高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)探討

高春月 朱丹丹 吳青林

1.武漢生物工程學(xué)院馬克思主義學(xué)院，湖北武漢 430415；2.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)圖書(shū)館，江西南昌 330045

引言

在我國(guó)高等教育學(xué)科體系中，旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置僅有約20年，它是管理學(xué)學(xué)科體系下的一級(jí)學(xué)科。課程內(nèi)容涉及旅游學(xué)基本概念、旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃、旅游經(jīng)營(yíng)與管理、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、酒店經(jīng)營(yíng)與管理[1]等。以理論課時(shí)為主，實(shí)踐課時(shí)為輔，多為48或32學(xué)時(shí)。部分高校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生有實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。

一 旅游管理學(xué)科教學(xué)的基本特點(diǎn)

（一）政治性

習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程。將“思政+”貫穿于高校各學(xué)科，打造各學(xué)科課程思政也是落實(shí)教育部《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》的要求。旅游管理學(xué)科教學(xué)尤其要注重政治性。從教學(xué)內(nèi)容來(lái)說(shuō)，涵蓋我國(guó)山川林草、江河湖海，涵蓋各地人文歷史、風(fēng)俗風(fēng)貌、社會(huì)發(fā)展、生產(chǎn)生活，這需要培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)人民、熱愛(ài)社會(huì)，擁護(hù)黨的政策法規(guī)等思想品質(zhì)；從教學(xué)對(duì)象來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)的學(xué)生將直接進(jìn)入旅游行業(yè)工作，直接服務(wù)于國(guó)內(nèi)外各類(lèi)游客[2]，這需要旅游從業(yè)者具備良好的思想政治素質(zhì)，做好服務(wù)工作，傳播好中國(guó)文化，講好中國(guó)故事。

（二）綜合性

旅游管理學(xué)科教學(xué)內(nèi)容涉及旅游學(xué)基本概念、政策法規(guī)、管理學(xué)、地理學(xué)、心理學(xué)、語(yǔ)言學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、生態(tài)學(xué)、社會(huì)學(xué)、文化學(xué)、建筑工程學(xué)、安全消防、美學(xué)、酒店行業(yè)、開(kāi)發(fā)規(guī)劃、人力資源管理、交通運(yùn)輸、“三農(nóng)”、鄉(xiāng)村振興等諸多領(lǐng)域[3]，涉及面廣，涉及內(nèi)容多，具有較強(qiáng)的綜合性。

（三）靈活性

旅游管理學(xué)科不僅教學(xué)內(nèi)容涉及面廣，涉及內(nèi)容豐富，且課程內(nèi)容有交叉、有類(lèi)同，加上大部分學(xué)生本身已有多次旅行經(jīng)歷，這就要求在進(jìn)行教學(xué)時(shí)盡可能采取靈活多樣的教學(xué)方法，選取靈活多樣的教學(xué)案例，布置靈活多樣的課后作業(yè)，命名靈活多樣的考核題目。

（四）滯后性

旅游管理學(xué)科教學(xué)的滯后性主要表現(xiàn)在教材上，我國(guó)旅游事業(yè)快速發(fā)展，且體量巨大，旅游資源豐富，旅游新業(yè)態(tài)、新形態(tài)不斷更新升級(jí)，市場(chǎng)快速擴(kuò)大，這些因素促使旅游管理學(xué)科相關(guān)教材不斷更新，但教材匯編審核、印刷上市需要一定的周期，使得教材在一定程度上仍滯后于旅游業(yè)的實(shí)際發(fā)展速度，不能及時(shí)反映旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

