影響糧食儲存品質(zhì)及檢驗的因素分析

民以食為天，任何人離開糧食都無法生存，糧食的品質(zhì)直接影響著人們的健康，糧食也是各個行業(yè)發(fā)展進步的基礎(chǔ)。我國作為農(nóng)業(yè)大國，糧食儲存工作的重要性不言而喻，有效且科學(xué)的糧食品質(zhì)檢驗對于糧食的生產(chǎn)、加工和廣大群眾的身體健康都有著至關(guān)重要的作用。

我國對糧食檢驗的評定標(biāo)準(zhǔn)很高，需要針對糧食的營養(yǎng)、工藝以及食用性進行綜合分析，以此來確定最終的檢測結(jié)果。因此，糧食存儲品質(zhì)檢驗是一項技術(shù)性非常強的工作，對技術(shù)人員的專業(yè)性要求很高，如果在進行糧食品質(zhì)檢驗時出現(xiàn)不規(guī)范操作，就會帶來大量的潛在危機。本文以糧食儲存技術(shù)為分析要點，針對影響糧食儲存品質(zhì)及檢驗的各種潛在因素進行探討，提出了提升糧食儲存品質(zhì)的對策，希望能夠?qū)ξ覈Z食儲存品質(zhì)的提高起到積極的作用。

一、影響糧食儲存品質(zhì)的因素

1.化學(xué)反應(yīng)變質(zhì)。經(jīng)過生產(chǎn)加工后的糧食含有大量的水分和營養(yǎng)，是人類日常生活的必需品。而糧食變質(zhì)主要源于存儲過程，很多時候是由于糧食進行了“呼吸作用”而導(dǎo)致化學(xué)變質(zhì)。存儲到糧倉的糧食在一定的溫度范圍內(nèi)會發(fā)生呼吸作用，從而產(chǎn)生CO2、H2O和熱能等;熱能以熱量的形式存儲在糧堆之中，卻因為糧堆的散熱性非常差而儲存了熱量，導(dǎo)致微生物的產(chǎn)生及繁殖;微生物在適宜的溫度下頻繁活動并吸收水分和糧食的營養(yǎng)成分，最終導(dǎo)致糧食變質(zhì)而無法食用。一般情況下，為了避免微生物的衍生，糧倉中糧食的儲存溫度最好低于15℃，并且要在干燥的地區(qū)設(shè)置糧倉，確保儲存的糧食保持一定的干燥性。

2.農(nóng)戶科學(xué)儲糧意識不夠。近年來，受國家政策和科學(xué)發(fā)展的影響，農(nóng)業(yè)機械化和現(xiàn)代化水平日趨提高，我國各地的糧食產(chǎn)量有了很大的提高。然而，很多農(nóng)民對于對于科學(xué)儲糧缺乏認(rèn)識，認(rèn)為糧食儲存是糧庫的事情，沒有認(rèn)識到科學(xué)儲糧的重要性。

3.儲糧設(shè)施落后。農(nóng)民的存糧設(shè)備一般比較簡陋，很多農(nóng)戶都把糧食存放在簡易倉房或是露天的院子里，這樣的環(huán)境對糧食來說是非常惡劣的。因為正午日光的直射會帶來極高的溫度，雨霧天氣也會直接導(dǎo)致糧食潮濕而滋生微生物，極易導(dǎo)致糧食發(fā)霉，大大降低了糧食的存儲品質(zhì)。

二、影響糧食儲存品質(zhì)檢驗的因素

1.取樣。糧食的生產(chǎn)與存儲是一套非常龐大的系統(tǒng)工程，在運輸或存儲過程中，受到外界的環(huán)境（溫度、濕度）影響，糧食表層都有可能會出現(xiàn)一定的變化。在糧倉內(nèi)經(jīng)過長期儲存后，糧食表層的各項指標(biāo)都會發(fā)生某些變化，從而影響到糧食的品質(zhì)。處于中、下層的糧食，外部自然環(huán)境對其影響較少，品質(zhì)相對比較穩(wěn)定，因此在進行糧食存儲品質(zhì)檢驗時，對試樣的選擇要具有代表性。例如針對高堆糧，需要采用深層扦樣器進行品質(zhì)檢驗，分別針對糧倉的上層、中部、邊緣以及底部進行均勻采樣。為了保證檢驗的有效性，各地扦取的糧食數(shù)量一定要相同，并在進行檢驗之前混合均勻，確保檢驗樣品的代表性、有效性與均勻性。

