高職食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程的建設(shè)與實踐

劉明廣 楊永學

摘 要：為建設(shè)高職食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程，該文分析了精品線下開放課程的發(fā)展、教學特點和教學條件，闡述了該課程建設(shè)的目標，并以阜陽職業(yè)技術(shù)學院為例，討論了該課程建設(shè)成效和存在的問題，提出相應(yīng)的改進措施。

關(guān)鍵詞：食用菌生產(chǎn)技術(shù);精品線下開放課程;建設(shè);實踐

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2021）23-0170-03

Construction and Practice of Quality Open Off-line Course of “Edible Fungus Production Technology”in Higher Vocational Education

——Take Fuyang Vocational and Technical College as an Example

LIU Mingguang et al.

（Fuyang Vocational and Technical College Department of Biochemical Engineering， Fuyang 236031， China）

Abstract： In order to construct the Quality Open Off-line Course of Fungus Production Technology， the development， teaching characteristics and teaching conditions of the Quality Open Off-line Course are analyzed， and the goals of the course construction are put forward to change the traditional classroom teaching mode，achieve a student-centered transformation， enhance the ability of edible fungus skilled talents in higher vocational education. Taking Fuyang Vocational and Technical College as an example， the effectiveness and existing problems of the course construction were discussed， and corresponding improvement measures were proposed.

Key words： Edible fungus production technology; Quality Open Off-line Course; Construction; Practice

近年來，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+信息化”教學模式的不斷完善和廣泛應(yīng)用，高職教學手段更加多樣化，教學過程更加生動活潑，教學效果也有了顯著提高[1]。高職信息化教學已受到國家的高度重視。2019年1月24日，國務(wù)院正式印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》[2]，明確提出要遴選認定一大批職業(yè)教育在線精品課程，開發(fā)信息化教學資源，以適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”發(fā)展的需求。我國高等職業(yè)教育肩負著為國家培養(yǎng)大批高素質(zhì)專業(yè)技能型人才的重任，為經(jīng)濟和社會發(fā)展做出了重要貢獻。高職加強信息化教學，將信息技術(shù)有效地融入到職業(yè)教育，增強高職人才培養(yǎng)能力已刻不容緩。

1 精品線下開放課程教學的發(fā)展

近年來以MOOC為代表的大規(guī)模在線開放課程風靡國內(nèi)高校。對于人文社會科學類和自然科學類的通識性課程，采用MOOC能夠更好地面向?qū)W校學生和社會大眾開放，實現(xiàn)教育資源共享。慕課在教育理念、教學資源、教學模式上所展現(xiàn)出來的教學價值與優(yōu)勢，是傳統(tǒng)教學手段無法比擬的[3]。但MOOC精品課程的使用也有其局限性，對于基礎(chǔ)要求較高、專業(yè)性較強、結(jié)構(gòu)較嚴謹?shù)娜宋纳鐣茖W和自然科學類課程，不適合建成大規(guī)模在線開放課程，尤其是高職中偏重于實踐操作的課程，要求線下通過實踐教學和技能訓練才能完成，也不適合做成大規(guī)模在線開放課程，在長期的教學實踐中，人們發(fā)現(xiàn)精品線下開放教學能夠彌補大規(guī)模在線開放教學的缺陷。精品線下開放課程（Quality Open Off-line Course）是采用優(yōu)質(zhì)教學資源的（Quality）、開放性的（Open）、以線下教學為主的（Offline），線上、線下混合式教學，師生主體地位翻轉(zhuǎn)的課程（Course）[4]。精品線下開放課程是課堂教學改革的新嘗試，是對精品在線開放課程的創(chuàng)新應(yīng)用。精品線下開放課程打破了優(yōu)質(zhì)教學資源的壟斷，真正實現(xiàn)了資源共享，為高職高專院校教育體制改革提供了助力[5]。2018年安徽省教育廳在高校質(zhì)量工程項目申報中，增設(shè)了精品線下開放課程建設(shè)新模式[6]，這一舉措改變了以往精品線上課程建設(shè)的模式，也是課堂教學改革的新嘗試[7]。

