論酒價(jià)值產(chǎn)生方式及其實(shí)現(xiàn)

趙建軍

論酒價(jià)值產(chǎn)生方式及其實(shí)現(xiàn)

趙建軍

（江南大學(xué) 人文學(xué)院，江蘇 無錫 214122）

酒價(jià)值的社會(huì)存在與產(chǎn)生方式，使酒的物理化學(xué)性質(zhì)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)功能屬性成為可能，并因此獲得文化的結(jié)構(gòu)性、本體論定位。文化賦予酒價(jià)值以語境生成、符號(hào)呈現(xiàn)和邏輯意蘊(yùn)。在人工化技術(shù)和思想創(chuàng)造深化的前提下，酒價(jià)值綻現(xiàn)出飽滿生動(dòng)的文化價(jià)值意蘊(yùn)。在人類智慧和文化的發(fā)展中，酒價(jià)值實(shí)現(xiàn)自然性與文化性兼具的物質(zhì)價(jià)值與精神價(jià)值的統(tǒng)一、科技創(chuàng)造與人文化成的有機(jī)統(tǒng)一。

酒價(jià)值；酒文化；文化賦能；文化創(chuàng)造

酒的存在形式與酒的文化價(jià)值，是酒文化研究的深層問題。幾千年來，酒的生產(chǎn)實(shí)踐積累了豐富的技術(shù)和思想文化資源，農(nóng)業(yè)文明奠定的酒生物化學(xué)基礎(chǔ)，為近現(xiàn)代酒的工業(yè)化，提供了獨(dú)特的風(fēng)味、工藝和“古法新釀”的設(shè)施、條件，促使中國酒工業(yè)在近現(xiàn)代以來迅猛發(fā)展。盡管由于國際文化格局，以及以口腹享用為基準(zhǔn)的酒銷售市場(chǎng)，對(duì)中國酒文化，尤其是白酒文化，還沒有很好接受，目前所占據(jù)的世界市場(chǎng)份額較小，但并不影響中國酒文化日趨擴(kuò)大影響的趨勢(shì)，尤其是中國自身就是一個(gè)龐大的市場(chǎng)，酒業(yè)呈現(xiàn)出繁花似錦的景象。如何看待中國酒文化發(fā)展的這種態(tài)勢(shì)，怎樣認(rèn)識(shí)中國酒文化發(fā)展中存在的問題，來獲得更加清醒的文化定位與價(jià)值判斷呢？

現(xiàn)實(shí)語境對(duì)酒文化的存在與價(jià)值，具有多方面的培育意義。目前，酒業(yè)生產(chǎn)愈來愈重視酒文化因素對(duì)生產(chǎn)與銷售的作用，把它作為一個(gè)不可缺少的權(quán)衡、參考指標(biāo)，例如，酒文化演化的趨勢(shì)、方向，酒風(fēng)味的香型“熱點(diǎn)”、口感、健康指數(shù)和價(jià)格等，都是突破和引領(lǐng)飲眾酒消費(fèi)趣味和意識(shí)的一個(gè)關(guān)鍵。除此而外，名牌酒業(yè)的酒文化，因其產(chǎn)品覆蓋區(qū)域之廣，文化構(gòu)成的張力也不同于古典時(shí)代的酒業(yè)生產(chǎn)，必須更貼近百姓的日常生活，且能充分滿足社會(huì)各階層對(duì)酒文化的心理需要，才能從精神方面促動(dòng)酒業(yè)生產(chǎn)的理念，也擔(dān)當(dāng)起溝通、交融和推動(dòng)生活幸福體驗(yàn)的責(zé)任。為此，酒文化的價(jià)值觀，日益成為酒文化整體構(gòu)成與體系中的核心認(rèn)知問題。

然而，怎樣理解酒文化價(jià)值？酒文化的價(jià)值包括哪些構(gòu)成要素？酒自身的物理價(jià)值、功用價(jià)值，與酒文化的價(jià)值是不是同一性的存在？還是說，酒的價(jià)值，即酒在歷史語境中，因?yàn)橐云鋬?nèi)外形式溶化于社會(huì)化的存在，包括文化、科學(xué)、技術(shù)等精神形式的存在，而獲得了文化的價(jià)值賦能？對(duì)此我們需要從酒價(jià)值的產(chǎn)生，以及酒價(jià)值生成過程中與文化的關(guān)系，給予深入的考察。與此問題相關(guān)的是，酒因?yàn)榫哂辛藘r(jià)值，人們才更加自主、積極地選擇酒，以其為享用對(duì)象，因而解決酒價(jià)值問題也是解決其他問題的一個(gè)基礎(chǔ)和關(guān)鍵。本文試圖通過酒價(jià)值生成的歷史演化，回溯其如何從物理價(jià)值和其他功用價(jià)值中超離出來，形成自身獨(dú)特的文化價(jià)值賦能及進(jìn)一步深化為價(jià)值體系的問題。酒價(jià)值問題的研究，超越酒文化的一般存在，進(jìn)入到基于酒自身的存在而生長的酒文化與酒哲學(xué)內(nèi)涵的生成問題。在研究方法上，解決這一問題也需要跳出一般文化研究的邏輯范式，切入學(xué)科化意識(shí)分析研究，希望拙文的嘗試性探索能對(duì)酒文化研究有所裨益。

一、酒價(jià)值及其存在方式

懸置科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、商學(xué)，以及社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)等的學(xué)科追問，單純的酒價(jià)值(1)概念主要指人們對(duì)于酒功能的文化認(rèn)知和理解，也包括與此相關(guān)的意義評(píng)價(jià)。馬克思《資本論》討論商品價(jià)值，認(rèn)為：“商品流通的直接形式是‘W-G-W’，商品轉(zhuǎn)化為貨幣，貨幣再轉(zhuǎn)化為商品，為買而賣。但除這一形式外，我們還看到具有不同特點(diǎn)的另一形式‘G-W-G’，貨幣轉(zhuǎn)化為商品，商品再轉(zhuǎn)化為貨幣，為賣而買。在運(yùn)動(dòng)中通過后一種流通的貨幣轉(zhuǎn)化為資本，成為資本，而且按它的使命來說，已經(jīng)是資本?！盵1]“G-W-G”形式的起點(diǎn)是貨幣、終點(diǎn)是資本，中間增值的利潤是被生產(chǎn)關(guān)系所遮蔽的剩余價(jià)值。馬克思通過“剩余價(jià)值”的發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)商品的“勞動(dòng)力”價(jià)值，并由此進(jìn)入到商品價(jià)值的文化研究，認(rèn)為只有在實(shí)現(xiàn)人解放和自由狀態(tài)下，商品價(jià)值才能合理地予以實(shí)現(xiàn)。但這個(gè)觀點(diǎn)，在當(dāng)代思想家齊澤克看來，商品價(jià)值的文化發(fā)現(xiàn)，與商品的文化價(jià)值實(shí)現(xiàn)，兩者并非一回事情。

