基于職業(yè)素養(yǎng)的茶藝課教學(xué)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建探析

鄒曉慧

（大連職工大學(xué)，遼寧 大連 116000）

茶既是中國(guó)人日常生活中不可或缺的一部分也是中國(guó)對(duì)外交流、傳播中華文化的重要載體和媒介。大到國(guó)家之間的交往，小到百姓家中的會(huì)友，時(shí)時(shí)處處都會(huì)有茶的身影，社會(huì)及越來(lái)越多的企業(yè)亟需大量能夠出色完成茶藝技能操作和茶藝活動(dòng)傳播的優(yōu)秀茶藝人才。而優(yōu)秀的茶藝人才必然要具備較高的職業(yè)素養(yǎng)，既要掌握與茶相關(guān)的知識(shí)和操作技能，具備良好的茶藝師行為習(xí)慣，更要有牢固的職業(yè)意識(shí)和高尚的職業(yè)道德。隨著人才培養(yǎng)目標(biāo)的不斷提升，線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的開(kāi)展，茶藝課的教學(xué)方法、教學(xué)流程、教學(xué)模式都有了很大的變化，傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系已不能滿(mǎn)足當(dāng)下茶藝課教與學(xué)的要求。因此，改變單一的教學(xué)評(píng)價(jià)形式，構(gòu)建一個(gè)能夠滿(mǎn)足培養(yǎng)具有較高職業(yè)素養(yǎng)的茶藝人才要求的教學(xué)評(píng)價(jià)體系已是當(dāng)務(wù)之急。

1 茶藝課教學(xué)評(píng)價(jià)體系現(xiàn)狀分析

教學(xué)評(píng)價(jià)是教學(xué)活動(dòng)必不可少的重要一環(huán)，借助科學(xué)有效的教學(xué)評(píng)價(jià)體系既可以對(duì)教師教學(xué)各方面如教學(xué)方法、教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行合理評(píng)價(jià)也可對(duì)教與學(xué)兩方面起到監(jiān)督、強(qiáng)化、調(diào)整的作用。但目前由于種種原因，茶藝課的教學(xué)評(píng)價(jià)不盡如人意，具體表現(xiàn)如下：

1.1 基礎(chǔ)知識(shí)考查的形式偏于僵化

當(dāng)下茶藝課基礎(chǔ)知識(shí)考查的形式多沿用一直以來(lái)的一卷定分?jǐn)?shù)、定學(xué)生學(xué)習(xí)掌握知識(shí)情況。一方面試題題型固化，更偏于考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的死記硬背而忽視了知識(shí)靈活運(yùn)用的考查，無(wú)法考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力；另一方面試題對(duì)知識(shí)點(diǎn)的涵蓋及各知識(shí)點(diǎn)賦分權(quán)重缺乏協(xié)調(diào)一致性，一種表現(xiàn)是試題由任課教師各自為政，各有不同，往往會(huì)造成平行教學(xué)班，教學(xué)重點(diǎn)不夠統(tǒng)一，讓學(xué)生無(wú)所適從；再雖然有建題庫(kù)，但缺乏題庫(kù)的更新與維護(hù)，現(xiàn)在很多學(xué)校都有由茶藝課專(zhuān)業(yè)教師們共同建設(shè)的課程題庫(kù)，但只有使用而缺乏維護(hù)與更新，開(kāi)放性和可擴(kuò)容性不足。不能根據(jù)教學(xué)進(jìn)度的需要和學(xué)生學(xué)習(xí)個(gè)體差異進(jìn)行試卷的選擇，這樣的考試無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，更無(wú)法提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。

1.2 技能考核缺乏過(guò)程性評(píng)價(jià)

學(xué)生技能的學(xué)習(xí)與提升是循序漸進(jìn)的，對(duì)其技能學(xué)習(xí)和掌握情況的評(píng)價(jià)亦須遵循這個(gè)規(guī)律，不能是一蹴而就的。而當(dāng)下很多學(xué)校茶藝課技能的考核仍以學(xué)生期末一次的操作展示為考核評(píng)分的依據(jù)。造成考核結(jié)果失之全面與公平，對(duì)學(xué)生技能學(xué)習(xí)無(wú)法形成行之有效的指導(dǎo)與修正，更惶論對(duì)學(xué)生的激勵(lì)與導(dǎo)向。

