不同干燥方法對北五味子品質(zhì)的影響

【摘 要】 目的：分析不同干燥方式使用對北五味子質(zhì)量的影響，選擇最佳干燥方式。方法：收集北五味子100 kg進行研究，隨機將其分為實驗組果實50 kg，對照組果實50 kg。對照組果實采用不同溫度真空冷凍干燥，實驗組果實采用不同溫度熱風烘干方式，對兩組果實水分含量、干燥效果以及客戶滿意度進行對比。結(jié)果：實驗組50 ℃真空烘干、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組（P<0.05）;實驗組55 ℃真空烘干后藥材含水量均低于真空50 ℃果實水分含量（P<0.05）;實驗組干燥效果各項指標評分與對照組比較，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）;實驗組果實客戶滿意度為93.33%，對照組為60.00%，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。結(jié)論：使用不同溫度烘干方式，尤其是55 ℃進行干燥，對提升五味子果實品質(zhì)具有積極影響。

【關(guān)鍵詞】 不同干燥方法;北五味子;品質(zhì)

【中圖分類號】R283.1?? 【文獻標志碼】 A??? 【文章編號】1007-8517（2021）16-0049-02

五味子是來自于多年生落葉木質(zhì)藤本植物的干燥成熟果實，其使用歷史悠久。五味子具有收斂固澀、益氣生津等功效，在中醫(yī)臨床中應(yīng)用較多[1]。目前，五味子主要用于制藥、造酒以及飲料產(chǎn)業(yè)中，并且使用前景較為廣闊。干燥是大多中藥材處理的重要環(huán)節(jié)，現(xiàn)階段主要技術(shù)為自然干燥、熱風烘干等。

五味子的干燥目前主要使用陰干或曬干的方法，但對五味子醇甲含量影響較大。現(xiàn)代化藥理說明五味子中醇甲含量的優(yōu)劣判斷不能對真實情況予以反映，并且干燥方法對五味子品質(zhì)影響準確性并沒有相應(yīng)的研究[2]。本研究收集100 kg北五味子，研究不同干燥方法對五味子成分含量的影響，為其生產(chǎn)和臨床應(yīng)用提供參考。

1 資料與方法

1.1 一般資料 2019年1月至2020年6月收集撫順天富農(nóng)場人工種植基地北五味子100 kg進行研究，經(jīng)廣州市增城區(qū)中醫(yī)醫(yī)院藥劑科專家鑒定為北五味子新鮮成熟果實（Schisandra chinensisi）。隨機將其分為實驗組果實50 kg，對照組果實50 kg。

1.2 儀器與設(shè)備 高效液相色譜（型號：Watersalliance2695型，購自于美國Waters公司）、可見光檢測器（型號：Waters2489型，購自于美國Waters公司）、電子分析天平（型號：XS105型，購自于梅特勒托利多儀器上海有限公司）以及數(shù)控超聲波清洗器（型號：KQ5200，購自于昆山市超聲儀器有限公司）、超純水系統(tǒng)（信號：Milli-QA10，購自于美國Millipore公司）、電熱鼓風干燥箱（型號：DGG101-BS，購自于天津市天宇實驗儀器有限公司）、電熱真空干燥箱（型號：GZG404SB，購自于天津市天宇實驗儀器有限公司）。

實驗組果實醇甲純度大于等于99%，北五味子酯甲純度大于等于99%，北五味子甲素純度大于等于98%。對照組果實戈米辛D純度為大于等于98%，戈米辛G大于等于98%，戈米辛G大于等于98%（純度均已測量過）。

1.3 方法 參考《中國藥典》[3]規(guī)定對五味子藥材水分含量進行測定。實驗組果實進行不同溫度熱風烘干，將50 kg新鮮成熟果實洗凈之后擦干，將其均勻分為15份，裝入不銹鋼托盤之后攤開，之后進行性50 ℃真空烘干（標本1）、55℃真空烘干（標本2），對樣品的質(zhì)量進行早晚記錄，并且記錄干燥所用時間，其中干燥的指標主要參照相關(guān)水分測試規(guī)定，藥品在連續(xù)兩次干燥之后質(zhì)量差異在5 mg以下[3]。將樣品粉碎之后，60 min之后目篩，之后裝入樣品袋備用。色譜參數(shù)設(shè)定：內(nèi)徑（4.6±0.2）mm、流速（1.1±0.1）mL/min;波長（284.2±0.5）nm、柱溫（30.01±0.01）℃、進樣量（10.01±0.02）μL。