齊澤克認(rèn)為，商品價(jià)值的文化發(fā)現(xiàn)與實(shí)現(xiàn)，所完成的只是商品的“特殊本質(zhì)的、外化的規(guī)定，某種僅僅是相對(duì)的存在”[2]，商品還有其文化性的功能、價(jià)值在生產(chǎn)過程中被創(chuàng)造出來，成為一種內(nèi)在的“社會(huì)功能”。這種社會(huì)功能對(duì)商品的功能、價(jià)值，凸顯出社會(huì)個(gè)體與群體的存在性質(zhì)，使商品符號(hào)化的“潛能”得以釋放，顯示其作為一種新的生產(chǎn)力存在的價(jià)值和意義。根據(jù)齊澤克的認(rèn)識(shí)，馬克思所指的商品價(jià)值凝聚的人類“一般勞動(dòng)力”，并非是抽象的，它被豐富的情感，充滿人性化的美學(xué)設(shè)計(jì)與科學(xué)思考所充塞，特別在人類進(jìn)入文化凸顯自身生產(chǎn)力功能與意義的時(shí)代，商品的文化價(jià)值更內(nèi)在地決定著商品的存在本質(zhì)。齊澤克的觀點(diǎn)，對(duì)于闡明酒價(jià)值的生成及其向文化價(jià)值嬗變的實(shí)質(zhì)，具有重要的思想啟迪意義。

酒價(jià)值的產(chǎn)生及其存在方式，從酒剝離其物理、生物化學(xué)屬性，從“他處”獲得動(dòng)能而轉(zhuǎn)化為自身內(nèi)在的規(guī)定性價(jià)值來說，其來源、途徑包括三個(gè)方面：第一，自然的文化理蘊(yùn)。釀酒所需原材料，包括糧食及酒醅制作所需之窖池、水、溫度等，都具有特定的自然資源性質(zhì)。特定的自然資源產(chǎn)生特定的微生物菌或微生物菌群，它們的細(xì)胞裂變方式，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒物理—生物化學(xué)反應(yīng)方式、性能，包括糖化、酒化的細(xì)微演變，就都具有特殊自然資源所決定的自然生命與文化氣質(zhì)，從而也具備相應(yīng)的自然文化價(jià)值理蘊(yùn)。第二，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的價(jià)值積淀。釀酒技術(shù)，一般指制酒的科學(xué)工程或手段，但釀酒技術(shù)需要人獨(dú)特的智慧感悟，和與感悟相協(xié)合的技能和技藝，釀酒技術(shù)的“精神操控”與體驗(yàn)、感悟，具體操作的“人化”獨(dú)特性，也屬于酒價(jià)值的必要構(gòu)成與條件保證。第三，文化、人文因素涉入價(jià)值的生成。科學(xué)、文化原本是從自然界衍生出來的，物質(zhì)價(jià)值的科學(xué)認(rèn)知固然確定了物的物性——一種實(shí)在性，但物為人用，就自然過渡到科學(xué)認(rèn)知與文化認(rèn)知的社會(huì)功能、價(jià)值性質(zhì)。我們可以在最一般的意義上，肯定自然的存在價(jià)值，肯定酒作為物屬于對(duì)象世界中的物性存在，并以此為世界普遍認(rèn)知的一個(gè)公認(rèn)準(zhǔn)則，對(duì)于世界各民族普遍如此。但實(shí)際上，各民族對(duì)物，對(duì)酒這樣的物性認(rèn)知差異甚大，究其原因，一是生成“科學(xué)”的環(huán)境不同，發(fā)現(xiàn)的“物性”構(gòu)成和機(jī)理也不同；二是用來表達(dá)“科學(xué)”認(rèn)知的語言也不同。除這兩點(diǎn)之外，還有超越科學(xué)范圍的生活經(jīng)驗(yàn)、心靈直覺，也決定了物性在很大程度上屬于一種特殊文化的產(chǎn)物，由此奠定所謂物、對(duì)象的價(jià)值內(nèi)涵，內(nèi)在地決定于人的特殊認(rèn)知、體驗(yàn)和想象。酒價(jià)值也如此，酒是人工化的產(chǎn)物，寄寓了創(chuàng)造者的文化體驗(yàn)和想象。在科學(xué)高度發(fā)展的時(shí)代，嘗試用不同學(xué)科的概念、模式來揭示酒的價(jià)值，諸如數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)，以及經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等，只能靜態(tài)地得到酒的局部屬性或性質(zhì)，一旦超越單一的學(xué)科“描述”，把酒與其創(chuàng)造者的世界聯(lián)系起來，酒的文化價(jià)值立刻凸顯出來。文化價(jià)值的真正本意不在于物性，而在于物性之外。文化學(xué)家卡西爾認(rèn)為，文化的本質(zhì)是建構(gòu)性的，正是文化和人文想象，充實(shí)了酒的價(jià)值蘊(yùn)涵。酒風(fēng)味粒子的活動(dòng)，使酒成分由窖池轉(zhuǎn)移到酒壇、酒缸，再流轉(zhuǎn)到餐桌和杯盞，再送到人們的舌尖上品嘗，讓酒香在人們的唇吻噏動(dòng)間潤滲，浸漫肺腑。在這整個(gè)遷轉(zhuǎn)過程中，文化想象像魔女般站立于酒壇和酒觴上跳舞，激蕩起的快樂情緒，感染著人們的思維，使得他們?cè)趫?zhí)杯豪飲或慢酌之際，對(duì)酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和思想價(jià)值，能夠從一種新的精神聯(lián)系中予以重新的整合思考。在突破陳舊的生活情調(diào)和文化觀念方面，酒的文化價(jià)值以人與人的對(duì)話交流、觀念碰撞為機(jī)緣，總是走在社會(huì)歷史倫理價(jià)值和文化變革的前面。我們也可以說，飲酒對(duì)酌畢竟是生活的小事，很多重要的決定未必一定要見之于飲酒，如學(xué)術(shù)研究的坐冷板凳，泡在實(shí)驗(yàn)室里做試驗(yàn)等等，都推進(jìn)著社會(huì)和文化的進(jìn)步，但我們說的是一種社會(huì)的脈動(dòng)，一種散發(fā)出心聲韻律的趨勢(shì)，如果沒有與之相適合的酒文化的參與，社會(huì)文化的變革就不能獲得儀式性的奠立。正因?yàn)槿绱?，酒的文化價(jià)值，貌似浮泛在生活的表象，其實(shí)直接通向人的存在的價(jià)值底蘊(yùn)。人們問：“酒鄉(xiāng)在何方？”這不僅是一種詩意的追問，它隱含著一種對(duì)價(jià)值建構(gòu)的懷戀和期待，只有在酒的文化價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)離開了酒的物性，酒才超越其物理存在的本質(zhì)，變成某種時(shí)代精神、理念的文化象征。

