生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的助力①——以稻蟹共生和葡萄草雞模式為例

李璟鎰

（貴州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 貴州貴陽 550025）

自古以來中國就是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，三農(nóng)問題直接關(guān)系到國計(jì)民生，甚至影響著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。中國農(nóng)業(yè)一直以來面臨著糧食需求量不斷增大，水土資源短缺等愈發(fā)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，且我國大力發(fā)展農(nóng)業(yè)的過程中，由于不合理的資源開發(fā)和生產(chǎn)活動(dòng)，使得我國農(nóng)村生態(tài)環(huán)境惡化，不僅影響農(nóng)村人民的生活，也威脅著農(nóng)業(yè)的發(fā)展。為了改變農(nóng)村的發(fā)展現(xiàn)狀，黨的十九大報(bào)告中提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)村文明、治理有效、生活富裕作為總體要求。從這五項(xiàng)總要求的邏輯關(guān)系出發(fā)，“生態(tài)宜居”是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的前提，“產(chǎn)業(yè)興旺”是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)和關(guān)鍵［1］，兩項(xiàng)任務(wù)都有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)民的“生活富?！?，因此發(fā)展較為新型的生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以改善農(nóng)村環(huán)境，促使農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展是當(dāng)下的必然選擇。本文分析稻蟹共生和葡萄草雞種養(yǎng)模式，主要以安徽“夾溝香稻”和湖南“山地葡萄”+“草雞”為例，分別探討實(shí)施的效果及存在的問題，并在此基礎(chǔ)上提出相對(duì)應(yīng)的對(duì)策建議。

稻蟹共生模式是利用稻蟹互利共生原理而進(jìn)行的一項(xiàng)系統(tǒng)養(yǎng)殖工程，是在穩(wěn)定水稻生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，利用稻田適度開展蟹類養(yǎng)殖，能夠提高稻田綜合產(chǎn)出效益、促進(jìn)農(nóng)民增收?！吧降仄咸?草雞”的種養(yǎng)結(jié)合模式，是指在單獨(dú)種植葡萄的土地上增加草雞飼養(yǎng)，不僅能夠調(diào)整單一的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)了農(nóng)民的增收，還相應(yīng)地強(qiáng)化了生態(tài)農(nóng)業(yè)的功能、保障了食品的安全性。相比原有的產(chǎn)業(yè)模式，這兩種獨(dú)具特色的種養(yǎng)結(jié)合模式都能創(chuàng)造出更大的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的一條長久道路。

1 稻蟹共生種養(yǎng)模式

1.1 稻蟹共生原理

生態(tài)共生系統(tǒng)理論由系統(tǒng)理論、循環(huán)理論、共生經(jīng)濟(jì)組成，它強(qiáng)調(diào)了任何子系統(tǒng)的運(yùn)作都離不開相互之間的協(xié)調(diào)，也不可人為地分割研究各個(gè)子系統(tǒng)。對(duì)于稻蟹共生系統(tǒng)而言，這些子系統(tǒng)包括陽光、水源、土壤、水利設(shè)施、螃蟹、水稻、農(nóng)民、企業(yè)、政府等，這種區(qū)域化生態(tài)系統(tǒng)模式包含了社會(huì)結(jié)構(gòu)、鄉(xiāng)村文化、農(nóng)業(yè)政策等方面。在此，這種“共生”體現(xiàn)在生態(tài)水稻的生長受到來自陽光、水源、土壤、水利設(shè)施、螃蟹等多方面促進(jìn)，而不是“自給自足”的，這就是系統(tǒng)理論中的“共生”（圖1）。

圖1 稻蟹共生示意圖

基于生態(tài)共生系統(tǒng)理論，可以得到稻蟹共生的運(yùn)作原理，如圖1所示：螃蟹在繁殖和代謝過程中可產(chǎn)生氮、氧元素來滿足生態(tài)水稻生長，除此之外來自于深層泉水的水源可為水稻提供磷、鉀等養(yǎng)分供給元素［2］；水稻的雜草以及衍生生物可為螃蟹提供食物［3］，同時(shí)水稻具有的遮陽作用正能滿足螃蟹的生存和繁殖習(xí)性，螃蟹在水田中的活動(dòng)在一定程度上能夠松弛土壤，改善土壤肥力，從而提高水稻的品質(zhì)。

