茶文化在對(duì)外漢語教學(xué)中的應(yīng)用探究

王文杰

（貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)，貴州 貴陽 550004）

茶文化在中國(guó)擁有悠久的歷史，從古自今，茶一直都是中國(guó)人日常生活當(dāng)中不可或缺的一部分。講好中國(guó)故事，必然是離不開茶的。對(duì)外的文化傳播，茶文化顯然必不可少，對(duì)外漢語教學(xué)是講好中國(guó)故事中的重要一環(huán)，它不僅僅要教語言，也要教文化，語言和文化是統(tǒng)一體。學(xué)習(xí)語言必然需要學(xué)習(xí)語言對(duì)應(yīng)的文化，茶文化是中國(guó)璀璨文化當(dāng)中的重要組成部分，在對(duì)外漢語教學(xué)當(dāng)中應(yīng)用茶文化，構(gòu)建茶文化課程意義重大。

1 茶文化在對(duì)外漢語教學(xué)中應(yīng)用的基礎(chǔ)

對(duì)外漢語教學(xué)不僅僅傳授漢語言知識(shí)，也應(yīng)當(dāng)重視語言背后的文化。語言和文化不可分割，在教學(xué)當(dāng)中也不可分割，就好比英語教學(xué)中一直在強(qiáng)調(diào)跨文化交際一樣，對(duì)外漢語教學(xué)也應(yīng)當(dāng)重視跨文化交際。

《國(guó)際漢語教學(xué)通用課程大綱》（以下簡(jiǎn)稱大綱）為對(duì)外漢語教學(xué)機(jī)構(gòu)以及教學(xué)老師提供了一套可參考的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，比如如何制定教學(xué)計(jì)劃目標(biāo)，如何選擇及開發(fā)教材，如何進(jìn)行學(xué)習(xí)者語言能力評(píng)測(cè)等等。大綱不僅提供了一套可參考的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，也為學(xué)習(xí)者提供了學(xué)習(xí)規(guī)范，比如學(xué)習(xí)者在不同階段應(yīng)當(dāng)掌握的語言知識(shí)、技能、文化意識(shí)以及語言實(shí)踐等。中國(guó)茶文化是大綱當(dāng)中的一個(gè)比較重要的教學(xué)內(nèi)容，要求是讓學(xué)習(xí)者了解中國(guó)常見的名茶及其產(chǎn)地等。但是由于對(duì)文化內(nèi)容缺乏具體描述，雖然文化意識(shí)在大綱當(dāng)中是比較重要的任務(wù)，由于缺乏文化內(nèi)容的具體描述而導(dǎo)致文化內(nèi)容選擇上過于寬泛，但漢語本身學(xué)習(xí)難度就大，對(duì)于國(guó)際友人而言需要花費(fèi)很多的時(shí)間精力去學(xué)習(xí)，這就要求教學(xué)當(dāng)中需要按照學(xué)習(xí)者的語言水平界定文化教學(xué)內(nèi)容。

2 茶文化在對(duì)外漢語教學(xué)中應(yīng)用的設(shè)計(jì)

茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，雜糅了儒家、道家和佛家的精華，在日常生活當(dāng)中通過茶體現(xiàn)生活狀態(tài)、宗教信仰、文學(xué)藝術(shù)等。早期全國(guó)百廢待興，對(duì)茶文化的重視程度是不夠的，因?yàn)椴枋侵袊?guó)人的日常飲品，它的文化內(nèi)涵沒有被挖掘，但一直存在，隨著對(duì)文化的重視程度越來越高，茶文化也開始越來越受重視，在教育領(lǐng)域，近些年來也開始茶文化的專業(yè)化建設(shè)。在對(duì)外漢語教學(xué)中將茶文化融入進(jìn)來對(duì)于講好中國(guó)故事意義重大。在茶文化的應(yīng)用中，一般可以通過兩種途徑來實(shí)現(xiàn)，一種是在語言知識(shí)和技能中融入茶文化內(nèi)容，依據(jù)大綱來講是有專門介紹茶的課程，但對(duì)茶文化的要求并沒有具體描述，可尋求融入茶文化的方法。另一種則是設(shè)計(jì)專門的茶文化課程，這一門課程主要以茶史、茶藝、茶俗等為主要內(nèi)容，以體現(xiàn)中國(guó)茶文化為主，語言知識(shí)為輔。

