稻蝦種養(yǎng)好處多問題也多 專家建議從四方面加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展

唐建清 張遠(yuǎn)華

2021年7月15日-18日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會聯(lián)合湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心，邀請我國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的部分小龍蝦養(yǎng)殖專家開展了蝦稻種養(yǎng)模式專題調(diào)研。同期組織二十余位來自湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等五個省級水產(chǎn)技術(shù)推廣部門的負(fù)責(zé)人，高等院校、科研院所的水產(chǎn)專家、教授和其他小龍蝦產(chǎn)業(yè)的代表召開了專題座談會議。通過會議溝通交流，形成調(diào)研報(bào)告如下：

一、養(yǎng)殖現(xiàn)狀

（一）養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模

小龍蝦是我國特種水產(chǎn)養(yǎng)殖中面積、總產(chǎn)量和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值最大的水產(chǎn)品種。2020年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積達(dá)到2184萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到239萬噸，產(chǎn)值約為748億元。其中，稻田養(yǎng)殖占比最大，養(yǎng)殖面積約為1892萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量為206多萬噸，分別占小龍蝦養(yǎng)殖總面積和養(yǎng)殖總產(chǎn)量的86.61%、86.15%。

2019年下半年至2020年上半年，小龍蝦市場經(jīng)歷很大的波動。因夜市經(jīng)濟(jì)萎縮和新冠疫情的影響，小龍蝦消費(fèi)量下滑嚴(yán)重，價(jià)格跌幅較大，嚴(yán)重影響了廣大養(yǎng)殖業(yè)者的積極性，甚至有一些養(yǎng)殖戶退出了小龍蝦的養(yǎng)殖。但隨著我國新冠疫情防控成功和餐飲業(yè)的恢復(fù)，小龍蝦市場重新火爆，價(jià)格全面回升，基本達(dá)到了2018年的價(jià)格水平，顯示了小龍蝦消費(fèi)市場的潛力，也增強(qiáng)了養(yǎng)殖戶的積極性，推動了產(chǎn)業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。今年我國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等五省養(yǎng)殖面積繼續(xù)緩慢增加，其它地區(qū)如廣西、四川、浙江及河南信陽等地新增養(yǎng)殖面積較大。初步統(tǒng)計(jì)全國新增近200萬畝，主要是稻田養(yǎng)蝦面積的增加。今年的養(yǎng)殖單產(chǎn)和商品蝦規(guī)格比去年都有提升，我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

（二）稻蝦綜合種養(yǎng)的主要模式

經(jīng)歷前兩年的小龍蝦價(jià)格波動，廣大養(yǎng)殖戶深知提高養(yǎng)殖蝦規(guī)格是增加效益的有效途徑，逐步接受“繁養(yǎng)分離”“育養(yǎng)分區(qū)”的放苗養(yǎng)殖技術(shù)，且創(chuàng)新了許多新的養(yǎng)殖模式，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，具有很強(qiáng)的推廣應(yīng)用價(jià)值。目前主要模式如下：

1.稻蝦連作繁養(yǎng)一體化模式。通常在中稻收割后（9-10月）上水種草，每畝投放種蝦5-10千克，適當(dāng)投喂過冬;翌年3月中下旬開始捕蝦上市，6月養(yǎng)殖結(jié)束，開始插秧種稻。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量是150千克/畝左右，畝效益500-2000元，水稻產(chǎn)量影響較小。該模式操作簡單、技術(shù)要求不高、投入少，但養(yǎng)殖蝦規(guī)格小、可控化程度低、產(chǎn)量不穩(wěn)定、病害多、經(jīng)濟(jì)效益不高。這種傳統(tǒng)種養(yǎng)模式也是目前的主流模式，在主產(chǎn)區(qū)普遍采用，需要調(diào)整和改進(jìn)。

2.稻蝦輪作放苗養(yǎng)殖模式。這是“繁養(yǎng)分離”的典型模式。通常在3-4月放養(yǎng)蝦苗，每畝放養(yǎng)規(guī)格200-400尾/千克的優(yōu)質(zhì)蝦苗4000-6000尾，經(jīng)過30天左右養(yǎng)殖開始起捕，捕撈規(guī)格30克/尾以上，6月養(yǎng)殖結(jié)束，開始插秧種稻。該模式一般畝產(chǎn)小龍蝦100-150千克，畝效益2500元以上，水稻種植不受影響，可種植生長期較長的優(yōu)質(zhì)水稻。近年來，該模式逐漸被廣大養(yǎng)殖戶接受，主產(chǎn)區(qū)應(yīng)用面積大幅增加。

