發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚生長(zhǎng)及體成分的影響

魏逸峰，陳金濤，宋正星，鐘義君，邢孔萍

(1.播恩集團(tuán)技術(shù)中心，江西 贛州 341000；2.佛山市市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，廣東 佛山 528000；3.肇慶八維生態(tài)養(yǎng)殖有限公司，廣東 肇慶 526000)

鳙魚屬鯉形目、鯉科、鰱屬，俗名大頭魚、胖頭魚、花鰱等，原產(chǎn)于我國(guó)，南北分布極廣，能適應(yīng)各種水體。鳙魚生長(zhǎng)快，疾病少，捕撈方便，魚肉細(xì)嫩，魚頭肥大美味更是深受人們喜愛。2019年我國(guó)鳙魚總產(chǎn)量超300萬噸，產(chǎn)量?jī)H次于草魚和鰱魚，是重要淡水養(yǎng)殖品種。鳙魚在自然環(huán)境下自幼苗到成魚均以浮游生物為主食，故目前鳙魚養(yǎng)殖較多是以套養(yǎng)模式進(jìn)行，每畝放養(yǎng)50～200尾，用于調(diào)節(jié)水質(zhì)，而不專門投喂鳙魚飼料。但近年來鳙魚市場(chǎng)價(jià)格較高且穩(wěn)定，有較好的市場(chǎng)前景，投喂飼料主養(yǎng)鳙魚的養(yǎng)殖模式開始興起。為順應(yīng)“無抗”養(yǎng)殖要求，提升水產(chǎn)食品安全，研究者開始探尋健康、環(huán)保生態(tài)的養(yǎng)殖新技術(shù)，于是發(fā)酵飼料應(yīng)運(yùn)而生。發(fā)酵飼料是指在人為調(diào)控下將飼料原料如豆粕、棉粕、菜粕等在微生物作用下發(fā)酵，再加工成飼料，原料中的營(yíng)養(yǎng)因子經(jīng)分解、合成而轉(zhuǎn)化為更適合被動(dòng)物吸收的養(yǎng)分，抗?fàn)I養(yǎng)因子則被降解或消除，相比傳統(tǒng)飼料具有易吸收、促生長(zhǎng)、平衡動(dòng)物腸道菌群的優(yōu)勢(shì)，可以滿足目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展需要。本研究采用發(fā)酵飼料、配合顆粒飼料養(yǎng)殖鳙魚，對(duì)其生產(chǎn)性能、肌肉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較分析，旨在為鳙魚主養(yǎng)模式的推廣和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

一、材料與方法

1.試驗(yàn)地點(diǎn)及條件

試驗(yàn)在廣東省肇慶市懷集縣汶朗鎮(zhèn)播恩集團(tuán)水產(chǎn)試驗(yàn)基地開展。采用網(wǎng)箱式養(yǎng)殖模式，試驗(yàn)網(wǎng)箱安置于一口面積8畝、水深4米的池塘內(nèi)，試驗(yàn)開始時(shí)NH3-N濃度為0.05毫克/升，NO2--N濃度為0.01毫克/升，pH為7.3，每個(gè)網(wǎng)箱面積25米2，水深2.5米，配備相同的增氧設(shè)備。

2.試驗(yàn)分組

鳙魚苗購自肇慶市四會(huì)某良種場(chǎng)，初始規(guī)格為100克/尾，經(jīng)消毒后暫養(yǎng)14天開始試驗(yàn)。挑選體質(zhì)健壯、初始個(gè)體重(102.3±2.2)克、體長(zhǎng)(16.1±0.13)厘米、規(guī)格均勻一致的試驗(yàn)魚隨機(jī)分為4組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50尾魚，放入網(wǎng)箱中進(jìn)行飼養(yǎng)，分別投喂常規(guī)飼料和部分發(fā)酵飼料，試驗(yàn)期56天。具體分組情況見表1。

表1 試驗(yàn)飼料

3.試驗(yàn)飼料

試驗(yàn)用常規(guī)飼料購自肇慶市某飼料廠，試驗(yàn)用發(fā)酵飼料為自行研制，將優(yōu)質(zhì)豆粕、菜粕、玉米、麩皮等主要原料預(yù)處理后，添加專用微生物菌劑，多次深度發(fā)酵而成，飼料活菌數(shù)≥1.0×107個(gè)/克。飼料主要成分見表2。各組投喂時(shí)保持“等氮”。

