大田美人茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

陳聯(lián)雙

摘要：通過對大田美人茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查，指出其在茶園種植與管理、產(chǎn)業(yè)布局與加工合作、品牌建設(shè)與營銷等方面存在的不足。提出如何種好大田美人茶、做好大田美人茶、賣好大田美人茶等方面的對策建議。

關(guān)鍵詞：大田美人茶;產(chǎn)業(yè)布局;種植;加工;對策建議

Thoughts on the Development of

Datian Beauty Tea Industry

CHEN Lianshuang

Tea Technology Promotion Station of Datian County， Fujian Province， Datian 366100， China

Abstract： Through the investigation of Datian beauty tea industry， it was found that there were deficiencies， including

tea plantation and management， industrial layout and processing cooperation， brand construction and marketing.

This paper put forward some countermeasures and suggestions on how to grow， produce and sell Datian beauty tea.

Keywords： Datian beauty tea， industrial layout， plant， process， countermeasures and suggestions

在20世紀90年代海峽兩岸的交流合作中，臺式烏龍茶加工技術(shù)和設(shè)備落戶大田縣，此后大田縣重視農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，茶產(chǎn)業(yè)向生態(tài)、綠色、有機方向發(fā)展，草生栽培理念管理下的大田美人茶茶園逐年增多，并逐步形成大田美人茶獨特的果香蜜韻品質(zhì)風(fēng)格，廣受消費者認可。

一、大田美人茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截至2020年底，大田縣適制美人茶茶園面積4 600余hm2，干毛茶產(chǎn)量2 160 t，干毛茶產(chǎn)值4.86億元，所產(chǎn)美人茶的產(chǎn)量和品質(zhì)在全國美人茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)遙遙領(lǐng)先[1]。

1. 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展廣受重視

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳把大田美人茶列入福建閩南烏龍茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，且納入《統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章 ?推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》。三明市委、市政府把大田美人茶作為全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展主導(dǎo)品牌。大田縣將大田美人茶作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)推進，組建縣茶產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立大田縣茶業(yè)發(fā)展促進中心，建立大田美人茶專家顧問團。

《美人茶》（T/CSTEA 00005—2019）、《大田美人茶》（T/CSTEA 00027—2021）、《美人茶沖泡與品鑒》（T/CSTEA 00006—2019）、《美人茶加工技術(shù)規(guī)程》（T/CSTEA 00004—2019）團體標(biāo)準由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、三明市海峽茶業(yè)交流協(xié)會評審和發(fā)布。中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會、中國國際茶文化研究會、福建省茶葉學(xué)會等社會團體共同組織了大田美人茶推介活動。在社會各方支持下大田縣榮獲“中國美人茶之鄉(xiāng)”的稱號，同時獲得全國綠色茶葉標(biāo)準化生產(chǎn)基地縣、全國十大魅力茶鄉(xiāng)、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國茶葉優(yōu)勢百強縣、區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)、全國百條茶鄉(xiāng)紅色之旅等榮譽;國家質(zhì)檢總局將大田列入福建烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)域，確定大田為第二批福建特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

2. 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好

（1）全縣規(guī)范生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)愈加扎實

大田縣已建設(shè)全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準化生產(chǎn)基地3 400 hm2，有機茶園126.65 hm2。2020年，2個茶園基地獲評三明市十佳優(yōu)質(zhì)茶葉基地?，F(xiàn)有縣級以上茶葉龍頭企業(yè)16家，省級以上茶葉示范社5家;13家企業(yè)通過SC認證，12家企業(yè)中有28個產(chǎn)品獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。

（2）企業(yè)標(biāo)準制茶，茶葉品質(zhì)逐年提升

《美人茶》和《大田美人茶》團體標(biāo)準的制定和實施，穩(wěn)定、提高了大田美人茶品質(zhì)，形成了大田美人茶獨特的品質(zhì)特征。大田縣茶企（茶人）制作并選送的大田美人茶蟬聯(lián)3屆海峽兩岸茶王賽“茶王”，2019年和2020年連續(xù)獲三明市秋季茶王賽“茶王”。

（3）培養(yǎng)從業(yè)人員，技術(shù)力量不斷壯大

根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，大田職業(yè)中專學(xué)校特開設(shè)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，該?，F(xiàn)有茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)在校生90人。截至2020年底，全縣取得制茶工程師資格21人、制茶助理工程師資格4人，3位大田美人茶制茶能手獲三明市十佳制茶大師。

3. 茶文化氛圍濃厚

大田縣已舉辦2屆國際茶日福建省系列活動啟動儀式、15屆中國高山美人茶文化節(jié)、18屆大田美人茶斗茶賽、2屆大田美人茶開茶節(jié)。豐富的茶事活動促進了潛在消費者對大田美人茶的認識，提升了大田美人茶消費。

大田縣積極組織參加“9·8”金磚數(shù)字保險金融峰會、海峽兩岸林博會和海峽兩岸茶博會，大力拓展茶葉營銷市場，設(shè)立大田美人茶專賣店、茶館茶樓等營銷門店130余家。

