《酒店管理概論》課程專項整改建設研究

山東協(xié)和學院 郭慶慧 王馨怡 于超群

《酒店管理概論》課程是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)技能平臺課程，是一門專業(yè)核心必修課，主要面對本科大二學生開設。通過本課程的教學，使學生了解世界和我國酒店業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀，并將現(xiàn)代酒店管理的基本內容和方法與實踐相結合，提高學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)學生正確運用現(xiàn)代酒店管理思想和管理方法來發(fā)現(xiàn)、分析和解決酒店管理中經常出現(xiàn)問題的能力。

2018年11月，《酒店管理概論》課程參與了學校評建辦組織的課程專項評估工作。專家們通過聽取課程負責人對課程建設的匯報，檢查課程建設相關材料，并與課程負責人進行溝通交流，提出了該課程在建設過程中存在的問題，并對該課程的進一步建設給出了明確的意見和建議。根據(jù)評估專家給出的意見，《酒店管理概論》課程進行了課程專項整改建設 ，并取得了一定的成果。

一、評估專家整改意見

在課程專項評估期間，通過聽取《酒店管理概論》課程負責人對課程的自評報告總結、課程說課等，以及查閱本課程的相關資料，如實驗報告等，評估專家們認為《酒店管理概論》課程存在的問題有：

1.課程的性質、地位、作用未凸顯。

2.課程的教學資源開發(fā)與利用需要加強。

3.教學方法與手段需要更加靈活。

4.自評報告過于簡單。

5.自評報告闡述不清，邏輯結構不盡合理。

鑒于以上存在的問題，結合課程實際情況，評估專家針對本課程的建設提出了以下建議：

1.進一步理清課程在專業(yè)中的性質、地位、作用，以更好地為專業(yè)人才培養(yǎng)服務。

2.充分利用優(yōu)勢，進行課堂教學改革，如混合式、翻轉課堂等，體現(xiàn)學生為主體的理念。

3.加強現(xiàn)有資源的完善與利用。

4.自評報告闡述不清，邏輯結構不盡合理，進一步修改完善自評報告。

5.提煉總結課程特色，著重在內容編排、教學模式上下功夫。

二、整改措施

梳理評估專家們提出的意見與建議，對專家們提出的問題進行整合，發(fā)現(xiàn)《酒店管理概論》課程建設主要表現(xiàn)為三大問題：一是課程在人才培養(yǎng)中的地位和作用需要凸顯；二是課程教學改革需要加大力度；三是課程自評報告需要進行完善。結合課程評估專家提出的建議，具體從以下幾個方面對《酒店管理概論》課程進行了整改：

（一）修訂人才培養(yǎng)方案，明確課程地位

梳理旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和課程大綱，進一步明確《酒店管理概論》課程在旅游管理專業(yè)中的性質、地位和作用。認真研究2018版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，2019年11月中下旬，對開設旅游管理專業(yè)的濟南院校如山東師范大學、濟南大學、齊魯師范學院等進行了走訪調研，了解以上院校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方案等基本情況；對濟南的旅游企業(yè)如濟南魯能希爾頓酒店及公寓、山東嘉華國際旅行社等進行了調查，以確切了解行業(yè)對人才需求的狀況。旅游企業(yè)狀況、旅游企業(yè)人才需求狀況的了解，有助于專業(yè)人才培養(yǎng)有的放矢。2020年4月-5月份，為了適應旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)需要，更好的培養(yǎng)旅游企業(yè)管理方向、旅游管理與服務教育方向人才，開展了旅游管理本科專業(yè)人才需求調研。通過對兄弟院校、旅游企業(yè)的調研，旅游行業(yè)、企業(yè)對人才需求的分析，明確了旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，為修訂2020版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案奠定了良好的基礎。在2020版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中再次明確了《酒店管理概論》在旅游管理專業(yè)課程體系中的核心必修課程的課程地位，面向本專業(yè)大二學生開設。

（二）進行課程教學改革

1.在課程團隊建設上，繼續(xù)加強課程教學團隊的建設力度，構建一支數(shù)量、職稱、學歷、年齡等結構合理的專兼結合的《酒店管理概論》課程教學團隊。注重對中青年教師的培養(yǎng)與培訓。在青年教師培養(yǎng)方面,采取師徒結對、以老帶新的方式、導師制等形式，提高青年教師的教學能力。通過學院里舉行的“一師一優(yōu)課,一課一名師”活動、參加翻轉課堂學術報告等各種類型的培訓活動，加強對中青年教師的培養(yǎng)，提高教學團隊成員的綜合業(yè)務能力。

2.結合學校服務地方經濟社會發(fā)展的定位，遵循學生成長規(guī)律，對接旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求，明確該課程的總體教學目標是培養(yǎng)服務于山東省酒店業(yè)的具有服務意識、經營管理能力和創(chuàng)新精神的高素質應用型人才。同時結合一流本科課程建設的“兩性一度”原則，融合課程思政元素，重新梳理了該課程的知識目標、能力目標和素質目標。