1.2 稻蟹共生種養(yǎng)模式帶來的影響

1.2.1 經(jīng)濟(jì)效益

稻蟹共生種養(yǎng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了較大的經(jīng)濟(jì)效益。以安徽宿州“夾溝香稻”為例，相對(duì)比單一的水稻種植模式，稻蟹共生的種養(yǎng)結(jié)合模式具有更高的經(jīng)濟(jì)效益。如表1所示，在不考慮氣候、土地成本及市場價(jià)格變化等影響因素，通過分析夾溝香稻的支出和收益概況，每667 m2生態(tài)米產(chǎn)值28 000元，螃蟹產(chǎn)值10 000元，肥料、人工費(fèi)、設(shè)備及稻蟹苗等成本共26 000 元，可計(jì)算出夾溝香稻的純利潤為18萬元/hm2，利潤率可達(dá)46.15%。該方式雖極大地滿足了綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求市場，但在當(dāng)時(shí)夾溝香稻品牌知名度低，且尚未得到綠色、有機(jī)食品的認(rèn)證，若加強(qiáng)夾溝香稻的品牌建設(shè)，強(qiáng)化其品牌效應(yīng)，則能夠增加產(chǎn)品收益，從而經(jīng)濟(jì)效益得到進(jìn)一步的提升。

表1 “夾溝香稻”種養(yǎng)成本及收益［4］

1.2.2 生態(tài)效益

稻蟹共生的種養(yǎng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了較大的生態(tài)效益。稻蟹共生模式下，農(nóng)民可以在穩(wěn)定原有水稻產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，通過養(yǎng)殖螃蟹獲得增收，不僅提高了土地利用率及產(chǎn)出率，還在一定程度上緩解了種養(yǎng)殖業(yè)的矛盾。首先它改變了水田原生環(huán)境系統(tǒng)，促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)有機(jī)資源的再循環(huán)，水田生態(tài)系統(tǒng)吸收二氧化碳產(chǎn)出氧氣，也能夠吸收二氧化硫和甲烷，起到了凈化空氣的作用［5］，同時(shí)，水田具有涵養(yǎng)水源的功能，保持水土養(yǎng)分從而保障生態(tài)系統(tǒng)的健康。作為小型生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，水稻可為螃蟹提供蛋白飼料和青飼料，螃蟹的代謝也可為水稻提供肥料，其生長活動(dòng)也可松弛土壤，增加土壤肥力，有研究表明，這種種養(yǎng)結(jié)合的方式能夠減少60%的有機(jī)肥料和農(nóng)藥使用量［6］。

1.2.3 社會(huì)效益

稻蟹共生的種養(yǎng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了較大的社會(huì)效益。例如，上海崇明島等許多地區(qū)，通過開展農(nóng)家樂為消費(fèi)者提供了綠色生態(tài)的體驗(yàn)，利用鄉(xiāng)村旅游宣傳等方式來拓展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品需求市場，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)競爭力，這也正適應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求，從供給一側(cè)發(fā)力，在提高產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，主動(dòng)建設(shè)當(dāng)今中國追求的美麗鄉(xiāng)村。一方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)具有更明顯的社會(huì)人文功能效應(yīng)［7］，城市居民通過游覽、體驗(yàn)農(nóng)家生活，緩解都市生活的壓力；另一方面，在市場經(jīng)濟(jì)的背景下，勞動(dòng)力不斷從農(nóng)村向城市轉(zhuǎn)移，這種經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向的人口遷移在該區(qū)域有明顯的放緩趨勢，“生態(tài)農(nóng)家樂”為農(nóng)村勞動(dòng)力在當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)，緩解了城市就業(yè)的壓力。

1.3 稻蟹共生種養(yǎng)存在的問題

1.3.1 面臨技術(shù)轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)

目前，稻蟹共生對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的要求不只是將種植和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)結(jié)合協(xié)調(diào)生產(chǎn)，新的種養(yǎng)模式對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提出的新挑戰(zhàn)在于新的操作流程的規(guī)范、新的科技手段的應(yīng)用。多數(shù)種養(yǎng)戶是由水稻種植戶轉(zhuǎn)型而來，仍然使用傳統(tǒng)方法去經(jīng)營和管理的稻田水產(chǎn)養(yǎng)殖。若農(nóng)民在生產(chǎn)前沒有進(jìn)行有效的技術(shù)培訓(xùn)，在生產(chǎn)中遇到困難時(shí)一再受挫則容易造成很大的虧損，由此影響廣大農(nóng)民的積極性。

1.3.2 規(guī)模集約化程度不高

中國目前規(guī)?；牡拘贩N養(yǎng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)占少數(shù)，大多數(shù)還是零散的粗放型生產(chǎn)，這種小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營難以形成規(guī)模效應(yīng)，容易受到天氣和自然災(zāi)害等不可控條件的影響，農(nóng)民的生產(chǎn)效益不能得到保障和提高；由于這種零散的生產(chǎn)經(jīng)營，需要投入的單位面積成本較高，且對(duì)于資金薄弱的地區(qū)而言，更加制約了這種生態(tài)的養(yǎng)殖模式有效推廣。

