建構(gòu)主義理論在高職高專《茶藝》課程教學(xué)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

繆小玲

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院，湖北 武漢 430000）

1 高職高?！恫杷嚒氛n程現(xiàn)狀簡(jiǎn)介

茶在中國(guó)是家喻戶曉的飲品，且歷史悠久。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，茶藝課也被越來(lái)越多的高職院校所重視?！恫杷嚒氛n程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，并且茶藝課不僅僅是需要學(xué)生掌握茶的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，該課程更是集藝術(shù)、美學(xué)、表演、音樂(lè)、設(shè)計(jì)等于一體的課程。該課程很強(qiáng)的實(shí)踐性非常符合高職高專學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，一直深受學(xué)生喜愛(ài)。學(xué)好該門課程還可以報(bào)考相關(guān)的職業(yè)技能證書(shū)，也是為自己的將來(lái)就業(yè)多一個(gè)選擇。

《茶藝》課程目前的教學(xué)仍然是比較注重理論教學(xué)，而不是實(shí)踐，這對(duì)于該門課程教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)是非常不利的。需要我們教師進(jìn)一步研究，并在實(shí)踐中檢驗(yàn)，論證，力求該門課程的教學(xué)設(shè)計(jì)更加優(yōu)化，教學(xué)效果更加明顯。

2 建構(gòu)主義與《茶藝》課程

建構(gòu)主義認(rèn)為，知識(shí)不是通過(guò)教師傳授得到，而是學(xué)習(xí)者在一定的情境即社會(huì)文化背景下，借助其他人（包括教師和學(xué)習(xí)伙伴）的幫助，利用必要的學(xué)習(xí)資料，通過(guò)意義建構(gòu)的方式而獲得。由于學(xué)習(xí)是在一定的情境即社會(huì)文化背景下，借助其他人的幫助即通過(guò)人際間的協(xié)作活動(dòng)而實(shí)現(xiàn)的意義建構(gòu)過(guò)程，因此建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為“情境”、“協(xié)作”、“會(huì)話”和“意義建構(gòu)”是學(xué)習(xí)環(huán)境中的四大要素或四大屬性。

建構(gòu)主義的思想對(duì)于教學(xué)有著很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。高職高專的學(xué)生學(xué)習(xí)方面比較被動(dòng)，同時(shí)不喜歡填鴨式的教學(xué)方式。但是如果能抓住他們的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和興趣，引導(dǎo)他們自覺(jué)地主動(dòng)地去學(xué)習(xí)往往能取得意想不到的學(xué)習(xí)效果。旅游類的學(xué)生中有很大一部分有一定的才藝，尤其是導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生，因?yàn)樗麄兊娜雽W(xué)考試有才藝展示這一項(xiàng)，所以基本上每個(gè)孩子都有一定的才藝基礎(chǔ)。這對(duì)于在茶藝課中應(yīng)用建構(gòu)主義理論有極大的幫助。

在茶藝課程中應(yīng)用建構(gòu)主義也是實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)的需要和必用的教學(xué)思想。茶藝課程對(duì)學(xué)生的考核不僅是知識(shí)和技能，還包含更多的職業(yè)素養(yǎng)比如對(duì)茶藝職業(yè)的認(rèn)知和認(rèn)可、精神面貌、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等等，這些職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成都需要在教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施過(guò)程中逐步實(shí)踐甚至實(shí)現(xiàn)。建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論所認(rèn)為的四大要素在茶藝課程的教學(xué)實(shí)踐中也是得到廣泛應(yīng)用的。

3 建構(gòu)主義理論在高職高?！恫杷嚒氛n程中的應(yīng)用

3.1 關(guān)于“情景”設(shè)計(jì)

學(xué)習(xí)環(huán)境中的情境必須有利于學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的意義建構(gòu)?！扒榫啊痹O(shè)計(jì)相對(duì)而言，是教師可以“放權(quán)”的環(huán)節(jié)。對(duì)于茶藝課程來(lái)說(shuō)，有著天然的可以大做文章的“情景”，茶藝課程最主要的四個(gè)模塊分別是：茶葉分類與識(shí)別，茶具的認(rèn)知，品茶以及泡茶技藝，這四個(gè)模塊單獨(dú)可以作為情景設(shè)計(jì)，隨意組合也都是很好的情景設(shè)計(jì)。

年輕人的思維活躍，想象力豐富，在情景的設(shè)計(jì)上，作為教師可以交由學(xué)生，讓學(xué)生自己去設(shè)計(jì)，去思考。教師的職責(zé)就是在情景設(shè)計(jì)的意義建構(gòu)上把好關(guān)即可。

3.2 關(guān)于“協(xié)作”和“會(huì)話”