（五）規(guī)律性

旅游管理學(xué)科在具體教學(xué)中有一定的規(guī)律可循。如在案例選取時(shí)多選用真實(shí)的旅游景點(diǎn)或旅游活動(dòng)；在學(xué)習(xí)某旅游景區(qū)時(shí)往往會(huì)圍繞該景區(qū)的歷史背景、發(fā)展現(xiàn)狀、管理服務(wù)、優(yōu)勢(shì)特色、存在問(wèn)題、對(duì)策建議等展開(kāi)；在如何提高游客滿意度方面往往從提高景區(qū)服務(wù)質(zhì)量、提高管理水平、提升環(huán)境質(zhì)量、完善基礎(chǔ)設(shè)施、確保安全衛(wèi)生、科學(xué)開(kāi)發(fā)新景觀等入手。

二 旅游管理學(xué)科的教學(xué)原則和教學(xué)方法

（一）旅游管理學(xué)科的教學(xué)原則

旅游管理學(xué)科教學(xué)除采取常用的直觀性、啟發(fā)性、鞏固性、量力性、循序漸進(jìn)、因材施教、理論聯(lián)系實(shí)際、科學(xué)性與教育性相結(jié)合等八大原則[4]之外，還可以嘗試以下幾個(gè)教學(xué)原則。

1 探索性教學(xué)原則

旅游管理學(xué)科講授的內(nèi)容是山川林草、江河湖海、人文歷史、風(fēng)俗風(fēng)貌、社會(huì)發(fā)展、生產(chǎn)生活等，這些內(nèi)容充滿著神秘、奇趣、科學(xué)規(guī)律、美感，充滿著厚重的歷史人文，同時(shí)也在不斷發(fā)展變化，在教學(xué)中可帶著學(xué)生用探索的眼光去學(xué)習(xí)、去研究、去尋找規(guī)律和答案。

2 前瞻性教學(xué)原則

旅游管理學(xué)科講授的內(nèi)容是廣泛且豐富，行業(yè)發(fā)展變化較快，且極易受政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事、氣候氣象、自然災(zāi)害、傳染疾病、國(guó)際關(guān)系等因素影響，加上旅游類(lèi)教材具有滯后性，這就需要用前瞻性的眼光來(lái)講解教學(xué)內(nèi)容，掌握國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展新形態(tài)、新趨勢(shì)，并結(jié)合實(shí)際情況，有針對(duì)性地進(jìn)行課堂教學(xué)。

3 靈活性教學(xué)原則

旅游管理學(xué)科具有靈活性、綜合性等特質(zhì)，教學(xué)內(nèi)容豐富廣泛，且學(xué)生多有國(guó)內(nèi)外旅游史，對(duì)旅游活動(dòng)已有接觸和體驗(yàn)，并有自己的觀點(diǎn)和意見(jiàn)，這就要求在課前備課、課堂教學(xué)、課后作業(yè)和考試考核等多個(gè)環(huán)節(jié)采取靈活多樣的教學(xué)方法。

（二）旅游管理學(xué)科的教學(xué)方法

旅游管理學(xué)科除采取常用的講授式、體驗(yàn)式、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式、討論式、啟發(fā)式、演示式、案例式、分組式等教學(xué)方法外，還可嘗試以下教學(xué)方法。

1 雙師課堂教學(xué)法

雙師課堂教學(xué)法就是兩位老師同堂授課[5]。從組織形式上講，既可以是“線下+線上”的雙師，也可以是“線下+線下”的雙師，甚至不僅局限于“雙師”，也可以根據(jù)實(shí)際情況組織“多師”教學(xué)；從“雙師”身份上講，既可以由旅游專(zhuān)業(yè)的兩位教師組成，也可以是一位旅游專(zhuān)業(yè)教師加一位其他相關(guān)學(xué)科的教師，甚至是由旅游行相關(guān)從業(yè)者通過(guò)線上或線下參與教學(xué)，這將帶來(lái)更為真實(shí)、親和的教學(xué)體驗(yàn)。開(kāi)展雙師課堂教學(xué)需根據(jù)實(shí)際情況而定，比較適宜專(zhuān)題課堂教學(xué)，并非適用所有課堂。

