青藏高原東部傳統(tǒng)曬鹽生計(jì)在民族地區(qū)社會(huì)發(fā)展中的意義
——以青海省囊謙縣為例

李何春

(云南民族大學(xué)馬克思主義學(xué)院，云南昆明650000)

囊謙是青海省的南大門，北接海西蒙古族藏族自治州，東臨果洛藏族自治州，東南部與四川省甘孜藏族自治州接壤，南部緊鄰西藏自治區(qū)昌都市。全縣的國(guó)土面積呈“大象”形狀，東西長(zhǎng)150公里，南北寬130公里，政區(qū)面積12700平方公里；囊謙縣共轄1鎮(zhèn)9鄉(xiāng)、69個(gè)村(牧)委會(huì)，291個(gè)村(牧)民小組。2020年初總?cè)丝谶_(dá)11.8萬(wàn)人，境內(nèi)主要分布有藏族、漢族、回族、土族等少數(shù)民族，其中藏族占總?cè)丝诘?9%，是一個(gè)以藏族為主的少數(shù)民族聚居區(qū)。

囊謙是青海境內(nèi)重要的井鹽產(chǎn)地，整個(gè)鹽區(qū)位于青海省南部的川青藏三省(區(qū))交界區(qū)，8個(gè)鹽場(chǎng)以縣城(香達(dá)鎮(zhèn))為中心，分布在香達(dá)鎮(zhèn)、娘拉鄉(xiāng)、著曉鄉(xiāng)、癿扎鄉(xiāng)和尕羊鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)境內(nèi)。最近的鹽場(chǎng)離縣城僅2公里，最遠(yuǎn)的鹽場(chǎng)離縣城120公里。8個(gè)鹽場(chǎng)，多數(shù)處在海拔3300—4200米的河谷和臺(tái)地上。長(zhǎng)期以來(lái)，人們?cè)谄旱鼗蛐逼律闲藿ā胞}畦”，采用風(fēng)吹日曬法制鹽，再通過鹽和其他生活必需品的交換來(lái)維持生計(jì)。在青藏高原東部特殊的生態(tài)環(huán)境下，傳統(tǒng)的鹽業(yè)生產(chǎn)是一項(xiàng)重要的生產(chǎn)性實(shí)踐活動(dòng)。

一、囊謙地區(qū)傳統(tǒng)鹽業(yè)生產(chǎn)的形成與發(fā)展

青藏高原東部采用傳統(tǒng)曬鹽技術(shù)的鹽場(chǎng)，主要分布在瀾滄江上游的青海省囊謙縣，以及西藏自治區(qū)昌都市境內(nèi)的類烏齊縣和芒康縣。目前，囊謙縣境內(nèi)的達(dá)改、拉藏、娘(牛)日洼、白扎、乃格、然木、尕羊和多倫多等8個(gè)鹽場(chǎng)，均采用傳統(tǒng)的曬鹽技術(shù)生產(chǎn)藏紅鹽，成為國(guó)內(nèi)現(xiàn)存為數(shù)不多采用傳統(tǒng)曬鹽工藝的地區(qū)。

(一)囊謙地區(qū)的民族源流

歷史上，囊謙地區(qū)曾長(zhǎng)期處在部落制社會(huì)。從民族源流來(lái)看，目前囊謙境內(nèi)生活的民族主要是西羌的后裔；從秦漢以來(lái)，當(dāng)?shù)亟?jīng)歷過民族的融合和發(fā)展。漢代，古羌人從河湟一帶向青海的西南部(玉樹地區(qū))遷徙，實(shí)現(xiàn)同當(dāng)?shù)卦∶竦慕Y(jié)合；魏晉及六朝時(shí)，玉樹地區(qū)為吐谷渾、白蘭、黨項(xiàng)等部落所據(jù)[1]4。唐代，吐蕃政權(quán)在青藏高原崛起之后，便有東擴(kuò)之舉，以致青藏高原東部的吐谷渾、黨項(xiàng)等部落先后被吐蕃所征服，于是“黨項(xiàng)在族體上已經(jīng)吸收了吐番(蕃)的血緣，也較多地承襲了吐番(蕃)的文化因子，故元代(1271—1368)蒙古和碩特部稱黨項(xiàng)為番子?！盵2]宋代，囊謙地區(qū)的社會(huì)形態(tài)發(fā)生了一些變化。約在12世紀(jì)中葉，曾經(jīng)擔(dān)任過內(nèi)地朝廷內(nèi)大相(即囊倫謙波，簡(jiǎn)稱囊謙，意為內(nèi)務(wù)大臣)的珠氏家族的吉乎·祜隆榮布的后代直哇阿路由今四川甘孜藏族自治州康定折多山一帶，攜妾只藏尕毛及妾所生七子，以及部分屬民遷入玉樹南部，因其先祖吉乎·祜隆榮布曾任內(nèi)大臣，遂名其部落為“囊謙”，逐步擴(kuò)大其勢(shì)力于玉樹全境，成為一方豪酋[1]5。此后，囊謙地區(qū)先后在25代“王”的統(tǒng)治下，歷經(jīng)800多年(1175—1979)[1]14-19。

清雍正二年(1724)，朝廷委派第十八世囊謙王多杰才旺為玉樹地區(qū)35個(gè)部落的頭人；1725年，朝廷頒發(fā)印信為“囊謙千戶”，這便是囊謙歷史上的第一代千戶，至此，結(jié)束了以“囊謙王”為最高統(tǒng)治權(quán)力的模式。