人們內(nèi)心有自己的酒價(jià)值“地圖”（map），這個(gè)地圖無疑包括了酒的物性生成，對(duì)酒醅、基酒，對(duì)酒醪、酒水等的記憶，伴隨著知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)的描述，寄寓了樸實(shí)而真切的精神感受，它還包括了基于物性而展開的豐富的衍生性體驗(yàn)，并由此而與科學(xué)、知識(shí)發(fā)生價(jià)值聯(lián)系。美國哲學(xué)家尼克拉斯·阿伽在《生活的內(nèi)在價(jià)值：科學(xué)、倫理學(xué)與自然》一書中，就事物內(nèi)在價(jià)值與科學(xué)、文化等發(fā)生聯(lián)系，提出彼此的邊界問題，認(rèn)為邊界似乎是一種合理性的劃定，但真正的價(jià)值是歸屬于想象力的，因此是無法劃定邊界的。“某些合理確定性顯示于特定的區(qū)域。但后來知識(shí)約束不了想象力的圖域。已知的圖域被神話和虛構(gòu)擠兌消失在——世界的盡頭、限制的秩序之外，那里有龍和巨人，景象混亂無序。人類的知識(shí)劃定了極限，但還有知識(shí)之外和遠(yuǎn)方?！盵3]人們內(nèi)心的酒價(jià)值與精神想象力的關(guān)系，應(yīng)該更是本質(zhì)性的。想象為已然的物性增添羽翼，使其效能最大限度地發(fā)揮出來，價(jià)值之抵達(dá)隨想象而生長，促使自然的、知識(shí)的極限不斷后移，酒價(jià)值能量的生長愈來愈激烈、迅猛。在酒價(jià)值生長的過程中，想象突入的地帶貌似無序，甚至充滿沖突，卻給價(jià)值本身帶來了不確定性和可能性。譬如，人們初飲茅臺(tái)酒，往往驚訝其“怪怪的”味道；久飲五糧液，則沉醉其淳和之味的濃郁、芳香和純凈，這種價(jià)值感體驗(yàn)，就超越了常識(shí)，能帶來驚喜和震撼感。

因此，酒的文化價(jià)值，可以說是接近于終點(diǎn)線的酒價(jià)值。即在跑道上，我們總是要設(shè)定相對(duì)的終點(diǎn)，而文化價(jià)值就是最切近終點(diǎn)的現(xiàn)時(shí)性價(jià)值。但我們對(duì)酒文化價(jià)值，要盡可能使用全稱性的“價(jià)值”概念，這是為了避免一種誤解，以為發(fā)展了的酒價(jià)值，其內(nèi)在本質(zhì)由文化所決定。實(shí)際情況并非如此。中國酒價(jià)值的原始生成，的確與原始文化思維密切攸關(guān)，甚至可以說，就是在原始思維的支配下產(chǎn)生的。但是在酒釀技術(shù)突破文化的混沌，切入到情事理合一的層面，讓生活經(jīng)驗(yàn)和勞動(dòng)操作提煉為技術(shù)的手段方式之后，酒價(jià)值就逐漸沉潛下來，自然物性、科學(xué)的認(rèn)知愈來愈占據(jù)酒價(jià)值的邏輯核心，而后當(dāng)酒的物性知解和經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)凝成為傳統(tǒng)、范式之后，它又向文化領(lǐng)地漫滲。因此說，酒價(jià)值就是指擁有了酒的物性、工藝傳統(tǒng)的價(jià)值積淀基礎(chǔ)而拓展到人化的場(chǎng)域、領(lǐng)地的酒總體價(jià)值。在決之于后成的意義上，總體性的酒價(jià)值以文化的意識(shí)、情感、想象成分的參與，顯示愈來愈多、愈來愈重要的位置、傾向和意義，因此，酒價(jià)值以酒的文化價(jià)值為主體構(gòu)成。

人類文化認(rèn)知以學(xué)科化為標(biāo)志，顯示認(rèn)知邏輯的內(nèi)在推進(jìn)。自然沒有“人化”之前，自然價(jià)值通過自顯被人類所發(fā)現(xiàn)，“人化的自然”強(qiáng)調(diào)人對(duì)自然價(jià)值改造的痕跡。兩者合起來構(gòu)成物的客觀價(jià)值。公元前五世紀(jì)，亞里士多德創(chuàng)百科全書式的學(xué)科化學(xué)術(shù)形態(tài)，形而上學(xué)、倫理學(xué)、詩學(xué)與自然科學(xué)并立平行，最高學(xué)科形態(tài)是哲學(xué)。后來西方的自然科學(xué)突飛猛進(jìn)，門類越分越細(xì)，與文化、人文學(xué)科形成對(duì)峙局面。但18、19世紀(jì)以來，微生物學(xué)、量子力學(xué)、數(shù)學(xué)的范疇論和集合論等打開了自然科學(xué)與人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)聯(lián)結(jié)的通道，以致今天的學(xué)科化邏輯，愈來愈傾向于科學(xué)邏輯與文化邏輯的交融統(tǒng)一。因此，今天所謂之科學(xué)，也包含了對(duì)生命現(xiàn)象、思維規(guī)律、宇宙復(fù)雜生態(tài)的研究，其中很多內(nèi)容本質(zhì)上需要復(fù)雜哲學(xué)與文化的邏輯涉入才能解決；文化研究也包含了對(duì)生命基因的動(dòng)機(jī)、事物規(guī)律生成的文化起因、生命可能性的文化變異、宇宙生態(tài)的文化控制論與突變論等的廣泛研究。當(dāng)今科學(xué)與文化深度聯(lián)姻的趨勢(shì)，愈來愈凸顯出數(shù)學(xué)作為抽象形態(tài)的語言描述與概括價(jià)值。既然如此，科學(xué)與文化的分界就只能是相對(duì)的、階段性的或局部的，而就發(fā)展中的事物性質(zhì)及其總體趨勢(shì)而言，是不宜于在科學(xué)與文化之間劃出截然分明的界線的。也因此緣故，規(guī)定了酒價(jià)值這樣發(fā)展性的概念，能擁有和容納各個(gè)層面的學(xué)理、意涵，并以網(wǎng)絡(luò)狀的范疇、范疇群結(jié)構(gòu)，呈顯人類文明和社會(huì)實(shí)踐的現(xiàn)實(shí)成果與進(jìn)步。