2 專(zhuān)題課堂教學(xué)法

專(zhuān)題課堂教學(xué)是將教學(xué)內(nèi)容以專(zhuān)題形式呈現(xiàn)，不再拘泥于教材內(nèi)容。旅游管理學(xué)科具有綜合性和規(guī)律性的特點(diǎn)，且教學(xué)案例多以某景點(diǎn)或旅游活動(dòng)為主，具有一定的獨(dú)立性，比較適合圍繞某一主題或某一景區(qū)開(kāi)展教學(xué)設(shè)計(jì)，將相關(guān)知識(shí)以專(zhuān)題形式呈現(xiàn)。

3 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法

旅游管理學(xué)科大類(lèi)上屬于人文社會(huì)科學(xué)，比較適合師生間、生生間討論交流，共同學(xué)習(xí)；且大部分學(xué)生有旅游史，在進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)時(shí)，學(xué)生有經(jīng)驗(yàn)、有觀點(diǎn)、有話說(shuō)。

4 沉浸式實(shí)地教學(xué)法

我國(guó)旅游資源豐富，大小旅游景點(diǎn)遍布全國(guó)各地，大部分高校所在的大中小城市都有一定數(shù)量的旅游景點(diǎn)或旅游資源，且大部分校園環(huán)境宜人，有少量的景觀或歷史風(fēng)貌，可根據(jù)實(shí)際情況，將課堂搬至室外，開(kāi)展實(shí)地參觀、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的沉浸式體驗(yàn)教學(xué)。

5 視頻案例教學(xué)法

旅游活動(dòng)來(lái)源于現(xiàn)實(shí)，發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中，因此在教學(xué)上需依賴(lài)大量的現(xiàn)實(shí)案例才更有說(shuō)服力，視頻案例利于學(xué)生通過(guò)“視覺(jué)+聽(tīng)覺(jué)”直觀理解學(xué)習(xí)內(nèi)容，有助于吸引學(xué)生注意力，調(diào)節(jié)課堂氛圍，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，增加課堂教學(xué)的趣味性。

6 沉浸式演繹教學(xué)法

旅游活動(dòng)歸根到底來(lái)源于現(xiàn)實(shí)，是“借助于物的人與人之間的直接或間接交流”，在旅游資源開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)調(diào)查、景區(qū)管理和服務(wù)、環(huán)境整治等諸多方面都可由學(xué)生進(jìn)行角色扮演，在課堂上演繹、模擬旅游活動(dòng)現(xiàn)實(shí)情景，打造沉浸式旅游課堂，幫助學(xué)生身臨其境地理解旅游知識(shí)，達(dá)到入腦入心的效果[6]。

三 旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的三個(gè)重要環(huán)節(jié)

（一）課前備課

與其他學(xué)科相似，旅游管理學(xué)科的備課主要包括教學(xué)進(jìn)度表、教學(xué)大綱、教學(xué)課件PPT及輔助教案等。

教學(xué)進(jìn)度表主要依據(jù)學(xué)校校歷和院系教學(xué)安排、學(xué)時(shí)安排及教材內(nèi)容等制定。特別要注意進(jìn)度表的靈活性，以便根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。

教學(xué)大綱主要依據(jù)國(guó)家規(guī)范、培養(yǎng)方案、教材內(nèi)容、學(xué)校及學(xué)院教學(xué)實(shí)情、學(xué)生專(zhuān)業(yè)屬性等因素制定。教學(xué)大綱制定應(yīng)注意科學(xué)規(guī)范、全面詳實(shí)、與時(shí)俱進(jìn)，且可執(zhí)行、可落實(shí)。