2 精品線下開放課程的教學特點及條件

2.1 精品線下開放課程的教學特點 精品線下開放課程的教學依托信息化網(wǎng)絡(luò)教學平臺，如職教云、藍墨云、智慧課堂等教學平臺;依托優(yōu)質(zhì)的教學資源，如國家級或省級精品視頻公開課、精品資源共享課程、精品在線開放課程以及個性化的教學資源庫。采用“線上+線下”的混合式學習法，以學生為中心的教與學，強調(diào)信息技術(shù)與教學深度融合。

以職教云教學平臺為例，其教學過程分為3個階段：課前教學階段、課中教學階段和課后教學階段。課前教學階段教師依托平臺向?qū)W生推送新課導讀、新課預(yù)習、背景知識測試等內(nèi)容，學生利用平臺進行預(yù)習、自學和自測。課中教學階段教師依據(jù)知識點組織互動教學，一般包括：在線簽到、問卷調(diào)查、教師講授、學生分組討論、問答、頭腦風暴、課堂作業(yè)和課堂測試等環(huán)節(jié)，學生全程參與完成每項課堂任務(wù)，教師依據(jù)學生的反饋對知識點進行必要的講解或擴展。課后教學階段，教師依據(jù)學生對課堂任務(wù)的學習和掌握情況，繼續(xù)在平臺上向?qū)W生推送課后學習材料，一般包括課后作業(yè)，課后閱讀與思考等，來鞏固學生的學習成果，

教師課后抽時間批改作業(yè)，進行答疑?？傊肪€下開放課程教學的課堂是學生主體化、教學信息化，互動化、教學評價精細化、過程化、彌補了傳統(tǒng)課堂教學評價的缺陷，順應(yīng)了高職課堂的時代發(fā)展，將是部分高職課程教學改革的熱點。

2.2 精品線下開放課程的教學條件

2.2.1 信息化教學平臺 信息化教學平臺是精品線下開放課程理論教學的前提，目前國內(nèi)信息化教學平臺很多，要選擇適合精品線下開放課程教學的信息化平臺，平臺必須通過國家信息安全等級保護二級以上認證，擁有配套的移動教學工具（APP），支持大規(guī)模學生在線。合作平臺要遵守我國互聯(lián)網(wǎng)與信息安全管理規(guī)定，能夠承擔數(shù)據(jù)安全保障和課程服務(wù)的責任。平臺要提供必要的技術(shù)保障，配合學校做好相關(guān)運營，為師生和社會學員提供優(yōu)質(zhì)高效的技術(shù)服務(wù)。

2.2.2 信息化教學資源 開展精品線下開放課程教學要提前建立完善的信息化教學資源，信息化教學資源的構(gòu)建要充分利用現(xiàn)有的國家、省級精品共享課程、慕課、視頻公開課及其它優(yōu)質(zhì)的信息化教學資料，因地制宜，加強個性化資源庫建設(shè)，為學生提供完善的個性化學習資源。以職教云信息化教學平臺為例，信息化教學資源主要包括教師簡介、課程標準、課件、教學視頻、實驗實訓微視頻、創(chuàng)業(yè)故事、微教材、題庫、模擬試卷，以及針對每次教學任務(wù)設(shè)置的課前預(yù)習內(nèi)容、問答內(nèi)容、問卷調(diào)查內(nèi)容、投票內(nèi)容、討論內(nèi)容、測試內(nèi)容、頭腦風暴內(nèi)容、課后作業(yè)以及課外拓展等教學資源。

2.2.3 一體化的實驗實訓條件 精品線下開放課程的實踐教學和技能訓練離不開功能完善的“教學做”一體化實訓室。以食用菌生產(chǎn)技術(shù)課程的實驗實訓條件構(gòu)建為例，應(yīng)瞄準食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展趨勢，構(gòu)建工廠化的食用菌實驗實訓室，模擬食用菌工廠化生產(chǎn)的真實場景，或?qū)⑴f的的實驗實訓室重新整合，按照理論學習區(qū)、原料處理區(qū)、滅菌區(qū)、菌種接種區(qū)、發(fā)菌培養(yǎng)區(qū)、出菇管理區(qū)、采收包裝區(qū)的要求，配置先進的生產(chǎn)實訓設(shè)備，加強學生對食用菌工廠化企業(yè)崗位的認知，使其畢業(yè)后能迅速適應(yīng)工作崗位。