清代，歷經(jīng)咸豐、同治兩代之后，玉樹地區(qū)被稱之為“二十五族”。據(jù)調(diào)查，民國(guó)后期的玉樹地區(qū)，仍稱為“二十五族”，囊謙地區(qū)為囊謙族，由囊謙王(當(dāng)時(shí)以此稱呼)所管理，共計(jì)2490戶[3]524。民國(guó)時(shí)期，囊謙王的轄地“跨據(jù)雜曲、鄂穆曲二河，東與蘇尓莽為界，南與昌都、類烏齊及巴屑多舒瓊布，噶魯色爾扎善族為界，西與蘇魯克、中壩格吉為界。北與拉休為界?！盵4]囊謙千戶住在色魯馬莊，轄百戶七員，四員為主，三員為次。

(二)囊謙地區(qū)傳統(tǒng)鹽業(yè)的發(fā)展

囊謙地區(qū)鹽業(yè)開發(fā)的歷史，最早可追溯至哪個(gè)年代，學(xué)界曾有討論；如有學(xué)者籠統(tǒng)地說“囊謙縣的鹵水資源(紅鹽)儲(chǔ)量很豐富，開采歷史也很悠久?！盵5]另有一則公開報(bào)道稱：白扎鹽場(chǎng)建于唐朝垂拱元年至寶應(yīng)元年(685—762)(1)《光明日?qǐng)?bào)》(2017年10月7日)04版的“公益廣告”欄目引用了這一說法。，但未見確鑿證據(jù)。近年來(lái)，堅(jiān)贊才旦對(duì)各鹽場(chǎng)形成的時(shí)間進(jìn)行了論述[2]，先是依據(jù)寶瓶的傳說，并結(jié)合囊謙王的家譜，判定白扎鹽場(chǎng)是囊謙境內(nèi)鹽業(yè)開發(fā)最早的鹽場(chǎng)；其次，乃格、尕羊、多倫多和然木的建場(chǎng)時(shí)間，聯(lián)系雍正元年(1723)年羹堯討平羅布藏丹津之事分析：“藏族脫離了蒙古和碩特部，歸順清廷，從此安居樂業(yè)，求思進(jìn)取，人口增長(zhǎng)，故有掘井曬鹽之局面。四個(gè)鹽場(chǎng)可能是在雍正十年至乾隆六十年(1732—1795)開建的，前后跨距63年，年代雖不及白扎久遠(yuǎn)，但也有222年至285年了?！盵2]另外娘日洼、拉藏和達(dá)改等3個(gè)鹽場(chǎng)，大約是在嘉慶元年至民國(guó)初年開建的。

清代以前，有關(guān)囊謙鹽業(yè)生產(chǎn)的文獻(xiàn)比較稀缺。清末至解放前夕，青海由馬步芳家族統(tǒng)治。民國(guó)初期，馬步芳父親馬騏是青海辦事長(zhǎng)官，馬騏在青海南部地區(qū)設(shè)置玉樹理事后，于民國(guó)六年(1917)開征囊謙鹽稅以供軍需；這一時(shí)期，囊謙鹽場(chǎng)屬囊謙千戶和邦岔、香達(dá)、下中壩、八青等百戶管轄，由231戶鹽民經(jīng)營(yíng)[6]。民國(guó)二十二年(1933)囊謙縣成立，縣內(nèi)設(shè)置鹽務(wù)協(xié)助專員1人，協(xié)助縣長(zhǎng)管理鹽稅事宜。

民國(guó)三十年(1941)，馬步芳在鎮(zhèn)壓果洛地區(qū)之后，成立哈姜鹽務(wù)局，成為管理青海鹽務(wù)的專門機(jī)構(gòu)。民國(guó)三十三年(1944)，囊謙鹽場(chǎng)被青海省政府以6600元銀幣收買[7]84，并在囊謙成立鹽務(wù)局，稱為“青海土鹽推銷處”，此機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)鹽業(yè)生產(chǎn)、銷售及稅收。1945年，囊謙的鹽務(wù)由地方政府管理，縣長(zhǎng)兼任局長(zhǎng)(經(jīng)理)，縣黨部書記兼任總司長(zhǎng)，鹽場(chǎng)經(jīng)理兼稅卡的卡長(zhǎng)[7]65。

1949年9月5日西寧解放，青海鹽務(wù)分局由軍管會(huì)的財(cái)經(jīng)處暫時(shí)管理。1951年青海省在全國(guó)鹽務(wù)機(jī)構(gòu)調(diào)整中，省管局設(shè)于西寧，下設(shè)茶卡、湟源、玉樹三個(gè)分局，設(shè)循化、哈姜、尕拉麻羊曲、囊謙等4個(gè)支局。1953年，青海省鹽務(wù)管理局劃歸省工業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)鹽務(wù)管理局和鹽業(yè)公司兩塊牌子，一套人馬，統(tǒng)管全省的食鹽生產(chǎn)、供應(yīng)和銷售。1958年，機(jī)構(gòu)調(diào)整之后，鹽稅歸地方政府征收，囊謙鹽務(wù)局及所屬的生產(chǎn)點(diǎn)歸玉樹州管理。此后的一段時(shí)間里，囊謙鹽務(wù)又下放給地方政府管轄。1973年，囊謙縣改鹽務(wù)局為鹽務(wù)科。1977年，囊謙縣鹽務(wù)科與交通局合并，成立縣工交局，鹽務(wù)歸工交局統(tǒng)一管理。1984年，縣工交局又將除了娘日洼和達(dá)改兩處生產(chǎn)點(diǎn)之外的鹽業(yè)生產(chǎn)點(diǎn)，移交給城鄉(xiāng)企業(yè)管理局[7]53-65。這種情形持續(xù)了十多年，到20世紀(jì)末期，囊謙縣成立鹽業(yè)公司，管理地方鹽務(wù)。不過，這個(gè)時(shí)候政府僅僅起引導(dǎo)作用，鹽業(yè)生產(chǎn)實(shí)質(zhì)上由私人承包；承包者按照協(xié)議，每年上繳一定的承包款，自負(fù)盈虧。