1.3 職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)明顯不足

職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)因其本身內(nèi)隱性與抽象性，使得茶藝課程評(píng)價(jià)中指標(biāo)建構(gòu)缺乏具體性、外顯性、可操作性和可測(cè)量性。很多學(xué)校的茶藝課課程評(píng)價(jià)圍繞基礎(chǔ)知識(shí)考查與操作技能評(píng)價(jià)進(jìn)行，雖然其中或多或少會(huì)有職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)的體現(xiàn)，但這種評(píng)價(jià)明顯是不足的，未能對(duì)教師的課程改進(jìn)與學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升起到強(qiáng)化與調(diào)整的作用。

2 對(duì)現(xiàn)狀的思考

2.1 評(píng)價(jià)主體單一

長(zhǎng)期以來(lái)，任課教師往往是評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的唯一評(píng)價(jià)主體，家長(zhǎng)、學(xué)生很少參與，作為受教育者的學(xué)生既被排斥在評(píng)價(jià)活動(dòng)之外，更不可能參與到評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制訂、評(píng)價(jià)內(nèi)容以及評(píng)價(jià)結(jié)果的解釋中去，只能被動(dòng)地接受教師的評(píng)價(jià)結(jié)果。這樣的評(píng)價(jià)活動(dòng)缺乏多方參與的評(píng)價(jià)主體，既不符合“以學(xué)生為中心”的教育觀(guān)念，也使評(píng)價(jià)不夠全面準(zhǔn)確。

2.2 評(píng)價(jià)方式、標(biāo)準(zhǔn)固化

當(dāng)前相當(dāng)多的學(xué)校的茶藝課仍沿用傳統(tǒng)的“日?？己?期末考試＝學(xué)期總評(píng)”的方式進(jìn)行課程評(píng)價(jià)。其中日?？己酥饕记?、課堂紀(jì)律、課堂發(fā)言、作業(yè)等；期末考試往往是“理論+操作”。評(píng)價(jià)方式與方法片面單一。而評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是固化的機(jī)械式的、缺乏彈性，忽視了個(gè)體差異性和個(gè)性化發(fā)展性，不能有效、客觀(guān)全面地反映學(xué)生茶藝學(xué)習(xí)情況和教師的教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)評(píng)價(jià)效度不高。采用此評(píng)價(jià)方式及標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生難以避免會(huì)出現(xiàn)“高分低能”的現(xiàn)象。

2.3 評(píng)價(jià)內(nèi)容缺乏彈性

現(xiàn)在的茶藝課評(píng)價(jià)體系中評(píng)價(jià)內(nèi)容往往就只有茶藝?yán)碚撝R(shí)、操作技能掌握程度的評(píng)價(jià)，但對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)綜合運(yùn)用能力及技能實(shí)際應(yīng)用考核不夠，對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣及職業(yè)道德等職業(yè)素養(yǎng)方面的評(píng)價(jià)則很少涉及，忽視了對(duì)行為習(xí)慣、職業(yè)意識(shí)、等職業(yè)素養(yǎng)方面的考查。

3 以職業(yè)素養(yǎng)為核心的茶藝課教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

基于以上分析，運(yùn)用多元化設(shè)計(jì)的理念構(gòu)建以職業(yè)素養(yǎng)為核心的茶藝課教學(xué)評(píng)價(jià)體系迫在眉睫。新的教學(xué)評(píng)價(jià)體系要在評(píng)價(jià)主體多元化、評(píng)價(jià)目標(biāo)針對(duì)化、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)化、評(píng)價(jià)方法多樣化基礎(chǔ)上，充分實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)功能多元化。因此，教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)采取多元化的評(píng)價(jià)方式。既要重視對(duì)學(xué)生知識(shí)掌握程度的評(píng)價(jià)，更要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)行為習(xí)慣、職業(yè)意識(shí)及職業(yè)道德等方面的評(píng)價(jià)；既要有教師的評(píng)價(jià)，還要有學(xué)生的積極參與和自我評(píng)價(jià)；既要有終結(jié)性評(píng)價(jià)，更要有過(guò)程性評(píng)價(jià)和形成性評(píng)價(jià)。具體說(shuō)來(lái)：