3.稻田“育養(yǎng)分區(qū)”養(yǎng)殖模式。該模式是繁養(yǎng)一體化和放苗養(yǎng)殖相結(jié)合的一種模式。在同一田塊中用網(wǎng)片分成2個區(qū)域，四周環(huán)溝為苗種繁育區(qū)，中間田塊為放苗養(yǎng)殖區(qū)。3月初在養(yǎng)殖區(qū)放養(yǎng)苗種5000尾/畝左右，經(jīng)20天養(yǎng)殖后起捕，以后每捕5千克蝦放養(yǎng)1千克苗，6月養(yǎng)殖結(jié)束，開始插秧種稻。該模式每畝產(chǎn)量150千克以上，商品蝦規(guī)格比繁養(yǎng)一體化模式提高30%-40%，畝效益可達(dá)2000元以上。其優(yōu)點(diǎn)是：提高了養(yǎng)殖蝦規(guī)格，增加了效益，解決了放苗養(yǎng)殖的苗種問題，養(yǎng)殖戶容易接受、易推廣，目前湖北、湖南地區(qū)應(yīng)用較多。

4.稻蝦共作模式。該模式一般用于稻田提早繁育小龍蝦苗種，稻田工程要有環(huán)溝;種植水稻為早熟品種，通常在9月中旬前收割為宜。水稻插秧返青后，放養(yǎng)規(guī)格≥5克/尾的蝦苗3000-4000尾，苗種放養(yǎng)后要進(jìn)行投喂飼料和水質(zhì)管理;水稻按常規(guī)種植，不施農(nóng)藥和化肥，收割后及時上水種草，進(jìn)行小龍蝦養(yǎng)殖管理。長江流域主產(chǎn)區(qū)10月下旬就可進(jìn)行蝦苗捕撈，至翌年4月結(jié)束，通常每畝生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苗種150-250千克。該模式解決了基本農(nóng)田地區(qū)小龍蝦苗種生產(chǎn)的難題，而且提早出苗，增加了養(yǎng)殖效益。（注：稻蝦共作養(yǎng)殖商品蝦技術(shù)不太成熟，一些地區(qū)已不再推廣。）

5.稻-蝦-蟹（鱉）輪作共養(yǎng)模式。稻蝦輪作小龍蝦養(yǎng)殖結(jié)束，水稻秧苗返青后，每畝放養(yǎng)河蟹（已蛻殼次的一齡蟹種）200-300只，或放養(yǎng)規(guī)格400-500鱉種50只左右，進(jìn)行稻蟹（鱉）共作生產(chǎn)。通常每畝產(chǎn)平均規(guī)格150克/只的商品蟹15-25千克，或商品鱉40千克，可新增經(jīng)濟(jì)效益800元以上，有效提高了稻田的利用率。

二、存在問題

1.種業(yè)體系有待建立。目前小龍蝦尚未選育出新品種，小龍蝦種業(yè)的基礎(chǔ)研究和技術(shù)研發(fā)嚴(yán)重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。小龍蝦是一雌多雄交配方式，即雌蝦是多雄交配，并且每只交配的雄蝦都有遺傳后代，相對于其它水產(chǎn)動物，培育新品種難度較大。但新品種是提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的有效途徑，需要投入人力和物力，加快良種選育工作進(jìn)程。

小龍蝦在多種淡水水域都能繁育后代，以前生產(chǎn)中主要是養(yǎng)殖池放種蝦和留塘蝦自繁來解決苗種問題，沒有完善的苗種生產(chǎn)體系，而且苗種供應(yīng)時間集中，不能適應(yīng)新養(yǎng)殖模式要求。因此，要根據(jù)地方特點(diǎn)和養(yǎng)殖模式，加大小龍蝦精準(zhǔn)繁育技術(shù)研究，建立苗種生產(chǎn)、供應(yīng)體系，延長優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)時間，滿足不同養(yǎng)殖模式的苗種需求。