二、囊謙地區(qū)獨(dú)具特色的高原傳統(tǒng)曬鹽工藝

囊謙境內(nèi)的8個(gè)鹽場(chǎng)，制鹽工藝較為特別，人們利用風(fēng)能和太陽(yáng)能讓鹵水自然結(jié)晶，以此獲得鹽巴，稱為“曬鹽法”。目前，類似的曬鹽工藝，僅限于青藏高原東部的瀾滄江流域，這對(duì)于探索高原地區(qū)的民族如何適應(yīng)環(huán)境、改造自然界、通過鹽的交換獲取生活必需品的意義深遠(yuǎn)。在囊謙縣的各個(gè)鹽場(chǎng)，人們先是壘石為“畦”，后在“鹽畦”中曬鹽。鹽畦多數(shù)呈“田”字形，鹽畦之間彼此相連，因此在曬鹽的季節(jié)里放眼望去，鹽畦像一片白白的雪地。8個(gè)鹽場(chǎng)修筑的鹽畦，外觀上雖有一定差異，但是修筑方式基本相同。多數(shù)鹽畦建在空曠的坪地上，通常以石料為基礎(chǔ)，修筑類似漢族地區(qū)的水田，底部鋪設(shè)鵝卵石，呈方塊形狀，稱為“鹽畦”。經(jīng)過實(shí)地調(diào)查，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)曬鹽工藝，主要包含汲鹵、運(yùn)鹵(或引鹵)、曬鹽(或曬鹵)、收鹽等四個(gè)環(huán)節(jié)。

(一)汲鹵

汲鹵，是鹽民將鹵水井中的鹵水運(yùn)至地面的過程。囊謙境內(nèi)的8個(gè)鹽場(chǎng)所處的地理位置不同，獲取鹵水的方法也有差異。大部分的鹽場(chǎng)，鹵水源自自然冒出地面的鹽泉，鹵水井較淺。那些鹵水井高于鹽畦的鹽場(chǎng)是不需要汲鹵的，其中多倫多、白扎、達(dá)改、拉藏、然木、乃格等鹽場(chǎng)均屬于此類情況。但是也有一些鹽場(chǎng)的鹽泉是從井底冒出來(lái)的，井口較深，此時(shí)便需要汲鹵。例如娘日洼、白扎兩個(gè)鹽場(chǎng)，曬鹽之前需要先進(jìn)行汲鹵。

汲鹵方式，在囊謙制鹽史上總共經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段為早期，主要用羊皮桶取鹵，如娘日洼、白扎等鹽場(chǎng)的婦女，取鹵的時(shí)候左右各持1個(gè)羊皮桶，進(jìn)入鹵水井，先灌滿羊皮桶后提出來(lái)，再倒入鹽畦之中。第二階段為解放之后，白扎鹽場(chǎng)曾用“天車”取鹵[2]。據(jù)娘日洼鹽場(chǎng)的早期鹽工回憶，該鹽場(chǎng)以前也曾使用過“天車”。第三個(gè)階段，2012年之后各個(gè)鹽場(chǎng)開始采用水泵抽鹵，此法簡(jiǎn)單，只需在市場(chǎng)上購(gòu)買水泵，接通電線，便可抽鹵，其效率高、省力，自然是最好的抽鹵方式。

(二)運(yùn)鹵(或引鹵)

運(yùn)鹵，是將儲(chǔ)鹵井中的鹽水運(yùn)至鹽畦的過程。在囊謙可分為兩種情況：一種是儲(chǔ)鹵池或鹵水井高于鹽畦，此時(shí)可直接將鹵水引至鹽畦之中，如達(dá)改、多倫多、乃格、拉藏、然木等5個(gè)鹽場(chǎng)。這些鹽場(chǎng)很早就開始用木槽引鹵，這樣可以省去一部分勞動(dòng)力。但是，目前僅有多倫多鹽場(chǎng)采用此法，在該鹽場(chǎng)可以看到由幾段木槽連接而成的引鹵工程，通向整個(gè)鹽場(chǎng)。木槽經(jīng)過長(zhǎng)年累月鹽水的滲透，已結(jié)晶成為白色的管狀。在娘日洼、達(dá)改、然木等鹽場(chǎng)，鹽民一般用塑料膠管將鹵水引至儲(chǔ)鹵池。第二種是儲(chǔ)鹵池(或鹵水井)低于鹽畦，或同處一個(gè)高度。這些鹽場(chǎng)早期用羊皮桶運(yùn)鹵，目前用水泵將鹽水抽至鹽畦。也有一些鹽場(chǎng)，先將鹵水抽至儲(chǔ)鹵池，再用木槽或膠管引至鹽畦。

(三)曬鹽(或曬鹵)

完成引鹵之后，在氣候和天氣適宜的季節(jié)，鹽工開始投入到曬鹽活動(dòng)當(dāng)中。通常，將鹵水引至鹽畦之后，全靠風(fēng)吹日曬，讓鹵水自然結(jié)晶。此過程，即為曬鹽。不過因受氣候和風(fēng)力的影響較為明顯，曬鹽季節(jié)不同，成鹽時(shí)間的長(zhǎng)短不一，志書記載，“生產(chǎn)受季節(jié)性限制，春季雨水少，為生產(chǎn)旺季，一茬鹽曬制7至10天，即可刮取；夏秋季節(jié)雨水多，產(chǎn)制不易，為生產(chǎn)淡季，冬季只要鹵水不凍結(jié)，生產(chǎn)就不會(huì)中斷，唯曬制時(shí)間較長(zhǎng)，一般需曬20至1個(gè)月?！盵7]84此外，不同的鹽場(chǎng)成鹽時(shí)間也有差異，有些鹽場(chǎng)曬一次鹽需要10—15天，一些鹽場(chǎng)只需5—7天即可完成。

