我國(guó)中小型企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略分析

王亞坤 唐雅儒 李佳明 劉洋

摘要：隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，它已經(jīng)滲透到我們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€(gè)方面，改變了大眾的生活方式，掀起了餐飲界的飲食革命，將餐飲企業(yè)的產(chǎn)品利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)超越時(shí)間和空間的傳送。互聯(lián)網(wǎng)中的活躍人群成為企業(yè)需要重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。從固定產(chǎn)品及固定的管理和營(yíng)銷模式，到為消費(fèi)者量身打造適合其的產(chǎn)品和創(chuàng)新營(yíng)銷，餐飲企業(yè)漸漸轉(zhuǎn)向?qū)Ξa(chǎn)品內(nèi)容的創(chuàng)新和營(yíng)銷的創(chuàng)新方面迅速發(fā)展。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的營(yíng)銷模式和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生巨大的變革，餐飲企業(yè)進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)是大勢(shì)所趨。

關(guān)鍵詞：中小型餐飲企業(yè);網(wǎng)絡(luò)平臺(tái);網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

一、研究背景

“互聯(lián)網(wǎng)+”的潮流與餐飲業(yè)深度融合、發(fā)展，不僅幫助餐飲業(yè)煥發(fā)生機(jī)，更進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲業(yè)向正規(guī)化、精致化的升級(jí)。對(duì)于新餐飲時(shí)代的來臨，很多餐飲企業(yè)對(duì)抓住行業(yè)變局的新機(jī)遇有著強(qiáng)烈的訴求。并且國(guó)外的很多餐飲企業(yè)不斷進(jìn)入我國(guó)，對(duì)我國(guó)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式、管理理念、服務(wù)水平、飲食內(nèi)容、從業(yè)人員素質(zhì)等方面產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。在餐飲企業(yè)方面，由于對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”不了解，不懂新媒體運(yùn)營(yíng)，固化的經(jīng)營(yíng)方式，管理制度落后，所以逐漸跟不上消費(fèi)者日益變化的需求。

二、中小型餐飲企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的必要性

（一）傳統(tǒng)營(yíng)銷存在諸多弊端

隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，市場(chǎng)變化加快，傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式已經(jīng)不再能夠適應(yīng)現(xiàn)在社會(huì)的生產(chǎn)和消費(fèi)方式，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在長(zhǎng)久的發(fā)展過程中，管理制度不完善缺、經(jīng)營(yíng)理念落后、產(chǎn)品供給單一、惡性低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等問題，嚴(yán)重阻礙了國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的良性發(fā)展。并且傳統(tǒng)營(yíng)銷模式的成本過高，效果又不甚明顯，人們的消費(fèi)觀念和方式又在快速改變，傳統(tǒng)營(yíng)銷已經(jīng)對(duì)其產(chǎn)生不了足夠的影響。

（二）餐飲企業(yè)順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代發(fā)展的必要

作為一種新型營(yíng)銷手段，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷能夠更好地滿足網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代的需求，成為企業(yè)營(yíng)銷的主要方式，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)是順應(yīng)時(shí)代的潮流，有更寬闊的發(fā)展空間。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的傳播范圍廣，超越時(shí)空限制，互動(dòng)性強(qiáng)，實(shí)時(shí)，靈活，并且成本低回報(bào)率高。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷的目的是占有市場(chǎng)份額，擴(kuò)大服務(wù)范圍，樹立企業(yè)良好形象。而通過網(wǎng)絡(luò)來開展?fàn)I銷可以更好地實(shí)現(xiàn)這一目的。

（三）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷順應(yīng)公眾消費(fèi)觀念及方式變化的需要

社會(huì)的高速發(fā)展逐漸改變了人們的生活方式，經(jīng)濟(jì)與生活水平的提高，使他們不再滿足于對(duì)固定產(chǎn)品的消費(fèi)。越來越多的人想要享受到具有特色的產(chǎn)品與服務(wù)，感受消費(fèi)產(chǎn)品帶來的樂趣。時(shí)間、交通、服務(wù)，以及付款排隊(duì)等瑣碎問題降低了人們的購物興趣。價(jià)格也是影響消費(fèi)者購買的重要因素，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來降低以往傳統(tǒng)營(yíng)銷所要付出的精力與成本，這樣就可以適當(dāng)?shù)膶a(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)惠促銷，以此來增強(qiáng)消費(fèi)者的購買率，吸引更多的客戶。

三、企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在問題

（一）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)欠缺，理論體系不完善

餐飲企業(yè)是具有悠久歷史的傳統(tǒng)行業(yè)，歷經(jīng)了幾千年的時(shí)光，仍然存在著固定的經(jīng)營(yíng)理念和管理模式。目前國(guó)內(nèi)也沒有很多專門在餐飲方面進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的人才培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，現(xiàn)從事餐飲企業(yè)的很多員工也并不了解專業(yè)的營(yíng)銷理論，并缺乏管理和運(yùn)營(yíng)能力。這對(duì)如今處于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說有著極大影響。