基于此，從科學(xué)與文化的邏輯綜合，并突出文化的邏輯生成作用和意義，來確定酒價(jià)值的內(nèi)涵，符合人類科學(xué)文化聯(lián)姻的認(rèn)知趨勢(shì)和發(fā)展邏輯。我們需要兩種鮮明的緯度：一方面，對(duì)于生成酒價(jià)值的原料、水、工藝等，要從切合地理、氣候、物性及風(fēng)俗、習(xí)慣、飲食傳統(tǒng)和差異性方面，給予精確的科學(xué)定位與闡釋；另一方面，要從酒與文化的關(guān)聯(lián)角度，開掘酒文化的廣闊場(chǎng)域，探索酒價(jià)值生成的潛在性與無限可能性。正如酒文化學(xué)者李玉談到中國白酒時(shí)，這樣說：“白酒雖然有不同的工藝，決定了十余種白酒香型，但其基本工序大致相同，不外乎配料、蒸煮、加曲、拌醅、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、勾兌等過程?！盵4]“基本工序大致相同”，這個(gè)判斷表明對(duì)酒的物理、工藝，要客觀承認(rèn)其存在與發(fā)展空間的有限性。重要的是，這種有限性在酒業(yè)文化中，可以通過酒文化的交流、融合，交鋒、競爭，能夠轉(zhuǎn)圜生成出無限的可能。酒科學(xué)的分析、數(shù)據(jù)、產(chǎn)品模型，可以引入文化因素改造其生產(chǎn)的客觀化環(huán)節(jié)，促成現(xiàn)代酒科學(xué)、工程學(xué)和產(chǎn)品風(fēng)味、造型發(fā)生新變。在引入“他者”改變?cè)谐绦蚝拖到y(tǒng)方面，文化不僅是酒物性、科學(xué)價(jià)值的“合伙人”，還可以擔(dān)當(dāng)“領(lǐng)導(dǎo)者”和“設(shè)計(jì)師”角色。

因此，重視、強(qiáng)調(diào)酒文化價(jià)值的結(jié)構(gòu)性、本體論地位，對(duì)于發(fā)掘酒價(jià)值的文化賦能具有特殊的意義。這個(gè)問題，在某些相關(guān)的領(lǐng)域早已被西方學(xué)者所關(guān)注。譬如，英國學(xué)者提出經(jīng)濟(jì)學(xué)的“主觀價(jià)值論”，認(rèn)為資本的價(jià)值并不完全由資本的客觀力量、定位優(yōu)勢(shì)所決定，它還受到消費(fèi)者一端“消費(fèi)欲望”“主觀選擇”的限制與支配，認(rèn)為客觀的、實(shí)在的、自然的、經(jīng)濟(jì)的價(jià)值，實(shí)質(zhì)是主觀價(jià)值的客觀化，是文化與人的本質(zhì)的對(duì)象化生命和價(jià)值形式。“當(dāng)支出分配在兩種以上的貨物時(shí)，無差異圖即失去其簡單性；對(duì)于三種貨物，我們即需要三個(gè)維度；而在超過三種貨物時(shí)，幾何學(xué)即無能為力了?！盵5]這里的意思是，消費(fèi)者的“欲望偏好”，在面對(duì)多種可選擇的貨物時(shí)，就會(huì)對(duì)商品或資本價(jià)值的穩(wěn)定性造成“邊際銳減”效應(yīng)，間接說明主觀選擇影響甚至決定了商品的價(jià)值定性。結(jié)合我們前面提到齊澤克關(guān)于商品價(jià)值的實(shí)現(xiàn)取決于文化性的“呈現(xiàn)”——將潛能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)——這一觀點(diǎn)，我們對(duì)酒價(jià)值的文化潛能，或謂之，酒價(jià)值的實(shí)現(xiàn)所依托的文化賦能，可以從酒價(jià)值生成的動(dòng)態(tài)性、開放性境遇，給出集中的專門性探討。

二、酒價(jià)值的文化賦能

酒價(jià)值的文化賦能，從歷史的動(dòng)態(tài)生成與發(fā)展角度看，主要體現(xiàn)為如下性質(zhì)：

首先，文化語境的賦能。排除自然的果漿釀酒，人工制酒必在一定的文化語境中完成。文化語境是一個(gè)歷史概念，即特定歷史發(fā)展階段所能給予酒的綜合條件，都會(huì)轉(zhuǎn)化為當(dāng)時(shí)的酒風(fēng)味和能量水平。生產(chǎn)者、技術(shù)條件、地理、氣候乃至人文的精神、態(tài)度、心理、想象力、認(rèn)知水平等等，都參與酒的釀制。即便偶然的因素，一旦納入特定的文化語境，也能發(fā)揮它應(yīng)有的作用。譬如，1975年出土、國家博物館館藏的新石器龍山文化單耳黑陶杯，高8.8厘米，口徑5.7厘米，足徑4.3厘米，陶杯側(cè)面有一耳，造型顯示了當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)，基于陶器酒具制作已達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。陶器解決了酒的滲漏問題，使酒作為日常的飲品成為可能。聚焦于陶文化的色彩、形式和相關(guān)生活元素，都賦予酒以新的價(jià)值能量。不同時(shí)代，不同歷史時(shí)期，文化語境的賦能呈現(xiàn)和釋放不同的能量。時(shí)過境遷，這種賦能則客觀化于器皿、窖池和酒菌碳化物質(zhì)等上面，積淀為酒考古學(xué)所面對(duì)的文化地質(zhì)。而新的文化語境又展開新的歷史綜合，為酒提供案本和藍(lán)圖。價(jià)值似乎像翻卷的浪花，總是被一種“合力”推涌到不確定的前方某處。因此，如果說文化語境的價(jià)值賦能是背景性的，那么，它是隨著時(shí)間的流逝消融于自然地理、歷史人文、社會(huì)景觀、生活器皿中的客觀價(jià)值。在近現(xiàn)代主觀價(jià)值、經(jīng)驗(yàn)價(jià)值愈益受重視趨勢(shì)下，這種客觀價(jià)值日益顯露出分量，以致人們對(duì)于主觀價(jià)值，也不惜從能否轉(zhuǎn)化為文化語境來給予考量，這意味著文化語境的價(jià)值賦能和存在意義，兼具“場(chǎng)化”“客觀化”的效應(yīng)，實(shí)在不可小覷。