根據(jù)生產(chǎn)過程中制鹽工藝的精細(xì)化程度，曬鹽技術(shù)可分為兩種：

一種是粗放型曬鹽。粗放型曬鹽方式，只要將鹵水引(灌)入鹽畦，靠風(fēng)力和陽(yáng)光，自然灘曬成鹽。此法生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，比較節(jié)省勞動(dòng)力，但是生產(chǎn)出來(lái)的食鹽雜質(zhì)多、鹽質(zhì)差。目前多倫多、然木、乃格等3個(gè)鹽場(chǎng)的生產(chǎn)工藝最為簡(jiǎn)單。由于這幾個(gè)鹽場(chǎng)的鹵水井高于鹽畦，因此只要將鹵水引入最高部分的鹽畦，鹵水灌滿上方的鹽畦之后，自然流到下方的鹽畦。鹽畦灌滿之后，鹵水自然結(jié)晶。其他的白扎、娘日洼、日阿忠、尕羊和達(dá)改(部分)等5個(gè)鹽場(chǎng)，鹽民在曬鹽之前需要先平整鹽畦，再引入鹵水。相比較于上述的3個(gè)鹽場(chǎng)，這幾處鹽場(chǎng)的鹽畦和鹵水井處在同一水平高度，因此需要人工挨個(gè)灌滿每一塊鹽畦，再通過風(fēng)吹日曬才可成鹽。

第二種為精細(xì)化曬鹽。目前此種曬鹽法僅見于達(dá)改鹽場(chǎng)。達(dá)改鹽場(chǎng)的場(chǎng)主尕桑次仁是位富有創(chuàng)見的老者，經(jīng)過不斷試驗(yàn)和改進(jìn)曬鹽技術(shù)，他已經(jīng)熟練掌握了薄膜曬鹽法。此法從鹽畦的修整開始進(jìn)入精細(xì)化步驟，先是修建表面光滑的鹽畦，一般采用混凝土澆筑。若鹽畦表面粗糙，則容易損壞薄膜。每年進(jìn)入十月份，場(chǎng)主除了修整鹽畦外，還需購(gòu)買這一年所需的薄膜。薄膜通常需要和廠家提前定制，其長(zhǎng)、寬略比鹽畦長(zhǎng)、寬15—25厘米。曬鹽之時(shí)，先將薄膜平鋪在鹽畦表面，隨后引入鹵水。由于薄膜滲水較好，僅需7日左右，即可收鹽。由于場(chǎng)主和鹽工有長(zhǎng)期的合作關(guān)系，曬鹽的旺季一到，鹽工每天都處在“待命”狀態(tài)，鹽畦結(jié)晶之后，立即召回鹽工。經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的奮戰(zhàn)，即可完成收鹽。此法生產(chǎn)出來(lái)的食鹽，顆粒均勻，色澤鮮亮，雜質(zhì)少，是囊謙最好的鹽。

(四)收鹽

鹽畦中的鹵水在風(fēng)力和太陽(yáng)能的作用下，結(jié)晶為鹽顆粒之后，鹽民便開始收鹽。因鹽畦底部所鋪的材料不同，收鹽的方式略有不同。若以鵝卵石或磚塊鋪制而成的鹽畦，則需要刮鹽，囊謙大部分鹽場(chǎng)屬于此類情況。收鹽使用的是鐵鏟、板鋤等工具。在娘日洼鹽場(chǎng)，鹽工將鹽收成堆之后，直接用板鋤撈入鹽箕之中，運(yùn)至裝載機(jī)，即為收鹽。在乃格鹽場(chǎng)，人們穿著高筒鞋，兩人拉開一張化肥口袋做的塑料布，一人直接將鹽鏟入其中，瀝去水分，即可放入袋子中，用手扶拖拉機(jī)或摩托車運(yùn)至鹽倉(cāng)。其他幾處鹽場(chǎng)，收鹽的情況大概如此。

三、囊謙傳統(tǒng)曬鹽業(yè)對(duì)地方社會(huì)發(fā)展的意義

在青藏高原東部這樣特殊的地理環(huán)境下，相比較于其他地區(qū)的傳統(tǒng)制鹽業(yè)，囊謙縣境內(nèi)的曬鹽生計(jì)對(duì)地方社會(huì)的發(fā)展意義深遠(yuǎn)。首先，作為一項(xiàng)特殊的生產(chǎn)性活動(dòng)，有效利用了當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、光照、鹵水資源以及地勢(shì)，形成一項(xiàng)適應(yīng)生態(tài)環(huán)境的生計(jì)方式；其次，以鹽的交換為載體的民族貿(mào)易得到蓬勃發(fā)展，并形成穩(wěn)定而持久的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)和交換圈；再次，鹽的交換能夠增進(jìn)川青藏交界區(qū)多個(gè)民族間的交流和互動(dòng)；最后，鹽業(yè)生產(chǎn)能夠提供穩(wěn)定的稅收，并能增加鹽業(yè)生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)收入。

(一)生態(tài)適應(yīng)：高原地區(qū)一項(xiàng)特殊的生產(chǎn)活動(dòng)

從地理環(huán)境來(lái)看，囊謙地處青藏高原東部，其西北部地區(qū)地勢(shì)相對(duì)平緩，西南部和東南部地區(qū)則高山和河谷比較多見。囊謙縣的大部分地區(qū)海拔在3500—5000米，氣候特征受海拔高、氣溫低的影響，屬大陸性季風(fēng)氣候。據(jù)分析，“囊謙縣年平均氣溫(1958—2010年)4.6℃，年平均最高氣溫13℃，平均最低氣溫-1.8℃，極端最高氣溫29℃，極端最低氣溫-16℃，最熱月7月份平均氣溫為21℃，最冷月1月為-5℃。年降水量542mm，年平均風(fēng)速為1.4m/s，年日照時(shí)數(shù)為2589h，平均相對(duì)濕度為53%。其特征為氣溫低、光照時(shí)間長(zhǎng)，氣溫日較差大，屬于典型的高原大陸性氣候，主要呈夏冬兩季?！盵8]