（二）餐飲營(yíng)銷人才儲(chǔ)備不足，員工素質(zhì)較低

目前很多餐飲企業(yè)缺乏優(yōu)秀的管理人才和專業(yè)的營(yíng)銷技術(shù)人員，要么對(duì)餐飲營(yíng)銷知識(shí)掌握不夠，要么對(duì)互聯(lián)網(wǎng)一知半解，餐飲企業(yè)眾多，員工的素質(zhì)卻是良莠不齊，這就造成餐飲專業(yè)能力不夠硬，也不懂網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的技巧和重要性，這對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)在營(yíng)銷方面造成了極大地負(fù)面影響。

（三）餐飲企業(yè)缺乏網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷整體規(guī)劃

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開市場(chǎng)，搶占餐飲市場(chǎng)份額是企業(yè)如今需要重視的。而在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的背景下，要想做好餐飲方面的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，確定目標(biāo)和制定計(jì)劃是極為重要的。企業(yè)的根本目的是盈利，現(xiàn)如今，大部分餐飲企業(yè)目光短淺，求新圖快，忽略了計(jì)劃的重要性，盲目的開展?fàn)I銷，或者模仿式營(yíng)銷，產(chǎn)生了很多無效勞動(dòng)，導(dǎo)致營(yíng)銷資源的巨大浪費(fèi)。

四、企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷存在問題的解決對(duì)策

（一）樹立營(yíng)銷觀念，組建專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)

中小型餐飲企業(yè)如何去利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式，組建網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)是必要的，對(duì)企業(yè)的全體員工，尤其是領(lǐng)導(dǎo)層和管理層，要樹立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷新觀念，改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理思想，進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部管理層的變革，爭(zhēng)取向扁平化發(fā)展。一個(gè)團(tuán)隊(duì)要有共同的宗旨，招納有專業(yè)技能、思維方式活躍、具有創(chuàng)新精神，實(shí)踐精神，溝通能力強(qiáng)的人才。熟練操作各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，了解各個(gè)平臺(tái)的營(yíng)銷規(guī)則與模式。建立高效的績(jī)效考核系統(tǒng)，完善激勵(lì)機(jī)制。團(tuán)隊(duì)之間培養(yǎng)和諧友好的相處氛圍，及時(shí)溝通，在不同方面團(tuán)隊(duì)成員能夠互相彌補(bǔ)，最重要的是要腳踏實(shí)地，能夠吃苦耐勞。

（二）重視培訓(xùn)，提高營(yíng)銷人員素質(zhì)

“營(yíng)銷最重要的要素是人”。中小型餐飲企業(yè)要想在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷上建立起一套屬于自己的營(yíng)銷體系，在聘用人才時(shí)，要注重人員的專業(yè)能力和營(yíng)銷知識(shí)的了解，并且必須要重視對(duì)公司營(yíng)銷人員的培訓(xùn)。專門開設(shè)營(yíng)銷培訓(xùn)課堂，深化營(yíng)銷人員對(duì)營(yíng)銷的理解，提高他們的市場(chǎng)洞察力敏捷度，以及組織能力、溝通能力和表達(dá)能力。

（三）提高策劃水平，制定具體營(yíng)銷計(jì)劃

中小型餐飲企業(yè)要注重培養(yǎng)營(yíng)銷人員的策劃能力，管理能力。善于開發(fā)員工身上的潛能，利用并不斷提高、豐富他們的策劃能力。企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員要多聽、多看、多問，通過分析市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)內(nèi)部現(xiàn)狀，精準(zhǔn)定位中小型餐飲企業(yè)要進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的目標(biāo)市場(chǎng)，明確自身的優(yōu)勢(shì)與不足，對(duì)餐飲產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)評(píng)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行長(zhǎng)期觀察分析，有針對(duì)性的制定出以滿足顧客需求為核心的具體網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃。

五、結(jié)論

餐飲行業(yè)作為民生最重要的行業(yè)，是發(fā)展最依賴消費(fèi)者的行業(yè)，隨著消費(fèi)者的需求出現(xiàn)變化，對(duì)于餐飲行業(yè)的需求，從傳統(tǒng)的美味到如今的不僅需要美味還要個(gè)性便捷。在餐飲消費(fèi)上，對(duì)精神、個(gè)性和消費(fèi)體驗(yàn)度有更高的要求，影響消費(fèi)者行為的因素正在從商品本身逐漸分散到商品、服務(wù)和內(nèi)容三個(gè)維度，因而催生出新的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)。中小型餐飲企業(yè)要跟緊時(shí)代的潮流，積極探索并促進(jìn)餐飲行業(yè)的改革與發(fā)展，進(jìn)行推廣、創(chuàng)新與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，提高餐飲業(yè)的現(xiàn)代性發(fā)展，逐步完善自身的經(jīng)營(yíng)管理體系，提高中小型餐飲企業(yè)的影響力。

參 考 文 獻(xiàn)：

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河北師范大學(xué)家政學(xué)院