3 食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程的建設(shè)目標

食用菌生產(chǎn)技術(shù)是高職一門實踐性較強的課程，課程教學內(nèi)容的順序安排遵循職業(yè)性原則，突出課程的實踐性和開放性，瞄準食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對技能型人才的需求、課程教學融入產(chǎn)業(yè)、實踐教學貼近生產(chǎn)。如何利用信息化教學平臺結(jié)合線下實驗實訓和技能訓練，理論聯(lián)系實踐，來培養(yǎng)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)的技能型人才，是本校食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程建設(shè)的目標定位。其建設(shè)目標包括知識目標、能力目標和職業(yè)目標。知識目標包括：食用菌的形態(tài)、分類、生物學特性、生活條件、菌種制作的基本理論、食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況等知識。能力目標包括：識別常見的食用菌、制作菌種、菌種保藏、草腐型食用菌栽培與管理、木腐型食用菌栽培與管理、藥用菌的栽培與管理、食用菌的加工等。職業(yè)目標包括：熟悉食用菌的行業(yè)標準，掌握食用菌生產(chǎn)的崗位操作技能，能熟練處理食用菌生產(chǎn)中的常見問題，具備良好的職業(yè)習慣。

4 食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程建設(shè)成效、存在問題與改進措施

4.1 建設(shè)成效 阜陽職業(yè)技術(shù)學院食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程建設(shè)依托職教云信息化教學平臺，將信息技術(shù)與食用菌生產(chǎn)技能型人才培養(yǎng)深度融合，合理配置信息化教學資源，有利于學生的學習和老師的管理。將食用菌生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)與崗位技能相結(jié)合，將抽象的理論知識轉(zhuǎn)化為生動形象的視頻教學資源，具有較強的實用性，便于學生學習和掌握多種食用菌栽培技術(shù)，改變了傳統(tǒng)教學的師生關(guān)系，激發(fā)了學生的學習興趣和從事食用菌的創(chuàng)業(yè)熱情，學生學習的主體地位得到顯著提高。食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程教學是本校培養(yǎng)食用菌領(lǐng)域優(yōu)秀技能型人才的利器，是推動涉農(nóng)專業(yè)教學模式和教學手段創(chuàng)新的重要途徑。

4.2 存在問題

4.2.1 學生學習的積極性主動性不高 近幾年學校園藝技術(shù)專業(yè)由于生源短缺，招生困難，降低了招生門檻，導致部分新生素質(zhì)相對下滑，專業(yè)基礎(chǔ)相對薄弱，知識儲備不足，自我學習能力和自律性整體不高，個別學生受家庭因素的影響，鄙農(nóng)現(xiàn)象依然存在，學生缺乏學習食用菌的興趣，學習的主動性不高。

4.2.2 實驗實訓條件落后 開展食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放教學，需要功能完善的理實一體化實訓室，學校食用菌生產(chǎn)實訓室占地面積不足，儀器設(shè)備陳舊，功能單一，無法進行系統(tǒng)的原料處理、滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、產(chǎn)品加工和菌種保藏等實踐操作，理論教學與實踐教學依然分開，沒能實現(xiàn)一體化融合。

4.2.3 信息化教學平臺的配套設(shè)施有待改善 學校雖然建立了藍墨云和職教云信息化教學平臺，但WIFI沒有實現(xiàn)校園全覆蓋，有些多媒體教室缺乏穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)信號，制約了精品線下開放課程的教學。另外，信息化教學的監(jiān)控和教學效果的認定也有待進一步完善。

4.2.4 教師信息化教學水平有待提高 食用菌生產(chǎn)技術(shù)精品線下開放課程的教學，要求教師在熟練利用共享資源庫的基礎(chǔ)上構(gòu)建完善的、個性化的信息化教學資源，及時補充新知識，更新教學資源;能夠利用信息化教學平臺高效地組織教學資源進行師生互動授課，如利用職教云平臺布置課前預(yù)習作業(yè)，開展課中問卷調(diào)查、討論、投票、答疑、測驗和頭腦風暴，進行線上考試、閱卷和布置課后作業(yè)等教學活動教，實現(xiàn)與學生的有效互動，增強學生的學習興趣和自學能力，提升信息化教學效果。本校《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》精品線下開放課程教學團隊的信息化教學能力整體不高，企業(yè)導師信息化教學能力比較落后，不能很好地利用信息化教學平臺實施信息化課堂教學。

