH2 PO41g、MgSO40.5g、瓊脂 20g、水 1000ml。

3.1.2 培養(yǎng)基配制和分裝試管應(yīng)注意的問題

3.1.2.1 馬鈴薯要去皮、挖除芽，麩皮要新鮮，各種成分稱量要準(zhǔn)確，配制過程中葡萄糖要最后加入，配好后要定容自然 PH。

3.1.2.2 分裝試管時(shí)，培養(yǎng)基不能沾在試管口及管口附近。

3.1.3 滅菌和擺放斜面。高壓蒸汽滅菌121℃（0.107MPa）30分鐘。注意放干冷空氣要徹底。出鍋擺斜面冷卻。

3.1.4 無菌接種、恒溫培養(yǎng)。按常規(guī)無菌操作接種。于25～28℃遮光、培菌。注意待菌絲接近長滿斜面時(shí)，停止培菌，保留較嫩的母種斜面，在轉(zhuǎn)接時(shí)菌絲體易切割。

3.2 原種和生產(chǎn)種制作

3.2.1 培養(yǎng)基配方

3.2.1.1 根據(jù)80%和17%配置棉籽皮與麩皮，并根據(jù)1%的比例配制石膏、石灰以及糖。

3.2.1.2 根據(jù)77%和15%的比例配置木屑以及麩皮，并聯(lián)合應(yīng)用補(bǔ)的玉米面，和1%的石灰、糖和石膏等。

3.2.1.3 按照40%比例配置棉籽皮與木屑，并根據(jù)12%加入麩皮，根據(jù)5%加入玉米面，并根據(jù)1%加入石灰、石膏和糖。培養(yǎng)料應(yīng)當(dāng)達(dá)到63%左右的含水量，滅菌之前PH當(dāng)達(dá)到7.0～7.5。

3.2.2 及時(shí)快速的裝袋裝瓶，避免培養(yǎng)料變酸。

3.2.3 滅菌。滅菌過程當(dāng)中，通過蒸汽進(jìn)行滅菌，溫度應(yīng)當(dāng)達(dá)到127℃（0.14～0.15MPa），滅菌時(shí)間為2.5小時(shí)。將冷空氣放干，常溫條件下進(jìn)行滅菌，時(shí)間為12小時(shí)，并悶12小時(shí)。一開始供汽時(shí)要快要猛，持續(xù)穩(wěn)定供汽，結(jié)合料袋的大小及其數(shù)量，還有排袋方式科學(xué)控制滅菌時(shí)間。

3.2.4 出鍋后的料袋冷卻到28℃以后，嚴(yán)格根據(jù)無菌操作進(jìn)行接種，1支母種可以進(jìn)行5～6瓶原種接種，1瓶原種能夠進(jìn)行30袋生產(chǎn)種接種。

3.2.5 根據(jù)27℃分度條件進(jìn)行培菌，并控制在65%的相對(duì)濕度，合理通風(fēng)換氣，并將遮光工作充分做好，確保袋的透氣性，避免鼠害蟲害帶來的危害，原種為25天的菌齡，生產(chǎn)種為30天菌齡。

4.靈芝栽培

4.1 培養(yǎng)靈芝菌袋

首先對(duì)菌室空間嚴(yán)格的開展消毒工作，同時(shí)進(jìn)行殺蟲，之后開展菌袋發(fā)菌工作，培養(yǎng)室應(yīng)當(dāng)達(dá)到24～26℃的空間溫度，空氣應(yīng)當(dāng)達(dá)到65%左右的相對(duì)濕度，并進(jìn)行遮光處理，生日之后通小風(fēng)。當(dāng)10日之后當(dāng)袋的兩頭料面被菌絲封住之后，對(duì)空間進(jìn)行全面消毒，之后開展翻袋并扎眼，完成扎眼后在進(jìn)行排袋，同時(shí)將散熱工作充分做好，室內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)控制在23℃左右，并伴隨菌絲量的不斷增長，要十分合理控制，增加通風(fēng)量，確保菌絲在25～28℃的溫度條件下生長，確?？諝庑迈r，必要時(shí)可以開展二次扎眼工作，也可將菌袋兩頭的扎口解開，菌袋在30日左右菌絲便可長滿。

4.2 出芝管理

在溫室出芝管理過程當(dāng)中，把溫室清理干凈，全面開展空間消毒，并將殺蟲工作充分落到實(shí)處，根據(jù)1m寬度，進(jìn)行一行磚排放，南北方向設(shè)置其走向。

菌袋菌絲發(fā)滿之后，在磚上橫排，每行設(shè)置六七層高，之后將袋口繩解開，并將袋口拉松，確保留有1cm左右的孔口，保持27℃的溫度條件，85%左右的相對(duì)濕度，并確保1000～2000lux光照強(qiáng)度，空氣新鮮。

形成的白色菌蕾長出袋口，不斷展開，逐步形成菌蓋呈現(xiàn)半圓形狀，逐漸長大。菌蓋邊緣部位呈現(xiàn)白色改變，之后成熟的部分不斷變?yōu)樽睾稚?，觀賞價(jià)值很高。

林地出芝管理，要將具有較好郁閉度的沙壤林地作畦，并進(jìn)行靈芝菌袋脫袋，在畦中立排菌柱，覆蓋2～3cm厚的土，將水澆足，打拱、罩膜。并將通風(fēng)口留在膜底邊與兩頭，定期地進(jìn)行噴水，確保合適的濕潤度。形成芝蕾之后并長出土層逐漸地開始生長，并長出菌蓋，呈圓形狀。

4.3 采收

在靈芝生長過程當(dāng)中，當(dāng)邊緣部位白色的生長圈消失之后，呈現(xiàn)棕褐色的芝蓋，并大量釋放孢子，芝體成熟之后不再長大，應(yīng)當(dāng)再進(jìn)行十天培養(yǎng)，保證芝體堅(jiān)硬，并對(duì)包子粉進(jìn)行采收。采收過程當(dāng)中，用剪刀剪下靈芝柄的基部，并晾干，完成產(chǎn)生后空間繼續(xù)保濕，三日之后，減下芝柄的部位會(huì)有白色愈合組織長滿，并不斷長大，最終形成小于第一潮芝的子實(shí)體。