老字號全聚德守正創(chuàng)新探索品牌發(fā)展新路徑

本刊訊（記者 賈春生）近日，全聚德發(fā)布了其2021年前三季度業(yè)績預(yù)告，在預(yù)告中，全聚德表示，在報(bào)告期內(nèi)多措并舉推動(dòng)餐飲經(jīng)營恢復(fù)的同時(shí)，公司也加大產(chǎn)品研發(fā)力度，發(fā)力促進(jìn)專項(xiàng)單品銷售，力爭盡快形成新的收入增長點(diǎn)。

門店創(chuàng)新塑造國潮老字號形象、入駐北京環(huán)球影城環(huán)球大道、圍繞2022年北京冬奧會(huì)主題研發(fā)冬奧菜品……全聚德正通過全方位的創(chuàng)新尋覓新的增長點(diǎn)。

創(chuàng)立于1864年的老字號品牌全聚德如今已經(jīng)跨越157年歷史。憑借菜品的不斷創(chuàng)新發(fā)展，全聚德形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭、集400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，曾多次登上國宴等高端場合。2004年，隨著仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店成為其公司旗下品牌，目前形成了以全聚德品牌為龍頭、多品牌共同發(fā)展的態(tài)勢。今年以來，面對疫情的壓力，全聚德在秉持做好菜品、深度挖掘老字號歷史文化的同時(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)，積極擁抱年輕消費(fèi)者。

今年以來，國潮消費(fèi)火熱，本身就具有濃厚文化底蘊(yùn)的老字號品牌在這場國潮熱中具備著天然優(yōu)勢。為了抓住這一波消費(fèi)熱潮，全聚德也在積極打造IP，以擁抱年輕消費(fèi)者。

全聚德總經(jīng)理周延龍表示，“國潮”是一個(gè)行動(dòng)，是傳統(tǒng)國貨產(chǎn)品融入潮流的一種行為，是一種融入，是一個(gè)過程，而不只是個(gè)簡簡單單的名詞。這個(gè)過程需要作很多努力，需要很多付出，是很有挑戰(zhàn)性的?！皣北旧砭褪且环N勇氣、是一種探索，是一個(gè)永遠(yuǎn)沒有終點(diǎn)的嘗試。”