4.3 改進措施

4.3.1 加強學生管理 加強與學生的溝通與交流，向?qū)W生介紹食用菌生產(chǎn)技術(shù)課程對大學生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的重要性，增強學生的學習信念。注意引導學生嚴格要求自己，自覺養(yǎng)成利用信息化教學平臺進行自學的好習慣，注重培養(yǎng)學生的動手能力，為學生以后的職業(yè)生涯打下良好的基礎(chǔ)。

4.3.2 加強食用菌實驗實訓室建設(shè) 模擬食用菌工廠化生產(chǎn)真實場景，將原來的實驗實訓室重新布局，按照理論學習區(qū)、原料處理區(qū)、滅菌區(qū)、菌種接種區(qū)、發(fā)菌培養(yǎng)區(qū)、出菇管理區(qū)、采收包裝區(qū)的要求，配置先進的生產(chǎn)實訓設(shè)備，打造“教學做”一體化實訓室，加強學生對食用菌工廠化企業(yè)崗位的認知，使其畢業(yè)后能迅速適應(yīng)工作崗位。

4.3.3 完善信息化教學技術(shù)服務(wù) 完善多媒體教學和信息化教學條件，建立覆蓋全校園的WILI網(wǎng)絡(luò)資源，健全網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，保證精品線下開放教學的實施。學校教務(wù)部門應(yīng)加強信息化教學的監(jiān)督，制定符合校情的信息化教學效果認定標準，以便對線上教學效果進行認定。

4.3.4 加強信息化教學團隊建設(shè) 定期派團隊成員參加精品線下開放課程建設(shè)培訓或交流活動，提高團隊教師制作信息化教學資源和利用信息化教學平臺進行互動教學的能力。鼓勵團隊成員積極參加校級、省級和國家級信息化教學技能大賽，提高團隊信息化教學水平的競爭力。

5 結(jié)語

高職院校精品線下開放課程建設(shè)要依據(jù)專業(yè)課程的人才培養(yǎng)目標，因地制宜地建設(shè)精品線下開放課程網(wǎng)絡(luò)教學資源，精心設(shè)計線上、線下以及技能訓練教學環(huán)節(jié)，理論聯(lián)系實踐，使信息化教學與技能訓練教學有機結(jié)合，注重培養(yǎng)學生的實踐操作技能，激發(fā)學生的學習興趣和動力，充分調(diào)動學生學習的積極性和主動性，為食用菌產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才而不斷進取。高職精品線下課程建設(shè)也是一個復(fù)雜漫長的過程，需要教學團隊成員的共同努力，更需要相關(guān)教育行政部門、企業(yè)、行業(yè)等利益相關(guān)者的熱情配合。精品線下開放課程的建設(shè)沒有止境，隨著社會的不斷進步和信息化教學的不斷發(fā)展，精品線下開放課程的建設(shè)也要不斷完善和創(chuàng)新。

參考文獻

[1]李莉.高職院?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代信息化教學模式探討[J].山西建筑.2020，（3）：193-194.

[2]張超，王曉輝.新時代職業(yè)教育發(fā)展動向分析——基于《國家職業(yè)教育改革實施方案》的視角[J].天津市教科院學報.2019，（6）：90-96.

[3]劉娟.基于慕課學習平臺的高職英語教學改革探究[J].黑龍江教師發(fā)展學院學報，2021，40（3）：79-81.

[4]劉吉敏，王長柏.精品線下開放課程在課堂教學改革中的應(yīng)用——以安徽理工大學“土木工程施工技術(shù)與管理”為例[J].煤炭高等教育，2019（3）：114-120.

[5]江岑岑，彭成.高職高專院校精品線下開放課程建設(shè)的策略——以“臨床檢驗基礎(chǔ)”課程為例[J].職業(yè)教育，2020，（13）180-181.

[6]王家騏.基于智慧教學工具的精品線下開放課程項目建設(shè)實踐[J].黃河科技學院學報，2020，22（8）：97-100.

[7]李之琳.基于建構(gòu)主義的精品線下開放課程建設(shè)與個案應(yīng)用[J].黃山學院學報，2020，22（6）：103-106.

（責編：王慧晴）