表2 飼料營(yíng)養(yǎng)成分(以干重計(jì)) %

4.養(yǎng)殖管理

本試驗(yàn)于2019年6月1日開始，為期8周，試驗(yàn)期間每天早晚6時(shí)投喂，投餌量為魚體重的5%。根據(jù)魚體生長(zhǎng)和攝食情況，每7天統(tǒng)一調(diào)整1次投喂量。每天投喂前檢測(cè)水體pH、溶氧等指標(biāo)，保持水中NH3-N＜0.2毫克/升、NO2--N＜0.1毫克/升、pH 7.0～7.5、溶氧≥5毫克/升。每7天檢測(cè)養(yǎng)殖水體NH3-N、NO2--N。試驗(yàn)期間水溫為27～31℃，自然光照。試驗(yàn)期間如需進(jìn)行消毒、殺蟲等則各處理組同步進(jìn)行。

5.測(cè)定指標(biāo)及方法

(1)魚生長(zhǎng)及飼料利用的測(cè)定：成活率(%)＝試驗(yàn)?zāi)┏苫铘~尾數(shù)/試驗(yàn)初始魚尾數(shù)×100；增重率(%)＝[(試驗(yàn)?zāi)~均重－試驗(yàn)初魚均重)/試驗(yàn)魚初均重]×100；特定生長(zhǎng)率(%/天)＝(ln試驗(yàn)?zāi)~均重－ln試驗(yàn)初魚均重)/試驗(yàn)天數(shù)×100；飼料系數(shù)＝攝取的飼料總重量/(試驗(yàn)?zāi)~總體重＋試驗(yàn)中死亡魚體重－試驗(yàn)初魚總體重)。

(2)魚形體指標(biāo)：養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，隨機(jī)取30尾魚，測(cè)量體長(zhǎng)、體重。肥滿度(%)＝體重/體長(zhǎng)3×100；臟體比(%)＝內(nèi)臟重/體重×100；肝體比(%)＝肝臟重/體重×100。

(3)魚體肌肉生化成分的測(cè)定：養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束時(shí)空腹1天，從各網(wǎng)箱分別隨機(jī)取10尾魚，然后去除魚鰭、皮膚、鰓、內(nèi)臟、骨骼及脂肪等其他非肌肉部分，再用105℃恒溫烘干法進(jìn)行測(cè)定，粗蛋白質(zhì)水平采用微量凱氏定氮法測(cè)定，粗脂肪含量測(cè)定采用索氏抽提法用乙醚提取脂肪，粗灰分含量采用馬弗爐550℃灼燒法測(cè)定。

6.數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)用SPSS 20.0軟件的單因素方差分析(One-way ANOVA)進(jìn)行組間比較，P＜0.05表示差異顯著。

二、結(jié)果

1.發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚生長(zhǎng)及飼料利用的影響

添加不同比例的發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚生長(zhǎng)及飼料利用的結(jié)果見表3。

表3 添加不同比例的發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚生長(zhǎng)及飼料利用的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，添加發(fā)酵飼料試驗(yàn)組增重率均高于對(duì)照組，其中F10組、F20組與對(duì)照組差異顯著(P＜0.05)，并且F20組增重率顯著高于F40組(P＜0.05)；添加發(fā)酵飼料試驗(yàn)組特定增長(zhǎng)率、成活率均略高于對(duì)照組，飼料系數(shù)均略低于對(duì)照組，但差異不顯著(P＞0.05)。以上結(jié)果顯示，添加適量發(fā)酵飼料可以提高鳙魚的生長(zhǎng)性能，降低飼料系數(shù)。

2.發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚肌肉生化成分的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，添加發(fā)酵飼料的F20組鳙魚肌肉粗脂肪含量低于對(duì)照組，F(xiàn)40組顯著低于對(duì)照組和F10組(P＜0.05)；添加發(fā)酵飼料的各組鳙魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量略低于對(duì)照組鳙魚(P＞0.05)；肌肉水分、粗灰分指標(biāo)無差異(P＞0.05)。

3.發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚形體指標(biāo)的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，各組魚肥滿度及肝體比差異不顯著(P＞0.05)，F(xiàn)20組、F40組魚臟體比顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)。研究結(jié)果顯示，添加發(fā)酵飼料可一定程度上降低鳙魚臟體比，但不影響鳙魚肥滿度和肝體比。