1.4 稻蟹共生種養(yǎng)的對(duì)策建議

1.4.1 完善技術(shù)服務(wù)及培訓(xùn)機(jī)制

需要專業(yè)人員對(duì)稻蟹共生產(chǎn)業(yè)模式的操作流程及技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范，并對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者開展定期的培訓(xùn)，使生產(chǎn)者強(qiáng)化理論和操作的知識(shí)，尤其是水稻種植者轉(zhuǎn)型而來的生產(chǎn)者可利用以往的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)并通過技術(shù)支持，來提高化解風(fēng)險(xiǎn)的能力從而降低損失。

1.4.2 構(gòu)建企業(yè)和農(nóng)戶聯(lián)結(jié)機(jī)制

實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶的共同參與，將零散的個(gè)體農(nóng)戶組織起來不僅可降低生產(chǎn)和交易成本，統(tǒng)一的技術(shù)支持還能提高生產(chǎn)和管理效率。企業(yè)能及時(shí)收集市場信息，對(duì)市場做出更準(zhǔn)確的判斷，使小農(nóng)戶有效對(duì)接大市場，這樣既保障了農(nóng)戶利益、促進(jìn)增收，還提高了農(nóng)民的積極性，從而有助于產(chǎn)業(yè)興旺實(shí)現(xiàn)共同富裕。

1.4.3 宣傳綠色生態(tài)品牌形象

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)長久穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵之一是有效宣傳。消費(fèi)者的認(rèn)可和推廣便能夠有效地提高品牌知名度。可從環(huán)境保護(hù)和食品安全的角度，宣傳稻田蟹和蟹田稻的綠色品牌。一方面，稻蟹共生在改善土壤肥力的同時(shí)減少了飼料和化肥的使用，減輕了環(huán)境污染的壓力，一定程度上保障了人們生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定；另一方面，稻蟹的生長依賴自然環(huán)境中的物質(zhì)，無添加、無公害的種植和養(yǎng)殖保證了食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性，從而提高品牌的競爭力。

2 “山地葡萄+草雞”種養(yǎng)模式

2.1 “山地葡萄+草雞”種養(yǎng)原理

“山地葡萄+草雞”生態(tài)種養(yǎng)模式的原理與稻蟹共生模式相似，也可用生態(tài)共生系統(tǒng)理論來解釋。對(duì)于果園的生態(tài)系統(tǒng)中，子系統(tǒng)包括陽光、土壤、雞、葡萄、農(nóng)民等。葡萄和雞的相互作用如圖2所示：

圖2 葡萄與雞相互作用示意圖

葡萄在生長過程中出現(xiàn)的雜草和害蟲昆蟲可為雞提供部分日常所需的高蛋白飼料和青飼料，這種天然的食物能夠節(jié)約飼料成本，同時(shí)也節(jié)約了人工除草和農(nóng)藥的成本；雞在生長的過程中產(chǎn)生的糞便可作為葡萄生長的有機(jī)肥，從而減少了化肥的成本，緩解了化肥對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境帶來的壓力；果園為雞的生長提供了新鮮空氣及活動(dòng)的場所，在生態(tài)喂養(yǎng)的基礎(chǔ)之上提高了雞的品質(zhì)，加強(qiáng)了雞群的抗病能力，同時(shí)也節(jié)約了疾病防治成本和土地使用成本，一定程度上避免了疾病傳染所帶來的損失。

2.2 “山地葡萄+草雞”模式效益

2.2.1 經(jīng)濟(jì)效益

以湖南“山地葡萄+草雞”模式為例，選擇耐旱性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)尤其是抗霜能力強(qiáng)的葡萄品種種植，選擇適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、覓食力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)的雞種養(yǎng)殖，一般選擇地方雞種或有50 %以上地方血緣的雞種。結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜斯ぁ⒎柿?、農(nóng)藥、雞苗和成雞等價(jià)格，可算出“山地葡萄+草雞”種養(yǎng)結(jié)合模式經(jīng)濟(jì)效益（表2）。除去天氣、市場競爭等不可控的影響因素外，在一個(gè)周期葡萄中共，667 m2地可節(jié)省人工費(fèi)用700 元、肥料費(fèi)用200 元、農(nóng)藥費(fèi)用100 元；而成雞的純收益為1 000元，葡萄的收益為2萬元［8］。