針對(duì)第一種情況，在語言知識(shí)與技能教學(xué)當(dāng)中融入茶文化，這種方式只適合初級(jí)階段的國(guó)外學(xué)生，初級(jí)階段的學(xué)生需要以語言知識(shí)的習(xí)得作為主要目標(biāo)，如同國(guó)內(nèi)學(xué)生學(xué)習(xí)英語一樣，需要掌握基本的詞匯、短語、句法等基礎(chǔ)的語言知識(shí)，為了方便學(xué)生學(xué)習(xí)記憶可以適當(dāng)?shù)妮o助文化背景，以便達(dá)到事半功倍的效果。這實(shí)質(zhì)就是一種跨文化語境下的教學(xué)方式。在教學(xué)中需要通過文化上的對(duì)比來幫助國(guó)際留學(xué)生明確詞語基本概念。以中英對(duì)比視角切入，以茶、tea的對(duì)比來進(jìn)行簡(jiǎn)要分析闡述。中文字茶其基本概念包含四種，分別是葉子為橢圓形的常綠灌木，茶水，某些冠上茶的飲料，茶樹。在英文中的tea需要分別考慮英式英語和美式英語中的tea的含義。在英式英語中tea包含茶葉、茶樹、喝的茶、沒有茶葉的飲料、茶聚會(huì)等含義，美式英語中tea則包括大麻或有大麻的香煙，喝茶或以茶招待的行為。從基本概念上來說，中文茶和英語tea有相同的基本概念，也有不同的概念。在英文當(dāng)中許多與tea相關(guān)的成語和諺語就沒有中文茶的基本概念，比如a cup of tea，a different cup of tea等等。

針對(duì)第二種情況來講，專門的茶文化課程針對(duì)的是高級(jí)階段的學(xué)習(xí)者。本課可作為文化類選修課，含理論課和技能課，理論部分包括茶與中國(guó)茶史、茶葉種類、茶的保健功能、茶的文化內(nèi)涵、生活中的茶文化等，技能部分則主要是茶藝。課程核心目標(biāo)是講好中國(guó)故事，推廣中國(guó)茶文化，使學(xué)習(xí)者了解茶文化，擴(kuò)大其對(duì)中國(guó)文化的接觸面，為其深入了解中國(guó)文化打下基礎(chǔ)。由于所針對(duì)的對(duì)象是高級(jí)階段的留學(xué)生，這個(gè)階段的學(xué)生基本具備一定的中國(guó)人文知識(shí)，基本了解中國(guó)國(guó)情和文化背景，學(xué)習(xí)上的難度不會(huì)很大，同時(shí)語言交流上并無太大難題，基本的詞語、句子能夠聽懂。因此本課程的目標(biāo)是傳播中國(guó)茶文化和中國(guó)的茶藝，讓學(xué)習(xí)者更為了解中國(guó)國(guó)情和文化背景，進(jìn)而更好地掌握漢語，但這門課的文化內(nèi)容必定不會(huì)過于深厚，因?yàn)槠渲饕康氖菍?duì)外傳播中國(guó)文化，因此文化知識(shí)的選擇注重基礎(chǔ)性和常識(shí)性。教學(xué)方法上應(yīng)當(dāng)注重趣味性和實(shí)用性，即使用以語言傳遞信息為主的講授法和以實(shí)際訓(xùn)練為主的操練法，在茶藝實(shí)訓(xùn)當(dāng)中融合人語言知識(shí)與技能。

3 茶文化在對(duì)外漢語教學(xué)中的應(yīng)用思考

在教學(xué)實(shí)踐中，不管是第一種情況還是第二種情況，都應(yīng)注重5種情形。

其一，茶史，茶史是了解中國(guó)悠久歷史的重要內(nèi)容。對(duì)于茶史，起源可從神農(nóng)說、西周說等追溯茶的起源，進(jìn)而促使國(guó)際留學(xué)生對(duì)中國(guó)歷史的悠久有更直觀的認(rèn)識(shí)。

其二，茶的功用。茶具有養(yǎng)生保健功能，在中醫(yī)上茶是可以入藥的，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)文化，如神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶的藥用價(jià)值主要是茶葉當(dāng)中含有的特殊成分，包括茶多酚、茶多糖等，尤其是茶多酚，具備抗氧化、抗炎、抗菌、改善腸道菌群生態(tài)等多重功效，能夠幫助控制體重、降低心血管病發(fā)病幾率。通過這些功用的講解來促使留學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生。

其三，關(guān)于茶的詩歌，這是中國(guó)詩歌文化中的一個(gè)分支，我國(guó)詩歌浩如煙海，關(guān)于茶的詩歌在其中可能微不足道，但成就也不容小覷。比如《詩經(jīng)》（中國(guó)第一部詩歌總集）中有七首寫茶。歷代詩詞作者中也有很多寫茶的名作，比如白居易、蘇軾等等。通過茶詩切入，讓留學(xué)生對(duì)中國(guó)的文人墨客有所了解，并且可順勢(shì)拓展，對(duì)唐詩宋詞元曲等進(jìn)行較為深入地講解，以使留學(xué)生感受中國(guó)詩歌文化的深刻內(nèi)涵。