2.標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)和模式亟待完善提高。小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)研究已開展近20年，初步形成了適宜于本地區(qū)的養(yǎng)殖技術(shù)和模式，且日趨成熟。但養(yǎng)殖生產(chǎn)與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)，全年價(jià)格波動較大;生產(chǎn)中機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，整體養(yǎng)殖的穩(wěn)定性較差，養(yǎng)殖中經(jīng)驗(yàn)化、養(yǎng)殖方式粗放問題較突出。因此，需要完善適宜區(qū)域特點(diǎn)的各種養(yǎng)殖模式的相關(guān)技術(shù)參數(shù)，提高綜合種養(yǎng)的耦合度和可控性，建立有區(qū)域特點(diǎn)可操作的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程。

3.從業(yè)人員整體專業(yè)素質(zhì)有待提高，成熟技術(shù)需要普及推廣。目前，從業(yè)人員整體專業(yè)素質(zhì)不高，大部分從業(yè)者過去是從事傳統(tǒng)水稻種植的，對水產(chǎn)養(yǎng)殖接觸少，缺乏必要的水產(chǎn)養(yǎng)殖知識和技術(shù)。稻-蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中普遍存在“種稻的不會養(yǎng)蝦、養(yǎng)蝦的不會種稻”的局面，各地農(nóng)民掌握小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的水平參差不齊，制約著小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從業(yè)者守舊思想嚴(yán)重，接受新事物顧慮多，成熟的新技術(shù)、新思路、新模式難以普及，推廣力度低。

4.疫病綜合防控技術(shù)有待進(jìn)一步提升。小龍蝦養(yǎng)殖病害和其它養(yǎng)殖品種比相對較少，主要是小龍蝦白斑綜合征病毒?。╓SSV），即小龍蝦“五月瘟”。在我國主產(chǎn)區(qū)發(fā)病呈擴(kuò)大和增加的趨勢，尤其是發(fā)病后防控措施不規(guī)范，商品蝦死亡嚴(yán)重，打擊了養(yǎng)殖積極性。因此，重大疫病的預(yù)警預(yù)報(bào)、快速檢測、預(yù)防和治療等綜合防控體系建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。另外，漁用藥物使用不規(guī)范引發(fā)的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)報(bào)道還有存在。

5.產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。一是政策理解有偏差。一些地方片面理解國家保護(hù)耕地，防止非農(nóng)化、非糧化政策，稻漁綜合種養(yǎng)支持力度明顯降低，甚至出現(xiàn)“一刀切”、人為阻止發(fā)展的現(xiàn)象。二是三產(chǎn)融合水平還不高，養(yǎng)殖、加工、物流、營銷等一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制構(gòu)建、技術(shù)支撐和產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)有待進(jìn)一步加快。目前，小龍蝦生產(chǎn)發(fā)展無序、市場拓展速度減緩、效益下滑風(fēng)險(xiǎn)加大等問題逐步顯現(xiàn)，相關(guān)發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo)意見、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)亟待制定。

三、相關(guān)建議

1.加快小龍蝦良種選育和苗種繁育體系建設(shè)。由于小龍蝦獨(dú)特的繁殖習(xí)性，家系選育難度大，育種方法不能套用其它水產(chǎn)品種的方法，需要選定新方法和新目標(biāo)，建立育種方向，增加財(cái)政資金的投入，加快研發(fā)速度，同時加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)，規(guī)劃建設(shè)一批克氏原螯蝦野生種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。在苗種體系建設(shè)方面，應(yīng)聯(lián)合科研院校，大力支持小龍蝦苗種集約化繁育的理論基礎(chǔ)和精準(zhǔn)化繁育技術(shù)研究，集成示范已有技術(shù)成果，鼓勵專業(yè)化、規(guī)?；↓埼r苗種場建設(shè)，構(gòu)建以企業(yè)為主體的商業(yè)化苗種生產(chǎn)體系。還可以規(guī)劃建設(shè)一批克氏原螯蝦良種選育基地和規(guī)模化苗種精準(zhǔn)繁育基地，開展小龍蝦秋苗繁育、大棚提早繁育、SPF苗種生產(chǎn)和春季抱卵蝦生產(chǎn)研究，以適應(yīng)市場的需要，實(shí)現(xiàn)小龍蝦“錯峰上市”。