“協(xié)作”和“會(huì)話”是實(shí)施建構(gòu)理論思想的必要環(huán)節(jié)，也是貫穿整個(gè)教學(xué)始終的環(huán)節(jié)。建構(gòu)主義理論的實(shí)施在形式上就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)作業(yè)。教師要做的就是在團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建中起到指導(dǎo)作用。在選擇團(tuán)隊(duì)成員時(shí)，學(xué)生往往會(huì)首先考慮到感情，交情深，能干事基本是每個(gè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人的首選。教師要做的一個(gè)很關(guān)鍵步驟就是先選好團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人，愛(ài)學(xué)習(xí)，有組織管理能力，在學(xué)生中有一定的威望和格局，這是團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人的首選。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人選好之后，召集負(fù)責(zé)人，傳達(dá)自己選擇組員的理念并確保得到實(shí)施，大家公認(rèn)的學(xué)習(xí)不積極的不能在一組，學(xué)習(xí)太優(yōu)秀的也不能在一組，大方向把握住，細(xì)節(jié)的事情就放手交由學(xué)生自己去做了。有了一個(gè)合理的團(tuán)隊(duì)，“協(xié)作”和“會(huì)話”既能比較順暢也會(huì)顯得有價(jià)值。

3.3 關(guān)于“意義建構(gòu)”

“意義建構(gòu)”是教師自始至終必須把關(guān)的一個(gè)環(huán)節(jié)。這里的意義有兩層含義一是知識(shí)性，二是思想性。就當(dāng)前我們推行的熱點(diǎn)課程思政，這一切入點(diǎn)就能很好地體現(xiàn)茶藝課程的建構(gòu)主義理論應(yīng)用的思想性。

課程思政的重要性是勿需贅述的，并且茶藝課程蘊(yùn)含的思政元素有很多，比如民族自信、家國(guó)情懷、環(huán)保意識(shí)、良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德等等。比如有的學(xué)生把情景設(shè)計(jì)與國(guó)風(fēng)相結(jié)合，通過(guò)把茶藝知識(shí)與不同時(shí)代特征結(jié)合，來(lái)展示悠久茶文化歷史的發(fā)展歷程，這不僅需要學(xué)生具備茶歷史知識(shí)，還要去學(xué)習(xí)中國(guó)特定的歷史時(shí)期的自然和人文知識(shí)，教師在這個(gè)過(guò)程中，促進(jìn)、激勵(lì)、監(jiān)督學(xué)生追尋知識(shí)、掌握知識(shí)，自然融入民族自信和家國(guó)情懷，知識(shí)性和思想性高度統(tǒng)一，“意義建構(gòu)”自然是水到渠成。

4 建構(gòu)主義理論在《茶藝》課程教學(xué)活動(dòng)的應(yīng)用中注意事項(xiàng)

4.1 必須貫徹以學(xué)生為中心的原則

每一個(gè)教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)最終的目的是學(xué)生要有所收獲，學(xué)生是整個(gè)教學(xué)過(guò)程的主體，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生變被動(dòng)的學(xué)習(xí)為主動(dòng)。這主要由以下四個(gè)方面的因素來(lái)決定的：其一，教學(xué)活動(dòng)的進(jìn)行與完成僅靠教師一人的智慧與力量是不科學(xué)的，這樣教師容易陷入吃力不討好的尷尬境地；其二，信息時(shí)代下高職的年輕人，知識(shí)的儲(chǔ)備與獲取會(huì)比預(yù)期的要強(qiáng)很多，一旦抓住了他們的興趣點(diǎn)與求知欲，他們所蘊(yùn)含的潛力就可以得到激發(fā)。其三，職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)需要學(xué)生主動(dòng)積極參與教學(xué)過(guò)程中慢慢養(yǎng)成，通過(guò)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)培養(yǎng)他們學(xué)習(xí)的積極性、責(zé)任感與成就感。其四，應(yīng)給予學(xué)生應(yīng)有的尊重與鼓勵(lì)。學(xué)生能提出有效的建議，能積極參與，能比較成功復(fù)述所學(xué)的主要內(nèi)容作為教師都要認(rèn)真的聆聽(tīng)，并及時(shí)給予應(yīng)有的尊重與鼓勵(lì)，以激發(fā)學(xué)生參與的積極性。

4.2 教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)必須同時(shí)具有知識(shí)性與趣味性