青藏高原受海拔高、氣候寒冷等生態(tài)環(huán)境的影響，土地貧瘠，物產(chǎn)稀缺。農(nóng)業(yè)以種植青稞、蕎麥為主，且從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)比較有限。囊謙地區(qū)處在瀾滄江流域的源頭，屬于高原牧區(qū)，當(dāng)?shù)孛褡逡阅翗I(yè)為主，主要放養(yǎng)牦牛、犏牛、綿羊等牲畜。人們一邊放牧，一邊制作奶制品，因此酥油、奶渣等是比較常見的畜牧產(chǎn)品。由于農(nóng)業(yè)落后，畜牧業(yè)的發(fā)展也受到氣候、草場(chǎng)等條件的影響。因此，囊謙地區(qū)急需同外界進(jìn)行物質(zhì)交換。此時(shí)鹽業(yè)生產(chǎn)成為當(dāng)?shù)刈顬橹匾漠a(chǎn)業(yè)，為物質(zhì)交換提供了良好的條件。

不同地區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)，因受自然環(huán)境的影響，生產(chǎn)工藝有很大區(qū)別。中國(guó)沿海地區(qū)生產(chǎn)海鹽，西南地區(qū)生產(chǎn)井鹽，歷史上獲取鹽的方式主要通過煎煮鹵水，海鹽和井鹽都不例外。沿海地區(qū)煎煮海水，主要的燃料是蘆葦、干草等植物，西南地區(qū)則先后以柴薪、天然氣、煤炭作為燃料。然而青藏高原東部的大部分地區(qū)海拔超過3000米，植被稀少，燃料明顯不足。為了能夠在適應(yīng)環(huán)境的同時(shí)從事鹽業(yè)生產(chǎn)，人們不知從何時(shí)開始，以風(fēng)吹日曬法生產(chǎn)食鹽。在燃料缺乏的前提下利用青藏高原氣溫高、風(fēng)力大的特點(diǎn)，大力發(fā)展曬鹽業(yè)，成為高原地區(qū)從事鹽業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐最好的案例。

(二)鹽糧交換促進(jìn)民族貿(mào)易的發(fā)展

在青海境內(nèi)，無(wú)論是產(chǎn)量較高的湖鹽，還是產(chǎn)量相對(duì)低的井鹽，鹽業(yè)生產(chǎn)者都希望通過鹽的交換獲取更多生活物資。清代以前，青海南部的藏族部落以就近原則，到囊謙的各鹽場(chǎng)或哈姜鹽池，“以物易物，購(gòu)買，或直接采運(yùn)，只有距鹽場(chǎng)較遠(yuǎn)的部落，依賴商人轉(zhuǎn)運(yùn)，以實(shí)物或銀幣交換食鹽?！盵7]157民國(guó)時(shí)期，玉樹調(diào)查的資料顯示，該地區(qū)的少數(shù)民族“生活甚低，交通不便，居民往往以實(shí)物相交易。”[9]306

新中國(guó)成立以前，青海境內(nèi)交通不便，人們主要依賴稱為“高原之舟”的牦牛、犏牛和“沙漠之舟”的駱駝等牲畜馱運(yùn)食鹽[7]144。一部分地區(qū)采用筏運(yùn)，此法主要集中在從西寧運(yùn)至蘭州這段路程上。1949年9月，青海解放之后，筏運(yùn)停止，現(xiàn)代化的車輛運(yùn)輸和傳統(tǒng)牲畜運(yùn)輸并存。不過囊謙地區(qū)依然處在全靠牲畜馱運(yùn)的階段，這樣的現(xiàn)象一直持續(xù)到1985年[7]145-146。

受青藏高原特殊的氣候影響，“大宗交易通常在藏歷四月或十月進(jìn)行，此時(shí)皮張、羊毛、藥材等產(chǎn)品上市，也是雨少路干、草綠天暖，方便長(zhǎng)途跋涉、野外露營(yíng)的時(shí)節(jié)。每逢藏歷年十月，各村的馱隊(duì)便開始集合，準(zhǔn)備遠(yuǎn)程，草場(chǎng)上牛叫馬嘶，人們給頭牛戴上鈴噹(鐺)，讓叮咚作響之聲帶動(dòng)牛群，響徹群山兩側(cè)。販鹽人騎馬趕牛，結(jié)隊(duì)而行”[2]。鹽的貿(mào)易，既有商隊(duì)的形式，也有個(gè)人販賣的形式。成群結(jié)隊(duì)的商販，隊(duì)伍浩浩蕩蕩，比如民國(guó)時(shí)期，從四川到青海運(yùn)鹽的駝隊(duì)，每次以千次計(jì)(2)1934年5月12日據(jù)《西京日?qǐng)?bào)》記載，參見青海省地方志編纂委員會(huì)編《青海省志·鹽業(yè)志》，合肥：黃山書社1995年版，第144頁(yè)。。又，在多倫多鹽場(chǎng)調(diào)查期間，當(dāng)?shù)氐柠}工提到在公路未修通以前，每次從昌都地區(qū)到該鹽場(chǎng)駝鹽的牦牛隊(duì)多達(dá)四五百頭。因此，鹽場(chǎng)不得不將一塊很大的草場(chǎng)用來(lái)安排駝隊(duì)，提供草料讓他們暫時(shí)安頓下來(lái)。商隊(duì)在此“安營(yíng)扎寨”，排隊(duì)等候鹽場(chǎng)提供鹽巴。商販除了直接赴鹽場(chǎng)換購(gòu)食鹽，也會(huì)赴集市或趕廟會(huì)。如文獻(xiàn)記錄，玉樹當(dāng)?shù)亍案髯逡酂o(wú)常設(shè)市場(chǎng)，其交易也約有一定之時(shí)間、地點(diǎn)，略如內(nèi)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)之集會(huì)焉。”[9]306因此，整個(gè)地區(qū)從正月開始至十二月，各個(gè)月份均有集會(huì)或廟會(huì)。