對照組北五味子進行真空冷凍烘干，北五味子的有效成分需要進行保存，提高干燥效率，并且其在熱干燥過程中會產(chǎn)生5-HMF，因此將其放置于真空冷凍干燥機中（溫度-10 ℃（標本1）、-20 ℃（標本2）），實現(xiàn)真空冷凍烘干。色譜參數(shù)設(shè)定：內(nèi)徑（4.0±0.2）mm、流速（3.2±0.1）mL/min;波長（266.3±0.4）nm、柱溫（25.20±0.12）℃、進樣量（9.56±0.02）μL。

1.4 觀察指標 ①水分含量：對比兩組果實的水分含量指標[4];②果實的干燥效果指標評分：參考指標為干燥效率、有害成分、藥材質(zhì)量以及利用率，各個項目的分值均20分，分值越高，果實干燥效果越好[5];③滿意度：收集30份客戶的滿意調(diào)查表，根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果進行分析，其中非常滿意階段是客戶對果實干燥并無意義，并且希望進行長期化合作;較為滿意是客戶滿意干燥效果，有意達成合作;不滿意是客戶針對干燥效果持懷疑態(tài)度，并不準備合作。其中非常滿意與較為滿意例數(shù)越多，干燥效果越好[6]。

1.5 統(tǒng)計學(xué)處理 采用SPSS24.0軟件處理，所有數(shù)據(jù)均符合正態(tài)分布，計量資料采用（x±s）表示，行t檢驗，P<0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 兩組果實水分含量指標評分對比 實驗組50 ℃、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組（P<0.05）;實驗組55 ℃真空烘干藥材的含水量均低于真空50 ℃果實水分含量（P<0.05）。見表1。

2.2 兩組果實干燥效果指標評分對比 不同干燥模式處理后，實驗組果實的各項效果指標評分與對照組比較，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。見表2。

2.3 兩組果實客戶滿意度對比 不同干燥模式處理后，實驗組滿意14例（93.33%），對照組9例（60.00%），兩組差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。見表3。

3 討論

對北五味子綜合品質(zhì)的作用分析，需要結(jié)合多方面的因素進行具體探討，其中干燥方法需要重視。干燥作為北五味子藥材重要的參考因素，在其加工環(huán)節(jié)中占據(jù)重要位置，對藥材質(zhì)量以及外觀具有直接的影響。以往使用的干燥方式主要采用曬干，不利于藥材質(zhì)量的穩(wěn)定?，F(xiàn)階段使用熱風烘干形式，應(yīng)用范圍較為廣泛，對北五味子的影響具有積極作用。

本研究結(jié)果顯示，實驗組50 ℃真空烘干、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組（P<0.05）;實驗組55 ℃真空烘干后藥材含水量均低于真空50 ℃果實水分含量（P<0.05）;實驗組干燥效果各項指標評分與優(yōu)于對照組（P<0.05）;實驗組果實客戶滿意度高于對照組（P<0.05）。

綜上所述，使用不同干燥方法，對北五味子品質(zhì)具有重要的影響，根據(jù)現(xiàn)階段生產(chǎn)技術(shù)來說，對果實的水分含量以及市場綜合性進行分析，使用不同溫度烘干方式，尤其是55 ℃干燥，對果實品質(zhì)具有積極作用。

參考文獻

[1]劉勇，徐娜，陳駿飛，等.不同干燥方法對三七藥材外觀性狀與內(nèi)在結(jié)構(gòu)及其品質(zhì)的影響[J].中草藥，2019，50（23）：5714-5723.

[2]王振帥，陳善敏，盛懷宇，等.不同干燥方法對朝鮮薊粉品質(zhì)的影響[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2019，45（19）：123-128.

[3]石上梅.逐步完善中藥質(zhì)量標準體系和質(zhì)量控制模式——解讀2015年版《中國藥典》（一部）[J].中國藥學(xué)雜志，2015，50（20）：1752-1753.

[4]譚亞杰，濮宗進，唐于平，等.基于UPLC-QTRAP～/MS～2方法評價不同干燥方式對益母草中化學(xué)成分的影響[J].中草藥，2019，50（7）：77-87.

[5]卞曉坤，趙秋龍，卜凡淑，等.不同干燥方法對桂枝藥材中苯丙素類成分的影響及評價[J].中國現(xiàn)代中藥，2020，22（2）：71-75.

[6]邱珊蓮，林寶妹，張少平，等.不同干燥方式對嘉寶果品質(zhì)的影響[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報，2019，34（9）：1100-1107.

（收稿日期：2020-12-21 編輯：陶希睿）

作者簡介：李偉榮（1974-），男，漢族，大專，主管中藥師，研究方向為中藥學(xué)類。E-mail：Lwr366@126.com