在教學(xué)活動(dòng)中，教師作為引導(dǎo)者，必須把控全場(chǎng)，既要保證教學(xué)活動(dòng)的趣味性，同時(shí)還需要保證整場(chǎng)教學(xué)活動(dòng)的知識(shí)性。教師在整個(gè)教學(xué)腳本的設(shè)計(jì)上相當(dāng)于一個(gè)導(dǎo)演的角色。在多年的教學(xué)經(jīng)歷中，主要環(huán)節(jié)與內(nèi)容如果教師不把控好，整個(gè)課堂往往容易偏離軌道，極易導(dǎo)致趣味性有余而知識(shí)性不足。

在教學(xué)活動(dòng)的準(zhǔn)備過(guò)程中學(xué)生所展示的設(shè)計(jì)需要教師事先給與一個(gè)設(shè)定的前提，以保證教學(xué)目標(biāo)的正確性。教師針對(duì)學(xué)生教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的方案修訂過(guò)程，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)也是非常好的學(xué)習(xí)過(guò)程，在與教師與同學(xué)的思想碰撞中去體會(huì)、去獲取知識(shí)往往比被動(dòng)的聆聽(tīng)效果會(huì)更好。

4.3 教學(xué)設(shè)計(jì)中的細(xì)節(jié)需要重視

學(xué)生表演必須盡可能精致，不流于俗套，不流于形式。教師在教學(xué)中會(huì)經(jīng)常將學(xué)生分組，也有部分教師對(duì)于分組比較隨意，其實(shí)這種做法在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中往往效果會(huì)有欠缺。尤其是平時(shí)學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)所做的“情景再現(xiàn)”，必須要出精品，盡可能做到最好。榜樣和標(biāo)桿的示范性、引領(lǐng)性會(huì)給予其它學(xué)生正能量，一種創(chuàng)作的動(dòng)力，也是教師以后教學(xué)中一個(gè)很寶貴的素材。一個(gè)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的因素很大程度上取決于教學(xué)目的的達(dá)成，想要達(dá)成什么樣的教學(xué)目的就要因勢(shì)利導(dǎo)做出相應(yīng)的教學(xué)設(shè)計(jì)，其中教學(xué)活動(dòng)的細(xì)節(jié)是必須要仔細(xì)斟酌，這樣才能確保教學(xué)活動(dòng)目標(biāo)的達(dá)成。

教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)必須出精品還有一個(gè)原因就是，一門課程的教學(xué)不可能總是去讓學(xué)生這樣大力參與，過(guò)多學(xué)生容易產(chǎn)生疲勞，結(jié)果會(huì)適得其反。所以做一次就要認(rèn)真去做，寧缺毋濫。

教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)中的不同教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)換時(shí)的銜接性，也同樣需要注意。如何既體現(xiàn)教學(xué)效果，又能自然切換也是需要我們提前與學(xué)生團(tuán)隊(duì)一起好好去把握的。

4.4 教學(xué)評(píng)價(jià)體系的創(chuàng)新

學(xué)生綜合成績(jī)的評(píng)價(jià)體系一直都在創(chuàng)新，實(shí)施比較多的有平時(shí)成績(jī)占60%-70%，期末成績(jī)占30%-40%。隨著教學(xué)方式和手段的創(chuàng)新，這些偏傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法有待進(jìn)一步優(yōu)化。疫情的期間，線上教學(xué)瞬間普及，疫情結(jié)束之后，很多線上教學(xué)方法仍然在廣泛應(yīng)用，師生都很喜歡。比如雨課堂，有很多細(xì)小的設(shè)計(jì)，使得在師生中很受歡迎，對(duì)學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系的完善與創(chuàng)新有著極大地促進(jìn)作用。雨課堂使用方便快捷，只需學(xué)生微信掃描二維碼進(jìn)班，不需要另外下載APP；有彈幕功能，師生可實(shí)時(shí)互動(dòng)；教師課上的每一頁(yè)P(yáng)PT會(huì)即時(shí)發(fā)送到學(xué)生端，幫助學(xué)生保存課件及課程回顧；教師可隨機(jī)點(diǎn)學(xué)生回答問(wèn)題，師生互動(dòng)很順暢；教師可以在雨課堂真正實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的全過(guò)程管理等等優(yōu)點(diǎn)。雨課堂所具備的優(yōu)點(diǎn)，在過(guò)去人工的方式也可以做，但是這樣教師的工作量會(huì)很大，故在實(shí)際的應(yīng)用中，人工方式推廣的意義不大。

通過(guò)雨課堂這樣的現(xiàn)代信息技術(shù)課前預(yù)習(xí)＋實(shí)時(shí)課堂＋課后考卷全程教學(xué)活動(dòng)的數(shù)據(jù)采集方便快捷，教學(xué)過(guò)程可視可控。極大增加了課堂的趣味性與科學(xué)性。因此傳統(tǒng)的課程評(píng)價(jià)體系便可以進(jìn)一步得到細(xì)化、進(jìn)而優(yōu)化。