鹽的交換以青稞、小麥等糧食為首選，其次為毛皮或藥材，多為以物易物，較少采用貨幣交易。據(jù)資料記載，玉樹地區(qū)的皮毛，毛質(zhì)較好，深受藏印商人喜好，“玉樹、囊謙、蘇莽地方，雅礱江、瀾滄江上游一帶，均為羊毛主要生產(chǎn)區(qū)域。其毛富有彈性，色澤透明。銷路頗廣，南出口至昌都，售于藏印商人，北出口至西寧，售于平津商人，每年產(chǎn)銷約一百五十余萬(wàn)斤?！盵3]528各種貨物的交換，有現(xiàn)場(chǎng)交換的時(shí)候，也有放貨的時(shí)候，即牧民先收下貨物，待皮毛收獲后交貨還賬[10]。

（七）專業(yè)合作社的組建情況及發(fā)展模式 目前在武隆縣畜禽生產(chǎn)站備案的牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社有17個(gè)。其發(fā)展模式通常為“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”，合作社免費(fèi)提供種用牛羊，同時(shí)與農(nóng)戶簽訂商品牛羊收購(gòu)合同，種畜淘汰時(shí)給養(yǎng)殖補(bǔ)貼差價(jià)（差額=市場(chǎng)價(jià)格*【回購(gòu)時(shí)體重－發(fā)放時(shí)體重】）

鹽作為硬貨，具有充當(dāng)貨幣的功能。鹽的價(jià)值，一般以一斤鹽能交換到多少糧食來(lái)判斷。民國(guó)時(shí)期青海境內(nèi)的鹽價(jià)，主要隨青稞的市價(jià)波動(dòng)。青稞價(jià)落時(shí)，原鹽一口袋可換青稞一口袋；青稞價(jià)漲時(shí)，原鹽兩口袋可換青稞一口袋。也有一些時(shí)候，一兩掛面可換百斤鹽[7]177。1950年之后，青海的鹽價(jià)又以每擔(dān)鹽出廠價(jià)折合小麥1斤1兩，此時(shí)每噸鹽的價(jià)值在人民幣2.2元左右(3)舊人民幣為2.2萬(wàn)元，折合新人民幣為2.2元，下同。。1952年，核準(zhǔn)囊謙鹽的出廠價(jià)為2元。1953年，對(duì)各鹽場(chǎng)的鹽價(jià)又作了調(diào)整，不過囊謙各個(gè)鹽場(chǎng)的鹽質(zhì)各不相同，于是定價(jià)亦有差異，如蘇莽鹽場(chǎng)每噸為1.6元，縣城周邊的幾個(gè)鹽場(chǎng)每噸為2元，白扎和尕羊?yàn)槊繃?.4元。此后，隨著市場(chǎng)的變化對(duì)鹽價(jià)進(jìn)行調(diào)整。1985年，囊謙鹽場(chǎng)的鹽出廠價(jià)增加至50元[7]178-179。

(三)鹽的交換增進(jìn)川青藏交界區(qū)多民族的交流和互動(dòng)

囊謙作為玉樹地區(qū)唯一的鹽產(chǎn)區(qū)，自然受到學(xué)界的重視。曾經(jīng)有學(xué)者在玉樹調(diào)查，指出玉樹在整個(gè)交界區(qū)的中心地位，“玉樹為青邊、康邊、藏邊之中心，為青海通康、通藏之要道。但交通仍困難，且多無(wú)里數(shù)，惟以牛馬一日所行為計(jì)，馬行約八九十里，牛行約五六十里，凡里數(shù)不詳者，僅知牛站馬站而已?！盵11]298

學(xué)者曾對(duì)囊謙鹽區(qū)鹽糧交換的路線和區(qū)域進(jìn)行了討論，堅(jiān)贊才旦和王霞提出，囊謙鹽的交換范圍，可以通過幾個(gè)交換圈來(lái)形象的認(rèn)識(shí)。首先，鹽的交換是先滿足本地區(qū)，再往外運(yùn)輸進(jìn)行交換。因此第一個(gè)交換圈是囊謙縣境內(nèi)(輻射半徑100公里)；其次是玉樹州境內(nèi)(輻射半徑300公里)，如果這兩個(gè)方面均得以滿足，則繼續(xù)向東、西、南、北四個(gè)方向運(yùn)輸。從學(xué)者的考察情況來(lái)看，囊謙的鹽路主要是東向、西向和南向。東路主要由娘日洼、拉藏和達(dá)藏三鹽場(chǎng)出鹽，鹽路為“香達(dá)—覺拉吉溝—尕拉尕啞口—結(jié)古—貝納溝—班慶寺—鄧柯—石渠—卓勤寺(德格)—甘孜”。南路主要由多倫多、白扎、娘日洼、拉藏和達(dá)藏五鹽場(chǎng)出鹽，鹽路為“香達(dá)—白扎—謝尕峽谷—多普瑪—然馬那鐵索橋(甲?？?—曲瑪拉(多吉)—類烏齊”，里程約16牛站。西路主要由尕羊、乃格和然木三鹽場(chǎng)出鹽，鹽路為“吉尼賽—賽尚改—丁青—色扎—巴達(dá)—雅安—巴青—索縣—當(dāng)雄”。其中，東路的石渠是玉樹藏族與四川藏族交易的中心；南路的類烏齊是玉樹藏族與西藏藏族的交易點(diǎn)；西路中，丁青是玉樹藏族與西藏藏族的交易點(diǎn)[2]。