其次，文化符號(hào)的賦能。酒的物質(zhì)性，在生產(chǎn)階段一般都會(huì)充分考慮到，一旦進(jìn)入流通、享用環(huán)節(jié)，酒作為食物的本質(zhì)基本隱匿了，試想，不僅是現(xiàn)在，放在古代有誰是用酒解渴的呢？這就表明酒承擔(dān)了社會(huì)、文化的價(jià)值功能，并且越來越成為肯定性的、本質(zhì)化的功能。這種功能通過酒文化符號(hào)的賦能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。文化符號(hào)的本質(zhì)，主要為語言、話語的二重性，在為酒進(jìn)行價(jià)值、形式賦能時(shí)，往往通過酒文化的特殊符號(hào)承載特別意味。索緒爾認(rèn)為，語言是規(guī)則性的，話語是流動(dòng)性的；語言是隱含性的，話語是表征性的。在實(shí)際存在于社會(huì)的過程中，酒的文化語言蘊(yùn)藉政治、法律、倫理、宗教的內(nèi)涵，或很集中，譬如原始時(shí)期的酒與巫術(shù)的結(jié)合，就集中了多方面的社會(huì)意識(shí)；或集中于某一方面，譬如，戰(zhàn)爭時(shí)期的禁酒令，佛教、道教都曾以戒酒為律令……等等，都體現(xiàn)社會(huì)意志，是文化傾向的總體選擇。話語的流動(dòng)，可感可觸，可聽聞，可觀想。飲酒人的言談舉止，笑聲朗朗，酒前酒后發(fā)表的涉及酒的藝術(shù)創(chuàng)作，都屬于酒的文化話語，并通過話語的藝術(shù)化，賦予酒以現(xiàn)實(shí)性的生命能量和智慧能量。由于文化符號(hào)擁有自在的空間和時(shí)間，比現(xiàn)實(shí)空間和時(shí)間更為開放，有限與無限，過去、現(xiàn)在、未來并無明確的分界，從而文化符號(hào)帶給酒的價(jià)值也超越現(xiàn)實(shí)時(shí)空的限制，具有更深的文化意義；又由于文化符號(hào)的話語表征，可以象征性粘附于任何存在物上，使世間的一切都能成為“表現(xiàn)性”的媒介，從而酒既可以和抽象的概念、形式，包括文字、標(biāo)記等黏連一體，也可以同人的表情、聲音、姿態(tài)和其他訴諸于視覺、聽覺，或促成通感的感性表征相聯(lián)結(jié)，這兩方面綜合起來，就完成西方索緒爾所說的“能指”（signifier）與“所指”（signified）的統(tǒng)一。中國酒文化的表現(xiàn)性和深厚的歷史人文內(nèi)涵，通過酒的文化語言和話語形式，得到了淋漓盡致的展示。借助文化符號(hào)的價(jià)值賦能，酒在整個(gè)文化體系中，不再是表象的或純粹概念化的存在，而是生動(dòng)的、豐富的、血肉飽滿的存在，是酒本身物的特性轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕?hào)性質(zhì)的價(jià)值載體時(shí)，能自主地呈現(xiàn)自身的歷史存在與文化賦值的存在。這種情形，頗似貨幣被符號(hào)化而獲得了超常的價(jià)值賦能。西美爾說：

貨幣的發(fā)展似乎是一種文化深刻趨勢(shì)中的要素。文化的不同層面可以區(qū)分為迥然不同的生活方式：何種程度和哪一點(diǎn)上與相關(guān)對(duì)象有直接關(guān)系；又一方面，何種程度使用了符號(hào)。宗教使用了符號(hào)儀式和規(guī)則得到滿足，還是用個(gè)人化直接方式抵達(dá)上帝；人們相互間是否尊重，是通過標(biāo)明各自相對(duì)身份的特殊儀式所建立的規(guī)則得以確證，還是通過非正式的禮貌往來、贈(zèng)予和敬意完成確認(rèn)；……理論知識(shí)是直接面對(duì)感性現(xiàn)實(shí)，還是借助一般概念、形而上學(xué)的或神話符號(hào)的虛構(gòu)來處理感性表征。當(dāng)然，這些區(qū)別并不是刻板的，不如說，人類歷史展示了他們之間一種持續(xù)性的起伏。一方面，現(xiàn)實(shí)符號(hào)表征在不斷增加，但同時(shí)，作為一種相反的運(yùn)動(dòng)，這些符號(hào)不斷被分析并簡化到他們產(chǎn)生的源始基礎(chǔ)那里。[6]

西美爾強(qiáng)調(diào)貨幣具有文化符號(hào)二重性的內(nèi)在區(qū)別。宗教、倫理、法律，日常生活準(zhǔn)則，這些往往通過儀式、規(guī)范來證明，像政策和法規(guī)條文，都很正式，也比較死板，但它們被確定下來，作為文化的程式是很現(xiàn)實(shí)的，人人能感知并實(shí)行的存在；另一種作為話語，是表現(xiàn)性的，感性色彩濃，似乎就是現(xiàn)實(shí)表征的一部分，人們習(xí)以為常地在觀念中把它們當(dāng)做存在的現(xiàn)實(shí)。西美爾進(jìn)一步指出，文化符號(hào)的價(jià)值賦能就體現(xiàn)在這兩者之間不斷地波動(dòng)，忽上忽下，只要運(yùn)動(dòng)于這個(gè)區(qū)間，就屬于文化符號(hào)的賦能。具體到酒來說，酒文化的倫理、法律、宗教及其他意識(shí)形態(tài)化的準(zhǔn)則、內(nèi)涵，一方面作為否定的對(duì)象，并不表現(xiàn)出語言勢(shì)能；另一方面，它也作為肯定的對(duì)象，表現(xiàn)倫理、法和宗教（巫文化的，釋、道及其他形態(tài)的酒宗教意識(shí)），而酒話語則始終起伏、流動(dòng)于文化規(guī)則、內(nèi)涵與現(xiàn)實(shí)性的表征之間，酒話語一旦表征規(guī)則，絕對(duì)具有我們想象不到的價(jià)值能量，即便不能充分表現(xiàn)規(guī)則，甚至成為規(guī)則否定的對(duì)象，酒話語仍然活躍于現(xiàn)實(shí)中，酒的感性特征本身就是酒話語的現(xiàn)實(shí)性和敘述性，肯定和表達(dá)著酒價(jià)值存在的合理性。