教學(xué)課件PPT及輔助教案是備課的重點(diǎn)內(nèi)容，在備課時(shí)應(yīng)注重以下幾個(gè)方面。

1 PPT課件內(nèi)容

PPT內(nèi)容在教材基礎(chǔ)上，應(yīng)以精簡(jiǎn)為主，主要呈現(xiàn)教材知識(shí)框架、重難點(diǎn)概念、關(guān)鍵詞等內(nèi)容，純文字不宜太多；應(yīng)注意教材內(nèi)容的滯后性，要結(jié)合旅游業(yè)新趨勢(shì)，緊跟時(shí)代步伐；不宜全篇照搬教材，要依據(jù)學(xué)情，有選擇性和針對(duì)性備課；內(nèi)容安排上也應(yīng)快慢適度、難易均衡、重難點(diǎn)清晰突出。

在案例選取上不宜太多，要精煉、經(jīng)典、真實(shí)、有針對(duì)性。案例以視頻、原始圖片為宜，盡量避免網(wǎng)上下載，以現(xiàn)實(shí)生活中選取為宜。如以教師本人或親朋好友旅行時(shí)拍攝的照片和錄制的視頻為案例，再如教師本人在觀看電視時(shí)錄制相關(guān)視頻案例，這種案例更能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；同時(shí)也是以身試教，引導(dǎo)學(xué)生熱愛(ài)所學(xué)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)生活；在選取旅游活動(dòng)案例時(shí)，突出教師本人或?qū)W生的親身經(jīng)歷，以“身邊的旅行事兒”為案例進(jìn)行教學(xué)會(huì)更直觀生動(dòng)、更有說(shuō)服力。

在問(wèn)題設(shè)置上應(yīng)注重問(wèn)題的針對(duì)性、科學(xué)性、合理性，既能反映教學(xué)內(nèi)容和大綱要求，又要通俗易懂，讓學(xué)生有話可說(shuō)；既有循序漸進(jìn)的連續(xù)性小問(wèn)題，又有可廣泛討論交流的大問(wèn)題，也可以設(shè)計(jì)幾道隨堂練習(xí)，模擬期末考試題型，隨課堂討論練習(xí)。

旅游管理學(xué)科要特別注重對(duì)基本概念的講解。旅游活動(dòng)在日常生活中常見(jiàn)，較容易理解，但旅游概念相對(duì)抽象，要從多種角度，通過(guò)多種方式進(jìn)行講解。除從概念本身語(yǔ)言描述上進(jìn)行講解外，可以嘗試使用“拆字分析法”“推理法”“實(shí)物參照法”“文字替換法”等講解方法。

2 PPT課件排版

旅游管理學(xué)科教學(xué)PPT在格式排版上應(yīng)突出美感、設(shè)計(jì)感、層次感，富有觀賞性，讓學(xué)生在觀看PPT時(shí)有欣賞美景的感覺(jué)；每頁(yè)P(yáng)PT上盡量放一張或多張風(fēng)景照片，教學(xué)內(nèi)容多以圖或表的形式呈現(xiàn)，且比例合適、疏密得當(dāng)、排版合理、色彩協(xié)調(diào)。

（二）課中教學(xué)

1 教學(xué)方法

旅游管理學(xué)科在具體教學(xué)中可從常用的講授式、體驗(yàn)式、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式、討論式、啟發(fā)式、演示式、案例式、分組式等教學(xué)方法中選取，也可根據(jù)實(shí)際情況，嘗試使用雙師課堂教學(xué)法、專(zhuān)題課堂教學(xué)法、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法、沉浸式實(shí)地教學(xué)法、視頻案例教學(xué)法、沉浸式演繹教學(xué)法等教學(xué)方法。

2 課堂管理

在旅游管理學(xué)科的課堂上，學(xué)生的思維一般比較活躍，教學(xué)內(nèi)容更易與學(xué)生自身的旅行史進(jìn)行碰撞，這對(duì)課堂管理也提出了更高的要求。在理論課堂上，除保持課堂基本紀(jì)律外，可以鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言，表達(dá)觀點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生間互動(dòng)交流，要對(duì)學(xué)生的觀點(diǎn)進(jìn)行梳理、比較、引導(dǎo)和總結(jié)，使其觀點(diǎn)無(wú)限接近教學(xué)內(nèi)容和基本概念原理。在實(shí)踐教學(xué)上，要突出實(shí)效性，將理論與實(shí)踐深度融合，打造沉浸式室外課堂，現(xiàn)場(chǎng)講解、現(xiàn)場(chǎng)討論、現(xiàn)場(chǎng)演示、現(xiàn)場(chǎng)得出結(jié)論。