3.推動課堂教學革命，突出課程的“兩性一度”，融入信息化技術，通過慕課、翻轉課堂、BOPPPS教學法等教學方法開展線上線下混合式教學，實現(xiàn)以教為主向以學為主的轉變，不斷提高課堂教學質量。

4.借助濟南希爾頓酒店崗位群的工作任務和流程，進行崗位職業(yè)能力分析，重構教學內容，形成對接酒店崗位需求、滿足未來職業(yè)能力需要、體現(xiàn)酒店行業(yè)時代前沿的課程內容體系。根據(jù)酒店崗位需求，將課程內容整合為四大模塊、七個項目，包括理論講授知識和實驗實訓知識，實現(xiàn)理論與實踐能夠有機融合。

5.進行課程考核方式改革。實行過程性評價（40%）和終結性評價（60%）相結合的方式。過程性評價包括考勤（10%）、作業(yè)和課堂表現(xiàn)（20%）、學生成果（30%）、實踐實驗（40%），由專任教師、企業(yè)導師和學生共同評定；終結性評價采用期末考試統(tǒng)一命題、閉卷考試。

6.加強現(xiàn)有資源的完善與利用。充分利用超星泛雅平臺在學習通建立《酒店管理概論》課程教學平臺，建立包括文檔、視頻、測試題等在內的線上教學資源。

7.加強線下資源的建設與利用。充分利用校內酒店實驗實訓中心，在仿真化的教學環(huán)境中，完成前廳接待、餐飲服務、客房服務等實踐性操作，提升學生職業(yè)能力。利用已建的校外實習基地，組織學生到濟南魯能希爾頓酒店及公寓進行實景觀摩，學生反映效果較好。

（三）完善課程自評報告

根據(jù)專家的意見，完善《酒店管理概論》課程自評報告，理清自評報告的框架結構，進一步梳理課程自評報告中的內容，增加一些圖片和表格來優(yōu)化課程自評報告的內容，而不只是純文字的描述，進而使得該課程自評報告有血有肉，能吸引人的注意力。

三、課程建設取得的成果

經過一段時間的課程整改建設，《酒店管理概論》取得了一定的成果，2018年12月，《酒店管理概論》獲得校級精品在線開放課程；2019年10月，《酒店管理概論》獲評校級一流課程；2020年3月，《酒店管理概論》被認定為2019年山東省一流本科課程。

（一）教師教學能力提升

通過參與各類混合式教學方法的培訓，課程教學團隊教師的教學能力得到了提升，1人獲得校級教學能手稱號，2人獲得商學院教學名師稱號,獲得校級教學設計和教學能力大賽二等獎1項、三等獎4項；課程教學團隊成員主持參與2019年校級教改項目7項，其中：基于翻轉課堂的《酒店管理概論》課程教學改革與創(chuàng)新實踐研究就是在該課程的建設基礎上進行研究的校級教改項目；獲批校級教學成果培育項目1項。

（二）學生培養(yǎng)質量提升

學生實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和綜合素質明顯提高，參與實驗室開放項目6項、國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目6項，獲得全國高校商業(yè)精英挑戰(zhàn)賽商務會獎旅游策劃競賽獎項9項；學生畢業(yè)論文選題酒店方面的占1/3，酒店就業(yè)率90%，企業(yè)滿意度98.7%。

四、還存在的問題

1.課堂教學改革還需要繼續(xù)加強。

2.課程思政元素需要充分的融合。

3.課程資源還需要進行序化規(guī)整。

4.課程評價還需要進一步完善。

五、課程下一步建設計劃

（一）建設教學團隊

進一步提升課程師資隊伍的學歷、職稱層次和“雙師”素質，打造專兼結合的課程教學隊伍，提升課程影響力；提升專任教師實踐教學能力，輪流進酒店掛職鍛煉、保持教師知識持續(xù)更新。

（二）豐富教學資源

加強課程網(wǎng)絡平臺建設，豐富《酒店管理概論》課程的教學視頻以及拓展資源等，進而提升學生自主學習的能力，拓寬學生知識面，提高課堂教學的效果。同時，通過該平臺，促進師生之間的討論與交流，加強師生感情。

（三）改進教學內容和教學方法

積極推行教學內容和教學方法改革，堅持以酒店崗位需求為導向，優(yōu)化整合教學內容，深度融合思政元素；積極推廣現(xiàn)代信息化教學技術，改革教學方法，保證課程的高階性與創(chuàng)新性。

（四）深化校企合作

加強與酒店企業(yè)的產教融合，探索校企良性互動，互惠雙贏共建課程的模式。與濟南希爾頓等酒店合作開發(fā)實訓教材，并大力推廣應用；加強《酒店管理概論》課程的校外教學基地建設，充分利用校企合作的資源，打造本課程校外現(xiàn)場教學的場所，提高教學效率和教學質量。