3.1 做好課前學(xué)生診斷性評(píng)價(jià)

診斷性評(píng)價(jià)是指對(duì)學(xué)生的知識(shí)、技能、智力等狀況進(jìn)行課前摸底，了解學(xué)生的實(shí)際水平和準(zhǔn)備狀況，為教學(xué)決策提供依據(jù)，為因材施教提供依據(jù)。針對(duì)不同層次的學(xué)生進(jìn)行差異化和個(gè)性化的教學(xué)評(píng)價(jià)是有效構(gòu)建教學(xué)評(píng)價(jià)體系的重要因素。可以借助當(dāng)下較為成熟的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)（藍(lán)墨云、問(wèn)卷星等）在課程的第一天開(kāi)展學(xué)情調(diào)查。了解學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)興趣、期望、疑問(wèn)等。因?yàn)椴杷囌n包括茶葉制作、茶葉欣賞、茶葉品嘗、茶葉收藏、茶藝表演、茶俗、茶禮等與茶發(fā)展的歷史和傳播等相關(guān)內(nèi)容。教師根據(jù)課前在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的問(wèn)卷及面對(duì)面的交流可以更好了解學(xué)生之前學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識(shí)的情況，對(duì)其下一步學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)有個(gè)大致的了解，也為以后教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展如劃分不同學(xué)習(xí)小組及不同學(xué)習(xí)小組的教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、內(nèi)容，調(diào)整授課策略和方法提供了可參考的依據(jù)。

3.2 加強(qiáng)形成性評(píng)價(jià)

教學(xué)活動(dòng)中通過(guò)討論、分享學(xué)習(xí)期望、自我評(píng)價(jià)、同學(xué)互評(píng)及小組互評(píng)等形成性評(píng)價(jià)策略既可以全面、真實(shí)客觀(guān)地反映學(xué)生學(xué)習(xí)情況，還可以有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力，有助于學(xué)生充分發(fā)揮自身內(nèi)在潛力，不斷進(jìn)行自我完善，提高職業(yè)素養(yǎng)。

3.2.1 課前精心設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生自主探究。在茶藝課的教學(xué)中，教師通過(guò)合理利用當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”教育信息技術(shù)，在課前精心做好課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的各環(huán)節(jié)，對(duì)根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)劃分好的學(xué)習(xí)小組下達(dá)學(xué)習(xí)任務(wù)，明確教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)習(xí)方法及學(xué)習(xí)的重難點(diǎn)，學(xué)生在上課前可以發(fā)揮學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，自主學(xué)習(xí)、尋找答案，這種引導(dǎo)學(xué)生自修、完善、提升知識(shí)的自主探究式學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生的學(xué)習(xí)能力得到提升，讓學(xué)生在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)充分以了解掌握的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行較為公正合理的自我評(píng)價(jià)、小組互評(píng)和組間互評(píng)。

3.2.2 課中師生展開(kāi)互動(dòng)及測(cè)評(píng)。每節(jié)茶藝課的基礎(chǔ)理論知識(shí)在課前學(xué)生通過(guò)自主探究已有了初步的了解，上課時(shí)教師利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)通過(guò)簽到、投票等活動(dòng)考查學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生掌握情況進(jìn)行提問(wèn)并答疑，同時(shí)采取“頭腦風(fēng)暴”的方式圍繞教學(xué)重難點(diǎn)展開(kāi)學(xué)習(xí)討論，適時(shí)進(jìn)行課堂測(cè)試。操作技能訓(xùn)練時(shí)，先由教師進(jìn)行規(guī)范操作的演示，然后學(xué)生分組進(jìn)行操作練習(xí)，設(shè)計(jì)情景互相體驗(yàn)同學(xué)的操作，然后進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，教師在學(xué)習(xí)操作時(shí)走入到學(xué)生中，巡回指導(dǎo)，針對(duì)學(xué)生暴露出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正和評(píng)價(jià)。