其四，茶歌舞。茶歌舞是中國(guó)民間歌舞題材，是茶葉在生產(chǎn)過程中逐步形成的一種獨(dú)特的茶文化現(xiàn)象，在很多地方志當(dāng)中有所記載，比如采茶歌，請(qǐng)茶歌等等，這些歌曲通常都伴有舞蹈。音樂是沒有國(guó)界的，但音樂當(dāng)中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵則有邊界，通過茶歌舞可使留學(xué)生感受中國(guó)的聲樂之美。

其五，采茶。當(dāng)學(xué)生對(duì)上述內(nèi)容有所了解后，可通過實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)一步呈現(xiàn)茶文化，采茶是必備的實(shí)訓(xùn)課程?？梢龑?dǎo)學(xué)生至茶場(chǎng)參與采茶活動(dòng)，在采茶過程中感受中國(guó)的茶文化，鄉(xiāng)村文化，勞動(dòng)之美，同時(shí)可讓學(xué)生參觀炒茶制茶過程，也可親自操練，若能夠讓學(xué)生自己采，自己炒制，自己沖泡形成一個(gè)閉環(huán)，那么必然會(huì)使其深刻了解中國(guó)茶文化。

在對(duì)外漢語教學(xué)當(dāng)中茶可以說是進(jìn)行文化輸出的重要媒介，但是國(guó)外也有茶，也有茶文化，通過前文分析可知，中國(guó)茶文化和國(guó)外茶文化特別是于歐美的茶文化是存在差別的，而且由于漢語本身博大精深，學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)難度大，對(duì)茶文化的融入必須保證基礎(chǔ)性和常識(shí)性，否則很可能得不償失。因此需要注意如下幾個(gè)方面。

第一，尊重學(xué)習(xí)者所在國(guó)歷史文化和禁忌，我們應(yīng)當(dāng)抱有強(qiáng)大的文化自信去對(duì)外傳播中國(guó)文化，但是必須認(rèn)識(shí)到，文化交流是從沖突開始逐步走向融合的，要讓別國(guó)留學(xué)生了解中國(guó)文化，必定需要先尊重別國(guó)文化，否則很可能無意間觸碰別國(guó)的民族禁忌而產(chǎn)生沖突。

第二，應(yīng)當(dāng)充分考慮學(xué)生的漢語水平，正如上文所述，應(yīng)當(dāng)劃分階段。中國(guó)百年積弱留下了很多的歷史隱患，而且國(guó)外媒體對(duì)中國(guó)的宣傳一直都是片面的，對(duì)于中文初學(xué)者而言，他們深受國(guó)外媒體宣傳的影響，對(duì)中國(guó)及中國(guó)文化是存在根深蒂固的刻板印象的，如果對(duì)初學(xué)者講中國(guó)文化，很可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)面效果。對(duì)于高級(jí)階段的留學(xué)生，他們?cè)趪?guó)內(nèi)生活的時(shí)間長(zhǎng)了，而且對(duì)中國(guó)有了最基本的認(rèn)識(shí)，此時(shí)再去深化文化上的內(nèi)容則基本不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。當(dāng)然從學(xué)習(xí)一門語言的角度來講，在學(xué)習(xí)者的初學(xué)階段就納入較多的文化內(nèi)容也不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)椴欢?，就如同?guó)人學(xué)英語一樣，在初學(xué)階段最主要的是通過玩、唱等方式學(xué)習(xí)掌握基本的交際語言能力，然后才是進(jìn)行跨文化交際，對(duì)外漢語教學(xué)也應(yīng)延續(xù)這種路徑。

綜上所述，對(duì)外漢語教學(xué)是傳播中國(guó)文化的一種重要途徑，但文化與語言之間是不可分割的統(tǒng)一體，所以對(duì)外漢語教學(xué)不僅僅傳播文化，也傳授中文，學(xué)習(xí)一門語言，采取跨文化語境教學(xué)是理想的方式，但是中文學(xué)習(xí)難度大，對(duì)于初學(xué)者應(yīng)當(dāng)以語言知識(shí)為主，文化為輔，隨著學(xué)習(xí)程度加深再開始深入到文化領(lǐng)域，如此才可取得理想效果，茶在中國(guó)擁有悠久的歷史，有著獨(dú)特的茶文化現(xiàn)象，在對(duì)外漢語教學(xué)中以茶為載體，傳播茶文化，并拓展中國(guó)文化顯然具有重要價(jià)值意義。本文中將如何把茶文化融合進(jìn)對(duì)外漢語教學(xué)中進(jìn)行了闡述，提出了一些經(jīng)驗(yàn)，希望能夠?qū)χv好中國(guó)故事提供一些參考。