表2 “山地葡萄+雞”種養(yǎng)節(jié)省成本及收益［8］

2.2.2 生態(tài)效益

“山地葡萄+草雞”種養(yǎng)結(jié)合模式下，農(nóng)民可在保持葡萄產(chǎn)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，減少有機(jī)肥料和農(nóng)藥使用量，發(fā)展養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)增收。首先，雞本身具有除草除蟲的作用，避免了葡萄果園使用農(nóng)藥，一方面能夠改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于葡萄的生長，另一方面能夠大大降低果實(shí)的農(nóng)藥殘留，保證了果實(shí)的安全性及品質(zhì)；其次，這種生態(tài)種養(yǎng)模式減少了農(nóng)業(yè)的面源污染，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效方式之一；第三，雞的生長和代謝為葡萄種植提供了有機(jī)肥料，這種雞糞還田的方式也培育了土壤的基礎(chǔ)肥力，因此這樣的種養(yǎng)結(jié)合模式產(chǎn)生了較大的生態(tài)效益。

2.2.3 社會(huì)效益

“山地葡萄+草雞”生態(tài)種養(yǎng)結(jié)合模式，提升了農(nóng)副產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性，滿足了當(dāng)下的市場需求，同時(shí)這種種養(yǎng)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)也在一定程度上緩解了果牧矛盾與農(nóng)牧用地矛盾，在提高單位面積土地產(chǎn)出的基礎(chǔ)上減少了土地資源的浪費(fèi)，因此對(duì)發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義。

2.3 “山地葡萄+草雞”模式存在的問題

在湖南“山地葡萄+草雞”模式的案例中，種養(yǎng)過程中缺少精細(xì)的量化指導(dǎo)，種養(yǎng)流程中缺少對(duì)于糞污處理的工藝流程。在養(yǎng)殖過程中還缺少完善的補(bǔ)飼反饋機(jī)制、補(bǔ)飼飼料配方設(shè)計(jì)、不同時(shí)期對(duì)應(yīng)的草雞養(yǎng)殖及管理的技術(shù)反饋機(jī)制、種養(yǎng)基地徹底消毒等措施［8］。在合理控制雞群養(yǎng)殖密度的前提下，雖然雞的生長和代謝產(chǎn)生的糞便可作為葡萄作物的有機(jī)肥料，但數(shù)量有限，僅能滿足葡萄種植的基肥量。由于充分腐熟發(fā)酵的有機(jī)肥比化肥污染還大，施入農(nóng)田輕則會(huì)引起燒根、燒苗，重則會(huì)導(dǎo)致作物死亡，所以擴(kuò)大雞群的養(yǎng)殖規(guī)模來增加有機(jī)肥量，則須增加糞污處理技術(shù)及配套設(shè)施，由此會(huì)增加有機(jī)肥還田的難度和成本。

2.4 “山地葡萄+草雞”模式的對(duì)策建議

加強(qiáng)專業(yè)人才培育，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)種養(yǎng)過程提供精細(xì)化的技術(shù)指導(dǎo)，完善糞污處理的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。宣傳綠色生態(tài)理念吸引游客，發(fā)展旅游業(yè)來延長生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，不僅能吸納當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力就業(yè)，還可帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。構(gòu)建綠色品牌提升產(chǎn)品附加值，依托龍頭企業(yè)對(duì)接大市場，農(nóng)戶擴(kuò)大利潤空間的同時(shí)降低生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，從而提高農(nóng)戶參與的積極性。

3 生態(tài)農(nóng)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興

農(nóng)業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中是一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)部門，中國農(nóng)業(yè)一直以來面臨著糧食需求量不斷增大，水土資源短缺等問題。在我國大力發(fā)展農(nóng)業(yè)的過程中，由于不合理的資源開發(fā)和生產(chǎn)活動(dòng)，使得我國農(nóng)村生態(tài)環(huán)境惡化，不僅影響農(nóng)村人民的生活，也威脅著農(nóng)業(yè)的發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水品的提高，生態(tài)農(nóng)業(yè)不僅能夠滿足市場需要，還可促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。黨的十九大報(bào)告中提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，而發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)就是實(shí)現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、農(nóng)民生活富裕及建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的有效途徑。開展稻蟹共生和葡萄草雞生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)，能夠增加農(nóng)民的收入、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展；改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題，一定程度上緩解了勞動(dòng)力就業(yè)的壓力。這兩種特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式實(shí)際運(yùn)用中也存在著新的操作流程和科技手段與舊的經(jīng)驗(yàn)管理的矛盾、零散的個(gè)體經(jīng)營生產(chǎn)難以形成規(guī)模效應(yīng)、糞污處理設(shè)施不夠完善等問題，并在此基礎(chǔ)上提出完善技術(shù)服務(wù)及培訓(xùn)機(jī)制、構(gòu)建企業(yè)和農(nóng)戶聯(lián)結(jié)機(jī)制、宣傳綠色生態(tài)品牌形象、完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等建議，從而保障生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的有效推廣，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。