（三）課后考核

1 課后作業(yè)

旅游管理學(xué)科課后作業(yè)應(yīng)突出鍛煉學(xué)生的應(yīng)用能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。作業(yè)可前后呼應(yīng)，形成系統(tǒng)性、整體性課后作業(yè)。對(duì)學(xué)生的作業(yè)應(yīng)認(rèn)真批改，必要時(shí)做出批注。要對(duì)作業(yè)完成情況進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評(píng)和講解。要以考試的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生高質(zhì)量完成課后作業(yè)。

2 期末考核

旅游管理學(xué)科期末考核仍應(yīng)突出考查學(xué)生的綜合應(yīng)用能力和解決實(shí)際問(wèn)題能力。分值比例上可按7:1:1:1的比例進(jìn)行設(shè)置，即總分的70%依據(jù)期末考試卷面分折算，10%依據(jù)課后作業(yè)，10%依據(jù)課堂表現(xiàn)，10%依據(jù)課堂考勤。試卷題型上可由單項(xiàng)選擇題、判斷糾錯(cuò)題、名詞解釋題、簡(jiǎn)單題、論述題、材料分析題等構(gòu)成。試題內(nèi)容上，約30%的題考察基礎(chǔ)理論知識(shí)，約30%的題考查學(xué)生的綜合能力，約40%的題考查學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。題目應(yīng)盡量避免從網(wǎng)上下載或從題庫(kù)抽取，可從實(shí)際教學(xué)過(guò)程中出題，從師生身邊的事情出題，突出來(lái)源于現(xiàn)實(shí)生活，突出人性化、時(shí)代性和靈活性，注重對(duì)學(xué)生思維和思考能力的鍛煉。

四 旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的未來(lái)趨勢(shì)

從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，旅游管理學(xué)科在專(zhuān)業(yè)體系上將進(jìn)一步細(xì)分、細(xì)化；在人才培養(yǎng)上將增加實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)目標(biāo)將更加專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化、社會(huì)化；在學(xué)時(shí)安排上會(huì)增加實(shí)踐學(xué)時(shí)；在教學(xué)方法上將更加靈活、科學(xué)、豐富，更加突出以學(xué)生為中心，更加突出“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)，打造沉浸式課堂教學(xué)；在教學(xué)內(nèi)容上會(huì)更加注重“美麗中國(guó)”建設(shè)和“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，注重康養(yǎng)旅居、文化旅游、鄉(xiāng)村旅游、研學(xué)旅行、生態(tài)旅游和紅色旅游等；在考核上會(huì)突出旅游綜合素養(yǎng)和解決實(shí)際問(wèn)題的能力；在認(rèn)識(shí)和理解旅游客源上應(yīng)認(rèn)識(shí)到“全民旅游時(shí)代”已經(jīng)到來(lái)；在規(guī)劃和開(kāi)發(fā)建設(shè)旅游景區(qū)時(shí)應(yīng)注重特色差異性、生態(tài)保護(hù)性、綠色安全性、智能科技感，以及打造沉浸式體驗(yàn)旅游產(chǎn)品。

五 結(jié)語(yǔ)

隨著國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)旅游從業(yè)者需求量日趨增加，專(zhuān)業(yè)性需求日趨增強(qiáng)，這就需要增加專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)數(shù)量，提高專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量?？傊?，旅游管理學(xué)科教學(xué)的未來(lái)趨勢(shì)將隨著旅游行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)變化而變化，會(huì)依據(jù)旅游業(yè)態(tài)新需求而進(jìn)行旅游教育新供給。