三、討論

1.發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚生長(zhǎng)性能的影響

有研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量經(jīng)發(fā)酵或酶解后的原料可以提高水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)性能，提高飼料利用率。有研究發(fā)現(xiàn)以6%發(fā)酵棉粕替代基礎(chǔ)飼料中等量棉粕，能顯著提高異育銀鯽特定生長(zhǎng)率(孔麗等，2011)；使用酶解大豆蛋白替代19.62%～52.54%魚粉可顯著提高星斑川鰈幼魚的體增重和特定生長(zhǎng)率(宋志東等，2016)。本研究以10%、20%的發(fā)酵飼料替代等量日糧常規(guī)配合飼料，鳙魚增重率顯著增加(P＜0.05)，得到了相似結(jié)果。飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵后，飼料中植物蛋白源中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量顯著降低或者被消除；同時(shí)，部分大分子蛋白在微生物和酶的作用下分解成更利于動(dòng)物直接消化吸收的小分子蛋白、小肽和氨基酸，飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以提升，加之發(fā)酵飼料含有大量有益微生物，可能改善動(dòng)物腸道微生物群落結(jié)構(gòu)，從而提高了飼料利用率，改善了機(jī)體的生長(zhǎng)性能，進(jìn)而提高了動(dòng)物機(jī)體對(duì)飼料的利用率。但研究也發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料替代比例較高時(shí)，并不能顯著提高魚生長(zhǎng)性能，甚至影響其生長(zhǎng)。用發(fā)酵豆粕替代大黃魚幼魚飼料中60%以上魚粉時(shí)，會(huì)顯著降低大黃魚幼魚特定生長(zhǎng)率及增重率(馮建等，2016)；使用發(fā)酵豆粕替代梭魚飼料中60%以上的魚粉時(shí)，顯著降低梭魚增重率，替代量達(dá)到80%以上時(shí)甚至顯著降低梭魚成活率(祝焱彬等，2018)。本研究中發(fā)酵飼料替代量40%時(shí)，已不具有顯著促進(jìn)鳙魚生長(zhǎng)的效果，且增重率顯著低于20%替代組，推測(cè)原因是發(fā)酵飼料蛋白源以植物蛋白為主，替代量過多會(huì)導(dǎo)致日糧營(yíng)養(yǎng)失衡，反而不利于魚的生長(zhǎng)。

2.發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚肌肉生化成分及形體指標(biāo)的影響

魚體內(nèi)的脂肪會(huì)在體腔、肝臟、肌肉等位置儲(chǔ)存，而脂肪過度積累則弊大于利，可能導(dǎo)致魚出現(xiàn)脂肪肝或肝膽綜合征等，也會(huì)影響魚肉品質(zhì)，導(dǎo)致食用油膩感強(qiáng)，從而影響生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益。有研究在大口黑鱸飼料中使用15%及以上酶解豆粕替代部分魚粉，隨著酶解豆粕添加量的增加，全魚脂肪含量呈降低趨勢(shì)(張改改等，2019)；使用酶解大豆蛋白替代52.54%及以上魚粉的星斑川鰈幼魚飼料，能顯著降低全魚的脂肪含量，而替代水平在69.03%及以上則顯著降低了肝臟的脂肪含量(宋志東等，2016)。在本研究中發(fā)酵飼料替代40%及以上配合飼料時(shí)，顯著降低了鳙魚肌肉粗脂肪含量(P＜0.05)，而肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗灰分并無顯著變化，與以往研究結(jié)果相類似。

臟體比是養(yǎng)殖動(dòng)物臟器的重量與體重的比值，在正常范圍內(nèi)臟體比越低，說明內(nèi)臟團(tuán)比例越低，魚體可食用部分比例越高，有利于提高魚的商品品質(zhì)。本研究中各組鳙魚肝體比和肥滿度差異不顯著，而發(fā)酵飼料替代40%及以上配合飼料時(shí)試驗(yàn)魚臟體比顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)，結(jié)合肌肉脂肪含量分析，可能是發(fā)酵飼料對(duì)鳙魚具有一定的降脂作用。有研究報(bào)道攝食用酵母發(fā)酵棉粕飼料的肉雞肝臟中脂肪合成相關(guān)酶(ACC、FAS等)會(huì)下調(diào)以減少脂肪合成，脂肪代謝相關(guān)酶(PPAR-α、LPL等)會(huì)上調(diào)以促進(jìn)脂肪分解，顯著降低生長(zhǎng)前期(21～42日齡)的腹部脂肪和生長(zhǎng)全期(21～64日齡)血清甘油三酯含量(P＜0.05)(孫青等，2014)。本研究中可能也存在類似機(jī)制，有待進(jìn)一步研究驗(yàn)證。