以茶文化為主題、茶產(chǎn)區(qū)為載體、茶旅游為內(nèi)容、茶產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向，成功創(chuàng)建茶旅融合示范點4個，其中大仙峰·茶美人景區(qū)獲國家AAAA級景區(qū)，五龍山茶景區(qū)獲國家AAA級景區(qū)。大田美人茶茶文化也因此獲得更具廣度、深度的傳播。

二、大田美人茶產(chǎn)業(yè)存在的問題

1. 茶樹品種單一，茶園機械化程度低

大田縣現(xiàn)有茶園大部分于2000—2005年開發(fā)與栽培，栽培品種主要為鐵觀音、金萱、金觀音，適制大田美人茶的品種相對單一。

高產(chǎn)高香品種的效益優(yōu)勢在短期內(nèi)未能顯現(xiàn)，多數(shù)茶農(nóng)、茶企擔(dān)心短期的產(chǎn)量損失，參與優(yōu)勢品種更替的積極性低。

此外，茶農(nóng)、茶企缺乏科學(xué)有效的栽培管理經(jīng)驗是其基礎(chǔ)欠缺的根本原因。茶園管理受往年總體經(jīng)濟下滑的影響，茶農(nóng)收入呈階段性降低，部分茶農(nóng)對茶園管理投入少甚至不投入，造成茶樹樹勢老化明顯，產(chǎn)量與品質(zhì)下降快;而城鎮(zhèn)化迅速推進后，農(nóng)村剩余勞動力不足，人工成本高。在全縣茶園管理機械率不足20%的大背景下，茶園機械化管理程度未顯著提高，茶園管理有愈加脫節(jié)的趨向，因此暴露出的產(chǎn)出、投入矛盾愈加突出。

2. 茶葉加工廠多，布局較分散

全縣有初制加工廠1 310多家，80%以上的茶葉加工廠仍是家庭式作坊或小型加工廠，且加工廠布局分散、規(guī)模小、效益低。傳統(tǒng)的“各自為戰(zhàn)”茶葉加工模式為分散經(jīng)營管理理念，造成小加工廠、家庭作坊與龍頭企業(yè)的技術(shù)交流、利益聯(lián)結(jié)的互動少，龍頭企業(yè)的帶頭作用因此被削弱。

茶農(nóng)、小茶廠之間缺乏有效的溝通環(huán)境，未建立或少數(shù)建立可信任的合作關(guān)系，茶葉專業(yè)合作社等機構(gòu)在實際生產(chǎn)過程中未能充分發(fā)揮作用，茶農(nóng)個體溢價能力弱，抗自然風(fēng)險能力差。在技術(shù)層面，特別是產(chǎn)學(xué)研成果傳播較為被動，制茶技術(shù)交流程度明顯受限。

3. 品牌知名度低，茶葉營銷能力較弱

（1）品牌影響力低

大田美人茶雖然在國內(nèi)多個賽事活動中屢獲殊榮，但品牌知名度、影響力與傳統(tǒng)名茶相比仍有較大差距。主要體現(xiàn)在品牌宣傳投入、規(guī)模，茶文化植入、宣傳等方面的不足，且線上銷售渠道未發(fā)揮積極有效的宣傳推廣作用。

（2）營銷手段傳統(tǒng)

市場拓展是拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。電子商務(wù)的興起，特別是新傳媒營銷方式的異軍突起，使得傳統(tǒng)銷售模式受到?jīng)_擊，多數(shù)大田美人茶生產(chǎn)企業(yè)、合作社、農(nóng)場的茶葉銷售仍以上門收購、熟客回購、批發(fā)零售等為主要銷售方式，溢價能力和渠道拓展能力均較弱。

（3）營銷能力薄弱

部分茶企采用線上銷售模式，但銷售水平參差不齊，缺乏銷售專業(yè)能力，在線上銷售表現(xiàn)欠佳，如主播專業(yè)性知識薄弱導(dǎo)致帶貨能力弱、企業(yè)的產(chǎn)品賣點不清晰、新發(fā)展的客戶粘度不高。

三、大田美人茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

統(tǒng)籌做好大田美人茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持種好、做好、賣好大田美人茶，推動大田美人茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1. 持續(xù)提升大田美人茶品牌文化影響力

（1）持續(xù)營造茶文化氛圍

一是辦好茶事活動，舉辦國際茶日慶?；顒郁叽筇锩廊瞬栝_茶節(jié)、中國美人茶大賽、大田美人茶斗茶賽，開展大田美人茶文化“五進”活動，持續(xù)營造茶文化氛圍;二是講好美人茶故事，深入挖掘人文茶文化，組織選編大田美人茶文創(chuàng)產(chǎn)品，選推形象代言人，編纂茶文化書籍，編寫茶歌，編排茶藝，積極運營“大田美人茶”公眾號，宣傳普及茶文化;三是用好宣傳陣地，運用大田美人茶文創(chuàng)園，引導(dǎo)茶葉企業(yè)、文創(chuàng)、短視頻營銷、茶藝表演培訓(xùn)等不同業(yè)態(tài)入駐，形成集茶葉展示展銷、線上營銷、茶藝表演培訓(xùn)、茶葉包裝設(shè)計、物流配送與倉儲等為一體的茶文化產(chǎn)業(yè)園。

