苦盈盈的白果熟了

白露，光聽(tīng)名兒就覺(jué)得詩(shī)意，這一節(jié)氣給江南人的切身體會(huì)也是無(wú)比適意的。因?yàn)樗牡絹?lái)，就意味著盛夏的暑熱快要結(jié)束，大家總算“熬”過(guò)來(lái)了。

微微的秋風(fēng)，伴隨絲絲的涼意，白露一到，天空終于顯現(xiàn)出一天濃似一天的秋光?！拜筝缟n蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方”，古詩(shī)里道不盡秋日的美好，這白露時(shí)節(jié)，宛如一個(gè)女子，身上褪去了少女的青澀，日顯成熟。而同樣的，氣與味總是相通的，五感從來(lái)都沒(méi)有太多的界限。秋意濃得正好，此時(shí)，蘇州的白果可以摘下來(lái)吃了。

蘇州是全國(guó)產(chǎn)白果的“大戶”。白露時(shí)節(jié)，在東西山大片的白果林里，一串串小小的白果，藏于茂密的銀杏葉中間。東山鎮(zhèn)有一棵“銀杏王”，據(jù)當(dāng)?shù)乩先私榻B，這棵銀杏樹(shù)的樹(shù)齡已經(jīng)超過(guò)2000年。在百年以前，千年古樹(shù)曾經(jīng)遭到雷擊，后來(lái)又神奇地冒出新枝。眼下銀杏葉子尚未黃，東西山的果農(nóng)已經(jīng)開(kāi)始摩拳擦掌扛上竹竿，去熱熱鬧鬧“打”銀杏了。這些年?yáng)|西山的白果產(chǎn)量不高，在蘇州的大小菜場(chǎng)里也少見(jiàn)白果身影，偶爾街角有阿爹阿婆挑著擔(dān)子來(lái)市區(qū)叫賣，僅僅是賺上幾百塊錢(qián)用以補(bǔ)貼家用。

腦電波一下子撥轉(zhuǎn)到了童年，曾幾何時(shí)，秋天的小巷常常會(huì)響起“燙手爐來(lái)……熱白果……要吃白果……就來(lái)數(shù)……一粒開(kāi)花……兩粒大……香是香來(lái)……糯是糯……三分洋鈿一小包……五分洋鈿一大包”的叫賣聲。記憶里，白果和糖粥、小餛飩一樣，都是沿街叫賣的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，街邊小販的香炒熱白果有他們的“獨(dú)家配方”：外邊白白的殼不焦，顆顆開(kāi)裂，剝?nèi)?，撕下薄衣，就是一顆完整、碧綠的白果仁，其中也會(huì)夾著一些黃果仁。在吃白果的時(shí)候，蘇州人可是很有講究，一般將白果裝入牛皮紙信封，微波爐轉(zhuǎn)上2分鐘，發(fā)出“噼噼啪啪”的爆裂聲，趁熱吃軟糯可口，還透出一點(diǎn)苦盈盈。最重要的一點(diǎn)，就是不能多吃，一天食白果不要超過(guò)8粒，而且不能生吃。白果多吃會(huì)中毒，它除了含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。

白果，是蘇州人對(duì)它習(xí)慣的昵稱。白果，又名銀杏果、鴨腳子。李時(shí)珍《本草綱目》曾記載道：“白果，鴨腳子。原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白，也今名白果?！睏钊f(wàn)里曾描寫(xiě)過(guò)《銀杏》：“深灰淺火略相遇，小苦味甘韻最高。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏作金桃。”

從前，銀杏被人們稱作公孫樹(shù)、搖錢(qián)樹(shù)、雌雄樹(shù)。由于它生長(zhǎng)緩慢，一般十年嫁接，三四十年才會(huì)大量結(jié)果。好在銀杏的壽命很長(zhǎng)，能夠達(dá)千年，在東西山的百年老銀杏樹(shù)隨處可見(jiàn)，每年都吸引全國(guó)各地游人到此觀賞。而在蘇州古城里生活的人們，多半會(huì)去道前街、桐涇路、新市路或獅子林、留園等地賞銀杏，興致上來(lái)了，再撿些掉落的白果帶回去，何嘗不是“今日份”的快樂(lè)呢。

白果就像純真的童年，青白，碧透，飽含著小確幸。

TIPS：專家說(shuō)白露

蔡斌? 蘇州市職業(yè)大學(xué)教育人文學(xué)院副教授

白露是一年中特別有畫(huà)面感的節(jié)氣，《月令七十二候集解》上說(shuō)：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。而從物候上來(lái)說(shuō)，鴻雁來(lái)，燕子歸，百鳥(niǎo)活躍而忙碌，開(kāi)始為越冬儲(chǔ)備食物。白露時(shí)分晝夜溫差大，較容易結(jié)霧，而吳地民間認(rèn)為霧重有利于稻谷成熟，農(nóng)諺中有“白露白迷迷，秋分稻秀齊”的說(shuō)法。在白露前后凝結(jié)而成的露水也被叫做“清露”，《本草綱目》上說(shuō)：“百草頭上秋露，未晞時(shí)收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤”，因而白露也常被視為調(diào)制茶飲、酒飲的上佳時(shí)令。舊時(shí)太湖漁民從白露開(kāi)始的一周還會(huì)舉行規(guī)模盛大的禹王秋祭香會(huì)。