第三，文化邏輯的賦能。文化符號(hào)涉及表象、經(jīng)驗(yàn)和觀念等層面的表達(dá)與呈現(xiàn)，其現(xiàn)實(shí)性的呈現(xiàn)，與各層面內(nèi)容產(chǎn)生凝合，由于觸及的內(nèi)容有隱有顯，從而文化符號(hào)顯現(xiàn)的本質(zhì)也有深有淺。一般提到文化時(shí)尚、文化趨勢(shì)，主要指文化的現(xiàn)實(shí)性而言，其覆蓋的面很廣很寬，猶如漫天覆蓋的雪，洋洋灑灑，似乎無所不在，無所不及，其實(shí)總有一些地方還裸露在外，就是說文化并不是那種能夠把所有的存在都包含在內(nèi)的存在。因此，相對(duì)于物質(zhì)、現(xiàn)實(shí)感性，文化符號(hào)的感性呈現(xiàn)還是有欠全面，就譬如說酒，酒能醉人，是因?yàn)榫频母行粤Χ?，如果用了非?？鋸埖钠髅?，寫了很好的酒詩酒賦，嘗試用這些來讓人酒醉，那一定是笑談。其次，文化的“所指”，觸及對(duì)一定對(duì)象本質(zhì)、特性的把握，也存在指涉空泛的問題，譬如，我們常聽到說這個(gè)文化、那個(gè)文化，特別是近些年，經(jīng)常有類似“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”一類的說法，似乎所有的地方特產(chǎn)，包括酒、茶、瓜果、糧棉等特產(chǎn)，都可以叫做“文化”，那這個(gè)文化的指向就非常寬泛，表明文化在人們心目中，是一種普遍存在的東西，它顯示一定的本質(zhì)內(nèi)涵，也可能有特別的內(nèi)容和特色，但要說人們理解的文化有多么深刻，卻經(jīng)不起深究。譬如，提到陸川鐵鍋，你可以夸大說存在一種陸川的“鐵鍋文化”，對(duì)鐵鍋的用料、制作和鐵鍋的功能、價(jià)值，都特別講究，并且由此形成了優(yōu)質(zhì)鐵鍋之鄉(xiāng)、之縣等說法，但再往深了追問，就說不下去了。因此，文化與現(xiàn)實(shí)的粘連中，似乎存在與表象無關(guān)，又并不比單純表象的表達(dá)深刻多少的這樣一種表現(xiàn)形態(tài)，人們卻也把它當(dāng)做文化。除此而外，就是文化與事物深層本質(zhì)、蘊(yùn)含的聯(lián)系。對(duì)此，我們可以稱之為文化與事物本質(zhì)的邏輯關(guān)聯(lián)。由于它是隱性的，像地平面下的水井，完全顯示的是深層觀念，其價(jià)值深度高于現(xiàn)實(shí)事物的一般本質(zhì)、特征概括，也高于對(duì)事物表象的描述。這種情況反映到酒價(jià)值的呈現(xiàn)上面，就是存在一種對(duì)酒價(jià)值賦能的文化邏輯。誠然，酒自身也有其深層的物理，存在可能迄今仍未被人發(fā)現(xiàn)的隱性客觀本質(zhì)，但恰恰是文化才能讓人進(jìn)入隱性的本質(zhì)世界，因?yàn)榭茖W(xué)的原理、酒的現(xiàn)實(shí)功用、酒的生活價(jià)值等，相對(duì)于酒的歷史性、文化性本質(zhì)——那種在歷史中被給予的又往往被歷史所遮蔽的本質(zhì)、意義，總是屬于具體的、可理解的方面，屬于相對(duì)而言可以揮發(fā)于酒的現(xiàn)實(shí)存在（包括模擬性的科學(xué)實(shí)驗(yàn)）之“地平面”上的內(nèi)容。至于為酒賦能賦值的文化邏輯，以其能提出特別的價(jià)值闡釋，為人類提供關(guān)于酒的特殊精神圖像，而具有不同于其他任何物質(zhì)與精神存在的思想能量，只有在這樣的高度理解酒的文化邏輯與特殊品質(zhì)，才能將酒文化邏輯充分拓開到倫理、政治、審美、藝術(shù)的深層價(jià)值閾限，抵達(dá)其最深入的文化邏輯性態(tài)——酒哲學(xué)之中。酒哲學(xué)解決酒文化的很多根本問題，它不僅為酒文化提供深層認(rèn)知的思想資源，使之成為酒文化現(xiàn)實(shí)呈現(xiàn)的理論依據(jù)，而且還為酒文化的話語表征提供邏輯可能。酒哲學(xué)表達(dá)酒文化最深刻的邏輯，它使酒的賦能賦值超越具體的事、象、技術(shù)，也超越酒的物質(zhì)構(gòu)成和釀造程式、機(jī)理，酒哲學(xué)是人與酒對(duì)話的根本，是人們的酒精神、酒態(tài)度產(chǎn)生價(jià)值的思想中樞。自古迄今，酒哲學(xué)驅(qū)動(dòng)和活躍了人們的酒物質(zhì)生活和酒精神生活，驅(qū)動(dòng)了經(jīng)濟(jì)、政治、倫理、藝術(shù)、審美的酒氛圍活躍、酒話語流動(dòng)，人世間幾乎所有神奇而優(yōu)美的故事，都與酒文化邏輯、酒哲學(xué)有斬不斷、理還亂的扭結(jié)性聯(lián)系。

三、酒價(jià)值的實(shí)現(xiàn)途徑

如果說從人發(fā)現(xiàn)酒到自覺享用酒這個(gè)過程，無論在生產(chǎn)、消費(fèi)意義上，還是在酒符合人的生活、生存目的上，都存在一個(gè)中間過渡性環(huán)節(jié)的話，那么，從酒的自然性——物質(zhì)屬性，向酒的文化性——精神性的轉(zhuǎn)化，就局部性存在一個(gè)酒的釀制工藝——發(fā)酵的中間環(huán)節(jié)。這個(gè)中間環(huán)節(jié)是自然性與文化性兼具的，達(dá)到了物質(zhì)價(jià)值與精神價(jià)值的統(tǒng)一，科學(xué)技術(shù)（技藝）與人文化成的統(tǒng)一。