可見，東、西、南三個(gè)方向是囊謙鹽往外運(yùn)輸?shù)闹饕ǖ?。囊謙鹽往北運(yùn)輸?shù)姆秶⒉粡V，主要受玉樹北部地區(qū)大量湖鹽影響，如柴達(dá)木盆地的鹽湖和哈姜鹽湖鹽產(chǎn)量巨大。由于湖鹽獲取方式容易，價(jià)格廉價(jià)于井鹽。因此囊謙往北運(yùn)輸?shù)氖雏}，并無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，容易受到來(lái)自湖鹽的阻力。

從東、西、南三路的運(yùn)輸通道來(lái)看，每條道路均需要克服地理環(huán)境帶來(lái)的考驗(yàn)。如東路，從囊謙至結(jié)古(玉樹州政府所在地)一般需要9馬站[12]，若要往東進(jìn)入四川境內(nèi)，則需要在玉樹的巴塘過通天河渡口，如要去往石渠縣，需過歇武寺直布莊南渡口，該渡口寬約二十三丈[11]300。若要至鄧柯，則需過班慶渡口，此渡口明代就已經(jīng)存在了[13]136。此外，東路進(jìn)入四川之后，可以同川西的商貿(mào)中心康定聯(lián)通，從結(jié)古到康定這一條線，需要40牛站[13]25；另一說法是結(jié)古經(jīng)鄧柯到康定為27馬站[12]126。二者是否為同一路線，不得而知。南路，則需穿峽谷，跨過瀾滄江，抵達(dá)類烏齊縣。西路，則有多座5000米以上的雪山，道路常常受冰雪覆蓋，需要選擇合適的季節(jié)出行。解放以前，古道上行走的商旅，經(jīng)常遇到盜匪搶劫，“為了保證這些道路暢通，在各條道路的沿線設(shè)有莎藪站，各莎藪站有支應(yīng)烏拉差役的人、馬、牛，供官府人員過往驅(qū)使。莎藪站實(shí)際為古驛站的藏語(yǔ)稱謂。玉樹境內(nèi)在解放前夕有莎藪站七十一處，分置于玉樹、稱多、囊謙三縣境內(nèi)?！盵12]126

據(jù)地方志記載，囊謙的井鹽在建國(guó)以前還銷往川西南和西藏東北部，其中1947—1949年之間，食鹽銷量大約在500—600噸。1950年，囊謙鹽銷往西藏、西康兩處，共計(jì)373噸。1955年，囊謙鹽銷往西康1630噸，但銷往西藏的鹽僅有2噸。1965年之后，囊謙鹽依然主要銷往玉樹、西藏和四川的上述傳統(tǒng)地區(qū)。此后，按照外銷量是總產(chǎn)量的四分之三分配至川藏地區(qū)，保持在2000噸左右[7]164-167。解放之后，玉樹境內(nèi)的道路逐漸得到改善。1954年修復(fù)了民國(guó)末期所建的從西寧至結(jié)古的道路，全長(zhǎng)827公里。此后的30年間，不斷修建玉樹州境內(nèi)的公路。其中由結(jié)古經(jīng)巴塘鄉(xiāng)、上拉秀鄉(xiāng)、下拉秀鄉(xiāng)，至囊謙縣府所在地香達(dá)莊的結(jié)香公路，全線長(zhǎng)218公里，打通了同州內(nèi)的稱多縣、雜多縣以及州外的曲麻萊縣的交通路線。此外還重點(diǎn)修建了由香達(dá)莊至白扎鹽場(chǎng)39公里的專用線[12]128。1960年，修通了從囊謙縣至類烏齊的公路[12]137。這樣，囊謙被接入川青、川藏、青藏等聯(lián)通的網(wǎng)絡(luò)之中?？梢哉f，食鹽的貿(mào)易讓囊謙融入到更大的交易市場(chǎng)中，增進(jìn)了藏、土、回、苗、彝、羌、蒙古、漢等民族間的交往和互動(dòng)。

(四)鹽稅增加地方財(cái)政收入，提高鹽民生活水平

民國(guó)四年(1915)，甘邊寧海鎮(zhèn)守使馬麒在青海南部結(jié)古設(shè)置玉樹理事后，開始派人員征收囊謙各個(gè)鹽場(chǎng)的鹽稅。民國(guó)二十二年(1933)，囊謙縣成立之后，設(shè)鹽務(wù)協(xié)助專員，管理鹽稅事宜[7]189。但是民國(guó)時(shí)期囊謙鹽稅歲入多少，未見記載。

新中國(guó)成立之后，青海省的鹽稅由鹽務(wù)管理局負(fù)責(zé)。新中國(guó)成立初期，對(duì)囊謙縣境內(nèi)的藏族千戶、百戶，依然每年按照舊例付給免稅食鹽135馱。1953年至1956年間，囊謙鹽每擔(dān)征收鹽稅2.5萬(wàn)元，另加收鹽場(chǎng)建設(shè)費(fèi)0.5萬(wàn)元。1957年，囊謙鹽稅調(diào)整為每擔(dān)3.5元(新人民幣)。1979年之后，囊謙鹽稅征收稅率不斷調(diào)整，但每年的鹽稅總收入依然未見詳細(xì)記錄。