（2）持續(xù)推介大田美人茶

通過政府搭臺、協(xié)會組織、企業(yè)唱戲，協(xié)同發(fā)展“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”，宣傳推介大田美人茶。一是組織參加重要展會，并于北京、福州等地舉辦專場推介會;二是支持運用新媒體拓展線上銷售，推進線上線下同步銷售;三是組織開設(shè)展銷窗口，鼓勵茶企茶農(nóng)在省內(nèi)外開設(shè)大田美人茶專賣店（專柜），支持茶企與大酒店、大公司開展戰(zhàn)略合作，將大田美人茶作為酒店、公司指定用茶。

（3）持續(xù)深化“三茶”融合

一是加快推進國家茶葉公園建設(shè)，依托土堡、民俗、溫泉、生態(tài)茶園，壯大美人茶閩臺合作示范基地，培育茶民宿、茶海跑、茶藝館、茶餐廳、茶家樂、茶莊園等主題項目;二是加快培育融合“三茶”功能的大田美人茶“茶香小院”，以江山美人茶業(yè)公司和廣平益銘茶業(yè)專業(yè)合作社所在的茶區(qū)獲評“三明市十佳茶香小院”為契機，進一步提升大仙峰·茶美人景區(qū)、五龍山茶海景區(qū)的“三茶”融合功能，帶動前來體驗茶旅游的游客品鑒大田美人茶，不僅可提升大田美人茶品牌知名度，還可提高大田美人茶銷售量。

2. 持續(xù)夯實大田美人茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

（1）引進適制優(yōu)良品種

加快推廣金萱、青心大冇、金牡丹、軟枝烏龍、黃玫瑰等適制大田美人茶優(yōu)新品種。按照《美人茶栽培技術(shù)規(guī)程》，對現(xiàn)有茶園逐年改種適制大田美人茶的優(yōu)新品種，并建立浙茶21品種試驗示范基地。

（2）改善茶園生產(chǎn)條件

圍繞大田美人茶鮮葉質(zhì)量要求，推廣茶園植樹、梯壁種草留草、套種綠肥、茶樹留高、茶園割草留草等技術(shù)。完善茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善茶園生產(chǎn)環(huán)境，創(chuàng)造茶園機械化作業(yè)條件。推廣修剪機、割草機、中耕機、名優(yōu)茶采摘機等機械，提高茶園機械化水平。

（3）加快集中加工區(qū)建設(shè)

建設(shè)屏山、吳山、廣平茶葉集中加工核心區(qū)，培育梅山加工區(qū)，完善屏山、吳山、廣平加工區(qū)和屏山茶葉烘焙中心建設(shè)。新建、改造初制加工清潔化廠房，規(guī)范茶葉加工環(huán)境，落實《美人茶加工技術(shù)規(guī)程》，支持茶葉企業(yè)注冊商標(biāo)，認證“三品一標(biāo)”，扶持茶企申報SC認證。支持企業(yè)聯(lián)合、資本運作、股份制的發(fā)展路子，培育茶葉新型經(jīng)營主體，推動茶葉專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場聯(lián)合經(jīng)營，與龍頭企業(yè)建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機制。

3. 持續(xù)強化大田美人茶科技支撐

（1）加強與科研院校合作

組建茶葉發(fā)展顧問團，完善茶葉發(fā)展規(guī)劃。加強與湖南大學(xué)、浙江大學(xué)、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對接合作，推進大田美人茶有關(guān)技術(shù)研究、產(chǎn)品研發(fā)、自動化成套設(shè)備開發(fā)等，推進大田美人茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（2）強化茶葉技術(shù)攻關(guān)

聘請省內(nèi)外知名茶葉專家、制茶大師，舉辦新型職業(yè)農(nóng)民和職業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)制茶工程師、評茶師、茶藝師等技術(shù)人才，發(fā)揮好省、市科技特派員的科技引領(lǐng)和幫扶作用。引進浙茶21品種，推進茶葉產(chǎn)品和茶籽油雙向收效;開展大田美人茶品質(zhì)化學(xué)特征與保健功能、天然果香蜜味美人茶加工工藝等研究及果香蜜味美人茶的自動化成套設(shè)備研發(fā)等技術(shù)攻關(guān)。

（3）完善大田美人茶標(biāo)準

研究制定《大田美人茶銷售》標(biāo)準，規(guī)范大田美人茶品質(zhì)等級、產(chǎn)品包裝、銷售門店的店面內(nèi)外設(shè)計等。依托大田縣茶葉協(xié)會，開展大田美人茶品質(zhì)監(jiān)管指導(dǎo)和鑒評，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準和包裝標(biāo)識。

參考文獻

[1] 詹興堆， 劉釗， 胡啟鑌， 等. 全面推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的三明實踐[J]. 中國茶葉， 2021， 43（7）： 66-69.