世界各地酒的生產(chǎn)，都有一個(gè)原初意義的開始，但一旦酒生產(chǎn)發(fā)展到高級(jí)階段，就不會(huì)回到初始階段的水平。像類人猿茹毛飲血，后來進(jìn)化到人的飲食方式，就再也不會(huì)回到茹毛飲血時(shí)代，甚至連嘗試一下的意愿都不會(huì)產(chǎn)生。酒的釀制也如此，自然性和物質(zhì)性的天然利用，主要在人工制作意識(shí)不覺醒，人只是根據(jù)機(jī)體感覺和粗陋的使用需要尋找相對(duì)應(yīng)的自然性、物質(zhì)性事物。人們發(fā)現(xiàn)天然釀造的果酒，或發(fā)現(xiàn)祭祀的剩余粟黍發(fā)酵為酒，都視之為天然所賜，不以為是人造，甚至寧愿將其當(dāng)作神靈所為。只有當(dāng)酒真正成為屬人的生產(chǎn)，人真正自覺到加工意識(shí)和釀造行為，才劃定了人工化制酒與天然制酒的分界。一旦跨過酒的自然性界線，開始了釀酒的技術(shù)和工藝改進(jìn)，酒生產(chǎn)的狀況就發(fā)生根本扭轉(zhuǎn)，不再是自然性、物質(zhì)性決定酒的發(fā)酵與生產(chǎn)，而是人自覺地培養(yǎng)和控制酒的生產(chǎn)，酒醪、酒醴等的生產(chǎn)，就在這種情況下，將其性質(zhì)、成分和生產(chǎn)過程都向著人的“創(chuàng)造”和文化、人文方向靠攏。也就是從這個(gè)時(shí)候開始，酒價(jià)值的實(shí)現(xiàn)邁出了最重要的一步，讓自然性和物質(zhì)性退居到技術(shù)操作的對(duì)象位置，接受人的思維、情懷和文化想象的支配，一日復(fù)一日地，將酒生產(chǎn)變?yōu)榫苾r(jià)值實(shí)現(xiàn)的重要中介環(huán)節(jié)。

就在人工化、人化的技術(shù)和意識(shí)因素參與之下，酒價(jià)值的實(shí)現(xiàn)發(fā)生了逆向性的轉(zhuǎn)捩。所謂逆向性，指酒價(jià)值生成的順序與自然性、物質(zhì)性的生成相反。果糧類的自然酒釀，生成順序是從原料的發(fā)熱、發(fā)芽開始，到產(chǎn)生霉菌，再進(jìn)一步發(fā)酵生成酒的成分和性味。該程序的最終結(jié)果，顯示為由物理性質(zhì)向化學(xué)性質(zhì)的轉(zhuǎn)化，即P（physics）—CR（chemicalreaction）—M（mildew）。人工釀酒則不同，先制作酒母，高溫制曲或低溫制曲。先直接進(jìn)入酒母、霉菌的制作階段，然后再向原料投放、發(fā)酵階段進(jìn)行，其酒性生成的順序，是由微生物的“熟”向“生”逆行，即M（mildew）—P（physics）—CR（chemicalreaction）。被投放了酒曲的物料再度發(fā)酵，屬于酒生命的“復(fù)制”“化”的過程。逆向性的生成，決定了酒價(jià)值的生產(chǎn)，先有思想的“藍(lán)圖”，以熟解生，以精化粗，以人工化的、文化性的、藝術(shù)化的價(jià)值“胚胎”，吸納并轉(zhuǎn)化，實(shí)質(zhì)是改造自然性、物質(zhì)性的過程。

因此，從酒價(jià)值的實(shí)現(xiàn)意義上講，關(guān)鍵是原先作為中間到最后結(jié)果的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在成為關(guān)鍵的第一環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)決定后面的環(huán)節(jié)，由此接續(xù)下來，酒進(jìn)入流通和消費(fèi)，都對(duì)第一環(huán)節(jié)給予響應(yīng)和展開，酒的文化價(jià)值，在已然吸攝社會(huì)需求制定出先期“模式”前提下，再進(jìn)一步在后續(xù)的文化場(chǎng)域接受檢驗(yàn)和修正，推動(dòng)酒的價(jià)值本蘊(yùn)趨向最高文化境界。當(dāng)然，這整個(gè)的酒價(jià)值實(shí)現(xiàn)過程，在生產(chǎn)以及社會(huì)、文化性運(yùn)動(dòng)中并不是簡單的，類似于技術(shù)操作那樣單一和精確，它復(fù)雜而多變，又具有總體的方向性，主要表現(xiàn)出如下特點(diǎn)：

其次，文化的個(gè)體化創(chuàng)造趨勢(shì)，催化了酒味本體價(jià)值觀念的覺醒。文化的分化源于認(rèn)知的分化，人們最初對(duì)酒價(jià)值的認(rèn)識(shí)，屬于集體公共認(rèn)知的產(chǎn)物，他們并不知最初的釀酒者為誰，文化分化以后，有了儀狄和杜康釀酒之說。與文化分化的個(gè)體化創(chuàng)造相比，公共文化最大的貢獻(xiàn)是把握住了宇宙與人的基本時(shí)空關(guān)系，對(duì)人的類存在及其生存智慧也有了基本的“范型”確定，如河圖、洛書、先天八卦等，都是公共智慧的成果。而當(dāng)文化發(fā)展到個(gè)體化創(chuàng)造時(shí)代，對(duì)文化邏輯的把握就愈來愈傾向于差異化方面的探索，據(jù)載，孔子曾編纂《周易》十翼，雖說康有為對(duì)此持懷疑態(tài)度，但隨后崛起的諸子百家學(xué)說，證明了文化向個(gè)體化創(chuàng)造分化的演進(jìn)趨勢(shì)。

最后，酒價(jià)值與人生終極問題的聯(lián)結(jié)，使酒價(jià)值成為具有本體論、目的論意義的一個(gè)酒哲學(xué)范疇。酒哲學(xué)是什么？統(tǒng)而論之，酒哲學(xué)是關(guān)于酒的根本學(xué)問，它關(guān)涉對(duì)一切酒文化、酒知識(shí)之存在價(jià)值和意義的追問。對(duì)酒存在的終極目的和意義的追問，顯示人類對(duì)酒這種形態(tài)應(yīng)取何種態(tài)度，并使之發(fā)揮出精神價(jià)值意義的思考。法國哲學(xué)家巴迪歐說：

在面對(duì)各種環(huán)境時(shí)，哲學(xué)探索的是三種情境之間聯(lián)系：選擇、距離、例外之間的聯(lián)系。我認(rèn)為一個(gè)哲學(xué)概念（在德勒茲所說的意義上）就可以說成是一種創(chuàng)造——這種創(chuàng)造就是選擇（或決斷）問題、距離（裂縫）問題、例外（或事件）問題的紐結(jié)點(diǎn)。[12]