20世紀(jì)90年代以前，當(dāng)?shù)佧}業(yè)生產(chǎn)主要由政府主導(dǎo)，通過鹽務(wù)管理機(jī)構(gòu)來(lái)組織生產(chǎn)和銷售。據(jù)地方資料顯示，20世紀(jì)90年代初期，囊謙縣成立了鹽業(yè)公司，管理當(dāng)?shù)氐?個(gè)鹽場(chǎng)；整個(gè)公司一共有19名職工，退休人員6名，每年支付工資13萬(wàn)余元，繳納的鹽稅為23萬(wàn)余元[13]135。1982年之后，當(dāng)?shù)佧}場(chǎng)由私人承包，但因管理不善，產(chǎn)量下降。1990年初，縣委、縣人民政府召開了鹽業(yè)工作會(huì)議，研究總結(jié)過去存在的問題和經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了地方鹽業(yè)發(fā)展，達(dá)到年平均銷售2500噸[13]135。這一年，據(jù)資料顯示，整個(gè)鹽場(chǎng)有366個(gè)職工，產(chǎn)量為3000噸，產(chǎn)值達(dá)78萬(wàn)元，上交稅收21萬(wàn)元[14]。

2017年，據(jù)學(xué)麥(4)學(xué)麥，原為囊謙縣畜牧局局長(zhǎng)，退休后主動(dòng)提出承包鹽場(chǎng)。介紹，2013年他從鹽業(yè)公司承包了囊謙的6個(gè)鹽場(chǎng)，并和縣鹽業(yè)公司簽訂了10年的合同期。自2013年承包幾大鹽場(chǎng)之后，學(xué)麥曾雇傭了11名工人生產(chǎn)食鹽，工資每年大概需要30萬(wàn)元。學(xué)麥的工作是每年上繳稅收，下發(fā)工人的工資。后來(lái)，學(xué)麥進(jìn)行了轉(zhuǎn)包。

縣里面在發(fā)改委的下面成立了個(gè)鹽業(yè)公司，但是這個(gè)公司只是行政上的領(lǐng)導(dǎo)單位，并沒有業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)。鹽業(yè)公司不僅在囊謙縣有，即使那些沒有鹽業(yè)生產(chǎn)的縣，也有這樣一個(gè)單位，主要來(lái)管理當(dāng)?shù)厥秤名}的銷售。5個(gè)鹽場(chǎng)都是一個(gè)管理方式，即二級(jí)承包的方式，我(學(xué)麥)承包過來(lái)之后，又轉(zhuǎn)包給5個(gè)人，這5個(gè)人每人負(fù)責(zé)一個(gè)鹽場(chǎng)，自主經(jīng)營(yíng)。只需簽訂合同之后，每年按照合同內(nèi)容上交承包費(fèi)，自己如何從事生產(chǎn)營(yíng)銷，我(學(xué)麥)基本不用管(5)訪談對(duì)象：學(xué)麥。2017年8月16日，于囊謙縣城。。

目前，囊謙的8個(gè)鹽場(chǎng)均實(shí)行承包方式：一種是私人承包制，其中學(xué)麥承包了達(dá)改、牛日洼、尕羊、然木和乃格等5個(gè)鹽場(chǎng)，阿都承包了拉藏鹽場(chǎng)；另一種是集體承包制，多倫多和白扎兩個(gè)鹽場(chǎng)屬于此類情況。

無(wú)論是集體承包制，還是私人承包制，都在用傳統(tǒng)的曬鹽工藝生產(chǎn)食鹽。集體承包制，由每戶出工出力，每年按照整個(gè)鹽場(chǎng)的效益分配紅利。私人承包制，由承包人按照承包合同繳納承包款給學(xué)麥，自負(fù)盈虧。據(jù)了解，不同鹽場(chǎng)的承包費(fèi)并不相同，一般以產(chǎn)量進(jìn)行粗略核算。其中然木鹽場(chǎng)承包費(fèi)最少，僅為2萬(wàn)元，其他的鹽場(chǎng)在4—8萬(wàn)元之間，以達(dá)改鹽場(chǎng)最高。每個(gè)鹽場(chǎng)場(chǎng)主按照自己所需的鹽工數(shù)量，自行招雇工人，鹽工每天的收入在100—200元。

從目前囊謙各個(gè)鹽場(chǎng)運(yùn)作的情況來(lái)看，學(xué)麥或集體向政府交納一定的稅收，再由集體或承包者自行決定生產(chǎn)的組織形式。囊謙8個(gè)鹽場(chǎng)每年可生產(chǎn)4750噸食鹽，一方面增加了地方財(cái)政收入，每年大概在30萬(wàn)元；另一方面提高了鹽業(yè)生產(chǎn)者(含承包者)的收入。

四、結(jié)語(yǔ)

青海省囊謙地區(qū)的傳統(tǒng)曬鹽生計(jì)，是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族適應(yīng)自然環(huán)境、維持生計(jì)的一種特殊實(shí)踐活動(dòng)。在青藏高原特殊的地理環(huán)境下，物質(zhì)資料的生產(chǎn)極為匱乏，大部分地區(qū)糧食生產(chǎn)極為不足。不過囊謙境內(nèi)豐富的鹵水資源，成為上天賜予人們的稀缺資源。人們?cè)谌剂蠘O為缺乏的環(huán)境下，充分利用了氣候條件，用傳統(tǒng)的曬鹽法生產(chǎn)食鹽。獲得食鹽之后，人們可以在川青藏三省區(qū)的交界區(qū)進(jìn)行廣泛的鹽糧交換，除了維持生計(jì)外，還能有效促進(jìn)民族間的交往和互動(dòng)，并能增加地方稅收和鹽工收入?？傮w來(lái)說，任何實(shí)踐行為都是在特定的環(huán)境下不斷適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。在邊遠(yuǎn)的民族地區(qū)，傳統(tǒng)鹽業(yè)生產(chǎn)不僅是經(jīng)濟(jì)行為，還涉及到政治和文化功能。