2.大力推廣符合區(qū)域特點(diǎn)的養(yǎng)殖模式。因時、因地、因利，應(yīng)用差異化養(yǎng)殖模式，合理選擇無溝、單溝、直溝、圍溝模式進(jìn)行小龍蝦養(yǎng)殖，而不是單一養(yǎng)殖模式簡單的全面推廣。這應(yīng)該是今后一段時間內(nèi)我國小龍蝦養(yǎng)殖的發(fā)展方向。一是蝦稻輪作模式。具有坑溝少、不與糧爭地，小龍蝦上市早、效益高，投入少、風(fēng)險(xiǎn)低的特點(diǎn)。種一季稻，養(yǎng)一季蝦，一般畝產(chǎn)小龍蝦 75-100千克，畝小龍蝦收入 2000-3000元，畝產(chǎn)稻谷500千克，實(shí)現(xiàn)稻谷小龍蝦雙豐收。二是繁養(yǎng)分離模式。這種模式目前在湖北成為熱點(diǎn)，對于提升小龍蝦規(guī)格、品質(zhì)和養(yǎng)殖戶增收起到了積極的作用。三是育養(yǎng)分區(qū)模式。提高了養(yǎng)殖蝦規(guī)格，增加了效益，解決了放苗養(yǎng)殖的苗種問題，養(yǎng)殖戶容易接受、易推廣。四是稻田多品種混養(yǎng)輪養(yǎng)模式，包括鱉蝦魚稻、稻蝦鱔、稻蝦憨（沙塘鱧）、稻蝦鱖、稻蝦龜、稻蝦鰍、稻蝦鴨等模式。

3.大力開展精準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)集成和推廣應(yīng)用。農(nóng)業(yè)的根本出路在于機(jī)械化，小龍蝦養(yǎng)殖也要提高機(jī)械化水平，機(jī)械化、可控化是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的前提。小龍蝦養(yǎng)殖中用工量大的主要是飼料投喂、商品蝦捕撈和水草養(yǎng)護(hù)管理，研究開發(fā)自動投飼機(jī)、組合式捕撈設(shè)備、水下割草機(jī)及增氧設(shè)備，對提高小龍蝦養(yǎng)殖的機(jī)械化程度意義重大，檢測系統(tǒng)的建立能有效提高生產(chǎn)中的標(biāo)準(zhǔn)化程度，應(yīng)加大對這一方面的研究力度投入。同時進(jìn)一步完善、優(yōu)化小龍蝦各種養(yǎng)殖模式的關(guān)鍵技術(shù)，推廣“繁養(yǎng)分離、錯峰養(yǎng)殖”技術(shù)和無環(huán)溝稻田養(yǎng)殖，提高小龍蝦質(zhì)量安全和經(jīng)濟(jì)效益;加強(qiáng)疫病監(jiān)測和防控，完善疫病應(yīng)急方案，加快病害防治科技研發(fā)和技術(shù)推廣;加大主產(chǎn)區(qū)的示范基地建設(shè)。還要開展形式多樣的技術(shù)培訓(xùn)活動，提高從業(yè)人員的整體技術(shù)水平，培訓(xùn)一大批既懂“種稻”又懂“養(yǎng)蝦”的職業(yè)農(nóng)民;充分發(fā)揮省、縣、鄉(xiāng)三級漁業(yè)科技推廣人員及科技特派員的作用，切實(shí)為小龍蝦養(yǎng)殖者提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù);加快小龍蝦養(yǎng)殖科技成果的示范和推廣，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。對示范基地要加大各環(huán)節(jié)的監(jiān)管、執(zhí)法力度，并進(jìn)行有效的宣傳，正確引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保證小龍蝦產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

4.加強(qiáng)各級政府引導(dǎo)稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展的力度。稻漁綜合種養(yǎng)實(shí)現(xiàn)了在同一塊稻田既能穩(wěn)定生產(chǎn)糧食，提高稻米的質(zhì)量安全水平，又能為國民提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，增加農(nóng)民收入的雙重目的，大大激發(fā)了種糧大戶從事水稻生產(chǎn)的積極性，將部分低洼田和低產(chǎn)田變成水稻穩(wěn)產(chǎn)田，也是防止耕地“非農(nóng)化、非糧化”的一條有效途徑。建議小龍蝦主產(chǎn)區(qū)將稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展作為政府重點(diǎn)工作，納入延伸績效考核，加大對稻漁綜合種養(yǎng)的支持力度。