3.2.3 課后的指導(dǎo)要及時(shí)有效。下課后，要充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)監(jiān)督、指導(dǎo)學(xué)生，復(fù)習(xí)鞏固所學(xué)的知識(shí)，幫助學(xué)生將所學(xué)融會(huì)貫通。教師通過(guò)學(xué)生上傳到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)的操作視頻給予點(diǎn)評(píng)和評(píng)價(jià)，從中挑選較為突出的放到班級(jí)學(xué)習(xí)群中，互相觀(guān)摩學(xué)習(xí)，分析不足，相互評(píng)價(jià)。每次課后網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)的練習(xí)及思考題要及時(shí)跟進(jìn)，讓學(xué)生圍繞所學(xué)反復(fù)加強(qiáng)記憶，拓展思維。在這一過(guò)程中學(xué)生為了獲得老師更高的評(píng)價(jià)和更多同學(xué)的認(rèn)可，必然反復(fù)地積極地進(jìn)行練習(xí)，這樣不僅是學(xué)生的知識(shí)及技能得到大幅提升，其自學(xué)能力也得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

3.3 突出職業(yè)素養(yǎng)過(guò)程性評(píng)價(jià)

過(guò)程性評(píng)價(jià)更能體現(xiàn)教育潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的作用，從平時(shí)教學(xué)過(guò)程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴進(jìn)行評(píng)價(jià)，更能體現(xiàn)教學(xué)的效果。將學(xué)生根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行分組，將其中素養(yǎng)較高、能力較強(qiáng)的任命為組長(zhǎng)，四人一組進(jìn)行課堂活動(dòng)，對(duì)以小組為單位的每一次的活動(dòng)都給予團(tuán)隊(duì)合作的賦分，作為每個(gè)組員的個(gè)人成績(jī)的重要參考。同時(shí)對(duì)課中需個(gè)人完成的活動(dòng)，如在茶藝課開(kāi)始時(shí)，為強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，師生互行茶禮并問(wèn)好，做禮儀操，之后每次課一名學(xué)生講述一段關(guān)于職業(yè)道德的小故事或名言警句等等，通過(guò)行禮問(wèn)好、故事講述等方法，訓(xùn)練了職業(yè)習(xí)慣，提升了職業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)了職業(yè)道德的培養(yǎng)，每個(gè)學(xué)生的表現(xiàn)都要量化為分值，作為最后期末成績(jī)的重要參考。以過(guò)程性評(píng)價(jià)促進(jìn)強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練的效果，事實(shí)證明是切實(shí)有效的。

4 優(yōu)化總結(jié)性評(píng)價(jià)

通過(guò)對(duì)學(xué)生期末的終末考核評(píng)價(jià)既可以對(duì)學(xué)生在一個(gè)學(xué)期從知識(shí)技能到職業(yè)素養(yǎng)方面進(jìn)行全方位較為合理的評(píng)價(jià)，更可以通過(guò)評(píng)價(jià)結(jié)果發(fā)現(xiàn)教學(xué)工作中的不足，為以后教學(xué)活動(dòng)的改進(jìn)提供有力支撐。因此期末的考核評(píng)價(jià)要盡可能設(shè)計(jì)的科學(xué)合理些，可以采用期末試卷考試+操作實(shí)踐考核+職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)相結(jié)合的期末考核評(píng)價(jià)。試卷考試時(shí)適當(dāng)加大主觀(guān)題的比例，綜合考查學(xué)生分析判斷、綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。實(shí)踐操作技能考核要重視茶藝專(zhuān)業(yè)知識(shí)的靈活運(yùn)用以及操作過(guò)程中職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)意識(shí)的體現(xiàn)。優(yōu)化后的總結(jié)性評(píng)價(jià)能真正促進(jìn)學(xué)生智能開(kāi)發(fā)、思維強(qiáng)化，有助于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成與提升，進(jìn)而作用于教學(xué)工作的改進(jìn)。