2.糧食粉碎方式。在對糧食存儲品質(zhì)進行檢測的過程中，需要把試樣糧食粉碎，才能完成相關(guān)的指標(biāo)檢測，因此樣品的粉碎方式直接影響最終的檢測結(jié)果，可以根據(jù)檢測項目選擇不同的粉碎方式。比如在進行水分品質(zhì)檢測時，選擇細(xì)度水分磨的方式進行糧食的粉碎。需要注意的是，針對糧食檢測樣品，不同的檢測內(nèi)容所對應(yīng)的粉碎標(biāo)準(zhǔn)及磨碎細(xì)度要求都有明文規(guī)定，因此，不是每個檢測都適用于細(xì)度粉碎，也不是每個檢測都適用于粗顆粒粉碎，必須要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，不可以降低要求自行處理。

三、提升糧食儲存品質(zhì)的對策

1.宣傳科學(xué)儲糧。對種植戶進行科學(xué)儲糧的宣傳，加強農(nóng)戶的糧儲認(rèn)識，讓他們認(rèn)識到科學(xué)儲糧不僅直接關(guān)系到農(nóng)戶及其家庭的身體健康，也關(guān)系到我國農(nóng)業(yè)發(fā)展進步的速度。可以利用媒體加大對農(nóng)民科學(xué)糧儲的宣傳力度，提高農(nóng)戶對食品安全和綠色儲糧的認(rèn)識，并組建專業(yè)的技術(shù)服務(wù)隊伍，以專人或是1對1的形式，扎根農(nóng)村傳授糧食儲藏技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)存糧。

2.建設(shè)倉儲設(shè)施。近年來，我國為糧食倉儲設(shè)施投入了大量的建設(shè)資金，并且取得了可喜的成效。國家糧倉采用先進的裝備、自動化的控制系統(tǒng)以及高速信息處理技術(shù)和物流體系，從密閉性、保溫隔熱性出發(fā)，提高糧食倉房的整體質(zhì)量，確保糧食在存儲過程中不會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。針對未來的糧食儲存，可以從物流的角度出發(fā)，優(yōu)化物流存儲的體系方案，保障糧食在運輸流通過程中不會發(fā)生品質(zhì)變化。比如根據(jù)不同的條件，運用區(qū)域化布局方法，重視糧食儲藏設(shè)備的優(yōu)化與更新，采用集裝箱密封方式完成糧食運輸。通過多方面的努力，確保糧食品質(zhì)得到最好的保障。

3.應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)。隨著信息時代的到來，大數(shù)據(jù)與云技術(shù)得到了更加廣泛的應(yīng)用。信息時代離不開Internet，更離不開資源的有效配置，糧食行業(yè)同樣也離不開信息交流。糧食行業(yè)的質(zhì)量檢測與控制工作不僅涉及到農(nóng)業(yè)部門，氣象與環(huán)保部門也都是關(guān)聯(lián)部門，三大部門要想做到信息共享、協(xié)作共贏，就離不開互聯(lián)網(wǎng)。農(nóng)業(yè)部門提供糧食品種、種植面積，氣象部門提供土壤狀況、天氣狀況，環(huán)保部門提供優(yōu)質(zhì)糧油品種、施藥安全等技術(shù)指導(dǎo)，三個部門以“互聯(lián)網(wǎng)+”為基礎(chǔ)進行統(tǒng)一合作，強化信息發(fā)布和調(diào)查成效，在確保糧食質(zhì)量安全的同時，實現(xiàn)糧食相關(guān)數(shù)據(jù)的共享，推進糧食在加工和銷售方面的進度。

4.增大質(zhì)量檢驗投入。重視糧食品質(zhì)檢驗相關(guān)工作，提升工作人員的綜合業(yè)務(wù)能力，不斷加大質(zhì)檢設(shè)備方面的投入，促使糧食檢驗的整體水平得到更好的提升，進一步保障從生產(chǎn)到經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)糧食質(zhì)量不受到影響。糧食監(jiān)管部門和檢驗機構(gòu)要積極協(xié)調(diào)合作，充分發(fā)揮各部門的優(yōu)勢，定期進行糧食質(zhì)量抽樣檢驗，有效避免劣質(zhì)的糧食產(chǎn)品流入市場，影響人們的正常生活。

四、結(jié)束語

綜上所述，我國作為農(nóng)業(yè)大國，糧食品質(zhì)檢驗關(guān)系到民眾健康，不可等閑視之。影響糧食存儲品質(zhì)的因素有很多，很大程度上都來自于錯誤的糧食儲存方式。因此，必須做好糧倉糧儲工作，科學(xué)儲糧，促進我國糧食產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

作者簡介：趙光輝（1977-），女，遼寧省彰武縣，工程師，研究方向為糧油檢測。