巴迪歐認(rèn)為哲學(xué)不僅僅是提出根本的觀念，這在傳統(tǒng)哲學(xué)或?qū)儆谧罨镜娜蝿?wù)，但巴迪歐認(rèn)為哲學(xué)除此而外，還得考慮解決偶然性問題。將普遍性的根本問題與偶然性問題統(tǒng)一起來，給予哲學(xué)當(dāng)下的解答，才是哲學(xué)針對(duì)不同情境，作出最有實(shí)際意義的解答。中國酒文化的價(jià)值問題，最根本的還在于解決存在的目的性、境界的意義問題。中國傳統(tǒng)哲學(xué)對(duì)于哲學(xué)境界的解答，從宇宙生態(tài)、人生價(jià)值的終極思考角度多有回答，但大多屬于理想性預(yù)設(shè)，脫離現(xiàn)實(shí)語境較多。巴迪歐的思想給我們啟發(fā)，他指出哲學(xué)首先要應(yīng)針對(duì)現(xiàn)實(shí)性不足，針對(duì)現(xiàn)實(shí)復(fù)雜情境所帶來困擾，來完成認(rèn)識(shí)的選擇與決斷問題。其次，他認(rèn)為哲學(xué)應(yīng)解決本位價(jià)值與權(quán)力、政治和其他現(xiàn)實(shí)存在的距離問題，這一點(diǎn)對(duì)酒價(jià)值實(shí)現(xiàn)同樣重要，譬如酒文化如何應(yīng)對(duì)當(dāng)下的新冠疫情，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的語境中酒文化價(jià)值應(yīng)以何種面目呈現(xiàn)，還有如何使酒文化成為一種“軟實(shí)力”等等，都需要認(rèn)真對(duì)待；此外，如何對(duì)待“偶然性”？西方哲學(xué)家用“例外”這個(gè)詞來形容偶然性超出規(guī)則、不受必然性限制與約束的情況，酒價(jià)值實(shí)現(xiàn)也存在類似的問題。譬如，人們酗酒導(dǎo)致種種失態(tài)、錯(cuò)亂，是否與酒價(jià)值的判斷有關(guān)，在考慮當(dāng)下酒價(jià)值問題時(shí)，應(yīng)不應(yīng)該把這方面的問題也考慮在內(nèi)，等等，都應(yīng)給予切實(shí)可信的解答。因此，酒哲學(xué)作為酒文化的深層追問，體現(xiàn)酒文化的理論意識(shí)和思想傾向，只有上升到酒哲學(xué)的系統(tǒng)思考，才能對(duì)酒價(jià)值的真正本質(zhì)，給予切合歷史本質(zhì)與趨勢(shì)的正確解答。

(1)價(jià)值概念是科學(xué)和文化研究都很關(guān)注的概念，實(shí)際研究中兩者經(jīng)常交叉。從文化切入的研究，美國學(xué)者史蒂芬·波普爾認(rèn)為：“‘價(jià)值理論’是價(jià)值科學(xué)作為普遍性設(shè)置的一組名稱，包括倫理學(xué)、美學(xué)，以及邏輯學(xué)、知識(shí)論和經(jīng)濟(jì)學(xué)、政治學(xué)、人類學(xué)和社會(huì)學(xué)的某些片段、內(nèi)容?！?Stephen C. Pepper..University of California Press,1970.P7.)這個(gè)定義談的是價(jià)值理論，其實(shí)是作為價(jià)值科學(xué)而研究的，所涉及的學(xué)科主要是文化科學(xué)和社會(huì)科學(xué)的一些門類，但同時(shí)他也在討論中強(qiáng)調(diào)，也要避免從“超驗(yàn)的或先驗(yàn)的”的角度來尋找價(jià)值。同前書，“導(dǎo)言”，第3頁。

[1]馬克思，恩格斯.馬克思恩格斯全集：第23卷[M].北京：人民出版社，1998:168.

[2]馬克思.1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿[M].北京:人民出版社，2000:174.

[3]Nicholas Agar.Life’s intrinsic value ; science, ethics, and nature[M].Columbia University Press. 2001:21-22.

[4]李玉.發(fā)展中國旅游工業(yè)芻議[J].中華文化論壇,2020(6): 99.

[5]?？怂?價(jià)值與資本：對(duì)經(jīng)濟(jì)理論某些基本原理的探討[M].薜蕃康,譯.北京：商務(wù)印書館，1982：22.

[6]Georg Simmel. The Philosophy of money.Routledge, 2011:157-158.

[7]A·E·泰勒.蘇格拉底[M].周濂，朱萬國,譯.濟(jì)南：山東人民出版社，1998:73.

[8]周易[M].郭彧，譯注.北京：中華書局，2006:30.

[9]來知德.周易集注[M]//文淵閣四庫全書：第32冊(cè).臺(tái)北：商務(wù)印書館，2008:99.

[10]許慎.說文解字校訂本[M].班吉慶，王劍，王華寶，校點(diǎn).南京：鳳凰出版社，2004:34.

[11]干寶.搜神記[M].北京:中華書局，1979:2.

[12]阿蘭·巴迪歐.斯拉沃熱·齊澤克.當(dāng)下的哲學(xué)[M].藍(lán)江，吳冠軍,譯.北京：中央編譯出版社，2017:12.

On the Generation Method of Wine Value and Its Realization

ZHAO Jian-jun

(College of Humanities, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu)

The social existence and generation mode of wine value can transform the physical and chemical properties of wine into realistic functional properties, and thus obtain the structural and ontological positioning of culture. Culture endows the value of wine with context generation, symbolic presentation and logical meaning. Under the premise of deepening the artificial technology and ideological creation, the value of wine shows a full and vivid cultural value connotation. In the development of human wisdom and culture, the value of wine realizes the unity of material and spiritual values of both natural and cultural nature, and the organic unity of scientific and technological creation and human culture.

wine values; wine culture; cultural function; cultural creation

G315

A

2096-9333（2021）04-0144-08

10.14096/j.cnki.cn34-1333/c.2021.04.22

2021-04-20

五糧液文化研究院首批課題資助項(xiàng)目“新時(shí)代酒文化的哲學(xué)基礎(chǔ)研究”（A2020001)。

趙建軍，男，內(nèi)蒙古巴彥淖爾市人，教授，博士，研究方向：中國美學(xué)史、中西文化與美學(xué)研究。